Această plăcintă clasică cu zmeură este o rețetă veche de desert de vară de familie, făcută cu unt complet crusta si zmeura proaspata sau congelata. Este o rețetă de plăcintă simplă, suficient de ușoară pentru oricine – chiar și pentru începători! Asigurați-vă că urmați sfaturile mele profesionale de mai jos pentru o plăcintă de zmeură perfectă de modă veche!

FACEBOOK | PINTEREST | INSTAGRAM | TWITTER

Nu știu despre tine, dar sunt atât de multe rețete care îmi aduc amintiri despre familia mea și copilăria mea . Această rețetă Classic Raspberry Pie este una pe care am face-o pentru aproape fiecare cină de familie – este desertul preferat al tatălui meu din toate timpurile și mă gândesc la el de fiecare dată când îl fac. Și este potrivit să vi-l împărtășesc astăzi, de când îmi lipsesc familia în ultima vreme mai mult decât de obicei. 2020 a fost destul de an și dacă nu am fi în mijlocul unei pandemii, m-aș întoarce în Canada cu familia mea astăzi, probabil că mă bucur de o felie de plăcintă delicioasă pe punte, la soare!

Știu doar că vă va plăcea această rețetă clasică de zmeură la fel de mult ca și noi!

Cum să faceți perfectul Classic Raspberry Pie

SFAT # 1: Folosiți robotul de bucătărie și untul COLD.
Utilizați untul COLD. Și apă rece. Acest lucru va ajuta untul să rămână în bucăți mici, solide, în timp ce amestecați, ceea ce va crea o crustă fulgioasă (și cine nu iubește o crustă plăcintă plăcută ??). Folosirea robotului de bucătărie pentru a face crusta ajută untul să rămână rece și creează un aluat delicat și plăcut, plus face ca propria ta crustă de plăcintă să fie de o întreținere ușoară și redusă!

SFAT # 2: Lucrați rapid ușor atunci când mânuiți aluatul.
Dacă folosiți untul în amestecul de făină folosind mâinile, asigurați-vă că folosiți mișcări rapide, aplatizând bucățile de unt între mâini în timp ce vă alunecați mâinile (una spre voi, unul departe de tine). Scopul de aici ar trebui să fie să te descurci cu untul cât mai puțin posibil, deoarece căldura din mâinile tale îl va face să se înmoaie și chiar să se topească. Este ideal ca untul să rămână rece și tare, dar să fie distribuit în amestecul de făină în bucăți mici.

SFAT # 3: Formați aluatul în discuri.
Odată ce aluatul se alătură, împărțiți-l în jumătate și formează-l ușor în 2 forme rotunde de disc. Acest lucru face mai ușoară desfășurarea ulterioară într-o formă rotundă!

SFAT # 4: Folosiți un agent de îngroșare în umplutură.
Adăugarea de amidon de porumb la umplutura dvs. de plăcintă va crea un sos delicios de gros și mătăsos fructul și va ajuta umplutura să rămână un pic mai bine împreună când tăiați în plăcintă. Veți avea în continuare acea suculență superbă care curge din fiecare felie, dar nu va arăta ca o supă pe farfuria dvs. de desert.

SFAT # 5: Creați o margine curată și evacuați plăcinta.
Nu este nimic mai rău decât o plăcintă cu margini inegale, prea rumenite. Este ușor să creați margini curate frumoase! Îndoiți marginile aluatului dedesubt și introduceți-le în orice fel de mâncare pe care îl folosiți. Și nu uitați să evacuați partea de sus a plăcintei, astfel încât aburul să poată scăpa – pur și simplu puneți-l cu o furculiță în câteva locuri.

Căutați deserturi de vară mai delicioase? Îți va plăcea acest tort fără coacere de afine cu lămâie sau acest ciocolată cu șervețele cu rubarbă!

SFAT # 6: Folosește un spălare ouă.
Combinați un ou și 1 lingură de apă într-un vas mic și amestecați-le împreună. Folosind o pensulă de patiserie, periați o cantitate MICĂ de spălare de ouă pe crusta superioară a plăcintei și în jurul marginilor. Nu exagerați! Oul fiert pe vârful unei plăcinte nu este niciodată gustos. Ideea este de a peria un strat foarte ușor de spălare a ouălor pe fiecare suprafață a crustei înainte de a se coace. Acest lucru va crea un finisaj strălucitor și va ajuta coaja superioară să se rumenească perfect și uniform în cuptor.

SFAT # 7: Zaharează coaja.
Presărați un pic de zahăr turbinado sau altul grosier zahăr pe vârful plăcintei după ce ați periat spălarea ouălor. Acest lucru va crea un finisaj frumos pe crusta superioară, dar va adăuga, de asemenea, o crocantă frumoasă și o textură frumoasă la patiserie.

SFATUL # 8: Încălziți lucrurile
Coaceți plăcinta la 400 de grade Fahrenheit pentru primele 10 minute și apoi reduceți căldura la 375 Fahrenheit și coaceți cu 45-50 de minute mai mult. Coacerea la o căldură mai mare la început permite coaja să se rumenească frumos și coacerea la o căldură mai mică apoi permite umplerea să gătească uniform fără ca coaja să se rumenească în exces în acest proces.

SFAT # 9: Protejați-vă cuptorul ! Este, de asemenea, o idee minunată să vă coaceți plăcinta cu o foaie de copt pe raftul de mai jos, doar pentru a prinde orice picături rătăcite înainte de a arde pe fundul cuptorului (a fost acolo, a făcut asta … de mai multe ori decât aș vrea să recunosc! )

SFAT # 10: Lăsați-l să se răcească înainte de a-l tăia!
A tăia într-o plăcintă fierbinte poate părea o idee bună, dar tot ce vă va lăsa este o mizerie fierbinte și caldă.Asigurați-vă că lăsați plăcinta să se răcească la temperatura camerei înainte de a o felia – acest lucru vă va asigura că feliile dvs. sunt suculente, dar își păstrează forma.

Căutați și mai multe SFATURI PRO PIE BAKING? Vedeți Rețeta mea de Cranberry Pie și TOP 10 SFATURILE PRO COCIERE!

FACEBOOK | PINTEREST | INSTAGRAM | TWITTER

Sper că vă place această rețetă de plăcintă de casă la fel de mult ca și noi! Anunțați-mă în comentariile de mai jos, care este plăcinta de vară preferată a familiei dvs.? Mi-ar plăcea să știu!

Produse de bucătărie pe care le recomand:

Căutați mai multe rețete cu fructe proaspete de vară ? Îți vor plăcea acestea:

• Plăcintă clasică ușoară cu piersici
• Tort fără coacere cu afine cu lămâie și afine
• Crocant clasic cu fructe de fructe de mere
• Cupcakes cu căpșuni cu cremă proaspătă de căpșuni
• Plăcinte de mână cu căpșuni ușoare
• Dulceață de zmeură cu semințe de Chia ușor cu 3 ingrediente
• Salată de spanac de căpșuni cu sos de mac cu lămâie
• Classic Blueberry Pie
• Classic Strawberry Pie
• Best Fresh Strawberry Pie

Plăcintă cu zmeură clasică

Aceasta Classic Raspberry Pie este o rețetă de desert de vară preferată de familie, făcută cu o coajă de unt & zmeură proaspătă – cu 10 sfaturi Pro!

5 din 3 voturi

Tipărește Pinul

Curs: desert

Bucătărie: americană

Cuvânt cheie: Plăcintă clasică cu zmeură, Plăcintă de casă, Desert cu zmeură cu lămâie, Plăcintă cu zmeură

Timp de pregătire: 1 oră

Timp de gătit: 50 minute

Timp total: 1 oră 50 minute

Porții: 12 felii

1x2x3x

Calorii: 365kcal

Autor: Chrissie (thebusybaker.ca)

Ingrediente

Pentru crustă:

• 3 căni de făină specială
• 2 linguri zahăr granulat
• 1 linguriță sare
• 1 cană de unt rece nesărat, tăiat în bucăți mici
• 1/2 linguriță suc de lămâie

6-7 linguri apă rece ca gheața

Pentru umplere

• 4 cani de zmeură proaspătă (sau folosiți zmeură congelată)
• 5 linguri amidon de porumb
• 1 ceașcă de zahăr granulat
• 1 praf de sare
• 3 linguri suc de lămâie

Pentru finisare:

• 1 ou
• 1 lingură apă
• 1-2 linguri zahăr grosier

Instrucțiuni

Pentru crustă:

• Adăugați făina, zahărul și sarea la castronul robotului de bucătărie (sau la un castron mare dacă faceți aluatul manual).
• Porniți robotul de bucătărie la viteză mică și adăugați bucăți de butte rece r unul câte unul în timp ce robotul de bucătărie funcționează până când se adaugă tot untul și amestecul seamănă cu firimiturile grosiere.

  Dacă faceți manual, folosiți un blender de patiserie sau mâinile pentru a prelucra untul în aluat până amestecul este sfărâmicios. Încercați să nu manipulați prea mult untul (căldura din mâinile dvs. îl va înmuia) – folosiți mișcări rapide și nu vă faceți griji dacă mai rămân câteva bucăți mai mari de unt.

• Adăugați zeama de lămâie și apa încet, pe măsură ce robotul de bucătărie merge pe jos, până când aluatul se unește și se îndepărtează de pe laturile bolului. În funcție de vreme și chiar de marca de făină, folosesc între 5 și 8 linguri de apă.

  Dacă faceți manual, folosiți mâinile pentru a forma aluatul ușor și rapid folosind doar suficientă apă pentru aluatul să se unească.

• Aruncați aluatul dur pe tejghea și împărțiți aluatul în două forme de disc și înfășurați fiecare separat în folie de plastic, punându-l în frigider pentru a se răci 45 de minute sau peste noapte.

Pentru umplere :

• Adăugați zmeura într-un castron, împreună cu amidonul de porumb, zahărul, sarea și sucul de lămâie.Aruncați până la combinare. Dacă folosiți zmeură înghețată, faceți umplutura cu zmeură așa cum sunt „congelate (nu dezghețați mai întâi zmeura).
• Puneți umplutura deoparte în timp ce pregătiți coaja pentru coacere.

Asamblare:

• Preîncălziți cuptorul la 400 grade Fahrenheit. Dacă cuptorul dvs. funcționează fierbinte, setați-l la 375 grade Fahrenheit. (Utilizați un termometru pentru cuptor pentru a asigura temperatura corectă)
• Scoateți aluatul de plăcintă răcit din frigider și lăsați-l să stea timp de aproximativ 10 minute înainte de rulare.

  Întindeți una dintre bilele de aluat într-un cerc mare folosind un sucitor. Adăugați o cantitate generoasă de făină pe suprafața de rulare și pe sucitor, pentru a preveni lipirea și crăpături.

• Îndepărtați aluatul rulat de pe suprafața contra rotindu-l ușor înapoi pe sucitor.
• Transferați-l într-un 9 -inch plăcuță de plăcintă și apăsați ușor aluatul în partea de jos a plăcii de plăcintă și peste margini (încercați să faceți o depășire de 1-2 inch dacă este posibil).
• Adăugați umplutura de zmeură pe crusta de plăcintă și neteziți partea de sus.
• Repetați procesul de desfășurare cu a doua bilă de aluat, rotindu-l într-un cerc plat, doar mai mare decât tigaia. Așezați-l ușor peste umplutură, lăsând excesul să atârne peste părți.
• Tăiați orice aluat care atârnă peste marginea plăcintei la 1-2 centimetri peste margine (încercați să păstrați cantitatea de surplomb chiar și în jurul valorii de tot). Introduceți orice aluat care se întinde sub și în farfurie pentru a crea o margine curată.
• Dacă placa dvs. de plăcintă are o margine largă, sigilați marginea plăcintei creând o model fluturat – apăsați în marginea plăcintei din exterior cu degetul mare și degetul arătător în timp ce apăsați în marginea plăcintei din interior cu degetul arătător drept. Faceți acest lucru tot drumul în jurul marginii plăcintei pentru a crea un model în caneluri (și consultați tutorialul meu AICI pentru a crea o margine frumoasă în caneluri!)
• Folosiți o furculiță pentru a face câteva găuri în partea de sus a plăcintei. Acest lucru va ajuta degajarea plăcii și aburul să se elibereze fără a sparge partea superioară a plăcintei.
• Bateți oul și 1 lingură de apă și spălați-l ușor pe scoarța necoaptă. Folosiți o mână ușoară în timp ce periați – prea multă spălare cu ouă creează o textură ouă după coacere.
• Se aruncă praful cu zahărul gros și se coace la 400 grade Fahrenheit timp de aproximativ 10 minute, și apoi reduceți focul la 375 (350 dacă cuptorul dvs. este fierbinte) și coaceți pentru încă 35-45 de minute sau până când coaja se rumeneste uniform și umplutura este cu bule.
• Lăsați plăcinta să se răcească la temperatura camerei înainte de a o felia și de a o servi cu frișcă sau înghețată.

Note

Urmăriți plăcinta în timp ce se coace pentru a vă asigura că se coace și se rumeneste uniform. Simțiți-vă liber să întoarceți plăcinta la jumătatea coacerii, astfel încât să se rumenească uniform în cuptor.

Coaceți această plăcintă pe o foaie de copt pentru a împiedica umplerea să se revărseze din plăcintă în timp ce se coace și arde până la fundul cuptorul tău.

Nutriție

Servire: 1slice | Calorii: 365kcal | Carbohidrați: 52g | Proteine: 4g | Grăsime: 16g | Grăsimi saturate: 10g | Colesterol: 54mg | Sodiu: 206mg | Potasiu: 107mg | Fibră: 3g | Zahar: 22g | Vitamina A: 506IU | Vitamina C: 12 mg | Calciu: 21mg | Fier: 2mg

Ați încercat această rețetă? Menționați @busybakerblog sau etichetați #busybaker!