Rouladen de vită germană sunt rulouri de carne de vită umplute cu slănină, ceapă, murături și muștar. Sunt fierte până se înmoaie și sunt acoperite cu sosul pe care îl creează. Este o masă tradițională minunată de reconfortantă și delicioasă.

Această postare poate conține linkuri afiliate, unde câștigăm din achiziții eligibile. Consultați mai multe detalii în pagina de politici.

Alimentele germane au un pic de reputație de a fi pe partea cea mai plăcută, între cârnați, diverse feluri de mâncare de cartofi, șnițeli și multe altele. O mare parte din aceasta se datorează patrimoniului agricol, unde mesele necesare pentru a le menține pe câmp.

Deși acest fel de mâncare poate nu este tocmai ușor, preparatul este mult mai elegant decât unele. Iar aromele delicioase fac ca orice indulgență să merite cu totul.

Deși în zilele noastre este considerat acum mai mult un fel de mâncare specială de ocazie, inițial aceasta ar fi fost considerată mâncare țărănească. Acest lucru se datorează faptului că folosește o bucată mai mică de carne, la fel ca și cu sauerbraten (un fel de friptură de oală cu un sos bogat). În ambele, preparatul asigură că carnea devine minunat de delicată și aromată.

De unde provin rouladenul?

Deși acest fel special este considerat destul de constant german, originile de dincolo nu sunt foarte clare. Numele provine cel puțin de la franceza „ruladă”. „Rouler” în franceză înseamnă „a rostogoli”, deși aplicația este mai largă în Franța. .

În Germania, veți găsi doar câteva forme de rouladen. Această versiune de carne de vită se mai numește „rinderrouladen” pentru a-l distinge și este probabil cea mai populară din întreaga țară. În zona Berlinului, rulourile de varză umplute sau „kohlrouladen” sunt, de asemenea, populare.

Cum se prepară acest fel de mâncare

La fel ca în cazul multor feluri de mâncare tradiționale, veți găsi câteva variante în modul de preparare a acestora, dar acestea sunt relativ mici. Unele nu folosiți murături și unele pregătiți ceapa. Unele amestecă slănina cu șuncă, iar sosul de gătit poate varia puțin.

Cel mai popular mod de a pregăti acest lucru este să folosiți felii lungi de carne de vită foarte subțiri. Mai întâi, le întindeți cu un strat de muștar. Apoi puneți slănină, ceapă feliată subțire și murături tăiate deasupra. Rulați carnea de vită cu toate umpluturile în interior și apoi fie o fixați împreună cu un băț de cocktail, fie o legați cu sfoară.

După aceasta, apoi rumeniti rulourile de carne de vită pe toate părțile, dezlipiți tigaia și adăugați lichid în care apoi fierbeți carnea de vită, scăzută și lentă. Odată gătit, îngroșiți lichidul de gătit pentru a forma sosul.

Vedeți cum se reunesc în scurtul videoclip!

În ceea ce privește lichidul de gătit, unii adaugă legume pentru ao face mai bogat, în timp ce alții folosesc pur și simplu apă care absoarbe aroma din carnea de vită. Unele rețete adaugă câteva ierburi, deși acest lucru este mai puțin tipic.

Aici am folosit un pic de vin roșu pentru a dezlipi tigaia și pentru a adăuga aromă înainte de a folosi apoi apă sau carne de vită, după cum preferați. Această combinație este ușoară, dar oferă multă aromă sosului final.

Cum se servește rouladen

Fiind un fel de mâncare atât de reconfortant și mai ales cu acel sos minunat, de obicei îl serviți cu o latură la fel de reconfortantă bun la ștergerea sosului.

Una dintre cele mai populare alegeri este găluștele de cartofi (kartofelknödel sau kartoffelklöße), precum și spaetzle (un fel de găluște mică / paste) sau piure de cartofi.

În ceea ce privește partea vegetală , varza roșie fiertă ar fi o alegere populară sau legumele rădăcină prăjite în timpul iernii. Fasolea verde este, de asemenea, întotdeauna o alegere populară în Germania și adaugă puțină culoare.

Rouladenul de vită face o masă minunată de aromată și reconfortantă și ar fi perfect pentru a servi pentru o masă Oktoberfest sau pentru orice ocazie pe care o alegeți. Acestea sunt mai ușor de pregătit decât ai putea crede și, deși durează puțin, este vorba în principal de gătit și cu siguranță merită să aștepți.

Încercați aceste alte feluri de mâncare germane preferate:

• Spaetzle cu ceapă de bacon ( o mică pastă / tăiței)
• Supă de clătite germană
• În plus, obțineți mai multe rețete germane în arhive.

Rețetă tipărită

5 din 2 voturi

Rouladen de vită

Aceste chifle de vită sunt fierte până se înmoaie și umplutura simplă adaugă atât de multă aromă. Mângâietor și delicios.

Timp de pregătire15 minute

Timp de gătit1 h 40 min

Timp total 1 h 55 min

Curs: Curs principal

Bucătărie: Germană

Porții: 3 (aproximativ)

Calorii: 465kcal

Autor: Caroline’s Cooking

SaveSaved!

Ingrediente

• 14 oz carne de vită sau friptură de flanc, ca 6 felii subțiri în jur de 400 cm grosime ¼ inch
• 2 linguri de muștar, fie Dijon, fie pentru o aromă ușor mai ascuțită, o muștar german ascuțit
• 6 felii de slănină afumată sau mai puțin dacă feliile sunt mari
• ½ ceapă

3 sulițe de mărar mărar

• 1 ½ lingură unt
• ¼ ceașcă roșie vin 60ml
• 1 ½ căni de apă aproximativ, 360ml
• 1 lingură amidon de porumb
• sare și piper

Instrucțiuni

• Puneți ușor feliile de carne de vită pentru a fragezi și tăiați bucățile de slănină, dacă este necesar să fie puțin mai scurte decât lungimea mare a bucăților de carne de vită . Tăiați subțire ceapa și tăiați murăturile în lungimi de chibrit.
• Întindeți fiecare dintre feliile de carne de vită cu un strat subțire de muștar. Completați fiecare cu o felie de slănină, apoi așezați câteva bucăți de ceapă și murati spre un capăt. De la capăt cu ceapa și murăturile, înfășurați bine carnea de vită, astfel încât toate umpluturile să rămână în interior, apoi fixați capătul cu un băț de cocktail sau, alternativ, legați două bucle de sfoară în jurul ruloului.
• Preîncălziți cuptorul la 325F / 165C.
• Încălziți untul într-un vas rezistent la cuptor, cu un capac suficient de mare pentru a ține toate rolele într-un strat, la foc mediu-mare. Se rumenesc rulourile de vită pe toate părțile, răsucindu-se după cum este necesar pentru a rumeni celelalte părți. Dacă felul dvs. de mâncare nu are mult spațiu, se rumeneste în loturi. Scoateți rulourile de vită din tigaie după ce ați terminat și puneți-le deoparte.
• Deglazați tigaia cu vinul roșu, răzuind oricare dintre bucățile rumenite de jos (ajută la adăugarea de aromă). Pe măsură ce începe să fiarbă, adăugați cea mai mare parte a apei (sau stocului) și încălziți-o. Când începe să fiarbă, adăugați înapoi rulourile de vită și puțină sare și piper, acoperiți vasul cu capacul și puneți-l în cuptor.
• Gătiți rouladenul în cuptor timp de aproximativ 90 de minute, rotind din când în când pentru a nu se usca pe nicio parte. Dacă lichidul devine prea scăzut, completați-l ușor.
• Odată gătit, scoateți carnea de vită rulouri din lichidul de gătit și rezervate pentru a se încălzi. Se amestecă amidonul de porumb cu o lingură de apă și se adaugă la lichidul de gătit. Se încălzește la foc mic și se amestecă pentru a se îngroșa într-un sos, apoi se scoate de pe foc.
• Scoateți bețivele de cocktail din rouladen înainte de servire, apoi stropiți peste sos.

Video

Note

Notă – bucățile de carne de vită puțin mai mari sunt în regulă, este posibil să aveți nevoie doar de mai multe umpluturi. Dacă bucățile de carne de vită sunt deosebit de mari, puteți adăuga mai multe umpluturi la fiecare și puteți servi una pentru fiecare persoană, mai degrabă decât două, ca aici, deoarece acestea sunt mai mici. Pentru toți, ar trebui să fie subțiri și cel mai bine este să vă determinați măcelarul să taie feliile subțiri pentru dvs., mai degrabă decât să încerce să facă acasă.
Dacă preferați, puteți găti rouladenul în sos pe aragaz la foc mic – sincronizarea generală și rotirea din când în când rămâne aceeași. Doar dacă faceți acest lucru, va trebui să aveți grijă suplimentară să gătească uniform și să nu se rumenească prea mult pe o parte.

Nutriție

Calorii: 465kcal | Carbohidrați: 7g | Proteine: 35g | Grăsime: 30g | Grăsimi saturate: 12g | Colesterol: 124 mg | Sodiu: 1102mg | Potasiu: 664mg | Fibră: 1g | Zahar: 2g | Vitamina A: 296IU | Vitamina C: 2 mg | Calciu: 69mg | Fier: 3mg

Vedeți câteva dintre instrumentele și ingredientele mele preferate de gătit în magazinul Caroline’s Cooking Amazon.

Am distribuit prima dată această rețetă pentru carne de vită germană Rouladen pe site-ul Curious Cuisiniere, unde sunt colaborator.