Nutriție

Câte calorii și carbohidrați sau cât de multă grăsime, fibre sau proteine este un fel de mâncare de sashimi sau sushi depinde adesea de peștele sau carnea folosită în el. În general, sushi are mai multe calorii și carbohidrați, deoarece folosește orez și alte ingrediente, cum ar fi maioneza, pe care sashimi nu. Deoarece ambele feluri de mâncare folosesc adesea pește, acestea tind să fie bogate în acizi grași omega-3. Cele mai multe cercetări privind beneficiile omega-3 pentru sănătate nu sunt concludente în acest moment. feluri de carne și pește folosite dincolo de ele. Dorada, macroul și coada galbenă sunt frecvente, la fel ca unele crustacee și moluște, cum ar fi calmarul sau caracatița, creveții, scoicile și scoicile. Se pot găsi și ouă de somon și arici de mare. Datorită riscului crescut de boală transmisă de alimente, carnea roșie crudă, cum ar fi calul, este consumată mai rar, dar există. Videoclipul de mai jos prezintă cum să feliți și să serviți sashimi.

Există multe tipuri de sushi, dar toate conțin orez cu oțet. Rulourile de sushi sunt adesea învelite în foi uscate de alge marine, hârtie de orez sau yuba (piele de soia). Unele dintre cele mai frecvente tipuri de sushi includ nigiri, gunkan (cupe mici cu alge uscate umplute cu fructe de mare) și temaki („conuri” de alge marine nori care conțin fructe de mare și legume). Norimaki sau rulouri de sushi sunt, de asemenea, foarte populare, dar sunt adesea fabricate diferit în afara Japoniei. În Japonia, orezul și alte ingrediente din rulouri de sushi sunt învelite în alge marine uscate; în afara Japoniei, rulourile de sushi sunt adesea făcute cu orez în exterior și alge marine și alte ingrediente în interior. Urmăriți videoclipul de mai jos pentru a afla cum să faceți sushi tradițional acasă.

A doua parte a procesului de mai sus poate fi văzută aici.

Siguranță

Unele magazine vând pește de calitate sashimi sau sushi. Cu toate acestea, astfel de etichete sunt într-adevăr doar cuvinte cheie de marketing, deoarece FDA nu are îndrumări clare cu privire la ceea ce peștele este considerat de calitate sashimi sau sushi. În SUA, principala cerință pentru peștele care este destinat să fie consumat crud este ca acesta să fie mai întâi congelat, deoarece acest lucru reduce la minimum riscul de boli de origine alimentară.

Mercur

Fie că peștele este consumat crud sau gătit, mercurul și alți contaminanți ai metalelor grele sunt o problemă și consumul de cantități mari de sashimi sau sushi nu este recomandat. Femeilor gravide sau celor care au un sistem imunitar compromis li se spune să evite peștele crud și să limiteze consumul anumitor pește gătit, inclusiv tonul.

Paraziți

Congelarea peștelui crud înainte de a mânca va ucide orice paraziți. Congelarea nu va elimina totuși toți agenții patogeni și microorganismele, dintre care unele ar putea provoca probleme de sănătate. Pentru cei cu sistem imunitar compromis, gătitul peștelui este foarte recomandat.

După dezastrul nuclear Fukushima Daiichi

În urma dezastrului nuclear din 2011 din Fukushima, Japonia, unii au fost îngrijorați de radiațiile din pești, dar cu excepția peștilor capturați în apropierea coastei Fukushima, există puține sau deloc motive de îngrijorare. Japonia a implementat, de asemenea, limite noi și mai stricte privind prezența cesiului radioactiv în alimente.

Galerie

Sushi Rolls	Sushi dulce Nigirizushi cu căpșuni și mentă	Temaki Sushi Rolls
Makizushi Sushi rolls gata de tăiat.	Salmon Sashimi	Platou Sashimi
Fugu sashimi Tessa este sashimi de subțire s pește puffer liced	Varietate de sashimi peste un castron de orez.

• Fructe de mare proaspete și congelate: Selectarea și servirea acestuia în siguranță – FDA.gov
• Este sigur să mănânci sushi după dezastrul de la Fukushima? – Întrebări frecvente despre sushi
• Sashimi – Ghidul Japoniei
• Oamenii de știință spun că nu vă mai faceți griji cu privire la radioactivitatea Fukushima în peștele de pe coasta de vest – Radio public din nord-vest
• Sushi – Ghidul Japoniei >
• Calorii sushi și informații nutriționale – Întrebări frecvente despre sushi
• Ce face peștele de calitate sushi – YumSugar
• Wikipedia: Listă de ingrediente pentru sushi și sashimi
• Wikipedia : Efectele radiațiilor cauzate de dezastrul nuclear Fukushima Daiichi
• Wikipedia: Sushi
• Wikipedia: Sashimi