Această intrare este disponibilă și în: Español

Aflați cum să faceți bolillo mexicani tradiționali cu această rețetă foarte ușoară și video de mai jos. Realizarea clasicelor rulouri ovale crocante este mai ușoară decât crezi.

Ce este un Bolillo mexican?

Bolillo este cea mai populară pâine sărată din Mexic. Este pâinea mexicană zilnică și le mâncăm la micul dejun, prânz sau cină. Brutăriile sau Panaderías, așa cum le numim noi în Mexic, le coace de câteva ori pe zi.

Fără îndoială, un bolillo este pâinea sărată la alegere în bucătăriile mexicane. Versatilitatea sa, ca și tortilla, se pretează la o multitudine de feluri de mâncare de la sandvișul tradițional mexican, numit torta, la o aluniță delicioasă.

Înțelepciunea convențională spune că popularitatea sa a crescut în timpul Porfiriato, când Influența franceză a fost la maxim în Mexic. Din această cauză, bolillo este uneori comparat cu pâinea franceză.

Unele variante de bolillo sunt „birote” care este doar mai lungă (chiar dacă în unele părți ale Mexicului termenul este interschimbabil) și „telera” care este făcută cu aceleași ingrediente, dar forma este mai plată și împărțit în trei secțiuni.

Sfaturi pentru un bolillo crocant perfect coapte

Bolillo perfect este crocant în exterior și moale în interior. Am exersat destul de puțin această rețetă și asta am învățat:

• Fii răbdător, pâinea are o viață proprie, vremea și umiditatea afectează timpul de creștere. Aveți răbdare, merită.
• Nu amestecați prea mult aluatul, nu pot să îl stresez suficient, cu cât atingeți mai puțin aluatul, cu atât mai bine. Rețeta mea de bolillo necesită doar 6 minute de frământare totală, nu mai mult.
• Asigurați-vă că aluatul se odihnește într-un loc cald (nu fierbinte), departe de curenți.
• Adăugați întotdeauna un recipient cu apă pe un raft în partea de jos a cuptorului. Acest lucru va ajuta la formarea acelei cruste crocante.
• Pulverizați întotdeauna ușor bolillo-urile cu apă chiar înainte de a le introduce în cuptor. Acest lucru va ajuta, de asemenea, la dezvoltarea exteriorului crocant.

O rețetă ușoară de pâine Bolillo

Rețeta originală necesită de obicei un starter din făină, sare, apă, o puțin drojdie și uneori puțin zahăr.

Am încercat diferite metode, unele cu starter, altele fără ea. Unele cu multă frământare, altele frământând puțin aluatul și cred că am găsit echilibrul perfect între mai puțină muncă și aromă mare.

Activitatea activă din rețetă este de doar 25 de minute plus 20 de minute pentru coacere. Cea mai mare parte a timpului total permite creșterea aluatului care dezvoltă toată aroma din pâine.

Vă recomand să începeți dimineața devreme dacă doriți să le mâncați la prânz.

Cum să reîncălzești rulourile Bolillo

Bolillo este cel mai bun dacă mănânci în aceeași zi când sunt coapte ; cu toate acestea, vor păstra oarecum moi dacă le depozitați într-o pungă de plastic închisă timp de câteva zile.

Reîncălzirea acestora este ușoară, porniți cuptorul la 350 ° F și încălziți timp de 5 minute, sau le puteți prăji pe un comal sau le puteți tăia în jumătate și le puteți pune în prăjitor de pâine.

Nu recomand încălzirea bolillo-urilor în cuptorul cu microunde, vor deveni moi, dar își vor pierde crocantul. De asemenea, au tendința de a deveni foarte repede pe măsură ce se răcoresc.

Rețetele cu bolillo

Bolillo sunt perfecțiune în tortas. Încercați torta mea de pepite de pui sau micul meu tort de ou și mic dejun. Îi iubesc ca molete, care includ fasole, salsa și queso frescă.

Sunt vedeta prezentată în capirotada mexicană (pâine feliată gătită într-un sirop dulce) sau în popularul pambazo umplut cu cartofi și chorizo și înmuiat într-un sos roșu fierbinte.

nmuiate într-o ceașcă de ciocolată caldă mexicană, sunt divine. Sunt tovarășii perfecti pentru supa sau supa de pui. Desigur, îmi plac prăjiturile, apoi spălate cu unt, zahăr și scorțișoară sau acoperite cu conserve de căpșuni și smântână dulce.

Pentru mine, nu există nimic asemănător unui bolillo proaspăt coapte, simplu și încă puțin cald din cuptor. Este o pâine umilă, dar de neegalat.

Cum să faci bolillo mexican

Face 8 (bolillo de 7 inci) sau 16 mini-bolillo (5 inci) lung)

Timp de pregătire: 4 minute – Proces: 45 min – Timp de odihnă: 3 ore 30 min

Ingrediente

• 3 1/2 căni făină de pâine (aproximativ 500 gr)
• 2 lingurițe sare (aproximativ 15 gr)
• 2 lingurițe drojdie activă (aproximativ 7 gr)
• 1 1/3 căni apă călduță (aproximativ 300 ml)
• 1 linguriță zahăr
• Ulei la alegere pentru a unge bolul

Echipament

Obțineți ceea ce aveți nevoie cu ajutorul acestor linkuri afiliate:

• Cupe de măsurat
• Linguri de măsurat
• Cântar de bucătărie (opțional)
• Castron de sticlă de dimensiuni medii
• Răzuitor de bancă. (Am două, un răzuitor din plastic pentru amestecare și un răzuitor din metal pentru tăierea aluatului)
• Folie de plastic sau prosop de bucătărie

• 1 mare sau două foi de coacere medii
• O foaie de copt mică sau un recipient rezistent la cuptor
• 1 cuțit sau aparat de ras foarte ascuțit
• Sticlă mică de pulverizare
• Bucătărie raft
• Termometru cuptor

Într-un castron de dimensiuni medii, amestecați făina și sarea până se combină. Faceți o fântână la mijloc și adăugați drojdia.

Se toarnă un pic de apă deasupra drojdiei și se amestecă cu o furculiță sau cu degetele până se dizolvă, se adaugă zahărul și se amestecă puțin mai mult. Adăugați restul de apă și, folosind mâinile, amestecați-l în castron.

Sfat pentru frământare: Când frământați aluatul, folosiți doar o mână, vă va ajuta să aveți o mână curată pentru a adăuga ingrediente, suprafețe de lucru cu făină, răspundeți la telefon și așa mai departe.

Se toarnă aluatul pe o suprafață curată și se amestecă cu o mână (folosind cealaltă mână pentru a împinge făina cu răzuitorul de pe bancă) până când toate ingredientele sunt integrate, nu mai mult, vă rugăm să nu nu se amestecă prea mult. Aceasta va dura aproximativ 5 minute.

Sfat: luați puțină făină cu mâna curată și frecați-vă mâinile împreună pentru a desprinde aluatul lipit de mână.

Formează o minge. Această minge va arăta și se va simți foarte aspră și noduroasă. Puneți-l într-un castron mediu uns, acoperiți-l cu plastic sau cu un prosop umed.

Așezați-l într-un spațiu cald, departe de curenți de aer și lăsați-l să se odihnească până la dublarea dimensiunii. În funcție de vreme și umiditate, aceasta poate dura 1-2 ore.

Sfat pentru a-ți crește pâinea: dacă casa ta este rece, curentă sau dacă clima este foarte uscată, poți crea un spațiu în cuptor. Porniți cuptorul timp de o jumătate de minut la cea mai mică setare, doar pentru a-l încălzi puțin. Opriți-l complet și asigurați-vă că temperatura este sub 37 ° C sau 100 ° F. Acum îl puteți folosi pentru ca pâinea să crească.

Îndepărtați aluatul din castron și plasați-l pe un produs curat, ușor făinat suprafaţă. Puneți-l ușor și frământați-l câteva secunde, suficient cât să formați o bilă sau o rolă.

Împărțiți-l în 8 bucăți pentru bolillo de 7 inci sau în 16 bucăți pentru mini-bolillo

Rolați fiecare bucată pentru a forma bile, acoperiți-le și lăsați-le să se odihnească timp de 20 de minute. Acest lucru vă va ajuta să relaxați aluatul.

Făină o suprafață curată și începe să modelezi bolilloii. Luați o minge, întoarceți-o și cu degetele începeți să rulați aluatul (a se vedea videoclipul de mai sus) strâns.

Îndoiți marginile spre centru și continuați să vă rotiți. Apoi, cu degetele roz, împingeți și rotiți în același timp, la aproximativ jumătate de centimetru de margini, pentru a forma capetele rotunjite ale bolillo.

Apoi, cu vârful degetelor, împingeți centrul aluatului pentru a-l aplatiza puțin. Repetați și așezați-le pe o foaie de copt (nu este nevoie să o ungeți).

Acoperiți ușor cu folie de plastic sau cu un prosop ușor de bucătărie și lăsați-i să se odihnească până la dimensiunea dublă. În funcție de vreme și umiditate, aceasta poate dura între 1 și 1,5 ore.

Odată ce au dublat dimensiunea, preîncălziți cuptorul la 230 ° C și puneți foaia mică de copt (sau recipientul rezistent la cuptor) cu apă în grătarul inferior al cuptorului. .

Chiar înainte de coacere, presărați puțină făină deasupra bolillo-urilor și, folosind un cuțit sau un aparat de ras foarte ascuțit și ținându-l la un unghi de 45 de grade, faceți o tăietură lungă dintr-o parte în alta. (Îmi place să folosesc un cuțit zimțat).

În cele din urmă, înainte de a le introduce în cuptor, pulverizați-le ușor cu apă. Acest lucru este important, apa de deasupra și apa caldă din foaia de copt deja în cuptor vor crea abur care va face acea crustă frumoasă pe bolillo.

Coaceți timp de 20-22 de minute sau până când maro și auriu sunt de sus și de jos. Scoateți-le din cuptor și transferați-le imediat într-un raft de răcire.

Notă importantă pentru coacere: dacă faceți mini-bolilloți, începeți să le verificați după 18 minute, deoarece acestea ar putea fi făcute mai devreme, deoarece acestea sunt mai mici.

Bucurați-vă!

• Rețetă Pin
• Rețetă tipărită

5 din 5 voturi

Cum pentru a face bolillos mexicani

Aflați cum să faceți aceste rulouri tradiționale mexicane cu această rețetă ușoară. Bolillo-urile mexicane sunt moi în interior și crocante în exterior, ideale pentru a face tortas (sandvișuri mexicane).

Timp de pregătire4 minute

Timp de gătit45 minute

Odihnă3 ore 30 minute

Timp total4 ore 19 minute

Porții: 8 bolillos

Calorii: 209kcal

Ingrediente

• 3 1/2 căni făină de pâine (aproximativ 500 gr)
• 2 lingurițe sare (aproximativ 15 gr)
• 2 lingurițe drojdie activă (aproximativ 7 gr)
• 1 1/3 căni călduțe apă (aproximativ 300 ml)
• 1 linguriță zahăr
• Ulei la alegere pentru a unge bolul

Utensilios

• * Pahare de măsurare
• * Linguri de măsurat
• Cântar de bucătărie (opțional)
• Bol de sticlă de dimensiuni medii
• Răzuitor de bancă. (Am două un răzuitor din plastic pentru amestecare și un răzuitor din metal pentru tăierea aluatului)
• Folie de plastic sau prosop de bucătărie
• 1 foaie mare sau două de copt medii
• Un recipient mic pentru cuptor sau cuptor
• 1 cuțit sau aparat de ras foarte ascuțit
• Flacon mic spray
• Raft de bucătărie
• Termometru cuptor

Instrucțiuni

• Într-un castron de dimensiuni medii, amestecați făina și sarea până când se combină. Faceți o fântână în mijloc și adăugați drojdia.
• Se toarnă un pic de apă deasupra drojdiei și se amestecă cu o furculița sau cu degetele până se dizolvă, adăugați zahărul și mai amestecați puțin. Adăugați restul de apă și folosind mâinile, amestecați-l în vas.
• Se toarnă aluatul pe o suprafață curată și se amestecă cu o mână (folosind cealaltă mână pentru a împinge făina cu răzuitorul de bancă) până când toate ingredientele sunt integrate, nu mai mult, vă rugăm să nu amestecați prea mult. Aceasta va dura aproximativ 5 minute.
• Formați o minge. Această minge va arăta și se va simți foarte aspră și noduroasă. Acoperiți cu plastic sau cu un prosop umed.
• Așezați-l într-un spațiu cald, departe de curenți de aer și lăsați-l să se odihnească până la dublarea dimensiunii. În funcție de vreme și umiditate, acest lucru poate dura 1-2 ore.
• Scoateți aluatul din vas și puneți-l pe un loc curat. , suprafață ușor făinată. Pumniți-l ușor și frământați-l câteva secunde, suficient cât să formați o minge sau o rola.
• Împărțiți-l în 8 bucăți pentru bolillo de 7 inci sau în 16 bucăți pentru mini-bolillo
• Rulați fiecare piesă pentru a forma bile, acoperiți-le și lăsați-le să se odihnească timp de 20 de minute. Acest lucru vă va ajuta să relaxați aluatul.
• Înfăinați o suprafață curată și începeți să formați bolillos. Luați o minge, întoarceți-o și, cu degetele, începeți să rulați aluatul strâns (a se vedea videoclipul de mai sus).
• Îndoiți marginile spre centrează și continuă să rulezi. Apoi, cu degetele roz, împingeți și rotiți în același timp, la aproximativ o jumătate de centimetru de margini, pentru a forma capetele rotunjite ale bolillo.
• Apoi, cu vârful degetelor, împingeți centrul aluatului pentru a-l aplatiza puțin. Repetați-le și așezați-le într-o foaie de copt (nu trebuie să o ungeți).
• Acoperiți ușor cu folie de plastic sau o lumină prosop de bucătărie și lăsați-i să se odihnească până la dimensiunea dublă. În funcție de vreme și umiditate, acest lucru poate dura între 1 și 1,5 ore.
• Odată au dimensiuni duble, preîncălzesc cuptorul la 230 ° C (450 ° F) și așezați foaia mică de copt (sau recipientul rezistent la cuptor) cu apă în raftul inferior al cuptorului.
• Chiar înainte de coacere, presărați puțin făină deasupra bolillo-urilor și, folosind un cuțit sau un aparat de ras foarte ascuțit, ținut la un unghi de 45 de grade, tăiată lung dintr-o parte în alta. (Îmi place să folosesc un cuțit zimțat).
• În cele din urmă, înainte de a le pune în spray-ul cuptorului Acest lucru este important, apa de deasupra și apa caldă din foaia de copt vor crea abur care va face acea crustă frumoasă pe bolillo.
• Coaceți timp de 20-22 de minute sau până sus și jos maro auriu. Scoateți-le din cuptor și transferați-le imediat pe un raft de răcire.

Nutriție

Date nutriționale

Cum se fac bolillos mexicani

Cantitate pe porție

Calorii 209Calorii din grăsimea 9

% valoare zilnică *

Grăsime 1g2%

Grăsime saturată 1g6 %

Sodiu 586mg25%

Potasiu 83mg2%

Glucide 41g14%

Fibra 2g8%

Zahar 1g1 %

Proteine 8g16%

Calciu 8mg1%

Fier 1mg6%

* Valorile zilnice procentuale sunt pe baza unei diete de 2000 de calorii.

Curs: pâini

Bucătărie: mexicană

Cuvânt cheie: ușor Rețetă bolillo mexicană, Cum se fac chifle mexicane

Autor: Silvia

Note

Sfat pentru creșterea pâinii: Dacă casa ta este rece, curentos sau clima este foarte uscată, puteți crea un spațiu în cuptor. Porniți cuptorul timp de o jumătate de minut la cea mai mică setare, doar pentru a-l încălzi puțin. Opriți-l complet și asigurați-vă că temperatura este sub 37 ° C sau 100 ° F. Acum îl puteți folosi pentru ca pâinea să crească.

Sfat pentru frământare: Când frământați aluatul, folosiți doar o mână, vă va ajuta să aveți o mână curată pentru a adăuga ingrediente, suprafețe de făină, răspundeți la telefon , etcetera.

Sfat: luați puțină făină cu mâna curată și frecați-vă mâinile împreună pentru a desprinde aluatul lipit de mână.

Notă importantă pentru coacere: Dacă faceți mini-bolilloși, începeți să le verificați după 18 minute, deoarece acestea ar putea fi făcute mai devreme, deoarece sunt mai mici.

• Ai făcut această rețetă?

  Etichetează @mamalatina pe Instagram și hashtag-o #mamalatinatips

Partajarea este interesantă!