Mi se solicită frecvent o rețetă de cârnați cu mic dejun de carne de vânat, care este încercată și adevărată; genul de rețetă care funcționează cu alte vânate sălbatice și poate fi folosit în sos, lângă clătite sau pe un sandviș cu ouă. Acesta este cel mai versatel cârnați de mic dejun de carne de vânat pe care îl fac. Ce este minunat la această rețetă fundamentală este că poate fi modificată cu ușurință.

Nu aveți ierburi proaspete? În loc de salvie proaspătă și cimbru proaspăt, folosiți 2 lingurițe de salvie uscată și 1 linguriță de cimbru uscat. Nu aveți carne de vânat? Acest lucru funcționează și cu porc, urs, gâscă sau curcan.

Vrei mai dulce? Scăpați zahărul brun din amestecul de condimente și adăugați 1 ½ linguri de sirop de arțar după măcinarea cărnii. Vrei să fie mai picant? Adăugați încă o jumătate de linguriță de fulgi de ardei roșu.

Creați legături pentru micul dejun? Pentru a crea o legătură, adăugați ¼ cană de suc de mere sau apă în amestec sau suficient pentru ca carnea să devină lipicioasă. Umpleți cârnații în carcase și răsuciți-le la fiecare 4 inci. Faceți crépinettes? Înfășurați turtele de cârnați în grăsime și gătiți la foc mediu până când grăsimea se topește. Grăsimea va dura puțin timp pentru a fi redată, dar nu o lăsați să treacă prea mult timp și să se ardă.