Rețeta Tamago Sushi
Tamago Sushi este orez sushi acoperit cu felii de ou gătit și înfășurat cu o fâșie de alge marine Nori. Se presupune că este un tip de sushi foarte popular în rândul copiilor și al oamenilor care nu mănâncă pește crud, dar într-adevăr, acest dulce Tamago Sushi este iubit de aproape toată lumea.
Ou gătit pentru Tamago Sushi este făcut la fel ca Tamagoyaki (omletă rulată), dar are un gust mult mai dulce. În timp ce Tamagoyaki este condimentat foarte diferit în funcție de gospodării, unele mai sărate sau mai dulci, oul făcut pentru sushi este cel mai probabil foarte dulce. Amândoi nu am crescut cu Tamagoyaki dulce, dar Tamago Sushi a fost întotdeauna cu ou gătit foarte îndulcit și pentru noi. S-ar putea să știți deja dacă ați mai avut Tamago Sushi la restaurantele japoneze, combinația de ou dulce și oțet Sushi Rice este foarte bună împreună.
Nu suntem bucătari sushi în niciun caz și în ceea ce privește fabricarea Nigiri Sushi (bucăți mici de sushi, spre deosebire de sushi rulat), suntem la fel de novici ca oricine altcineva. Este o abilitate foarte specială și dobândită de a face bucăți bune de sushi, de la modelarea orezului până la prepararea peștelui. Când faceți o minge de orez sushi, mâinile trebuie să fie suficient de umede, astfel încât să se poată forma mingi de orez fără dificultate (da, a trebuit să ne antrenăm de mai multe ori). Dacă mâinile tale sunt prea uscate, orezul se va lipi peste tot; prea umed și nu își poate ține forma și se destramă. Pentru a putea face Sushi fără probleme, bucătarii Sushi folosesc o apă cu oțet numită Tezu și pun exact cantitatea potrivită pe mâini în timp ce lucrează. Tezu va preveni lipirea orezului, dar nu diluează aroma Sushi Rice. Dacă este prea mult, puteți cumpăra forme de sushi, iar bilele de sushi pot fi făcute doar prin apăsare. Sunt ușor de găsit la magazinele japoneze sau la magazinele online.
Vor mai rămâne niște orez de sushi după prepararea Tamago Sushi (am folosit mai puțin de jumătate dintr-o rețetă de orez de sushi), așa că vă recomandăm să pregătiți alte ingrediente sau umplutură pentru mai multe Nigiri Sushi sau Hand Rolls, astfel încât orezul să nu fie risipit. Sushi Rice va deveni greu și nu este prea gustos după ce a fost refrigerat. Puteți face totul singur sau puteți implica alți membri ai familiei pentru a face sushi. Este posibil să aveți nevoie de puțină practică (nu trebuie să fie perfectă), dar este destul de mișto să puteți face sushi acasă!
Timp de pregătire: 1 oră
Timp de gătit: 25 de minute
Randament: 12 bucăți
Ingrediente
- 2 lingurițe de apă
- 1 1/2 linguriță de zahăr
- 1 lingură de mirin
- 1/4 linguriță de sare
- 1/4 linguriță oțet de orez
- 4 ouă
- ulei
- Nori
- 1 rețetă de orez sushi
- 1/4 cană oțet de orez
- 1/4 cană apă
- sos de soia (opțional)
- Wasabi (opțional)
Instrucțiuni
- Într-un castron mediu, combinați apă (2 lingurițe), zahăr, mirin, sare și oțet de orez (1/4 linguriță). Se amestecă până se dizolvă zahărul. Adăugați ouă și amestecați foarte bine.
- Încălziți o tigaie la temperatură medie ridicată și adăugați ulei. (O tigaie dreptunghiulară Tamagoyaki este cea mai bună, dar o tigaie rotundă poate funcționa și la fel.)
- Se toarnă un strat subțire de amestec de ouă în tigaie, înclinându-se pentru a acoperi fundul tigaiei. După ce oul subțire s-a pus puțin, rulați ușor într-un buștean. Începeți să vă rostogoliți când fundul oului s-a întins și mai există lichid deasupra. Dacă lăsați oul să gătească prea mult, acesta nu se va lipi în timp ce rulați buștenul. Acum aveți un jurnal la un capăt al panului. Adăugați ulei după cum este necesar. Se toarnă mai mult amestec de ouă pentru a acoperi din nou fundul cratiței, cu sulul de ou la final. După ce noul strat s-a setat, rulați buștenul înapoi pe oul setat și rulați la celălalt capăt al tigaii.
- Repetați adăugarea oului în tigaie și rostogolirea înainte și înapoi până când oul este epuizat. Scoateți-l din tigaie și răciți-l complet.
- Tăiați buștenul de ou în două. Apoi tăiați felii verticale de 1/4 „grosime (6-7 mm) și obțineți cel puțin 12 bucăți. Puneți-le deoparte.
- Tăiați Nori în 5″ x 1/3 „(aproximativ 13 cm x 1 cm ) benzi. Puneți deoparte.
- Amestecați 1/4 cană de oțet și 1/4 cană de apă într-un castron mic. Udați ușor sau umeziți mâinile cu amestecul de oțet și luați o bucată de orez sushi de dimensiunea unei mingi de golf. (aproximativ 2/3 oz sau 20 g). Se formează într-o formă alungită. Se repetă pentru a face 12 bucăți. Se acoperă fiecare bilă de orez cu o felie de ou și se înfășoară cu benzi de Nori. Se servește cu sos de soia și Wasabi pentru scufundare, dacă ca.
https://www.japanesecooking101.com/tamago-sushi-recipe/
