Permiteți amestecului uscat și îmbuteliat să fie relicve ale trecutului. Această rețetă pentru ciuperci și ceapă se agită mătăsos și delicios. Este, de asemenea, foarte ușor de înghețat.

Am fost crescut să cred că a face sos de casă a fost dificil. Nu a fost un complot al mamei mele care să mă facă să-mi placă sos de conserve. Dar, într-adevăr, a fost un lucru înfricoșător pentru multe dintre femeile din familia mea extinsă.

Și dacă ar exista bulgări ?!

Acesta ar fi sărutul morții, în special la o cina de sărbătoare.

Așadar, ori de câte ori era o masă mare cu sos, în ciuda câtorva bucătari erau în bucătărie, fie am aruncat un borcan cu sos comercial, fie l-am convocat pe Debra. Debra, căsătorită cu vărul tatălui meu, Steve, știa cum să facă sos.

Așa că asta era treaba ei în fiecare zi de mulțumire. Asta și umplutura. Ea a făcut o umplutură minunată.

Câțiva ani mai târziu, când am devenit un convertit Bon Appetit, am învățat cum să fac sos. Și se dovedește grozav. Fără bulgări. Crede-mă când spun că a face sos nu este greu.

Este, de asemenea, o parte esențială a mesei de Ziua Recunoștinței. Gravy este necesar, oameni buni. Necesar.

Această ciupercă și ceapă este una pe care o iubim absolut. Fac în mod intenționat un lot dublu, astfel încât să pot face o plăcintă cu oală de curcan cu resturi. Dacă nu fac o plăcintă, îngheț extra, astfel încât să putem avea sos de casă în câteva minute.

Cum fac sos bun?

Iată câteva lucruri pe care ar trebui să le știți despre fabricarea sosului:

• Sosul va fi mai aromat dacă utilizați picături de tigaie dintr-un curcan sau pui fript. Dacă alegeți opțiunea make-ahead, va fi la fel de gustoasă cu bulion sau brânză. Salvați picăturile și faceți un alt lot de sos într-o zi diferită. Veți fi mai puțin stresat de Ziua Recunoștinței.
• Nu toate bulionele de legume sunt create egal. Din moment ce încă nu am perfecționat un bulion de legume de casă, am încercat câteva soiuri diferite. Trader Joe’s nu este foarte aromat și are un gust aproape dulce. Pe de altă parte, Emeril’s. Cumpărați-l.
• Sosul rămas se potrivește foarte bine în plăcinte, supe și tocană. Nu-l aruncați! Folosiți-l creativ într-un alt fel de mâncare sau coaceți niște biscuiți cu care să mergeți.

Cum faceți un sos simplu de ciuperci?

Acest sos de ciuperci și ceapă este practic un sos simplu de ciuperci. Iată cum o faceți:

1. Topiți untul într-o oală mare. Adăugați ciupercile și ceapa tocate și fierbeți-le până când ceapa este limpede și ciupercile s-au redus.
2. Adăugați puțin unt și făină. Se amestecă bine până se formează o pastă.
3. Treceți treptat în stoc și fierbeți până se îngroașă.
4. Bateți condimentele. Reglați după gust. Se servește fierbinte.

Ce pot adăuga la sos pentru aromă?

Părturile din carne friptă adaugă o aromă deosebită sosului. Doar înlocuiți picăturile cu o cantitate egală de stoc. Puteți folosi, de asemenea, un pic de vin în loc de o parte din lichid. Ierburile și condimentele adaugă, de asemenea, o aromă bună.

Pot congela sos de ciuperci?

Puteți face acest sos dinainte. Răciți-l și păstrați-l fie în frigider, fie în congelator. Dezghețați-l în frigider și apoi reîncălziți-l pe plită. Bateți-l înainte de a servi pentru a regla textura.

Am nevoie de instrumente speciale pentru a face sos?

Aceasta este o rețetă destul de simplă. Nu aveți nevoie de echipamente de lux. Cu toate acestea, a avea niște instrumente de bază bune pentru bucătărie vă poate face cu adevărat timpul mai plăcut în bucătărie. De-a lungul timpului, mi-am perfecționat colecția, astfel încât să fie perfecte pentru nevoile mele. Iată instrumentele pe care îmi place să le folosesc în această rețetă.

• bate – vă rugăm să obțineți unul cu mâner sigilat. Aveți încredere în mine. Nu doriți ca apa din vase să se scurgă în mâncarea dvs.!
• cratiță – acestea sunt bune pentru atât de multe lucruri!
• recipiente pentru congelator – Îmi plac aceste opace care se stivuiesc bine .

Dacă pregătiți această rețetă, fiți sigur că faci o poză și o hashtagezi #BUNE BINE. Abia aștept să văd ce gătești!

Printați rețeta Adăugați la colecție Accesați colecțiile

5 din 1 vot

Ciupercă și ceapă

Lasă sosul îmbuteliat și uscat să fie moaște ale trecutului. Această rețetă pentru Ciuperci și Ceapă Ciuperci susține mătăsos și delicios. De asemenea, este super compatibil cu congelatorul.

Timp de pregătire10 minute

Timp de gătit30 min

Timp total40 min

Curs: farfurie laterală

Bucătărie: americană

Cuvânt cheie: sos de bază, sos, modul de preparare a sosului, sos de ciuperci, sos de ciuperci, sos de ceapă

Porții: 4 căni

Calorii: 338kcal

Autor: Jessica Fisher

Ingrediente

• 7 linguri de unt
• 1 / 2 ceapă (pentru 1/2 cană tocată)
• 8 oz ciuperci tocate mărunt (le-am pulsat în robotul de bucătărie)
• 1/2 cană de făină nealbită, de uz universal,
• 4 cani de brânză de curcan sau bulion de pui, carne de vită sau legume
• 1/4 linguriță de salvie uscată frecată
• sare
• ardei negru

Instrucțiuni

• Într-o cratiță medie, topiți 4 linguri de unt . Adăugați ceapa și gătiți-o la joasă timp de 15 minute, acoperită. Adăugați ciupercile și gătiți încă 15 minute pe mediu.
• Adăugați restul de 3 linguri de unt și lăsați-l să se topească. Se amestecă făina și se fierbe un minut. Amestecul de ciuperci va apărea ca o pastă groasă.
• Bateți încet în bulion, adăugând o puțin câteodată, până când lichidul este încorporat și amestecul este neted. Fierbeți până se îngroașă, aproximativ zece minute.
• Condimentați cu salvie, sare și piper.

Note

Pentru a îngheța: Păstrați sosul răcit într-un recipient etanș în congelator pentru până la 2 luni. Decongelați și reîncălziți într-o cratiță. Bateți pentru a vă recombina. Se servește fierbinte.

Nutriție

Calorii: 338kcal | Carbohidrați: 24g | Proteine: 10g | Grăsime: 23g | Grăsimi saturate: 13g | Colesterol: 60mg | Sodiu: 517mg | Potasiu: 475mg | Fibră: 1g | Zahar: 6g | Vitamina A: 612IU | Vitamina C: 3mg | Calciu: 18mg | Fier: 2 mg

Această postare a fost publicată inițial în noiembrie 2013. A fost actualizată pentru conținut și relevanță.