Dacă sunteți un fan al ciupercilor și vedeți un preț bun la un container imens, este aproape imposibil să renunțați. Chiar dacă nu aveți timp sau un plan să le folosiți înainte ca acestea să devină rele.

Puteți congela ciupercile proaspete? Congelarea ciupercilor proaspete nu este o idee bună. Vor dezvolta o textură slabă, asemănătoare ciupercilor. În schimb, ar trebui să gătiți ciupercile înainte de a le congela, deoarece ciupercile fierte vor îngheța bine timp de aproximativ un an.

Există câteva trucuri pe care le puteți folosi pentru a congela ciupercile proaspete, pe care le vom explica în detaliu în articolul următor, dar soluția mai bună este să gătiți ciupercile înainte de a le congela în schimb.

Vestea bună este că puteți congela ciupercile fierte și vă vom învăța exact cum să faceți acest lucru în acest articol.

Puteți îngheța ciupercile?

Ciupercile pot fi înghețate, dar sunt foarte fragile, deci trebuie manipulate cu grijă.

Unul dintre cei mai importanți pași pentru congelarea ciupercilor este să vă asigurați că înghețați doar ciupercile de cea mai bună calitate.

Dacă au vânătăi sau pete întunecate care indică degradarea, vor ajunge să degradeze calitatea întregului lot. Treceți cu grijă ciupercile și planificați doar să înghețați tot ce este mai bun.

De asemenea, doriți să evitați congelarea ciupercilor care încep să fie vechi. Dacă o ciupercă pare uscată sau zdrobită, aroma nu va fi la fel de plăcută după ce este înghețată, deci este bine să nu încercați nici măcar să evitați să riscați restul de ciuperci.

Odată ce ați separat prima candidați la îngheț, puteți decide cum doriți să le înghețați.

Cum să înghețați ciupercile

În afară de alegerea numai a celor mai bune ciuperci pentru îngheț, doriți să fiți sigur că re curat înainte de a le îngheța.

Cu toate acestea, doriți să evitați să vă spălați ciupercile cu apă. Ciupercile sunt asemănătoare unui burete și vor absorbi apa. Acesta este cel mai rău lucru care se poate întâmpla cu orice produs alimentar pe care încercați să îl congelați. Doriți să minimizați cât mai mult conținutul de apă.

În schimb, periați ușor ciupercile cu degetele sau cu o perie moale pentru a îndepărta murdăria vizibilă. Tăiați tulpinile. Dacă înghețați ciuperci mari, cum ar fi portobellos, îndepărtați branhiile cu o lingură și înainte de a îngheța.

Puteți congela ciupercile crude sau proaspete?

Ciupercile au un conținut de apă incredibil de mare, care înseamnă că, dacă le congelați crude, se vor dezgheța într-o mizerie moale.

Apa din ciuperci se va transforma în cristale de gheață. Cu cât este mai multă apă, cu atât se vor forma mai multe cristale de gheață. Și cu cât aveți mai multe cristale de gheață, cu atât mâncarea va fi mai ciufulită atunci când se dezgheță și cristalele respective se topesc. Ick.

Nu este o idee bună să congelați ciupercile proaspete sau crude, totuși, dacă sunteți hotărât să încercați, cel mai bun pariu este să tăiați subțire sau să tăiați ciupercile înainte de a le îngheța.

Răspândiți feliile sau bucățile de ciuperci într-un singur strat pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament. Dacă le congelați individual astfel, acestea vor îngheța mai repede.

Nu numai că acest lucru vă va ajuta să împiedicați lipirea bucăților, dar cu cât ciupercile îngheață mai repede, cu atât cristalele de gheață vor fi mai mici și cu atât va fi mai bună consistența odată ce acestea se dezgheață.

Odată ce piesele sunt complet înghețate, transferați-le pe toate într-o pungă pentru congelator și îndepărtați cât mai mult aer posibil înainte de a sigila bine.

Puteți congela ciupercile fierte?

Cu toate acestea, puteți congela ciupercile fierte foarte eficient. Gătitul ciupercilor permite eliberarea apei sub formă de abur, lăsând o ciupercă mai solidă pentru îngheț, care nu va fi distrusă la fel de prost de cristalele de gheață.

Cum să ștergeți ciupercile

Înainte de a vă șterge ciupercile, decideți dacă doriți să le înghețați întregi sau în felii sau bucăți.

Le puteți pregăti în consecință urmând acești pași ușori de albire:

1. Aduceți o oală cu apă la fierbere.
2. Pregătiți un castron cu apă cu gheață.
3. Plasați ciupercile în apa clocotită.
   1. Pentru ciupercile întregi, fierbeți 4-5 minute.
   2. Pentru ciupercile tăiate felii sau cubulețe, fierbeți doar 3 minute.
4. Folosind o lingură mare de strecurare, transferați ciupercile din apa clocotită în baia de gheață pentru a se răci rapid.
5. Lăsați ciupercile să se răcească pentru aceeași perioadă de timp când le-ați fiert.
6. Transferați ciupercile pe un prosop de bucătărie curat sau câteva foi de prosop de hârtie și lăsați-le să se usuce la aer.

Cum să congelați ciupercile fierte

Puteți congela ciupercile care au fost albe sau fierte în orice stil vă place. Înainte de a le îngheța, totuși, vrei să fii foarte sigur că ating temperatura camerei sau frigiderul rece.

Nu puneți niciodată ciuperci calde sau fierbinți în congelator, deoarece diferența de temperatură va crea condens. Umezeala se va transforma în gheață și va compromite calitatea ciupercilor.

Dacă ți-ai albit ciupercile, le poți congela rapid împrăștiind ciupercile răcite și uscate într-un singur strat pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament.

Asigurați-vă că nu se suprapun sau nu se ating, deoarece acest lucru le va permite să se contopească pe măsură ce îngheață.

Puneți-le în congelator neacoperite timp de 1 oră. Acest lucru ar trebui să fie suficient timp pentru a le permite să înghețe solid în bucăți individuale. Transferați-le într-o pungă datată pentru congelator și apăsați cât mai mult aer posibil.

Dacă v-ați prăjit sau gătit ciupercile în orice alt stil, transferați-le fie într-o pungă Ziploc pentru congelator, fie într-un container Tupperware. odată ce sunt răcite.

Scoateți cât mai mult aer din geantă. Dacă utilizați un container, asigurați-vă că au aproximativ 1 inci de spațiu pentru cap, deoarece se vor extinde ușor atunci când îngheață.

Puteți îngheța ciupercile conservate?

Da, puteți congelați ciupercile conservate după deschiderea cutiei.

Cu toate acestea, nu ar trebui să congelați niciodată conservele înainte de a fi deschise, deoarece cutiile sau recipientele din sticlă sunt sub presiune. Când conținutul îngheață, acesta se va extinde, iar presiunea adăugată poate face ca recipientul să explodeze.

Pentru a îngheța ciupercile conservate rămase, pur și simplu transferați conținutul într-o pungă pentru congelator. Îndepărtați cât mai mult aer posibil înainte de a sigila punga.

Datiți punga astfel încât să știți când trebuie să le mâncați. Ciupercile conservate congelate își vor menține calitatea timp de aproximativ 2 luni. Deși vor fi perfect siguri să mănânce bine după acest timp.

Poți congela ciupercile umplute?

Contrar celor mai multe sfaturi date mai sus, ciupercile umplute sunt cel mai bine congelate înainte de a fi congelate. sunt coapte. Dacă preparați ciuperci umplute înainte de timp, pregătiți-le așa cum ați face în mod normal, dar opriți-le la cuptor.

Pașii pentru congelarea ciupercilor umplute sunt cam la fel ca și congelarea ciupercilor fierte despre care am discutat mai sus:

• Căptușim o foaie de copt cu hârtie de pergament și întindem ciupercile umplute uniform, astfel încât să nu se atingă sau să se suprapună reciproc.
• Asigurați-vă că există spațiu în congelator în care foaia de copt poate fi așezată la nivel, și nu va fi deranjată timp de cel puțin 2-3 ore.
• Odată ce ciupercile umplute sunt înghețate solid, le puteți transfera într-o pungă Ziploc sigură pentru congelator.
• Scoateți cât mai mult aer posibil înainte de a sigila punga. Dacă doriți să vă protejați ciupercile de a fi zdrobite fizic, puteți plasa punga etanșă etanșă într-un recipient Tupperware.

Puteți îngheța supa de ciuperci?

Puteți congela supa de ciuperci cu succes, dar trebuie să o lăsați să se răcească complet înainte de a o congela.

Transferați supa într-un recipient sigur pentru congelator, care va potrivi supa cu un centimetru suplimentar de spațiu gol pentru a permite extinderea pe măsură ce îngheață. Dacă există mai mult spațiu, vă recomandăm să plasați un strat de folie de plastic pe suprafața supei pentru a o proteja de expunerea la aer.

Dacă înghețați supa de ciuperci, grăsimea se poate separa în timpul congelării. Când dezghețați, ar trebui să reveniți la consistența corectă, dar poate necesita o bătătură bună pentru a-l ajuta.

Conservarea ciupercilor

Dacă nu doriți să gătiți ciuperci înainte de a le congela și, de asemenea, nu doriți să riscați să le distrugeți complet congelându-le crude, există câteva trucuri și tehnici pentru depozitarea ciupercilor proaspete într-un mod care să le protejeze durata de viață cât mai mult posibil.

Ciupercile sunt ciuperci delicioase și delicate, dar dacă sunt depozitate corect, pot rămâne proaspete și în stare bună timp de până la 1 săptămână.

Cum se păstrează ciupercile proaspete

Păstrați ciupercile într-o pungă de hârtie, dacă este posibil. Pungile de hârtie vor absorbi cantități mici de umiditate, mai degrabă decât să permită umezelii să se adune în interior și să-ți transforme ciupercile subțire și umede.

Ciupercile acționează ca niște bureți. Așadar, doriți să le păstrați departe de orice alte produse alimentare care au mirosuri puternice de arome, deoarece ciupercile dvs. le vor absorbi cu lăcomie.

Ciupercile sunt, de asemenea, destul de delicate, așa că păstrați-le în frigider, unde nu vor fi zdrobite, împinse sau aruncate prea des. Se învinețesc ușor și, atunci când se învinețesc, se vor răni repede.

În cele din urmă, nu vă spălați niciodată ciupercile înainte de a le păstra. Apa se va înmuia în capacul de ciuperci și va rămâne acolo, distrugând gustul, textura și sănătatea ciupercilor tale.

Cât vor dura ciupercile?

Iată o diagramă utilă pentru referință, astfel încât să știți exact cât timp pot păstra ciupercile și unde:

În continuare: Puteți îngheța ciupercile Morel (și exact cum să o faceți)