Abia un cocktail pentru unii, highball – sau scotch și sifon, așa cum a fost cunoscut inițial în Marea Britanie – este probabil considerat ca un membru al celei mai puțin interesante familii de băuturi, datorită deceniilor de bastardizare de-a lungul secolului al XX-lea. Înainte de a deveni popular în anii 1800, whisky-ul udat sau orice alt spirit ar fi fost probabil evitat dacă nu ar fi servit unui scop, cum ar fi o doză de chinină în apă tonică. Deși gin-tonicul nu și-a pierdut niciodată poziția, chiar și în barurile de cocktailuri artizanale, de ce a primit atât de puțină atenție natura simplă a unui highball de whisky bine pregătit?

Pentru barmanul șef Chaim Dauermann de la Greenwich Village’s Up & Up, scotch-ul și sifonul au fost întotdeauna un mod de așteptare vechi, atât de mult încât și-a aruncat propria variantă în secțiunea Shift Drinks din meniu, opusă unei serii de intrigante și originale complexe. Aproape complet clară, căsătoria dintre Bruichladdich Islay Barley, amărui portocalii și seltzer pare destul de plictisitoare la început, având în vedere dispoziția noastră față de aromele explozive ale cocktailurilor de astăzi, dar pe măsură ce băutura evoluează, simplitatea sa nuanțată prinde. Deși o parte din „terroirul” acestui scotch single malt Bruichladdich de nivel superior s-ar putea pierde, la 100 de dovezi, se potrivește bine în băutură, iar sifonul își poartă ușor notele cremoase de nuanțe de vanilie, orz și citrice.

În timp ce această preluare a unui „scotch și sifon extraordinar de bun” nu va provoca o revoluție, sper să văd mai multe baruri care să le ofere acest clasic. Cu siguranță, highball-ul este încă mare în Japonia, unde Suntory îmbuteliază chiar și highball-uri în cutii pentru băutori mai tineri, dar mulți din SUA care preferă scotch-ul fin cu doar cea mai mică atingere de apă cu gheață nu ar îndrăzni să comande un scotch și sifon adecvat. cu spiritul lor preferat. Cu toate acestea, băuturi ca aceasta, când sunt bine făcute, mă fac să cred că poate nu este o idee atât de nebună până la urmă.

Highball Clasic

Publicitate

Porții: 1 cocktail

Ingrediente
2 uncii whisky scoțian
2-4 uncii sifon club