Se dizolvă drojdia în lapte cald în vasul unui mixer de stand prevăzut cu accesoriul pentru paletă; lăsați să stea 5 minute. Adăugați 1/4 cană de unt și zahăr; bate la viteză mică 1 minut sau până când este combinat. Se cântărește sau se lingură ușor făina în pahare de măsurare uscate; nivelează cu un cuțit. Combinați făina, 2 linguri de pătrunjel, 2 linguri de arpagic, 2 lingurițe de sare, cimbru, salvie și rozmarin într-un castron. Adăugați jumătate din amestecul de făină în amestecul de lapte; bateți cu viteză mică până la combinare, răzuind părțile laterale ale bolului, după cum este necesar. Scoateți atașamentul pentru paletă; introduceți cârligul de aluat. Adăugați jumătate rămasă din amestecul de făină; bate la viteză mică 2 minute sau până când aluatul formează o minge. Măriți viteza la mediu-scăzută; bateți 7 minute sau până când aluatul este neted și elastic.

Așezați aluatul într-un castron mare acoperit cu spray de gătit, transformându-l în strat. Acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald (85 ° F), fără curenți, 1 1/2 ore sau până la dublarea dimensiunii.

Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor făinată; împărțiți în 24 de porțiuni egale. Lucrând cu câte o porție (acoperiți bucățile rămase pentru a evita uscarea), rulați ușor într-o bilă netedă. Așezați rolele la o distanță de aproximativ 1 inch pe o foaie de copt cu margini acoperită cu spray de gătit. Acoperiți și lăsați să crească 45 de minute sau până la dublarea dimensiunii.

Preîncălziți cuptorul la 350 ° F.

Coaceți rulourile la 350 ° F timp de 20 până la 25 de minute sau până se rumenesc. Combinați restul de 2 linguri de unt topit cu restul de 1 lingură de pătrunjel și restul de 1 lingură de arpagic. Periați amestecul de unt peste rulouri fierbinți; presară cu 1 linguriță de sare rămasă. Se răcește la temperatura camerei.