Rulourile de varză umplute poloneze sunt un fel de mâncare tradițional, la fel de popular ca idee de cină de familie, precum și mâncare de petrecere. Rulourile mele de varză, ușor de făcut, sănătoase în sos de roșii sunt făcute cu carne de curcan și sunt foarte simple.

Vedeți și rulouri de varză vegane cu ciuperci, linte și orez.

Rulouri de varză umplute poloneze ( „golabki” în poloneză, pronunțat „gowompki”) sunt ușor de realizat și nu necesită abilități speciale. Dacă urmați câteva reguli simple (enumerate mai jos), rulourile de varză vor fi fantastice.

Sunt sănătoase rulourile de varză umplute poloneze?

Da, da, da! La urma urmei, este doar varză, orez și carne și un pic de sos de roșii. Dacă folosiți carne grasă, sunt puțin mai puțin sănătoși, desigur, motiv pentru care prefer să folosesc carne de curcan. Carnea de curcan este slabă în mod natural, iar carnea de curcan care conține 7% grăsime este perfectă pentru rulourile de varză (nu recomand să folosiți carne de curcan extra slabă.) chifle de varză și ardei umpluți cu curcan și orez.

Ingrediente

Această rețetă conține o mână de ingrediente, astfel încât este ușor de preparat. Pe lângă varză am folosit în mod natural curcan măcinat, orez, ceapă, sare și piper. Rețetele tradiționale de rulouri de varză necesită carne de porc și este bine să folosiți acest lucru în loc de curcan în această rețetă. Unii oameni adaugă, de asemenea, slănină crudă (tocată) la umplutură, precum și puțină carne de vită.

În ceea ce privește condimentele, personal cred că sarea și piperul fac treaba destul de bine, dar, din nou, puteți adăuga pătrunjel, oregano, maghiran sau alte condimente.

Sosul simplu de roșii este format din stoc (folosiți legume sau pui), pastă de roșii și passata. Combinați-le și turnați peste rulourile de varză înainte de a le coace (consultați instrucțiunile de mai jos).

Ce varză să folosiți

Utilizați varză albă obișnuită. De obicei mă duc după o varză de mărime medie. Dacă varza este prea mică, ar putea fi dificil să umpli frunzele. Pe de altă parte, frunzele de varză foarte mari produc suluri de varză foarte mari, pe care ați putea dori să le faceți. Pentru mine mijlocul este cel mai bun, dar alegerea este a ta.

Cum să pregătești varza

Va trebui să tai bucata de mijloc dură a verzei (aprox. 3 cm adâncime, vezi fotografia de mai jos). Va fi mai ușor să îndepărtați frunzele și acestea se vor găti mai repede. Așezați varza într-o oală mare, umpleți cu aproximativ 5-6 cm de apă, acoperiți și aduceți la fiert. Apoi, fierbeți timp de 10 minute sau până când frunzele încep să se separe.

Transferați varza pe o farfurie sau tăiere și separați frunze din stratul superior (folosind 2 furci și un cuțit). Așezați varza înapoi în oală, fierbeți încă câteva minute și scoateți încă câteva frunze.

Repetați acest proces până când aveți aproximativ 20 de frunze. Nu vă faceți griji dacă unele dintre ele se rup, le veți putea folosi pentru căptușirea fundului caserolei.

Următoarea tăietură a bucății mijlocii groase din fiecare frunză (partea exterioară a frunzei, vezi foto). Frunzele dvs. sunt acum gata să fie transformate în rulouri de varză.

Cum se prepară orezul

Gatiti orezul al dente (folosind putina apa mai putin decat in mod normal) cu putina sare (¼ lingurita) inainte de a o combina cu carnea, ceapa si condimentul. Lăsați-l să se răcească complet înainte de a face amestecul de umplutură.

Asamblarea rețetei

1. Odată ce ați „fiert orezul și ați prăjit ceapa (și le-ați răcit pe ambele), combinați-le cu carnea, sarea și piperul. Amestecați bine.

2. Formați o chiftelă mare de formă ovală folosind amestecul de umplutură și așezați-o în interiorul unei frunze de varză. Împingeți laturile mai lungi și înfășurați umplutura în frunză începând de la capătul gros al frunzei. puteți introduce amestecul cu degetele în timp ce vă rotiți.

3. Căptușiți fundul unui vas mare de cuptor de mică adâncime cu resturile de frunze de varză și aranjați rulourile de varză (cu capătul frunzei de varză în jos) deasupra într-un singur strat cât mai apropiat posibil. rulouri.

4. În cele din urmă acoperiți rulourile de varză cu o bucată de hârtie de copt antiaderentă tăiată pentru a se potrivi cu vasul ( sau resturi de frunze rupte și frunze mici, dacă preferați și dacă ați rămas), apoi acoperiți cu un capac sau folie de tablă și coaceți timp de 1,5 ore. Scoateți din cuptor și bucurați-vă!

Sfaturi și întrebări frecvente ale experților

• Folosiți frunzele mai mari pentru a face rulouri de varză și rezervați-le pe cele mai mici pentru căptușirea vasului cuptorului (și pentru a acoperi rulourile de varză, dacă au mai rămas, folosiți alternativ hârtie antiaderentă).
• Înfășurați umplutura în frunze cât mai bine posibil și așezați rulouri de varză unul câte unul în felul tău foarte aproape. Capătul final al fiecărei rulouri de varză trebuie să fie orientat în jos.
• Puteți pregăti ingredientele în avans. Puteți găti varza și pregăti frunzele înainte și odată răcite complet, acoperiți și puneți la frigider. Scoateți din frigider 30 de minute înainte de a face rulourile de varză pentru a le aduce la temperatura camerei. De asemenea, puteți găti orezul înainte și, odată răcit, puneți la frigider până când sunteți gata să faceți rețeta.
• Cum se servesc rulouri de varză: Tradițional rulourile de varză poloneze se servesc cu piure de cartofi, dar puteți servi și le așa cum sunt fără părți.
• Înghețați într-un singur strat în loturi într-un recipient etanș. Decongelați în frigider peste noapte și reîncălziți la cuptorul cu microunde.

Modalități alternative de gătit rulouri de varză poloneză

La fel ca în cazul tuturor rețetelor tradiționale (cele care există de mult) există mai multe modalități de a le face. Puteți folosi o oală adâncă și aranjați rulourile de varză în straturi. Le-ați putea găti și deasupra aragazului, dar această metodă este mai dificilă, deoarece varza s-ar putea lipi de oală și arde.

Rulourile de varză poloneză se pot face și fără sos de roșii. De exemplu, mătușa mea folosește doar apă (și își asezonează rulourile de varză foarte bine).

Sau le poți găti în apă și să faci un sos de roșii rapid și să-l adaugi până la sfârșitul gătitului. (Folosiți sosul din sarmale, combinați cu niște piure de roșii și o linguriță de făină dizolvată în puțină apă. Se toarnă peste sarmale și se gătește neacoperite pentru ultimele 15 minute).

rulouri de varză într-un simplu sos de roșii, astfel încât acestea să aibă note minunate înțepătoare. După părerea mea, roșiile completează extrem de bine dulceața varzei.

Am încercat să acopăr toate aspectele legate de realizarea rulourilor de varză, dar dacă mai aveți întrebări, vă rugăm să ne contactați!

S-ar putea să vă placă și

• Rețetă poloneză de cartofi și brânzeturi Pierogi (Ruskie)
• Cartof polonez Găluște (Kopytka) cu sos de ciuperci
• Salata poloneză de cartofi a mamei mele (Jarzynowa)

Vedeți, de asemenea, această colecție de 13 rețete sănătoase și ușoare de pui cu oală!

Țineți legătura!

Cum ți-au ieșit rulourile de varză? Anunță-mă în comentariile de mai jos, mulțumesc!

Urmărește-mă pe Facebook, Instagram și Twitter pentru actualizări regulate de rețete! Sau vă puteți abona la acest blog și puteți primi toate cele mai recente rețete mele direct în căsuța dvs. poștală!

Rulouri de varză umplute poloneze (Golabki) în sos de roșii

Lucruri poloneze rulourile de varză ed sunt un fel de mâncare tradițional, la fel de popular ca idee de cină de familie, precum și mâncare de petrecere.

5 din 9 voturi

Tipărire Pin

Curs: cină, mâncare de petrecere

Bucătărie: fără gluten, poloneză

Timp de pregătire: 45 de minute

Timp de gătit: 1 oră 30 minute

Timp total: 2 ore 15 minute

Porții: 16 rulouri de varză

Calorii: 114kcal

Autor: Monika Dabrowski

Echipament

• ▢
  Caserolă mare, mică, cu capac

Ingrediente

• ▢ 1 varză albă medie
• ▢ 500 g carne de curcan măcinată, aprox. 7% grăsime
• ▢ 140 g orez (¾ cană)
• ▢ 300 ml apă pentru fierberea orez
• ▢ 1 ceapă tocată mărunt
• ▢ 2 linguri de ulei de măsline
• ▢ 1 linguriță sare de mare fină și piper din abundență

Pentru sosul de roșii

• ▢ 3 linguri de tomate passata
• ▢ 2 linguri de piure de roșii
• ▢ 300 ml stoc de pui / legume fierbinte

Instrucțiuni

• Pregătiți varza tăind bucata din mijloc tare (vezi fotografia de mai sus).Așezați varza într-o oală mare umplută cu aproximativ 5-6 cm de apă (capătul tăiat în jos), acoperiți și aduceți la fiert. Coborâți focul și fierbeți ușor timp de aproximativ 10 minute, acoperite, până când frunzele exterioare încep să se separe. Scoateți varza din oală (folosiți 2 furci și un cuțit pentru a ajuta frunzele să se separe) și așezați cu grijă frunzele libere pe o farfurie una câte una. Puneți varza înapoi în oală, continuați să fierbeți, apoi scoateți încă câteva frunze. Repetați acest proces până când aveți aproximativ 20 de frunze.
• În timp ce varza fierbe, clătiți bine orezul, combinați cu 1 și ¼ cană ușor apă sărată, acoperiți și aduceți la fierbere. Coborâți focul și fierbeți timp de aproximativ 10 minute, acoperit, până când toată apa a fost absorbită. Așezați într-un castron mare și lăsați-l deoparte să se răcească complet.
• În tigaie încălziți uleiul, se adaugă ceapa și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 5-6 minute până se înmoaie și se aurie. Combinați cu orezul și puneți-l deoparte.
• Preîncălziți cuptorul la 375 F / 190 C / marca gazului 5. Căptușiți o caserolă mare cu frunze de varză (cele mici sau cele care s-au rupt) și puneți-o deoparte.
• Folosind un cuțit ascuțit, tăiați bucata groasă care se întinde pe lungimea frunzei de varză din exterior (a se vedea fotografia). Aveți grijă să nu împărțiți frunza. Faceți acest lucru pentru fiecare frunză.
• Combinați amestecul de orez și ceapă (odată răcit) cu carnea, aproximativ 1 linguriță de sare de mare fină, adăugați mult piper și amestecați bine.
• Faceți o formă ovală de dimensiuni bune chiftea și așezați-o în frunză. Pentru a face o ruladă de varză îndoită pe laturile mai lungi, apoi înfășurați umplutura începând cu capătul gros al frunzei. Apăsați amestecul cu degetele în timp ce vă rotiți și rotiți cât mai bine posibil. Așezați rulourile de varză una câte una în caserola, astfel încât să fie frumoase și confortabile, foarte apropiate.
• Faceți sosul combinând bulionul fierbinte cu pasata și pasta de roșii și amestecând bine. Se toarnă acest amestec peste rulourile de varză. Acoperiți cu o foaie de hârtie antiaderentă tăiată pentru a se potrivi cu forma vasului dvs. (sau frunze mici, dacă mai există), apoi acoperiți cu un capac sau folie de tablă și coaceți în centrul cuptorului timp de 1,5 ore. Scoateți din cuptor și bucurați-vă!

Note

• Folosiți cea mai mare frunze pentru a vă face rulouri de varză și rezervați-le pe cele mai mici pentru căptușirea vasului de cuptor (și pentru a acoperi rulourile de varză, dacă au mai rămas, folosiți alternativ hârtie antiaderentă).
• Înfășurați umplutura în frunze cât mai strâns posibil și așezați rulourile de varză una câte una în vasul dvs. foarte aproape una de alta. Capătul final al fiecărei rulouri de varză trebuie să fie orientat în jos.
• Puteți pregăti ingredientele în avans. Puteți găti varza și pregăti frunzele înainte și odată răcite complet, acoperiți și puneți la frigider. Scoateți din frigider 30 de minute înainte de a face rulourile de varză pentru a le aduce la temperatura camerei. De asemenea, puteți găti orezul înainte și, odată răcit, puneți la frigider până când sunteți gata să faceți rețeta.
• Cum se servesc rulouri de varză: Tradițional rulourile de varză poloneze se servesc cu piure de cartofi, dar puteți servi și le așa cum sunt fără părți.
• Înghețați într-un singur strat în loturi într-un recipient etanș. Decongelați în frigider peste noapte și reîncălziți la cuptorul cu microunde.

Nutriție

Servire: 1 servire | Calorii: 114kcal | Carbohidrați: 12g | Proteine: 7g | Grăsime: 4g | Grăsimi saturate: 1g | Colesterol: 23mg | Sodiu: 255mg | Potasiu: 205mg | Fibră: 2g | Zahar: 3g | Vitamina A: 144 UI | Vitamina C: 22 mg | Calciu: 33mg | Fier: 1mg

* Informațiile nutriționale sunt generate automat și ar trebui considerate ca o estimare.

Ați încercat această rețetă? Fixați-l pentru mai târziu! Menționați @ Monika8021 sau etichetați #EverydayHealthyRecipes!