Aici apare o listă cu primele cursuri poloneze moderne și tradiționale. Sub descrierile lor puteți găsi câteva rețete autentice. Mergi să vizitezi Polonia? Doriți să gustați niște alimente delicioase care nu aleg specificațiile? Cu plăcere. Toate alimentele poloneze enumerate mai jos constituie un meniu tipic polonez chiar și în zilele noastre. Prin urmare, în timp ce vizitați Polonia, cu siguranță veți întâlni mulți dintre ei. Vă doresc mult noroc în explorarea gusturilor poloneze și … Smacznego!

Pierogi • Pierogi / Pierogies / Dumplings

în poloneză: pierogi, pierożki (diminutiv)

• recipe Rețetă de aluat Pierogi
• recipe Rețetă Pierogi cu umplutură de carne
• ♒ Pierogi sau uszka cu ciuperci & rețetă de varză
• ♒ Rețetă pentru uszka pentru borșul de Ajun de Crăciun
• ♒ Rețetă Pierogi cu bil, albastru sau căpșuni
• ♒ Rețetă Pierogi cu ciuperci albe și ouă

Cunoscutele găluște poloneze numite pierogi sunt unul dintre preparatele naționale și cu siguranță unul dintre cele mai bune alimente poloneze recunoscute. Popularitatea pierogi provine probabil din faptul că această mâncare poloneză este variată, cu destul de multe umpluturi. Așadar, avem nu numai ruskie pierogi (cu brânză & cartofi; traducerea în engleză este pierogi rutean, „rusă” este incorectă!), Care sunt bine-cunoscute în SUA, dar, să fii sincer cu tine, nu sunt cele mai populare din Polonia. În general, avem o gamă întreagă de gusturi;) De exemplu, există pierogi delicioși cu carne de forță, ciuperci sau varză. Ca gurmand, mă bucur de pierogi dulci cu o umplutură făcută dintr-o brânză de caș dulce sau fructe proaspete precum afine sau căpșuni. mai multe

Bigos • stufă de vânător polonez

în poloneză: bigos

• ♒ Bigos din rețeta de varză tânără

Bigos, în limba engleză cunoscută sub numele de tocană de vânător polonez, este unul dintre cursurile naționale și tradiționale poloneze. Un adevărat turistic „trebuie să mănânce”. Bigos este un fel de mâncare preparat din varză ca ingredient principal. Varza proaspătă poate fi folosită, precum și cea acră, numită varză acră. Prin urmare, există mai multe tipuri de bigos în bucătăria poloneză. Deoarece gătitul bigosului durează de obicei două până la patru zile, gustul delicios al acestei mâncăruri poloneze este ceva cu adevărat original și diferit în comparație cu ceea ce sunteți obișnuit 🙂 În afară de varză, pe o listă de ingrediente puteți găsi și: cârnați tăiați cubulete, uscați ciuperci, ceapă, uneori mere sau prune uscate și un set caracteristic nemodificat de condimente: frunze de dafin, boabe de piper negru și ienibahar. Uneori se adaugă vin alb, dar aceasta nu este o regulă. Bigos-urile poloneze sunt mâncate de obicei cu pâine, doar uneori cu cartofi. Se poate adăuga și o felie de cârnați buni. Bigos este, de asemenea, cunoscut în bucătăria lituaniană.

Golabki • Sarmale poloneze în sos de roșii

în poloneză: gołąbki

Golabki sau varza umplută este unul dintre alimentele tradiționale din Europa Centrală și de Est. Golabki polonez este un buton gătit de carne de forță învelit într-o frunză de varză albă. Important ingredientele sunt: crupe (în prezent orezul este mult mai popular), ceapă și un amestec adecvat de condimente. Uneori se adaugă ciuperci la umplutură. De asemenea, există alte variante ale umpluturii în bucătăria tradițională poloneză, de exemplu păsări, carne de oaie sau chiar cu fără carne deloc (unele golabki pe bază de legume, dar acestea sunt mai puțin frecvente). Această mâncare poloneză este preparată sau prăjită înainte de a mânca. Când sunt așezate pe farfurii, golabki se toarnă cu un delicios sos de roșii de casă. Rulourile de varză poloneze se mănâncă cu pâine, uneori cu cartofi fierți. În Republica Cehă și Slovacia, varza umplută se numește holubce, în Germania Krautwickel / Kohlrouladen. Această mâncare minunată este cunoscută și în Suedia, unde se numește Kåldolmar.

Kotlet schabowy • Șnițel de porc polonez

în poloneză: ca mai sus

Kotlet schabowy este o bază de cine poloneze. Această mâncare poloneză este doar o cotlet de porc într-un strat, preparat cu cartofi (uneori chipsuri) și legume sau un pat de varză albă tocat. Acest lucru este strâns legat de un șnițel. Istoria polonezei kotlet schabowy datează din secolul al XIX-lea. Prima rețetă scrisă care atestă existența sa poate fi găsită într-o carte de bucate din 1860 de Lucyna Cwierczakiewiczowa.

Kopytka • Cupe găluște

în poloneză: ca mai sus

Kopytka este un fel următor de găluște poloneze delicioase. Trebuie să recunosc că îmi place. Pentru a experimenta o măreție completă a acestui prim curs polonez, este important să învățați cum să creați kopytka în mod corespunzător. În viața mea am avut atât coptka slab făcută, cât și atât de gustoasă și una perfectă. Acestea se caracterizează printr-un gust delicat și moale. Kopytka sunt servite ca fel de mâncare separat cu zgârieturi de porc, ceapă prăjită sau ca garnitură pentru sosuri (de ex. Gulaș polonez).

Kluski slaskie • găluște din Silezia

în poloneză: kluski śląskie

Kluski slaskie sunt un fel special de găluște de cartofi. Galustele din Silezia se caracterizeaza prin marea lor moliciune si o aroma delicata. Când este bine pregătită, această mâncare poloneză se topește aproape într-o gură. Kluski slaskie sunt fabricate din cartofi fierți și amidon și au forma unei bile turtite cu o cavitate caracteristică în centru. Kluski slaskie se mănâncă cu sosuri de carne (în Silezia cu așa-numita rolă de carne din Silezia (rolada slaska în poloneză)) sau separat, condimentate cu smalec topit (untură) și cu ceapă rumenită. Deoarece este posibil să înghețați găluștile din Silezia care nu pierd nici calitate, nici gust, în zilele noastre majoritatea familiilor poloneze cumpără gata preparate kluski slaskie în băcănie.

Kotlet mielony • Cotlet polonez

în poloneză: ca mai sus

Poloneză kotlet mielony este cumva similară cu carnea de hamburger. Aceasta este o bucată de carne tocată prăjită (de multe ori se folosește gât de porc), amestecată anterior cu ou crud, ceapă prăjită în unt, usturoi, pesmet, frunze de pătrunjel și câteva condimente adăugate după gust. O mâncare destul de drăguță, dar personal, nu o mănânc foarte des. Cotletul polonez, la fel ca cel mai popular „frate” kotlet schabowy, este servit cu cartofi și o salată de legume. În cazul cotletelor măcinate cartofii pot fi înlocuiți cu crupe. Adesea crupe și cotlet se toarnă peste cu un sos de vită. Mai mult, această mâncare poloneză este uneori făcută din pui, curcan, vânat sau carne de vită.

Placki ziemniaczane • Clătite de cartofi

în poloneză: ca mai sus

Placki ziemniaczane este un nume polonez pentru o mâncare destul de cunoscută, simplă și bună, făcută din cartofi râși prăjiți într-o grăsime. Ouă, ceapă și condimente (piper, sare, uneori maghiran) se adaugă la masa de cartofi înainte de prăjire. În Polonia, placki ziemniaczane sunt un reprezentant al unui fel de mâncare dulce (!), Deoarece acest curs este presărat cu zahăr sau mai rar turnat cu niște powidl, mousse de mere sau cu bucăți de brânză caș dulce. versiunea mai rafinată și cu adevărat minunată a acestui fel de mâncare este felul de mâncare polonez numit placek po zbojnicku (servit cu carne, sos și salată de legume; vezi mai jos). Clătitele cu cartofi sunt un fel de mâncare internațională. Unele soiuri ușor diferite sunt cunoscute în Republica Cehă, Ucraina, Belarus, Germania, Elveția (rösti – pretty wunderbar), Suedia, România, în țările anglo-saxone (hash browns) și în bucătăria evreiască.

Placek po zbojnicku • Brigand „s pancake

în poloneză: placek po zbójnicku

Placek po zbojnicku este o versiune rafinată a torturilor poloneze de cartofi (placki ziemniaczane). clătite mult mai mari sunt prăjite. Clătita de brigand polonez este preparată cu sos de vită și bucăți de vită, precum și o garnitură de salată de legume. Unora le place să verse ketchup peste el.

Golonka gotowana • Carne de porc

în poloneză: ca mai sus

Golonka gotowana este unul dintre alimentele polono-germane. În Germania este cunoscut sub numele de Schweinehaxe. Golonka gotowana este o bucată de picior de porc gătită împreună cu osul. Această bucată de carne se servește cu sos și legume.

Pyzy • Pyzy – găluște poloneze

în poloneză: pyzy

Pyzy sunt găluște poloneze deosebite sub formă de butoane. Această mâncare poloneză este făcută din cartofi râși și adesea umplută cu carne. Pyzy este un fel de mâncare foarte ieftin și gustos. Unora dintre polonezi le place pentru a le prăji ușor. Vasul polonez pyzy se consumă de obicei cu zgârieturi de porc, cu untură sau cu ceapă prăjită, deși poate constitui, de asemenea, un element al unui vas mai mare. cu fructe (căutați mai jos descrierea lor).

Zrazy • Rulouri de carne de vită

în poloneză: zrazy

Zrazy este o mâncare tradițională poloneză veche provenită de la gentry-ul polonez și bucătăria vânătorilor. Zrazy este făcut din felii de carne de vită, vițel sau vânat, prăjit și fierte cu un adaos de legume și condimente. Adesea felia de carne este înfășurată și umplută cu unul dintre multele feluri de umplutură. În prezent, această mâncare poloneză este bine cunoscută în bucătăriile națiunilor din Commonwealth-ul polon-lituanian (secolul al XVIII-lea): Polonia, Lituania, Belarus și Ucraina. Mâncăruri similare există în alte tradiții europene. Rinderroulade, bragioli sau paupiette sunt astfel de exemple.

Ryba po grecku • „pește grecesc” polonez / pește în stil grecesc

în poloneză: ca mai sus

poloneză greacă- peștele în stil este unul dintre cele mai minunate feluri de mâncare inițial poloneze care, ca o tradiție în multe familii poloneze, este un hit sigur pe masa din ajunul Crăciunului. Este polonez din punct de vedere etnic și, în ciuda numelui acestui fel de mâncare, grecii nu au nici o minte despre asta. Nimeni din Polonia nu a putut vreodată să-mi explice de unde numele felului de mâncare. Poate că acum câțiva ani un polonez a avut ideea de rețetă de pește în stil grecesc și a vrut să-l facă să pară exotic și nobil? Oricum, acesta este numele cel mai comun pentru acest fel de mâncare.

Ce este interesant, peștele în stil grecesc polonez este adesea consumat rece, deși aceasta nu este o regulă. Acest fel de mâncare polonez este făcut din file de pește prăjite într-un strat. Apoi, peștele este aranjat într-un castron împreună cu un amestec special, de culoare roșie, făcut din legume fierte. Ceea ce avem aici este pătrunjel, țelină, ceapă, concentrat de roșii, precum și unele condimente. Dar ingredientul principal, un punct culminant este morcovul. Această mâncare poloneză unică este ușor dulce și destul de aromată.

Kotlet de volaille • Chicken de volaille / Cutlet de volaille

în poloneză: as deasupra

Cotlet polonez de volaille este un piept de pui sau curcan rulat, fixat împreună cu frigărui și prăjit într-un strat „auriu”. Cuvântul „volaille” este francez și înseamnă „pasăre”. În interiorul acestei mâncăruri poloneze puteți găsi câteva bucăți. Volaille clasic polonez este umplut cu unt sau unt de plante amestecat cu usturoi și pătrunjel. Cu toate acestea, de multe ori volaille sunt umplute cu ciuperci tocate și prăjite, felii de brânză tare sau frunze de spanac înăbușite. Acest gustos preparat polonez este servit cu legume și chipsuri / cartofi fierți.

Karp smazony • Crap prăjit

în poloneză: karp smażony

Fried crapul este unul dintre alimentele naționale poloneze, consumat o singură dată pe an – în timpul cinei de Ajun de Crăciun. În funcție de tradițiile locale și familiale, crapul este prăjit într-un strat sau fără. Polonezii mai superstițioși cred că crapul aduce noroc. De exemplu, puteți pune o scară a crapului în portofel. În consecință, în anul următor, veți avea cea mai bună noroc în afaceri.

În general, în țările occidentale se crede că crapul este un pește necomestibil. Ei bine, există ceva adevăr în el. Cu toate acestea, în Polonia crapul este crescut în condiții speciale, datorită cărora gustul peștelui nu ar trebui să fie nămolos, iar carnea acestuia nu ar trebui să miroasă. Deci, credeți-mă că acest pește festiv este foarte frumos atunci când este cumpărat dintr-o sursă de încredere. Mai mult, înainte ca crapul să se confrunte cu un sfârșit dramatic al existenței sale, peștele este ținut în apă curată câteva zile. Unii polonezi consideră crapul prăjit ca o adevărată delicatesă. Se pare că tradiția consumului de crap nu slăbește cu timpul. Deloc!:)

Karp po zydowsku • Crap în stil evreiesc / crap jeleu evreiesc

în poloneză: karp po żydowsku

Crap gelatinat în stil evreiesc vine din bucătăria evreiască. Ce este interesant în Polonia, această mâncare se consumă de obicei cu ocazia Crăciunului. De fapt, Crăciunul de tip catolic nu există în mod evident în iudaism. Crapul în stil evreiesc este o mâncare ușor dulce făcută din crap măcinat cu zahă, stafide, migdale și ceapă. Adesea, bucăți de crap în stil evreiesc sunt aranjate pe o farfurie de servire și turnate peste ele cu un aspic.

Sandacz po polsku • Piceperch în stil polonez

în poloneză: as deasupra

șanțul în stil polonez este o mâncare excelentă și destul de simplă. Șarpele se gătește într-un bulion de legume, se toarnă cu unt topit și se presară cu un ou fiert tăiat cubulețe și câteva frunze de pătrunjel. În unele rețete, șanțul în stil polonez se toarnă cu un sos din smântână, hrean, ouă fierte tăiate cubulețe și frunze de pătrunjel. După umila mea părere, acesta are un gust și mai bun.

Gulasz • Gulaș

în poloneză: ca mai sus

Gulaș este un Sos balcanic. În Polonia, gulașul a fost popular de veacuri. Uneori polonezii îl numesc destul de gulasz wegierski, ceea ce înseamnă „gulaș maghiar”. Gulașul polonez este făcut din carne de vită, ardei gras roșu, roșii și ceapă. Usturoiul, ardeiul iute, maghiranul, sarea și piperul negru sunt folosite ca mirodenii. Gulașul se diluează cu un bulion de legume sau vin. Această mâncare este de obicei servită cu găluște din Silezia, crupe sau clătite de cartofi (vezi placek po zbojnicku).

Knedle • Knedle – găluște poloneze

în poloneză: knedle

Knedle este un alt tip de găluște poloneză. Acestea sunt mai mari decât pyzy. Knedle sunt, de obicei, servite ca un fel dulce primul. Gătitul dulce tradițional polonez este umplut cu prune, afine sau cu o masă de mac. Ca atare, această mâncare poloneză este apoi servită turnată cu smântână dulce, sosuri de fructe, iaurt, etc. Există, de asemenea, burtă umplută cu carne de forță sau chiar ciuperci.

Pierogi leniwe • Lazog pierogi

în poloneză: ca mai sus

Pierogi leneș este un aliment cu destul de aceeași formă ca kopytka. Dar acesta este un fel de mâncare total diferit. Aceste găluște poloneze sunt făcute din cașcaval, ouă, făină și fierte în apă ușor sărată. Pierogii leneși sunt adesea serviți cu frișcă, zahăr și scorțișoară sau condimentate cu unt și pesmet. Datorită ingredientelor sale, acest fel de mâncare polonez este ușor acru și, în combinație cu zahărul, constituie un amestec specific care s-ar putea să nu fie pe placul tuturor.

Fasolka po bretonsku • Fasole bretonă

în poloneză: fasolka po bretońsku

Fasolka po bretonsku este un aliment făcut din fasole înăbușită cu carne în un sos de roșii. Acest delicios preparat polonez are într-adevăr o anumită origine britanică și a fost foarte popular în Polonia de zeci de ani. În afară de fasolea albă, ingredientele mai puțin evidente din fasolea bretonă poloneză sunt: cârnați polonezi tăiați cubulețe, slănină, cantități mari de ceapă, concentrat de roșii și unele condimente. Acest fel de mâncare se prepară ușor și are un gust minunat. Cu toate acestea, necesită o gătire prelungită.

Jajecznica z kurkami i boczkiem • Ouă amestecate cu galbenele și slănină

în poloneză: ca mai sus

• ♒ Jajecznica z rețetă kurkami

De zeci de ani, polonezii servesc ouă amestecate cu ciuperci galbenele. Desigur, acesta este un exemplu emblematic de preparare a unui fel de mâncare delicios cu un gust rafinat, din ceva ieftin și, așa cum s-ar putea spune: banal. Dacă aveți șansa de a încerca ouă amestecate poloneze cu ciuperci în timpul oricăruia dintre viitoarele dvs. mic dejun, vă recomand cu sinceritate. Șunca este, de asemenea, un ingredient obișnuit, precum și arpagicul tocat.

Nalesniki • Clătite / clătite poloneze

în poloneză: naleśniki

Tipic pentru multe bucătării, nalesniki poloneze sunt doar clătite cu diverse umpluturi (de la dulce la picant). Nalesniki a evoluat din plăcintele vechi poloneze și clătite sub influența bucătăriei franceze și au fost foarte populare în Polonia de zeci de ani.

Ryz z jablkami • Orez cu mere coapte și scorțișoară

în poloneză: ryż z jabłkami

Orezul cu mere este un fel de mâncare polonez foarte simplu, dulce, prezent adesea pe mesele poloneze. Este făcut din orez fiert și câteva mere înăbușite anterior cu scorțișoară. Uneori se adaugă și cardamom sau vanilie.O altă versiune a acestui fel de mâncare este făcută din orez și mere care sunt coapte la cuptor, mai degrabă decât fierte sau fierte.

Pampuchy aka Kluski na parze • Gălușe cu aburi în Polonia Mare

în poloneză: ca mai sus

Pampuchy, cunoscut și sub denumirea de bulki na parze (ceea ce înseamnă pur și simplu chifle aburite), este un fel de rulou sau o gălușcă moale făcută din tort de drojdie. După abur, pampuciul este preparat acoperit cu sosuri. Găluște poloneze aburite pot fi dulci (umplute cu gem sau fructe) sau picante (fără umplutură și turnate cu un sos de carne). Pampuchy este foarte asemănător cu un fel de mâncare națională foarte populară și gustoasă din bucătăria cehă și slovacă – Knedlík, precum și Klöße germană. Este un aliment regional din Polonia Mare.

Kluski z serem • Pasta cu brânză de caș dulce

în poloneză: ca mai sus

Acesta este un fel de mâncare foarte simplu, realizat din paste și brânză albă (caș polonez) amestecat cu zahăr și smântână. Această mâncare poloneză este servită cu un adaos de gemuri sau fructe.

Kluski z truskawkami / jagodami • Pastele cu căpșuni / afine

în poloneză: ca mai sus

O altă mâncare poloneză de vară simplă, dar delicioasă, făcută din paste și mousse de căpșuni sau afine (fruct amestecat cu smântână și zahăr).