În timp ce originile sale antice sunt disputate – unii spun India, alții Turcia, alții spun că a fost cu siguranță bizantină – nu există nicio îndoială că halvah este unul dintre cele mai comune deserturi din lume . Bomboanele fulgiante, dense, pe bază de tahini, cunoscute de evreii americani și israelieni sunt doar unul dintre sutele de tipuri diferite de halvah consumate pe tot globul.

CITIȚI: Povestea dulce a deserturilor israeliene

Halvah (cunoscut și ca halwa, halva, halava, helva etc.) este un termen larg folosit pentru a descrie deserturile făcute cu o bază de făină sau unt de nuci, cum ar fi tahini de susan și, uneori, inclusiv legume (cum ar fi morcovii) sau nuci. Se mănâncă în India, Asia Centrală și de Vest, Africa de Nord, Balcani și, bineînțeles, în Israel și în magazinele evreiești din Statele Unite. Fiecare cultură are propria sa halvah, unită doar prin nume – care derivă din cuvântul arab pentru „dulce” – și faptul că fiecare este o bomboană îndulcită sau un desert, adesea o rețetă veche și iubită.

călătoria în Israel nu este completă fără a lua probe de halva din țară. Făcând o plimbare pe piața Machane Yehuda din Ierusalim nu puteți rata negustorii de halvah, mesele lor îngrămădite cu plăci uriașe de delicatese într-o multitudine de arome, umplute cu nuci diferite și semințe, colorate și aromate cu diverse extracte. Și pentru că desertul este pareve – nici carne, nici lactate – a fost întotdeauna desertul kosher deli perfect. Mulți evrei americani au crescut pe Joyva Halvah; Joyva a adus deliciul antic în Statele Unite în 1907 și mai mult de un secol mai târziu, producția continuă.

CITIȚI: Tahini este cel mai modern aliment israelian

În în plus față de rețeta israeliană Tahini Halvah de mai jos, vă recomandăm să încercați Halvah indian de morcov-cardamom și greacă Semola Halvah. Sau Halvah Swirl Brownies. Singurul instrument special necesar este un bombon sau un termometru cu citire instantanee, pentru halva israeliană. În caz contrar, aceste rețete sunt foarte simple de făcut – orice rețetă care a supraviețuit 3.000 de ani ar trebui să fie! Fiecare dintre aceste rețete poate face față multor variante. Puteți înlocui diferite nuci sau fructe uscate sau puteți adăuga extracte, precum cafea, nucă de cocos și vanilie. De asemenea, se vor păstra foarte bine, așa că sunt minunați pentru a merge înainte și pentru a ține la îndemână oaspeții din ultimul moment.

Este o provocare să obțineți fulgerul atât de faimos în halvah israelian, fără o experiență bună în fabricarea bomboanelor. Cu toate acestea, chiar dacă iese mai neted și mai mestecat decât obișnuiți și mai mult ca caramel sau fudge, această halvah va fi incredibil de delicioasă și satisfăcătoare.