Rețetă Moussaka: Caserolă pentru vinete
Rețetă musaca: straturi de vinete, cartofi și un sos de carne condimentat cuibărit între ele. Mâncare confortabilă, în stil grecesc!
w
Ce este Moussaka
Epitomul mâncării grecești de confort , musaca este în esență o caserolă consistentă de vinete cu un sos de carne suculent, plin de aromă. Ridicarea cărnii este fie un bogat sos bechamel – o influență franceză care a fost introdusă mai târziu – fie, ca în rețeta Moussaka de astăzi, o topping pe bază de brânză.
Variațiile rețetelor musaca depășesc Unele rețete necesită chiar și straturi de alte legume, cum ar fi dovleceii; dar mai frecvent, un strat de cartofi tăiați subțire. Și, bineînțeles, am o opțiune de musaca vegetariană, dacă așa căutați!
Alte țări mediteraneene au și variații de musaca. Musaca egipteană – adaptată de la vecinii noștri greci – are vinete prăjite cu tocat carne de vită, toate înăbușite în sos roșu (fără topping suplimentar.) Și există o musaca vegană, una cu vinete și ardei verzi ca în acest fel de mâncare de vinete de inspirație turcească.
Dar astăzi, mintea mea a mers la moussaka Am avut-o acum câțiva ani într-un mic restaurant de familie de pe insula grecească Patmos. Așa că după ce am analizat mai multe rețete, am venit cu musca de astăzi.
Soțul meu inteligent a făcut această observație: musaca pentru greci este ca o plăcintă de păstor pentru americani! La fel ca plăcinta ciobanului, musaca este o caserolă satisfăcătoare, care este o masă în sine. Puteți pur și simplu să adăugați o salată laterală și să o numiți cină.
Iată pas cu pas rețeta de moussaka de astăzi:
(Rețetă video și imprimabilă mai jos)
Răspândiți feliile de vinete într-un singur strat și se presară sare. Lăsați-l să stea timp de 30 de minute pentru a-și „transpira” amărăciunea.
Îndepărtați feliile de vinete uscate și asamblați într-un singur strat pe o foaie de copt ușor unsă. Stropiți generos cu ulei de măsline. Așezați foaia de copt pe grătarul superior al cuptorului și fierbeți-o scurt, răsucind astfel încât ambele părți ale vinetelor să se înmoaie și să se rumenească (nu vă faceți griji dacă părțile vinetelor sunt ușor carbonizate, dar urmăriți cu atenție pentru a nu arde) . Scoateți din cuptor și puneți-l deoparte.
Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie. Gătiți ceapa la foc mediu până când se întorc ușor maro auriu, amestecând regulat (aproximativ 5 minute). Acum adăugați mielul măcinat. Gătiți mielul până se rumeneste complet, aruncându-l regulat. Scurgeți mielul de orice exces de grăsime și reveniți în tigaie. Acum adăugați oregano uscat, scorțișoară măcinată, piper, nucșoară și boia de ardei iute. Se amestecă pentru a acoperi carnea cu condimentele. Se adaugă vinul și se fierbe 1 minut pentru a reduce. Se amestecă conservele de roșii, zahărul și bulionul. Se fierbe la foc mediu-mic timp de 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Între timp, fierbeți cartofii tăiați felii în multă apă până când y sunt complet moi și ușor de rupt (aproximativ 5-7 minute). Scurgeți apa și lăsați cartofii deoparte scurt.
Pentru a pregăti toppingul de brânză, bateți iaurtul grecesc cu ouăle și făina. Adăugați ricotta și brânza feta și amestecați din nou pentru a combina.
Când sunteți gata, ungeți ușor o coacere de 9 ½ „x 13” care se potrivește la cuptor. tigaie. Puneți feliile de vinete pe fund. Se adaugă sosul de carne și se întinde pentru a acoperi vinetele. Puneți feliile de cartofi pentru a acoperi sosul de carne și presărați cu pesmetul. În cele din urmă, întindeți toppingul de brânză pentru a acoperi subțire cartofii.
Coaceți în cuptorul încălzit la 350 F, timp de 45 de minute. Dacă aveți nevoie, transferați tigaia în grătarul superior și fierbeți scurt, astfel încât partea de sus a moussaka să capete o culoare frumoasă maro auriu (urmăriți cu atenție). Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să stea 5-7 minute înainte de a tăia în pătrate pentru a servi. Bucurați-vă!
Imprimare
Descriere
Moussaka greacă este o caserolă gustoasă și consistentă de vinete. Straturi de vinete, cartofi și un sos de carne condimentat amplasat între ele.
Ingrediente
- 2 vinete mari, tăiate longitudinal în felii de ¼ inch, felii finale aruncate
- Sare
- Private Reserve ulei de măsline extra virgin
- 1 ceapă galbenă mare, tocată mărunt
- 1 kg de miel măcinat (sau carne de vită)
- 1 lingură oregano uscat
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- ½ linguriță piper negru
- ½ linguriță nucșoară măcinată
- ½ linguriță de boia sau boia fierbinte
- ½ cană de vin roșu
- 1 cutie de 14 oz roșii tăiate cubulețe
- 1 linguriță de zahăr
- ½ cană fierbinte bulion de carne de vită
- 2 cartofi mari roșii, curățați, tăiați foarte subțire pe lungime
- apă
- 4 linguri pesmet uscat
Toping cu brânză
- ¾ ceașcă de iaurt grecesc fără grăsimi
- 3 ouă mari, la temperatura camerei, bătute
- 1 lingură de făină de uz general
- ½ cană de ricotta cu grăsime redusă (crema de brânză ar funcționa dacă preferați)
- 3 oz brânză feta mărunțită
Instrucțiuni
- Se întind feliile de vinete într-un singur strat și se presară sare. Lăsați-l să stea timp de 30 de minute pentru a-i „transpira” amărăciunea.
- Mănuși feliile de vinete uscate și asamblați într-un singur strat pe o foaie de copt ușor unsă. Stropiți generos cu ulei de măsline. Așezați foaia de copt pe grătarul superior al cuptorului și fierbeți-o scurt, răsucind astfel încât ambele părți ale vinetelor să se înmoaie și să se rumenească (nu vă faceți griji dacă părțile vinetelor sunt ușor carbonizate, dar urmăriți cu atenție pentru a nu arde) . Scoateți din cuptor și puneți-l deoparte.
- Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie. Gătiți ceapa la foc mediu până devin ușor rumenite, amestecând regulat (aproximativ 5 minute). Acum adăugați pământul miel. Gatiti mielul pana se rumeneste complet, aruncand regulat. Scurgeti mielul de orice exces de grasime si reveniti inapoi in tigaie. Acum adaugati oregano uscat, scortisoara macinata, piper, nucsoara si boia fierbinte. condimente. Adăugați vinul și fierbeți timp de 1 minut pentru a reduce. Se amestecă conservele de roșii, zahărul și bulionul. Se fierbe la foc mediu-mic timp de 30 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 350 grade F.
- Între timp, fierbeți cartofii tăiați felii în multă apă până când sunt complet moi și ușor de rupt (aproximativ 5-7 minute). Scurgeți apa și lăsați scurt cartofii deoparte.
- Pentru a pregăti toppingul de brânză, bateți iaurtul grecesc cu ouăle și făina. Adăugați ricotta și brânza feta și amestecați-le din nou pentru a le combina.
- Când este gata, ungeți ușor o tigaie de 9 ½ „x 13” pentru cuptor. Puneți feliile de vinete pe fund. Se adaugă sosul de carne și se întinde pentru a acoperi vinetele. Puneți feliile de cartofi pentru a acoperi sosul de carne și presărați cu pesmetul. În cele din urmă, întindeți toppingul de brânză pentru a acoperi subțire cartofii.
- Coaceți în cuptorul încălzit la 350 F pentru 45 de minute. Dacă aveți nevoie, transferați tigaia în grătarul superior și fierbeți scurt, astfel încât partea de sus a moussaka să capete o culoare maro aurie frumoasă (urmăriți cu atenție).
- Scoateți-o de pe foc și lăsați-o să stea 5- Cu 7 minute înainte de a tăia în pătrate pentru a servi. Bucurați-vă!
Note
- Pregătiți înainte nota: puteți pregăti și găti vinetele, sos de carne și cartofi (pașii 1-5) cu o zi înainte sau chiar cu câteva zile înainte. Așezați fiecare în propriul recipient închis ermetic și păstrați-l în frigider. În ziua în care sunteți gata să serviți musaca, aduceți ingredientele la temperatura camerei. Pregătiți toppingul de brânză, apoi asamblați musaca într-un vas pentru cuptor și coaceți (pașii 6-9).
- Recomandat pentru această rețetă: Rezervare privată ulei de măsline extravirgin grecesc. SALVAȚI! Încercați pachetul nostru de ulei de măsline grecesc.
- Recomandat pentru această rețetă: boia dulce și nucșoară. SALVAȚI! Încercați pachetul nostru suprem de condimente mediteraneene sau creați-vă propriul pachet de 6 sau 3 pachete din colecțiile noastre naturale sau organice de condimente.
- Categorie: Entrare
- Metodă: la cuptor
- Bucătărie: greacă
Cuvinte cheie: Moussaka, Moussaka greacă, Caserolă pentru vinete, Caserolă pentru vinete grecească, Rețetă Moussaka
Mai multe rețete de încercat
Parmigiana de vinete
Vinete umplute cu carne de vită măcinată condimentată, bulgur și nuci de pin
Souvlaki de pui grecesc
Pastitsio grecesc
11 rețete epice de salată mediteraneană