Schimbați rutina obișnuită de mic dejun cu această clătită erbacee și sărată, cu un sos delicios. Această rețetă îmbucurătoare duce clătita cu arpagic la un nou nivel adăugând ciuperci uscate și creveți pentru o mulțime de bogăție umami. Odată ce ați învățat această rețetă, o puteți chiar personaliza pentru a se potrivi gusturilor dvs. unice!

Clătite de arpagic în întreaga lume

Puteți găsi diferite versiuni de clătite de arpagic în toată Asia, de la simplul Buchujeon din Coreea la tigaie până la Kanom Gui Chai Thod din Thailanda este mai întâi aburit, apoi prăjit în tigaie pentru o bucățică în interior, crocantă în textura exterioară.

Versiunea pe care o fac astăzi se bazează pe cele consumate în Taiwan, China și în părți din Malaezia . Creveții uscați și ciupercile sunt folosite pentru a aduce mai multă aromă preparatului și pentru a completa aroma delicată, de usturoi a arpagicului. Am inclus, de asemenea, o rețetă pentru un sos ușor asemănător cu ceea ce se servește cu clătite cu arpagic coreean. Atât de delicios!

Chive Pancake vs. Scallion Pancake

Este foarte ușor să confundați clătitele cu arpagic și clătite cu scallion, deoarece arată atât de asemănător. Ambele tipuri de clătite ies maro auriu, cu mici bucăți de verde vibrant împânzite pe tot aluatul. Dar au gust foarte diferit unul de altul!

Arpagicul chinezesc – sau arpagicul de usturoi – au o aromă delicată, de usturoi, în timp ce porcii – sau ceapa verde – au o aromă distinctă de ceapă. Clătitele cu arpagic sunt, de asemenea, mult mai verzi, deoarece arpagicul are o aromă blândă, așa că trebuie să folosești mult. Deși îl puteți înlocui pe unul cu celălalt într-o ciupire, nu vă așteptați ca rezultatul să aibă același gust (deși vă puteți aștepta cu siguranță să aibă un gust delicios).

Rețineți, de asemenea, că folosesc limba chineză arpagic pentru această rețetă și nu arpagic de ceapă, care are un gust mult mai asemănător cu scallions.

Unde se găsesc ingrediente chineze pentru clătite de arpagic

Unele dintre ingredientele acestei rețete sunt foarte ușor de obținut , ca făina și ouăle. De fapt, dacă asta este tot ce aveți acum (împreună cu arpagicul), puteți face un Buchujeon coreean clasic! În ceea ce privește restul ingredientelor, le puteți găsi cu ușurință online sau pe piețele asiatice.

Cel mai bun lucru despre ciupercile uscate și creveții pe care îi folosesc în această rețetă este că se păstrează foarte mult timp. Ceea ce înseamnă că le puteți depozita în cămară și puteți adăuga bogăție umami la rețetele dvs. oricând doriți! Încercați să adăugați creveții uscați în supă sau ciupercile uscate în sos. Pudra de ciuperci este ingredientul meu secret pentru umami – ca în rețeta mea hawaiană Loco Moco.

Personalizați-vă clătita de arpagic chinezesc

După ce ați scos această rețetă, o puteți schimba pentru a se potrivi gusturilor sau nevoilor dvs. unice! La fel ca orezul prăjit, puteți experimenta adăugarea oricăror ingrediente pe care le aveți în casă în aluatul de clătite cu arpagic. Puteți să o considerați ca pe o rețetă „Goliți frigiderul”. Delicioasă și economică.

În diferite părți ale Chinei, s-ar putea să vedeți oameni adăugând semințe de susan și zahăr sau hamsii și ceapă. Vedeți ce alte tipuri de combinații cu care poți veni! Această rețetă este la fel de gustoasă pe cât de distractivă.

Clătită de arpagic chinezesc cu sos de scufundare

Mic dejun curs, desert, gustare

Ingrediente

PANCAKE:

• 100 grame Făină
• 200 ml apă
• 1 ou
• 1 ciupercă Shirataki uscată
• 2 linguri Creveți uscați

1 pachet mic de arpagic aproximativ 50 grame

• 1 morcov mic
• Ciup de piper negru
• 1 lingură sos de stridii
• ¼ linguriță sare kosher / sare roz himalayană
• ¼ linguriță de Ardei Negru

PENTRU SOSURI:

• 1 lingură sos de soia ușor
• 1 lingură oțet de orez
• 1 lingură apă
• ¼ linguriță Ulei de susan
• Arpagic – tocat mărunt

Instrucțiuni

• Înmuiați creveții uscați și ciupercile shirataki în200 ml de apă caldă timp de 15-20 de minute.
• Tăiați arpagicul în bucăți lungi de ½ inch.
• Morcov tăiat.
• Sitați 100 de grame de făină.
• Adăugați 200 ml apă care a fost folosit pentru a rehidrata creveții uscați și ciuperca Shirataki.
• Ciuperca Shirataki rehidratată în cuburi .
• Crevete uscat rehidratat în mortar & pester. Dacă nu există mortar & pester, tocați mărunt.
• Pentru a scoate aroma și aroma creveților uscați, prăjiți-i într-o tigaie fără ulei pentru câteva minute. Adăugați la amestecul de clătite.
• Acum adăugați arpagic tăiat și morcovi la amestecul de clătite și amestecați.
• Clătită tigaie la foc mediu.
• Se servește cu sos de scufundare pe lateral.

Video

Cuvânt cheie Rețetă de clătite cu arpagic chinezesc, Clătită de arpagic cu sos de scufundare, Rețetă de clătite sărate