Rețeta de puf cu cremă și miere bavareză este delicioasă, ușor de preparat profiterolele care sunt absolut delicioase când se termină cu un strop de miere și zahăr pudră.

Cremele sunt uimitoare după cină deserturi care sunt incredibil de ușor de făcut, dar nici nu sunt prea scumpe. Sunt o singură porție, la fel ca bignetele autentice, și minunate de făcut acasă cu puține ingrediente și instrumente necesare pentru a le face.

Ce este crema bavareză

Dacă nu ați auzit niciodată de crema bavareza, nu va alarmati. Cu siguranță sună mult mai intimidant decât este de făcut, așa că, înainte de a te speria, nu este foarte ușor de realizat. Presupusul creator sau mai adecvat, Crème Bavaroise, a fost de Marie-Antoine Carême unul dintre părinții bucătăriei moderne, împreună cu Auguste Escoffier.

Crema bavareză a fost în mod evident fondată în Bavaria, care este un stat în Germania și, în cele din urmă, și-a făcut drum spre state la sfârșitul anilor 1800 și constă din ouă, zahăr, gelatină și frișcă grea. Mulțumim oricui l-a primit aici, pentru că dang este delicios.

Crema de patiserie este același lucru

Crema de patiserie nu este la fel ca crema bavareză. Crema de patiserie folosește diferite ingrediente precum unt, amidon de porumb și lapte în loc de gelatină, smântână grea și gălbenușuri de ou. La fel ca crema bavareză, puteți folosi crema de patiserie pentru a completa deserturi, prăjituri și gogoși.

Crema bavareză este mult mai bogată și delicioasă ca aromă în comparație cu crema de patiserie.

Pentru ce se utilizează crema bavareză

Crema bavareză este adesea folosită ca umplutură pentru prăjituri, gogoși și deserturi și se adaugă ocazional la blaturi de deserturi, cum ar fi fructe de padure proaspete sau placinte. Este incredibil de delicios și poate adăuga mult corp la orice desert.

Cum se face

În această rețetă trebuie să faceți crema bavareză din timp, deoarece are nevoie de un puțin timp pentru a seta. Puteți, de asemenea, să o supransetați, introducând-o în congelator, dar nu vă recomand să o faceți.

1. Crema bavareză începe prin a face o cremă engleză simplă, care în engleză este cremă și un amestec de fasole de vanilie, gălbenușuri, smântână și zahăr.

2. În timp ce limba engleză este alimentată la căldură, asigurați-vă că presărați pachetele de gelatină peste apă rece.

4. Se toarnă amestecul de gelatină în anglaise fierbinte și apoi se răcește complet în frigider.

5. Pentru a termina crema bavareză, pliați niște frișcă și asigurați-vă că o păstrați rece în timp ce faceți profiterolele. Odată răcit, transferați amestecul într-o pungă de conducte fără vârf. Vei avea niște resturi de cremă și va fi excelent turnat peste deserturi sau umplut în deserturi precum gogoși. Cu cât o puteți păstra mai mult în frigider înainte de a le folosi în smântână, cu atât mai bine.

Ce gust are

Crema bavareză are gust de cremă bogată de vanilie. Acest lucru se datorează în principal faptului că baza este realizată cu cremă engleză, care este în esență o cremă de vanilie. După ce este setată și împăturită cu frisca, devine foarte bogată și groasă.

Prepararea pufurilor de cremă de casă

Pentru rețeta pufelor de cremă, nu sunt sigur că există un desert mai ușor. acolo. Aluatul este mai clasic cunoscut sub numele de pate a choux. Este literalmente 5 ingrediente și durează mai puțin de 10 minute. De fapt, Crema bavareză durează tot timpul în această rețetă.

• Se toarnă apa într-o oală mare și se adaugă și untul și sarea. Aduceți acest amestec la fierbere.
• Adăugați făina și amestecați energic amestecul cu o telă de sârmă fermă până când devine netedă și formează o bilă asemănătoare aluatului.
• Continuați să bateți în timp ce adăugați câte 1 ou până când este complet amestecat în aluat.

• Odată combinat, transferați într-o pungă mare de conducte și începeți să scoateți cantități mici de aluat la aproximativ 2 inci unul de celălalt o tavă de coli tapetată cu hârtie pergament.
• Coaceți pufurile de cremă în cuptor timp de aproximativ 35 până la 40 de minute sau până devin ferme la exterior și moi și delicate în centru.

• Folosind degetul, apăsați o gaură în partea inferioară a pufurilor de cremă și țineți cât mai mult din crema bavareză în puful de cremă. Notă pentru bucătar: dacă nu aveți o pungă de patiserie, puteți folosi doar o lingură, fără nicio problemă.
• Se servește stropind zahăr pudră și stropind miere deasupra.

Nici măcar nu glumesc când spun că am mâncat 10 imediat. Sunt mici și sunt ca 2 mușcături, așa că nu am putut rezista. Crezi că îți va fi greu să te controlezi. De fapt, veți avea la fel de greu să nu mâncați crema bavareză de la sine, pentru că este atât de bună!

Cu toate acestea, dacă doriți să le faceți înainte, este bine să le serviți pe partea mai rece, dar sincer, când sunt calde, trebuie să moară absolut!

Cum să le servești

Le-am terminat cu un pic de strop de miere sau sos de ciocolată și apoi niște pudră zahăr doar pentru a-i mai tachina puțin. Simt că combinația de miere, împreună cu crema bavareză și profiterola caldă este cu adevărat un deliciu.

Este cu siguranță una dintre acele rețete clasice care sincer nu îmbătrânesc niciodată dacă mă întrebi. Este atât de versatil și dacă doriți să schimbați umplutura de cremă, nu trebuie să fie întotdeauna cremă bavariană! Acestea sunt cu adevărat fenomenale și cred că ți-ai face un deserviciu dacă nu încerci măcar să le faci. Nu, cu adevărat ai face-o!

Note de rețetă pentru bucătar + Sfaturi

Stocarea cremei: țineți în frigiderul acoperit până la 2 zile. Crema se va separa după acea perioadă de timp. Crema îngheță bine acoperită timp de până la 2 luni și este delicioasă dacă alegeți să o mâncați ca înghețată congelată.

Păstrarea pufurilor: Pufuletele de cremă vor dura acoperite în plastic timp de până la 3 zile în frigider. Pufuletele fără cremă bavareză vor rezista până la 5 zile acoperite în frigider. Puteți congela pufurile de cremă acoperite până la 2 luni, dar dacă sunt umplute cu crema bavareză vă recomand să le consumați congelate. Dacă nu sunt umplute cu crema bavareză, le puteți dezgheța și le puteți folosi după cum doriți.

Cele mai bune rețete de desert

Dacă vă place această rețetă, atunci vă vor plăcea aceste rețete :

• Tartă de piersici de foietaj de casă
• Cobbler de piersici proaspete la modă veche
• Rețetă de brânză cu ricotta
• Tort cu ulei de măsline
• Rose Apple Pie
• Rețetă Key Lime Pie

Asigurați-vă că mă urmăriți pe Facebook, Youtube, Instagram și Pinterest și dacă ați avut o șansă de a face acest lucru, apoi trimite-mi cu siguranță un comentariu și o evaluare mai jos!

Rețeta tipărită

5 din 4 voturi

Rețetă Puffs cu cremă și miere bavareză

Aveți un dinte ridicol de dulce și doriți deserturi? Aflați cum să faceți această delicioasă rețetă cu puf de cremă cu cremă bavareză.

Prep Time1 h

Timp de gătit40 min

Timp de odihnă2 ore

Timp total1 h 40 min

Curs: desert

Bucătărie: franceză

Porții: 25

Calorii: 223kcal

Autor: Chef Billy Parisi

Ingrediente

Pentru crema bavareză:

• ▢ 4 căni de cremă grea pentru bătut
• ▢ 1 bob de vanilie feliat în jumătăți de lungime
• ▢ 6 gălbenușuri de ou
• ▢ ½ cană de zahăr

▢ 5 uncii de apă rece

• ▢ 1/4 uncie de gelatină

Pentru Profiterole:

• ▢ 4 uncii de unt nesărat
• ▢ 1 cană de apă
• ½ linguriță de sare kosher
• ▢ 1 cană de făină universal
• ▢ 4 ouă
• ▢ miere pentru garnitură
• ▢ zahăr pudră pentru garnitură

Instrucțiuni

• Cremă bavareză: Bateți 2 căni de frișcă grea într-un mixer în picioare, cu atașamentul bătutei la viteză mare, până când se formează vârfuri rigide și apoi se răcește.
• Într-un castron mediu adăugați apa rece și gelatina împreună și lăsați să stea.
• Apoi, adăugați 2 căni de smântână grea pentru bătut și bobul de vanilie într-o oală de dimensiuni medii și opăreați .
• În timp ce crema se opărește amestecați gălbenușurile și zahărul într-un castron mare până complet combinat.
• Odată ce crema s-a opărit, turnați-o încet în amestecul de gălbenuș și zahăr de ou pentru a-l tempera în timp ce bateți.
• Se toarnă amestecul înapoi în oală și se întoarce la arzător și amestecați constant la foc mediu până devine gros.
• Apoi, bateți în gelatină / amestec de apă și se răcește complet. După ce este răcit, puneți frisca și adăugați-o înapoi la frigider pentru a rămâne rece și apoi transferați-o într-o pungă de tubulatură cu vârful cercului.
• Profiteroles: Preîncălziți cuptorul la 400 °.
• Aduceți untul, apa și sarea la fierbere și apoi bateți făina până când formează o bilă. Opriți focul și lăsați-l să stea 5 minute.
• Apoi, bateți 1 ou la un moment dat până când este complet combinat și apoi transferați-l într-o pungă de tubulatură, nu este nevoie de vârf.
• Introduceți 1 lingură de aluat pe o tavă tapetată cu hârtie pergament până când s-a epuizat aluatul.
• Coaceți timp de 40 de minute și apoi răciți la temperatura camerei.
• Folosind degetul împingeți fundul profiterolului pentru a face o deschidere și introduceți crema bavareză direct în profiterol până când începe să iasă ușor din fund.
• Stropiți puțină miere și presărați niște zahăr pudră în Profiterolele umplute cu cremă bavareză după ce sunt terminate. Bucurați-vă!

Note

Note pentru bucătar:

• Vei avea niște resturi de cremă bavareză și merge excelent turnat peste deserturi sau umplut în deserturi precum gogoși. Cu cât mai mult timp puteți păstra crema bavareză în frigider înainte de a le folosi în smântână, cu atât mai bine.

• Dacă nu aveți o patiserie pungă pentru a umple pufurile de cremă, puteți folosi doar o lingură, fără probleme.

• Cum se păstrează crema: crema bavareză va ține frigiderul acoperit până la 2 zile. Crema se va separa după acea perioadă de timp. Crema bavareză îngheață bine acoperită timp de până la 2 luni și este delicioasă dacă alegeți să o mâncați ca o înghețată congelată, dar nu o dezghețați, așteptându-se să revină la o cremă groasă delicioasă.

• Mod de păstrare a pufurilor de cremă: pufurile de cremă vor dura acoperite în plastic până la 3 zile în frigider. Pufuletele fără cremă bavareză vor rezista până la 5 zile acoperite în frigider. Puteți congela pufuletele cremă acoperite până la 2 luni, dar dacă sunt umplute cu crema bavareză vă recomand să le consumați congelate. Dacă nu sunt umplute cu cremă bavareză, le puteți dezgheța și le puteți folosi după cum doriți.

Nutriție

Calorii: 223kcal | Carbohidrați: 9g | Proteine: 3g | Grăsime: 20g | Grăsimi saturate: 12g | Colesterol: 135mg | Sodiu: 107mg | Potasiu: 48mg | Fibră: 1g | Zahar: 4g | Vitamina A: 773IU | Vitamina C: 1 mg | Calciu: 36mg | Fier: 1mg