Ați visat întotdeauna să faceți pui și vafe prăjite din sud, dar ați fost prea nervos pentru a le aborda? Te-am prins! Și băieți, este mai simplu decât credeți. Voi descompune totul în bucăți ușoare, astfel încât să putem cuceri acest lucru împreună. Iată deficitul de ceea ce aveți nevoie:

• Perfect crocant la exterior, pufos la vafele din interior (Îți voi împărtăși sfatul pentru a face vafele mai ușoare decât aerul de dedesubt!)
• Cel mai crocant, cel mai crocant pui prăjit
• Un sos fierbinte ucigaș (ai încredere în mine, este necesar)
• Sirop de arțar. Perioada, sfârșitul. Nu treceți peste acest pas!

Puncte bonus dacă vă serviți rețeta de pui și vafe cu murături crocante și felii acide! Adorați combinația de pui prăjit picant, sirop de arțar dulce și murături acide!

Ce tip de vafe este cel mai bun pentru pui și vafe?

Aceasta poate fi o chestiune de preferință, dar Sunt de părerea fermă că vafele belgiene domnesc în aproape orice scenariu.

Cum diferă o vafe belgiană de o vafe în stil american tradițional?

Albușurile de ou. Este chiar atât de simplu. Separarea ouălor și biciuirea albilor în vârfuri rigide înainte de a le adăuga în aluat face o lume diferențiată. Păstrează vafele ușoare și ajută la crearea acelei cruste crocante pe care altfel le vei pierde.

Distingeți-vă puțin!

Pentru a oferi puiului și vafelor o margine de vedere , adăugați ½ linguriță de scorțișoară măcinată. De ce? (1) pentru că este scorțișoară, iar scorțișoara îmbunătățește totul, dar și (2) creează cel mai frumos contrast cu sosul fierbinte super picant și siropul de arțar. Lucrurile dulci și picante funcționează. Crede-mă, scorțișoara adăugată este un lucru bun.

Puteți folosi vafe înghețate?

Da și nu. Nimic nu depășește vafele proaspete făcute cu pui prăjit crocant, fierbinte, tocmai scos din ulei. Cu toate acestea, dacă citiți instrucțiunile și vă înfricoșați, deoarece este un pic mai intens în muncă decât obișnuiți, puteți face absolut aluatul și gătiți vafele cu câteva zile mai devreme.

Așteptați până se răcesc complet, apoi înghețați. Când puiul dvs. este prăjit și gata de servit, pur și simplu introduceți vafele în cuptorul de prăjitor pentru a reîncălzi până devine din nou crocant. (Luați asta, vafe Eggo!)

Alternativ, puteți face vafe chiar înainte de a prăji puiul și păstrați-le calde într-un cuptor de 250 F până când sunt gata de servit. Ușor!

Aș recomanda utilizarea vafelor congelate cumpărate din magazin? Sincer, nu. Le lipsește aroma, sunt fragile și nu vor rezista la greutatea puiului prăjit proaspăt. Rezervați acele vafe Eggo pentru micul dejun în timpul săptămânii al copiilor dvs. și nimic altceva.

Bine, hai să vorbim pui prăjit! Ce funcționează și ce nu.

Să discutăm problema cărnii albe versus a cărnii întunecate. Ador pieptul de pui; Mă bucur de ele la grătar, prăjite, bătute subțiri și prăjite … dar nu sunt cele mai suculente pui și vafe. Și dacă vă dedicați timp pentru a face această rețetă specială de pui prăjit în sud, faceți-o în mod corect. Luați coapse de pui dezosate, fără piele. Am tăiat-o pe a mea în benzi, dar cu siguranță ați putea să o lăsați pe a voastră întreagă, asigurați-vă că reglați timpul de prăjire, deoarece pulpele întregi de pui vor necesita o baie mai lungă în uleiul fierbinte.

Pot folosi aripi de pui?

Oh, Doamne, DA, total! Aripile de pui prăjite și vafele ar fi delicioase! Aripile de pui se vor prăji în mai puțin timp. Asigurați-vă că temperatura internă a aripii este de 165F – atunci este complet gătită.

Prăjirea de bază 101: uscată – umedă – uscată

Începeți întotdeauna să acoperiți orice ar fi prăjirea cu un ingredient uscat (adesea făină). Apoi, înmuiați-l în ou. Apoi înapoi într-un ingredient uscat. Urmați această regulă simplă și reușiți în viață. Puiul prajit și vafele picante din sud nu este diferit. Îmi place să condimentez spălarea ouălor, literalmente, cu sos fierbinte și cu lapte de unt (zeama = mai multă aromă, rolați cu mine aici), dar în caz contrar respect aceeași regulă generală.

Drageți puiul în amestec de făină , asigurându-vă că îndepărtați excesul – > acoperiți complet puiul în zară – > reveniți la amestecul de făină pentru o a doua praf, asigurându-vă că acoperiți foarte bine. Așezați puiul pe o grătar, astfel încât să nu devină moale pe o parte, apoi repetați cu puiul rămas. Sunteți atât de aproape de perfecțiunea puiului și a vafelor, nu renunțați acum!

Ce tip de ulei este cel mai bun pentru prăjit?

Mă bucur că ai întrebat! Mersul meu pentru prăjire este uleiul de rapiță.Este aproape singura dată când îl folosesc. Are o aromă neutră și se poate încălzi bine la temperaturi ridicate fără a declanșa fiecare detector de fum din casa ta. Ambele sunt calități foarte importante.

Odată puiul tău prăjit din sud este maroniu auriu pe ambele părți, perie-l cu sos fierbinte – ne place picantul! – apoi puneți o cantitate excesivă deasupra câtorva vafe din Belgia stivuite.

Îneacă copilul în sirop, servește-l cu murături feliate, apoi DIG IN.

Pui și vafe, te iubim, ești perfect – nu te schimba niciodată.

Când este cel mai bun moment pentru a prepara pui și vafe?

Toată ziua în fiecare zi.

Dacă faceți această rețetă sudică de pui și vafe prăjite, vă rugăm să lăsați să știu, lăsând o recenzie mai jos!

Nu uitați să vizionați videoclipul din puiul și vafele din sud pentru instrucțiuni pas cu pas! buletinul meu informativ și urmăriți pe Instagram, Pinterest și Facebook pentru mai multe rețete bine condimentate!

Rețeta de tipărire

5 din 15 voturi

Pui și vafe sudate

Luați jocul tău de brunch la nivelul următor cu pui prăjit de sud și vafe de casă! Nimic nu țipă brunch-ul de weekend, asemănător cu puiul prăjit epic, vafele din Belgia și un sos fierbinte picant și sirop de arțar stropit deasupra!

Timp de pregătire30 de minute

Timp de gătit30 de minute

Total Time1 hr

Curs: Mic dejun, pui

Bucătărie: sudică

Cuvânt cheie: pui prăjit și vafe, pui prăjit cu sos fierbinte, vafe de lapte de casă, sos fierbinte de casă, cum se prăjește puiul, cum se face pui prăjit, cum se fac vafe, pui prăjit la sud cu sos fierbinte, pui prăjit la sud cu vafe

Porții: 6 -8 porții

Calorii: 850kcal

Autor: ari | bine condimentat

Ingrediente

Pentru pui

• 2 lbs pulpe de pui dezosate , fără piele
• 1 lingură de sare kosher
• 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 1 ½ cesti de zeama
• 3 oua mari
• 1 Lingură sos fierbinte
• 3 căni de făină universală
• 3 lingurițe de sare kosher
• 2 lingurițe usturoi pudră
• Ulei vegetal sau canola

Pentru sos

• 8 linguri 1 lingură de unt nesărat
• 2 linguri miere
• 1 ½-2 lingurițe de piper Cayenne
• 1 linguriță pudră de usturoi
• 1 linguriță boia dulce
• ½ linguriță pudră de chili
• ½ linguriță sare kosher
• ¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat

Pentru vafe

• 2 ¼ căni de făină de uz universal
• 1 lingură de praf de copt
• 3 linguri de zahăr
• ½ linguriță sare kosher
• ½ linguriță scorțișoară măcinată
• 2 căni zeama
• ½ cană ulei vegetal
• 2 ouă mari separate
• 1 linguriță extract pur de vanilie

Pentru servire

• sirop de arțar
• felii de murături

Instrucțiuni

Pentru pui

• Pat coapse de pui d ry cu un prosop de hârtie, apoi tăiate în benzi groase de ¼ ”. Așezați puiul într-un castron mare cu sare și piper, apoi acoperiți și lăsați să stea 2 ore.
• Într-un castron mare, amestecați împreună zeama, ouăle și sosul fierbinte. Într-un al doilea castron mare, amestecați făina, sarea și pudra de usturoi.
• Așezați o grătar pe o foaie de copt cu margini, apoi începeți să acoperiți puiul. Înmuiați fiecare bucată de pui mai întâi în amestecul de făină, apoi în zeama, apoi din nou în amestecul de făină, scuturând orice exces. Transferați-o în grătar, apoi repetați până când toate benzile de pui sunt acoperite.
  
• Între timp, umpleți cu ulei o tavă mare din fontă sau o fundă grea cu ulei până când are o înălțime de aproximativ 2 ”. Se încălzește la temperatura medie până la uleiul ajunge la aproximativ 350 F. Vrei să gătești puiul în jur de ~ 325F, dar temperatura va scădea când adaugi puiul.
• Când uleiul este fierbinte, adăugați cu grijă aproximativ 8 bucăți de pui, în funcție de dimensiunea tăvii, și gătiți, rotind la fiecare 1-2 minute, până când toți puiul are o culoare maro auriu și are o temperatură internă de 160 F, aproximativ 6-7 minute pe lot. Transferați puiul într-un raft curat, apoi repetați gătitul puiului rămas.
  

Pentru a face sos

• Combinați toate ingredientele într-o tigaie de sos, apoi încălziți-le la mediu până la unt s-a topit și condimentele devin parfumate. Folosiți o perie pentru a acoperi fiecare bucată de pui cu sos fierbinte.

Pentru a face vafe

• Preîncălziți producătorul de vafe și acoperiți-l cu spray antiaderent.
• Bateți albușurile de ou în castronul unui mixer stand până când se formează vârfuri rigide.
• Bateți făina, praful de copt, zahărul, sarea și scorțișoara împreună într-un bol mare. Într-un castron separat, amestecați zeama, uleiul vegetal, gălbenușurile și vanilia.
  
• Se amestecă ingredientele umede în ingredientele uscate, apoi se pliază ușor în albușuri de ou. Se toarnă aproximativ ½ ceașcă de aluat în fiecare matriță pentru vafe, apoi se gătește în conformitate cu instrucțiunile producătorului de vafe. Serviți vafe imediat cu pui prăjit fierbinte, sirop de arțar și felii de murături.
  

Video

Nutriție

Calorii: 850kcal | Carbohidrați: 76g | Proteine: 48,6g | Grăsime: 38,5g | Grăsimi saturate: 13,9g | Colesterol: 252mg | Sodiu: 2125mg | Fibră: 2,7g | Zahar: 14,5 g

Ați făcut această rețetă? Etichetați @wellseasonedstudio și hashtag-o #wellseasonedstudio!