Aceste delicioase Pâinile plate mexicane sunt perne moi și perfecte pentru umplutura cu umpluturile tale preferate! În timp ce majoritatea rețetelor tradiționale gorditas solicită făină de porumb și sunt prăjite, vă împărtășesc o rețetă făcută cu făină specială și gătită pe o plită sau comal.

Bunica mea era renumită pentru gorditas-urile prăjite făcute cu masă harină și umplute cu picadillo. Niciodată nu am știut că există așa ceva cum ar fi gorditas de harina (făină gorditas).

Urmăriți acest videoclip pentru a afla despre gorditas pe care am crescut-o mâncând în El Paso.

Ce sunt gorditas?

Dacă ai crede că gorditas sunt ideea lui Taco Bell, te-ai înșela. Gorditas este un fel de mâncare tradițional mexican al cărui nume înseamnă „mici grăsimi”. Dacă sunteți familiarizați cu arepas din Venezuela și Columbia și cu pupusas din El Salvador, acestea sunt destul de asemănătoare.

În timp ce am crescut știind doar despre versiunea de porumb prăjit, există aparent o versiune tradițională în nord Mexic, care este făcut cu făină de grâu și seamănă cu o tortilla groasă. „Fatties Little” are sens, nu-i așa?

Cu toate acestea, faceți gorditas, sunt vase care cerșesc să fie umplute cu umpluturi delicioase. Aceste gorditas de făină seamănă cu pâinea mexicană de pita, așa că le puteți umple cu tot ce dorește inima!

Făină Gorditas

Draga mea prietenă Alba, care este din Nazas, Durango, Mexic, îmi povestea totul despre făină gorditas și era mai mult decât dispusă să împărtășească rețeta ei. Ea și cu mine ne-am distrat minunat gătind împreună, ascultând muzică latină și împărtășind povești despre abuelitele noastre.

În timp ce Alba pregătea aluatul pentru rețeta gorditas, mi-a amintit de mama care făcea tortilla de făină. A lucrat atât de repede încât a trebuit să o opresc continuu pentru a nota măsurători și instrucțiuni.

Această rețetă este de fapt foarte asemănătoare cu tortilla de făină, dar gorditas-urile sunt puțin mai mici, iar aluatul include lapte. Aroma îmi amintește de tortilla de făină a mamei și de biscuiții din lapte combinat.

Gătirea Gorditas

Alba a adus o presă rotundă de fontă rotundă pentru a cântări gorditas-urile în timp ce găteau. Presa îi ajută pe gorditas să gătească uniform și îi împiedică să se micșoreze pe comal.

SFAT: Dacă nu dețineți o presă, puteți folosi o cărămidă în tablă de tablă pentru a o folosi ca greutate. Bonus pentru toți cei din spate: încălziți cărămida în cuptor și introduceți-o într-un răcitor pentru a vă menține mâncarea caldă. Acum puteți aduce la joc lucruri precum burritos-ul meu Chiles Rellenos!

Tăiați-le cu grijă cu un cuțit mic ascuțit pentru a crea un buzunar imediat ce gorditas-ul este gătit și suficient de rece pentru a fi manipulat. Acum sunt gata să se umple!

Această rețetă gorditas este ușor de adaptat și poate fi umplută cu aproape orice aveți pe mână. Tratați-le ca o tortilla de făină sau o pâine pita.

SFAT: Puteți face un lot mare din aceste făină gorditas și le puteți congela până la trei luni. Purtați-le cu hârtie pergament și puneți-le într-o pungă etanșă. Acum aveți un vehicul ușor pentru cine rapide sau prânzuri!

Opțiunile delicioase de umplere includ rajas vegetarieni, picadillo, chile verde cu carne și papas, tinga de pui picant, fasole și brânză refritată sau aproape orice puteți. a se gandi la. Sincer, imaginația ta este limita!

Ai nevoie de mai multă inspirație pentru rețetă? Consultați aceste delicioase opțiuni de umplere cu gordita!

• Picadillo
• Asado de Chile Colorado
• Carnitas
• Chinga Tinga
• Chile verde de porc
• Fasole prăjite cu brânză
• Rajas cremos, porumb și Poblano Rajas

Dacă ți-a plăcut această rețetă, vă rugăm să vă asigurați că evaluați și comentați mai jos. Urmăriți-mă pe Pinterest și Instagram pentru mai multe inspirații săptămânale de gătit mexican!

Gorditas de Harina

Porții: 12

Timp de pregătire: 25 minute

Timp de gătit: 5 minute

Timp total: 30 minute

Curs: aperitiv, prânz

Bucătărie: mexicană

Autor: Yvette Marquez

Gorditas poate fi umplut cu aproape orice aveți la îndemână. Tratați-le ca o tortilla de făină sau o pâine pita. Fii creativ și bucură-te.

Rețeta tipărită

5 din 2 voturi

Ingrediente

• ▢ 2 kilograme de făină universală, aproximativ 6 2/3 căni
• ▢ 1 lingură praf de copt
• ▢ 1 linguriță sare
• ▢ ½ cană de untură de porc
• ▢ 1 cană de apă
• ▢ 1 cană lapte

Instrucțiuni

• Așezați un comal (plită sau tigaie din fontă) la foc mediu și lăsați-l să se încălzească.
• Într-un castron combinați toate ingredientele uscate. Adăugați untura de porc și combinați până când aveți consistența firimiturilor mici.
• Într-o oală mică combinați apa și laptele și încălziți până când este cald, dar nu fierbeți.
• Adăugați lichidul cald și amestecați bine cu mâna. Amestecul poate fi puțin lipicios. Frământați pe o scândură sau pe un blat neted până când aluatul este flexibil și elastic. Presărați făină dacă aluatul este prea lipicios.
• Formați bile de aluat de 2 până la 2½ inci. Cu un sucitor, întindeți bilele de aluat pentru a forma discuri de 5 până la 6 inci. Dacă aluatul este lipicios, presărați făina și sucitorul cu făină pentru a ușura desfășurarea aluatului.
• Pe măsură ce lansați fiecare disc, plasați-l pe comalul fierbinte pentru a găti, va dura 1 minut sau mai puțin pe fiecare parte. Apăsați ușor pe el cu un prosop de bucătărie înfășurat pentru a găti uniform. După ce gătești prima parte, răsuciți gordita și lăsați-o să gătească pe partea opusă.
• De îndată ce vă puteți ocupa de gordita, cu un cuțit ascuțit, faceți un buzunar în jurul marginii, suficient de mare pentru a umple.
• Păstrați gorditas-ul cald într-o încălzitoare pentru tortilla sau sub un prosop curat în timp ce faceți restul.
• Umpleți gorditas cu umplutură la alegere.

Note

• Gorditas poate fi umplut cu aproape orice aveți la îndemână. Tratați-le ca o tortilla de făină sau o pâine pita. Opțiunile delicioase de umplere includ picadillo, tinga de pui, chile verde de porc, fasole răcită cu brânză, orice vrei. Fiți creativi și bucurați-vă.
• Resturile de gorditas pot fi refrigerate într-o pungă de plastic.
• Înghețați gorditas timp de până la trei luni. Strângeți-le cu hârtie pergament și puneți-le într-o pungă etanșă.

Nutriție

Calorii: 289,03kcal, Carbohidrați: 59,22g, Proteine: 8,5g , Grăsimi: 1,42 g, Grăsimi saturate: 0,5 g, Colesterol: 2,03 mg, Sodiu: 206,24 mg, Potasiu: 211,93 mg, Fibre: 2,12 g, Zahar: 1,24 g, Vitamina A: 108,22 UI, Vitamina C: 0,53 mg, Calciu : 81,12 mg, fier: 3,59 mg

Mi-ar plăcea să văd ce gătiți!

Eticheta # MUYBUENOCOOKING dacă faceți această rețetă .

Abonați-vă la Muy Bueno pentru a obține rețete noi în căsuța de e-mail și păstrați legătura pe Twitter, Facebook, Instagram, Pinterest și YouTube.

Fotografie de Jenna Sparks

Publicat inițial: martie 2018.