Rețetă de sos Hoisin de casă | Ușor și rapid!
Deutsch
Această rețetă pentru sos Hoisin de casă conține în principal ingrediente cămară și este rapidă & ușor de realizat în doar câțiva pași simpli. Sosul parfumat, bogat, dulce și sărat are un conținut scăzut de grăsimi, vegan, rafinat fără zahăr și poate fi făcut fără gluten.
În ultima vreme, am încercat atâtea sosuri asiatice și sosuri asiatice, pentru că îmi plac aroma lor dulce, sărată și picantă. Astăzi, vreau să vă împărtășesc această rețetă de sos Hoisin de casă, care este o baie perfectă pentru rulouri de vară / rulouri de primăvară, dar poate fi folosită și ca marinadă sau glazură!
Ce este sosul Hoisin?
Este un sos popular din sudul Chinei și este utilizat pe scară largă în bucătăria cantoneză. Dacă locuiți în SUA, îl puteți cumpăra în magazinele alimentare asiatice sau îl puteți comanda online. Dar nu este disponibil peste tot, de fapt, nu am posibilitatea să-l cumpăr într-un supermarket. Mai mult, în opinia mea, acasă este întotdeauna cel mai bun. Nu numai că este mai sănătos să-ți faci propria versiune (nimeni nu vrea să mănânce conservanți, zahăr rafinat și coloranți artificiali), dar este adesea și mai ieftin!
Conform Wikipedia, Hoisin (海鮮) este de fapt cuvântul chinezesc pentru „fructe de mare”, totuși, sosul nu conține ingrediente din fructe de mare, deci este în mod natural vegan. De ce este numit „hoisin” atunci? Deoarece sosul a fost adesea folosit ca acompaniament la preparatele din fructe de mare. Sosul de stridii, care este un alt sos popular chinezesc, pe de altă parte, conține ingrediente din fructe de mare, deoarece este făcut din stridii.
Ingrediente tradiționale
Principalul ingredient al sosului tradițional Hoisin este pasta de soia fermentată (de exemplu, Doubanjiang), care este destul de sărată, acidulată și aromată. Deoarece nu este ușor disponibil în majoritatea țărilor și, în plus, nu este potrivit pentru persoanele cu alergii la soia, ofer diferiți înlocuitori. De fapt, am folosit unt de arahide care nu este absolut autentic sau tradițional în niciun fel, dar adaugă o aromă cremoasă și bogată.
Dacă sunteți alergic la soia și arahide, puteți folosi tahini sau susan chinezesc. pastă (care este făcută din semințe de susan prăjite).
Cum se face sosul Hoisin?
Această rețetă are doar 2 pași simpli și durează doar 5 minute pentru a face sosul. Vă voi oferi 3 opțiuni diferite despre modul în care puteți face sosul:
Opțiunea 1 – Bateți-l împreună într-un vas
- Adăugați unt de arahide, pastă de curmale, îndulcitor lichid și melasa într-un castron de dimensiuni medii și amestecați cu un tel până se omogenizează.
- Acum adăugați ingredientele rămase (cu excepția amidonului de porumb) și amestecați din nou până se combină.
Opțiunea 2 – Metoda robotului de bucătărie sau a blenderului
- Adăugați toate ingredientele la un blender sau robot de bucătărie și amestecați până la omogenizare. Această metodă este cea mai bună dacă utilizați curmale întregi în loc de paste de curmale.
Opțiunea 3 – Metoda cratiței
- Dacă doriți ca sosul să fie uniform mai gros și mai neted, recomand această metodă. Adăugați toate ingredientele, inclusiv amidonul de porumb într-o cratiță și amestecați cu un tel. Aduceți la foc mic și gătiți la foc mic timp de aproximativ 30 de secunde sau până când se îngroașă.
Indiferent de metoda pe care o veți folosi, aș recomanda să gustați sosul și, dacă este necesar, să adăugați mai multă soia. sos / oțet de orez / îndulcitor / sos fierbinte etc.
Pastă de dată de casă
Nu Nu trebuie să folosești pastă de curmale pentru a face acest delicios gust aromat. Cu toate acestea, este minunat să aveți o pastă de curmale de casă în frigider, deoarece poate fi folosită pentru atât de multe rețete. Puteți să-l utilizați pentru a face deserturi mai sănătoase, cum ar fi brioșe, prăjituri sau prăjituri, dacă nu doriți să consumați zahăr rafinat! ml (puțin mai puțin de 1/2 cană) apă clocotită până se înmoaie. Apoi amestecați curmalele cu apa de înmuiere într-un robot de bucătărie sau mini-blender până când se omogenizează. Folosiți 4 linguri din pasta de curmale pentru această rețetă. Păstrați pasta rămasă pentru data acoperită în frigider timp de până la 2 săptămâni sau congelați-o.
Sfaturi & Înlocuitori
Cum se stochează? Păstrați resturile de sos într-un borcan de sticlă cu capac în frigider timp de până la o săptămână, posibil chiar mai mult!
Sos fierbinte: poate fi lăsat afară dacă utilizați Doubanjiang care este deja picant. Dacă nu utilizați pastă de fasole fermentată picantă, vă recomand să adăugați sos fierbinte sau Sriracha. O altă opțiune ar fi să folosiți un vârf de fulgi de ardei roșu!
Îndulcitor: Orice îndulcitor lichid este bine. Am folosit sirop de arțar, dar puteți folosi și orice alt îndulcitor dacă nu aveți niciun sirop acasă. Câteva exemple sunt siropul de agave, siropul de orez brun, siropul de curmale, zahărul obișnuit etc.
Amidon de porumb: Este opțional să faceți sosul puțin mai gros.Puteți folosi făină săgeată, făină de tapioca / amidon sau amidon de cartofi în loc de amidon de porumb.
Sos de soia: folosesc întotdeauna sos de soia întunecat fără gluten. O combinație de sos de soia ușor și sos de soia întunecat este bine. Asigurați-vă că utilizați tamari (sau un sos de soia fără gluten) dacă sunteți alergic la gluten (celiac). Utilizați aminoacizi de nucă de cocos pentru o alternativă fără soia
Melasă: nu este tipică, dar într-adevăr adaugă o aromă interesantă, plus că este bogată în vitamine și minerale. Un pic merge mult, așa că nu folosiți mai mult decât solicită rețeta. Dacă nu vă place aroma melasei (unii oameni o urăsc), lăsați-o și adăugați în schimb mai mult sirop de arțar.
Sugestii de servire: Puteți utiliza acest sos aromat în orice rețetă de salt-prăjit, ca o dulce & picătură acră pentru rulouri de vară, găluște sau ca o glazură sau marinată!
Dacă încercați această rețetă gustoasă de sos Hoisin, vă rugăm să lăsați un comentariu mai jos și nu uitați să mă etichetați în postarea dvs. Instagram sau Facebook cu @elavegan și #elavegan pentru că îmi place să vă văd remake-urile !
Dacă vă place mâncarea asiatică, verificați cu siguranță și următoarele rețete vegane aromate și delicioase:
- Sos de usturoi chinezesc
- Broccoli de usturoi pentru salată
- Conopidă Kung Pao
- Tofu Teriyaki lipicios
- Curry Thai Coconut Curry Supă
Sos Hoisin de casă
Calorii 56 kcal
Ingrediente 1x2x3x
- 4 linguri (64 g) pasta de curmale (* vezi notele)
- 2 linguri (32 g) unt de arahide cremos (* vezi notele)
- 1 lingură (20 g) sirop de arțar
- 1/2 lingură (10 g) melasă sau arțar sirop
- 2 linguri (20 ml) sos de soia sau tamari sau amine de cocos
- 2 linguri (20 ml) oțet de orez
- 1 linguriță (5 ml) ulei de susan
- 1 linguriță sos fierbinte sau mai mult după gust
- 1 cățel de usturoi tocat mărunt sau zdrobit
- 1/4 linguriță pudră de cinci condimente ( * vezi note)
- 1/2 linguriță amidon de porumb (opțional)
Instrucțiuni
-
Adăugați o dată trecută e, unt de arahide, sirop de arțar și melasă într-un castron de dimensiuni medii și se amestecă cu un tel până se omogenizează.
-
Acum adăugați toate celelalte ingrediente (cu excepția amidonului de porumb) și amestecați din nou până se combină. Puteți, de asemenea, amesteca toate ingredientele într-un robot de bucătărie sau blender până când se omogenizează.
-
Sosul este mediu gros, dar dacă doriți să fie și mai gros și mai fin, vă recomand metoda cratiței: Adăugați ingredientele împreună cu amidonul de porumb într-o cratiță și amestecați cu un tel. Aduceți la foc mic și gătiți la foc mic timp de aproximativ 30 de secunde.
-
Gustați sosul și adăugați mai mult sos de soia / oțet de orez / îndulcitor / sos fierbinte etc. dacă este necesar. Bucurați-vă ca o baie pentru chifle de vară, chifle de primăvară sau ca sos pentru cartofi prăjiți!
Note
Videoclipul Rețetei
- Lipire dată: Dacă doriți să faceți sosul Hoisin într-un robot de bucătărie sau blender, puteți utiliza 2 curmale Medjool sau 4-5 curmale mici în locul lipirii datei.Pur și simplu adăugați curmalele într-un castron mic și turnați-le în apă fierbinte pentru a acoperi curmalele. Se înmoaie câteva minute până se înmoaie. Apoi aruncați aproape toată apa de înmuiere, dar păstrați 2 linguri și adăugați-o în blender sau robot de bucătărie cu toate celelalte ingrediente. Citiți postarea de blog de mai sus pentru a afla cum să faceți pasta de curmale de casă.
- Înlocuiți curmale: dacă nu puteți avea curmale, puteți folosi în schimb stafide înmuiate sau prune uscate înmuiate.
- Unt de arahide: sosul tradițional Hoisin conține pastă de soia fermentată neagră. Deoarece nu este disponibilă în locul în care locuiesc, am folosit unt de arahide pentru un sos cremos și gros, dar nu ezitați să folosiți pastă de soia fermentată pentru o versiune mai autentică. Pasta Miso ar putea fi o altă opțiune.
- Pudră cu cinci condimente: pentru a vă crea propria pudră cu cinci condimente, amestecați împreună următoarele condimente măcinate: Un vârf de anason stelat, cuișoare, scorțișoară, piper Sichuan și semințe de fenicul. Puteți include, de asemenea, un vârf de nucșoară. Dacă nu aveți toate aceste condimente, folosiți-le doar pe cele pe care le aveți. Vă recomand cu siguranță scorțișoară, cuișoare și fenicul!
- Rețeta face aproximativ 175 de grame (aproximativ 3/4 cană). Informațiile nutriționale sunt pentru 22 de grame (aproximativ 1 lingură).
Informațiile nutriționale sunt o estimare și au fost calculate automat
Dacă utilizați Pinterest, nu ezitați să fixați următoarele fotografii:
