Distribuiți această postare:

Când profesionistul meu din domeniul sănătății întâi mi-a sugerat să tai cereale pentru a ajuta la reducerea inflamației în corpul meu, prima mea reacție a fost, DAR CE PENTRU PIZZZAAAAA!?! Gândul de a nu mai avea niciodată o bucată de pizza perfect brânză și aluată m-a făcut să mă prăbușesc aproape în lacrimi.

În cele din urmă mi-am revenit din durere și am început să lucrez în bucătărie. Am început mai întâi călătoria mea pentru crusta de pizza perfectă, fără cereale, fără gluten, testând toate rețetele care sunt deja acolo. Și mă refer la TOȚI. Există un motiv pentru care această rețetă crește la doi ani întregi după ce am început să mănânc așa – și asta pentru că a fost nevoie de o călătorie lungă pentru a ajunge la ceea ce cred că este cea mai BUNĂ rețetă de crustă de pizza din făină de migdale.

Problema cu multe dintre rețetele de crustă paleo pizza de acolo …

Multe dintre rețetele pe care le-am încercat erau prea dischetă (nu sunt unul dintre acei oameni cărora le place să mănânce pizza cu furculița). Sau prea sfărâmicios. Sau prea crocant. Sau prea gustos ca nuca de cocos. Sau, poate cel mai grav păcat dintre toate, a luat prea mult timp de la început la sfârșit pentru pizza mea săptămânală de vineri seara. Sunt deja epuizat de o săptămână de lucru completă, așa că nu vreau să scot un milion de ingrediente și să petrec două ore lucrând pizza de casă.

În cele din urmă, am aterizat pe o rețetă de crustă de pizza prin Frankensteining împreună un numărul de rețete diferite – iar aroma și textura erau absolut de primă clasă, dar a consumat prea mult timp. Știu că o rețetă nu se potrivește în timp, când mă simt în derivă către mâncăruri gata preparate și m-am trezit bazându-mă pe pizza congelată fără cereale mai des decât mi-am dorit – chiar dacă aveam această rețetă super gustoasă în buzunarul meu din spate. Așadar, fie a dat faliment cumpărând pizza de 10 USD pe pizza specială, fie eficientizează procesul, așa că simplificați procesul pe care l-am făcut modificând rețeta originală și transformându-l într-un amestec de pizza ușor de utilizat! Pur și simplu luați o lingură din amestecul prefabricat, amestecați-l cu o mână de ingrediente ușor de apucat și vă ocupați de pizza.

Ce este în acest amestec de pizza cu făină de migdale?

Noi numim această crustă de pizza crustă de „făină de migdale”, deoarece aceasta este aroma predominantă – are un ton excelent de nucă – dar problema pe care am găsit-o cu crustă de pizza cu făină de migdale strict sau chiar în cea mai mare parte este că se înmoaie și se sfărâmă. Nu neapărat calități proaste în general, dar cu siguranță nu ceea ce vreau într-o crustă de pizza. faceți-l robust, aromat și consistent, dar este, de asemenea, combinat cu făină de tapioca și făină de nucă de cocos pentru a-l face mestecat și crocant. În amestecul în sine, am adăugat praf de usturoi și sare pentru condimentare. adăugați apă, ulei de măsline, oțet de cidru de mere și un ou pentru ingrediente lichide.

Este un amestec de pizza fără drojdie?

Da! Această crustă de pizza este completă fără drojdie. Am încercat să adaug drojdie și să o las să crească puțin pentru a da acea aromă distinctă de drojdie și adaugă o altă dimensiune – deși nu este absolut necesară. Am inclus această „rundă bonus” în secțiunea de note a rețetei imprimabile de mai jos.

Așteptați, puteți chiar mănânci pizza pe o dietă paleo?

Sigur poți mânca pizza dacă urmezi o dietă paleo! Doar atâta timp cât pizza este fără lactate și fără cereale, ești auriu. Asigură-te să renunț la brânză! Vă recomand cu nerăbdare să încercați o pizza cu sosul meu de caju Alfredo ca sos de pizza, cu pui prăjit, spanac și niște parmezan de caju presărat deasupra. Este delicios și delicios și nu veți pierde niciodată brânza! Este, în principiu, pizza Alfredo cu pui cu spanac, fără disconfort intestinal (cel puțin pentru mine).

Dar o dietă Whole30?

Nu. Dacă mănânci Whole30, pizza de orice genul este interzis până la 30 de zile – chiar dacă ingredientele sunt compatibile din punct de vedere tehnic Whole30 (așa cum este această rețetă). De ce? Voi lăsa site-ul Whole30 să explice acest lucru.

Puteți face această paleo pizza crustă înainte de timp sau chiar să o înghețați?

Da, sigur puteți. Și am inclus instrucțiunile în rețeta pentru make-ahead și congelare înainte. Oricum, bucuria acestui amestec de crustă de pizza este că este gata de mers ori de câte ori aveți poftă de pizza.Este nevoie de aproximativ patru minute pentru a se amesteca de la zero – nici măcar nu trebuie să o faceți înainte sau să o aveți la congelator!

Această rețetă de crustă de pizza din făină de migdale este fără gluten?

Sigur că este! Aceasta este o rețetă de crustă de pizza fără lactate, fără cereale, fără gluten, ceea ce înseamnă că se poate încadra într-o tonă de diete diferite.

Puteți înlocui făina de migdale / făina de tapioca / făina de cocos / etc?

Da, în cea mai mare parte, vă puteți juca cu făinile incluse în această rețetă de amestec de pizza, cu o singură excepție – făina de cocos. Făina de nucă de cocos merge în ritmul propriului baterist și este aproape imposibil de înlocuit. Există o cantitate limitată de făină de nucă de cocos în fiecare crustă, așa că nu cred că crustele au un gust super cocos.

Opțiuni de înlocuire pentru făina de migdale

Orice făină de nuci ar trebui să facă truc aici, deși te voi avertiza că cu cât nuca este mai aromată, cu atât aroma va fi mai pronunțată în crustă. În zilele noastre, puteți ridica făină de migdale albite la aproape orice magazin alimentar sau online la un preț bun la Thrive Market și în vrac pe Amazon.

Opțiuni de înlocuire pentru făina de tapioca

Am avut noroc scăpând în pulbere de săgeată pentru făina de tapioca. Cu toate acestea, încerc să mă lipesc de făina de tapioca, deoarece costă aproximativ jumătate din prețul săgeții! Folosesc săgeata doar dacă este o urgență de fabricare a pizza (se întâmplă, știi). Câteva note importante: amidonul de tapioca și făina de tapioca sunt același lucru, așa că nu ezitați să le folosiți în mod interschimbabil. Amidonul / făina de tapioca nu este la fel ca făina de manioc, chiar dacă provin din aceeași plantă.

Cum poți asigurați-vă că această crustă de pizza din făină de migdale este crocantă?

Frumusețea amestecării făinurilor împreună în acest raport și a fi gata să treacă înainte este că crusta dvs. de pizza va fi în mod inerent mult mai crocantă decât migdalele cruste de pizza cu făină cu care s-ar putea să fiți obișnuiți. Prefer să-mi coc pizza la o temperatură ridicată și pe hârtie pergament, pentru a o ajuta să o clarez. Îmi place să folosesc foi de silicon reutilizabile ori de câte ori pot, dar când încerci să spui ceva (cum ar fi semințele de dovleac prăjite sau cartofii prăjiți cu cartofi dulci), hârtia pergament este într-adevăr calea de urmat.

Protip-urile mele pentru a face cruste de pizza paleo INCREDIBILE:

• Păstrați amestecul la îndemână ori de câte ori apare o poftă de pizza —Puteți avea literalmente o crustă de pizza făcută în mai puțin de cinci minute.
• Folosiți hârtie de pergament fie pe o foaie de copt, fie pe piatră de copt pentru a face crusta de pizza să se crispă frumos.
• Dacă doriți să luați legume grele cu topping-uri, cel mai bine este să le sotati pentru a elibera o parte din lichid înainte de a le pune pe pizza. O ciupercă de aici sau de acolo nu va face rău, dar dacă doriți să vă încărcați cu adevărat plăcinta, cinci minute într-o tigaie va face un drum lung spre evitarea orașului pizza umed.
• Simțiți-vă liber să adăugați oregano uscat, busuioc și alte ierburi italiene la acest amestec de pizza pentru a adăuga o altă dimensiune aromatică.

Din fericire, deoarece m-am vindecat de Lyme, am putut să slăbesc crește puțin restricțiile asupra dietei mele. Corpul meu îmi permite acum să mă bucur ocazional de o pizza complet încărcată, plină de gluten, acoperită cu brânză, și mă bucur fericit (și sănătos) de fiecare mușcătură! Trebuie să vă hrăniți și sufletul, prieteni. Dar când vine vorba de pizza „de zi cu zi” (da, asta e un lucru, îl fac un lucru), acest amestec de crustă de pizza este obiectivul meu. Pot mânca pizza cu bucurie în fiecare vineri seara fără corpul meu să mă enervezi pe mine și acesta este doar cel mai bun cadou de pe planetă. Sper să te bucuri!

Iată câteva alte bunătăți Paleo fără cereale care ți-ar putea plăcea: