Piureul de yuca este una dintre rețetele mele preferate de paleo și Whole30. Este cremos, bogat și ușor dulce, și o răsucire distractivă Whole30 pe un clasic de mâncare confortabilă. Dacă ați legănat cartofi dulci și piure de conopidă, veți dori, de asemenea, să încercați rețeta de rădăcină de yuca!

Noi Am ajuns până în săptămâna a treia a lunii ianuarie Întreg – 23 de zile! Linia de sosire este la doar șapte zile distanță și sunt destul de sigur că săptămâna trecută va dispărea înainte să știu asta. Sunt atât de mândră de noi și ar trebui să fii și tu.

Săptămâna aceasta mă refer la răsucirile Whole30 pe alimentele clasice de confort, precum această rețetă de rădăcină de yuca cu piure de usturoi. Ce spune Yuca?

Dacă ați legănat conopida și piureul de cartofi dulci, veți dori să încercați această rețetă de rădăcină de yuca. Este cremos, bogat și sățioasă și ușor de preparat.

Fixează-l acum! Faceți clic aici pentru a salva această rețetă pentru Mashed Yuca pe placa dvs. de rețete Whole30 de pe Pinterest.

Ce este rădăcina Yuca?

Dacă nu ați auzit niciodată de yuca, sunteți în un tratament – cu adevărat. S-ar putea să-l știți cu numele de manioc. Yuca este o legumă rădăcină, asemănătoare cartofilor, dar mai fibroasă, utilizată pe scară largă în bucătăriile sud-americane și caraibiene. Este o rădăcină de amidon și din ce provine tapioca.

Există o mulțime de rețete pentru rădăcina de yuca, dar este cea mai frecvent fiartă, prăjită sau prăjită și are o aromă cremoasă, untă, ușor dulce. profil. Acest articol din The Spruce vă va spune tot ce trebuie să știți despre yuca (și multe altele!).

Știu că cartoful dulce și conopida dominați scena Whole30 mash în aceste zile, dar această legumă rădăcină cu amidon merită un spațiu în rotația dvs. de planificare a meniului.

Motive? Să mâncăm:

• Este economic. Nu știu despre tine, dar conopida este pe partea mai scumpă de aici, chiar și în sezonul de vârf de creștere, și plătesc în mod regulat peste 4 USD / cap. Pentru o garnitură, este scump (deși atât de delicios). Cartofii și cartofii dulci sunt o ofertă mai bună, în jur de 1,50 USD – 2 USD / lira. Yuca, pe de altă parte, m-a costat 0,79 dolari / lira. Total pentru 4 porții? Puțin sub 1,50 USD.
• Este disponibil pe scară largă. Puteți găsi rădăcina yuca la majoritatea lanțurilor de supermarketuri, piețe de ultimă generație, cum ar fi Whole Foods sau piețe latine. Nu am avut niciodată o problemă să-l găsesc în excursiile mele săptămânale de băcănie.
• Este hrănitor. O porție de 1 cană vă oferă 70% din vitamina C și un impuls frumos de vitamina B, potasiu și magneziu. Este o legumă cu amidon, deci este bogată și sățioasă.
• Este ușor de preparat. Dacă sunteți obișnuiți cu conopidă sau piure de cartofi dulci, nu aveți nevoie de trucuri sau echipamente speciale noi. Se aplică aceleași principii – pregătiți, fierbeți, condimentați, amestecați. Garnitură paleo nouă de lux, același preparat pentru ol!
• Este delicios. Piureul de yuca este cel mai apropiat lucru pe care l-am găsit de piureul de cartofi fără a fi piureul de cartofi – și poate chiar mai bun. În timp ce iubesc piureul de cartofi, îmi place și diversitatea. Opțiuni? Bun. Piureul de yuca este mai cremos, cu un profil de aromă bogat și untos, și puțin mai dulce decât cartofii aurii roșii, noi sau yukon, dar nu la fel de dulci ca cartofii dulci.

Pin acum! Faceți clic aici pentru a fixa această rețetă pentru Yuca Mash pe placa dvs. Whole30 sau Paleo Side Dish pe Pinterest!

Cum să faceți Yuca Mashed

Haideți să le scoatem!

Luați o tăietură, un cuțit ascuțit și rădăcina de yuca. Tăiați capetele, apoi sfărâmați-le. Te rog, fii atent la tăierea rădăcinii yuca Pielea este groasă, iar carnea este destul de fermă, deci va trebui să aplicați mai multă presiune decât credeți. Dacă ați tăiat și curățat dovleacul de iarnă, yuca are o rezistență similară.

Inspectați carnea după ce ați tăiat rădăcina. Căutați carne strălucitoare, albă, fermă, care să nu fie învinețită sau decolorată. Din când în când, găsesc porții mici care sunt rumenite și învinețite și le tăi și le pun deoparte. Dacă carnea rădăcinii dvs. de yuca este decolorată în mod constant, a devenit rău. Este rar, dar se întâmplă.

Așezați secțiunile pe laturile tăiate și tăiați pielea cu lovituri în jos. Există două straturi de piele – „coaja” maro dură și exterioară și o piele roz mai deschisă. Asigurați-vă că le tăiați pe amândouă – sunt dure și fibroase și deci nu sunt gustoase.

După ce este curățat, îl vei tăia în bucăți mici și apoi îl vei fierbe cu usturoi și sare. Îmi place să fierb al meu în bulion pentru un plus de aromă, dar apa este perfectă acceptabil. Folosiți mai mult sau mai puțin usturoi în funcție de preferințe.

După ce ați fiert rădăcina de yuca, o veți trata la fel ca la piure de cartofi sau conopidă. Adăugați puțin piper pentru condimentare. , adăugați un pic de ghee pentru grăsime și aromă, apoi smântânați cu mixerul de mână sau cu accesoriul de paletă pe un mixer de stand.Nu-mi place textura care rezultă din utilizarea unui aparat de tocat cartofi. Yuca piureată bătută și netedă = mai cremoasă și mai gustoasă.

Gust pentru condimentare după ce ați bătut yuca într-o textură ușoară și aerisită. Este posibil să aibă nevoie de mai multă sare, piper sau ambele. Nu vă fie teamă să condimentați după cum este necesar.

Volumul său se va extinde pe măsură ce faceți piure și produsul finit va arăta remarcabil ca piureul de cartofi, dar textura finală va fi mai cremoasă. Am servit acest lucru așa cum este, dar este, de asemenea, excelent, cu puțin mai mult ghee picurat deasupra și presărat cu niște pătrunjel proaspăt.

Mashed yuca poate fi folosită oriunde ați folosi piure de cartofi sau piure de conopidă pentru o garnitură Whole30 sau paleo – ca bază pentru prăjit la oală sau tocană conformă; alături de pui prăjit, carne de porc sau cotlet de porc; sau ca înlocuitor fără gluten pentru paste cu chiftele și sos de duminică sau sub un pat de ciuperci la grătar. Atât de multe posibilități! Când reveniți mâine, vă voi împărtăși cu ce am asociat acest lot. Happy yuca mashing!

AȚI FACUT ACEASTA REȚETĂ DE RĂDĂCINĂ DE YUCA? VREAU SĂ VED CREAȚIILE DVS.! FACEȚI O POZĂ ȘI DISTRIBUȚI-O AICI PE PINTEREST.

ÎN TIMPUL CĂȚI AFLAȚI, SĂ FIM PRIETENI! URMAȚI-MĂ PE PINTEREST PENTRU IDEI DE REȚETE MAI UȘOARE, DE SEZON.

Usturoi rădăcină Yuca

4.8 din 10 voturi

Autor: Danielle Esposti

Imprimare Rețetă Pin Rețetă

Piureul de yuca este unul dintre mâncărurile mele preferate paleo și Whole30. Este ieftin, sănătos și ușor de pregătit, un excelent supliment la un meniu Whole30 din ianuarie.

Timp de pregătire: 10 minute

Timp de gătit: 30 minute

Timp total : 40 de minute

Porții: 4

Calorii: 364

Echipament recomandat

Ingrediente

• 1,5 lb rădăcină yuca, tăiată, decojită și cubulată
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 linguriță de sare de mare sau kosher, plus suplimentar pentru gust
• 2 c bulion de os sau apă
• 1/2 linguriță de piper negru crăpat
• 2 linguri ghee, topit

Instrucțiuni

• Tăiați capetele rădăcinii yuca cu un cuțit ascuțit, apoi tăiați rădăcina în lățime în trei sau patru piese.
• Setați fiecare bucată de yuca tăiată în sus. Începând din partea de sus și lucrând într-o singură mișcare fluidă, tăiați pielea maro exterioară ceară și stratul interior roz din yuca. Repetați cu restul de piese.
• Clătiți rădăcina de yuca jupuită sub apă curentă rece pentru a îndepărta orice murdărie sau reziduuri care s-ar fi putut transfera în timpul tăierii, apoi tăiați carnea în bucăți de 1 ”.
• Așezați cubulete de yuca și usturoi zdrobite într-o tigaie de sos, împreună cu 1 linguriță de sare . Adăugați suficientă apă sau bulion pentru a acoperi yuca cu aproximativ un centimetru. Așezați tigaia la mare și încălziți până când fierbe apa. Reduceți căldura la mare și continuați să fierbeți până când yuca este moale și puteți zdrobi ușor carnea cu colțurile unei furculițe, aproximativ 20 de minute.
• Scurgeți lichidul și readuceți yuca și usturoiul în oală. Alternativ, transferați yuca și usturoiul în vasul unui mixer.
• Adăugați ghee topit și piper în oală sau castron. Folosind un mixer manual sau accesoriul pentru palete de pe mixerul dvs., bateți până când consistența este netedă și amestecul de yuca are o culoare deschisă și o textură pufoasă. Gustați pentru condimente și adăugați sare și piper suplimentar după gust. Se servește cald. Mashul Yuca se păstrează în frigider până la 3 zile și se reîncălzește bine la cuptorul cu microunde.

Informații nutriționale

Calorii: 364kcal (18%)

Ați făcut acest lucru rețetă? Menționează @oursaltykitchen sau etichetă #oursaltykitchen!

Disclaimer: Această postare conține linkuri afiliate, ceea ce înseamnă că primim un mic comision dacă efectuați o achiziție folosind aceste linkuri. Fii sigur, noi susținem doar produsele pe care le deținem și pe care le iubim cu adevărat!