Pui rotisor fără grilă pe grătar • Bucătărie Heartbeet
Aflați cum să faceți acest pui rotisor ușor pe un grătar pe gaz și se dovedește incredibil de umed și de suc, cu cea mai crăpată piele maro aurie. Nu există marinată peste noapte sau saramură, ci doar o simplă frecare uscată și refrigerare timp de câteva ore pentru a usca pielea pentru a fi mai crocantă.
Această postare este sponsorizată de Twin Eagles Grills, partener de un an al Heartbeet Kitchen. Avem grătarul lor de 36 inch cu rotisor în infraroșu, pe o bază portabilă. Grătarele lor meticuloase sunt la fel de frumoase pe cât sunt de performante.
Am gătit destul de des un pui de rotisor pe grătar în această vară și, așa că, ar trebui să înlocuiesc curcanul de Ziua Recunoștinței Cu acesta. Aceasta este o masă ușoară ușoară. Puiul gătește deasupra unei cratițe de cartofi și ceapă, care se pregătesc singuri în sucurile care se scurg din pasăre.
Și exact așa te-ai întrecut cu efort zero.
Nu am făcut niciodată un storcător pui, cu carne albă și întunecată incredibil de fragedă!
Pielea este extra aurie și clară datorită arzătorului cu infraroșu din spate realizat special pentru utilizarea rotisorului de pe Twin Eagles Grill, redând grăsimea încet și lăsându-se la fiecare revoluție a rotisorului.
Această rețetă scoate ghici din a-ți crea propriul pui de rotisor. Nu există saramură lichidă sau marinată peste noapte, doar ceva timp de răcire, neacoperit, în frigider după condimentare.
Cum să prepari un pui pentru grătarul rotisorului
Pași importanți în realizarea unui pui rotisor pe grătar, inclusiv înclinarea acestuia și atașarea acestuia la spit . Pasărea trebuie să fie fixată într-un pachet strâns și fixată pentru a evita căderea aripilor și a picioarelor oscilante care vor scoate pasărea din furculițele scuipate.
- Bătați puiul uscat și introduceți scuipatul prin cavitatea,
- Am urmărit acest videoclip pentru a învăța cum să prindem puiul în timp ce era pe scuipat, folosind sfori de măcelari. Veți dori să tăiați bucata de sfoară de 4x mai lung decât lungimea păsării. A fost ușor și simplu!
- Scufundați prima furculiță scuipată în coapse. Glisați a doua furcă scuipată pe scuipat și împingeți furculița în pieptul păsării chiar deasupra aripilor. Continuați să împingeți până când pasărea este strânsă între ambele furci.
- Asigurați-vă că pasărea este centrată pe scuipat, apoi strângeți a doua furculiță pentru a bloca pasărea în poziție.
Instrucțiuni pentru gătitul unui pui de rotisor la grătar
- Când puiul întreg este fixat în siguranță, veți doriți să îl introduceți în cel mai înalt suport pentru rotisor.
- Apoi, rotiți arzătorul cu infraroșu din spate al Twin Eagles Grill la mare (așa obținem pielea crocantă!) și porniți rotisorul apăsând butonul din partea dreaptă a grătarului. Ar trebui să se rotească liber.
- Căutați în sus, cu capacul deschis, timp de 30 de minute. Apoi puneți câteva găuri în piele pentru a lăsa sucurile să înceapă să se scurgă ușor și să ofere pielii ceea ce are nevoie pentru a deveni mai crocant. Gatiti la maxim 20 de minute, apoi opriti arzatorul cu infraroșu.
- Porniți arzătoarele din stânga și din dreapta jos și închideți capacul, menținând rotisorul pornit. Veți găti puiul la aproximativ 300-325 de grade F, până când temperatura internă cea mai groasă parte a sânului este de aproximativ 165 de grade F.
- Pentru a termina de crispat pielea, veți întoarce arzătoarele laterale oprit și rotisorul cu infraroșu pornit, până când pielea devine maro auriu.
- Lăsați să se odihnească timp de 20 de minute, de pe grătar. Apoi scoateți din scuipat și sculptați.
Cum să condimentezi un pui de rotiserie
După cum am menționat, păstrăm ușor această rețetă. Puiul poate fi atât de umed și de aromat, încât am vrut să păstrez condimentele simple.
Mai întâi veți condimenta generos cu sare, apoi condimentul organic Watkins pentru păsări, frecându-l în carne și în pielea exterioară. O jumătate de lămâie în cavitate și atât!
Cât timp să gătești un pui rotisor pe grătar?
Gătirea unui pui rotisor pe grătar se măsoară după cât durează până se ajunge la o temperatură finală de 180 grade F, care depinde și de mărimea păsării. O pasăre mai mare va dura mai mult. Îmi place să folosesc o pasăre de 3 1/2 lire până la 4 lire.
Ce să faci cu puiul rotisor
Mai întâi, mâncați puiul cu cartofi și ceapă perfect la grătar care au fiert în grăsimea de pui. Vreau să spun, cartofi tăiați, crustați, pufoși.! Masa de confort finală. Puteți adăuga chiar și această salată de romaine la grătar pentru a obține un pic de verde în masă.
Apoi, opțiunile sunt nesfârșite cu resturile! Unul dintre motivele pentru care îmi place să fac un pui de rotisor la sfârșit de săptămână este așa că îl putem folosi pe tot parcursul săptămânii pentru alte mese. Iată câteva dintre rețetele mele preferate:
- Dip de pâine albă cu chili și pui
- Salată de paste de pui Bruschetta
- Tacos de pui ușor mărunțit
Ingrediente
- 1 (3 1/2 până la 4 lire) pui întreg
- 2 lingurițe sare de mare fină
- 2 lingurițe condimente organice de păsări Watkins
- 1 lămâie
- 1 1/2 kilograme de cartofi pentru bebeluși sau puieti
- 2 ceapă medie, tăiate în pene
Instrucțiuni
- Bateți puiul crud uscați cu șervețele de hârtie și îndepărtați orice butoi din interiorul cavității. Folosiți degetele pentru a slăbi pielea, astfel încât să puteți lucra sarea și condimentarea sub piele. Distribuiți uniform sarea pe toată pasărea, frecând în carne și piele. Apoi distribuiți în mod uniform condimentul pe toată pasărea. Puneți-l pe o farfurie și lăsați-l neacoperit la frigider timp de cel puțin 4 ore, până peste noapte.
- Bătați puiul din nou și introduceți scuipatul prin cavitate.
- Am urmărit acest videoclip pentru a învăța cum să gătim puiul și am făcut-o în timp ce era pe scuipat folosind sfori de măcelari. Veți dori să tăiați bucata de sfoară de 4x mai lungă decât lungimea păsării.
- După fixare, scufundați prima furcă de scuipat în coapse. Glisați a doua furcă de scuipat pe scuipat și împingeți introduceți furca în pieptul păsării chiar deasupra aripilor. Continuați să împingeți până când pasărea este strânsă între ambele furci.
- Asigurați-vă că pasărea este centrată pe scuipat, apoi strângeți a doua furculiță pentru a bloca pasărea în poziție Strângeți o jumătate din lămâie în cavitate. Va trebui să lucrați în jurul furcilor.
- Când puiul întreg este bine fixat, introduceți-l în grătar pe cel mai înalt suport pentru rotisor. Așezați o tigaie din aluminiu cu cartofii și ceapa direct sub pui. Presară legumele cu sare și piper.
- Puneți arzătorul cu infraroșu din spate al Twin Eagles Grill la mare (așa obținem pielea crocantă!) și porniți rotisorul apăsând butonul din partea dreaptă a grătarului. ar trebui să se rotească liber.
- Sear în sus, cu capacul deschis, timp de 30 de minute. Apoi introduceți câteva găuri în piele pentru a permite sucurilor să înceapă să se scurgă ușor și să ofere pielii ceea ce are nevoie. pentru a deveni mai crocant. Gătiți la mare încă 20 de minute, apoi opriți arzătorul cu infraroșu. Utilizați o spatulă pentru a amesteca cartofii și ceapa, acoperindu-i în sucuri și grăsimi care se scurg din pui. Faceți acest lucru de mai multe ori pe tot parcursul procesului de gătit .
- Întoarceți arzătoarele stânga și dreapta jos și închideți capacul, menținând rotisorul pornit. Veți găti puiul la aproximativ 300-325 grade F, până când temperatura internă este cea mai groasă parte a pieptul este în jur de 165 grade F.
- Pentru a termina de sârmă pielea, veți opri arzătoarele laterale și rotișorul cu infraroșu din nou, nu Pielea este maro-auriu și temperatura celei mai groase părți a sânului este de 180 grade F.
- Lăsați să se odihnească 20 de minute, de pe grătar. Apoi scoateți din scuipat și sculptați.