Slogan Cooker Beef Stroganoff
Faceți acest tradițional Stroganoff de vită în aragazul lent, cu cea mai bună combinație de ingrediente care adaugă atât de multă aromă. Versiunea mea este extra cremoasă, cu o mulțime de moduri de a-l îngroșa, inclusiv crema condensată de casă de ciorbă de ciuperci!
Aceasta este o rețetă excelentă de servit peste piure de cartofi cu biscuiți din lapte!
Slogan Cooker Beef Stroganoff
Nu cred că devine mai consistent și delicios decât Slow Cooker Beef Stroganoff, (dacă nu încercați Slow Cooker Beef Stew sau Creamy Chicken Stroganoff😉).
Mă gândesc să iau o friptură frumoasă Chuck când sunt la magazin, deoarece este o bucată de carne economică, mai ales dacă este în vânzare. Singurul compromis este că trebuie să acordă-i mult timp pentru a face și a găti încet, până când se topește în gură.
Această rețetă face mult sos, astfel încât fiecare tăiței de ou să fie complet înăbușit. nu timid când vine timpul să-l îngroașăm la sfârșit.
Ce este sosul Stroganoff din
Sosul tradițional Stroganoff de vită este făcut cu bulion de vită care capătă gustul sosului după ce fierbe cu carne de vită . Se face cremoasă cu „smetana” (smântână grasă, adică smântână).
Alte potențiatori de aromă includ sosul Worcestershire, care adaugă umami și îmbunătățește celelalte arome din vas.
Muștarul Dijon nu numai că adaugă și mai multă adâncime de aromă, dar și aciditatea ajută la descompunerea și frământarea cărnii, la fel ca și oțetul de vin roșu.
Ciupercile sunt, de asemenea, un adaos obișnuit, alături de usturoi și ceapă. rețeta folosește vin alb care dă un plus de aromă și se folosește pentru a degaja tigaia după ce ați tăiat carnea. Se poate folosi și bulion de pui.
Cele mai bune tăieturi de carne de vită pentru Stroganoff
- Fripturi cu mandrină (cea mai bună opțiune)
- Fripturi cu cremă
- Rundele de jos
Bucățile de carne de mai sus trebuie să fie fierte scăzute și lente, pentru ca să se descompună și să devină fraged.
Searing the meat
Searing the beef adaugă o culoare frumoasă , aromă și textură pentru tocană.
Deglazând tigaia cu vin alb (sau bulion de pui) Are o atingere gourmet și vă permite să înmuiați ceapa / usturoiul în aceeași tigaie. În general, acest lucru creează o bază foarte aromată pentru supă.
Gătiți suficient de mult timp pentru a conferi exteriorului o textură clară, nu o gătiți până la capăt. 45 de secunde pe fiecare parte este tot ce trebuie.
SFAT PRO: Rezistați dorinței de a apăsa carnea în timp ce o prinde. Manipulați cantitatea minimă de carne de vită posibilă pentru rezultate suculente și delicate. În caz contrar, veți face ca sucurile să se scurgă imediat, ceea ce o va face mai dură.
Punerea cărnii de vită crudă încet Aragaz
Dacă nu aveți timp să ardeți carnea, o puteți arunca în amestecul de făină și o puteți așeza chiar în aragazul lent, împreună cu ceapa și usturoiul nefierte. Dacă alegeți această metodă, omiteți vinul alb sau lăsați-l să se gătească într-o tigaie cu unt, ceapă, ciuperci și usturoi înainte de a-l adăuga în aragazul lent.
Ingrediente
Partea de jos a acestui post conține, de asemenea, o cartelă de rețete cu ingrediente și instrucțiuni complete.
- ¼ cană de făină
- ½ linguriță piper negru
- 1 linguriță sare de usturoi
- 2 ½ kilograme de tocană de carne, tăiată în cuburi de 1 inch
- 3-6 linguri de ulei de măsline
- 3 linguri unt rece, separat
- ½ cană de vin alb, poate înlocui bulion de pui
- 16 oz. buton Ciuperci
- 1 ceapă galbenă mică, tăiată cuburi
- 4 căței de usturoi tocat
- 4 cani de bulion de vită
- 1 linguriță mai bună decât bulionul , sau 1 cub de bouillon de vită
- 2 linguri de oțet de vin roșu
- 2 linguri de sos Worcestershire
- 2 linguri de muștar Dijon
Pentru a îngroșa:
- ¼ cană cu amidon de porumb + ¼ cană cu apă rece
- 1 ½ cană smântână acră, fără grăsimi reduse
- 1 cutie cremă de ciuperci supă opțională. Versiunea mea de casă îl îngroașă frumos și adaugă o aromă excelentă.
Pentru servire:
- Fidea de ouă cu o lire largă de casă
Cum se face
Tăiați carnea de vită în cuburi de un inch. Presară sare de usturoi, piper și făină. Aruncați pentru a acoperi.
Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu-mare. Puneți carnea în loturi timp de 45 de secunde pe fiecare parte. Folosiți cleștele de bucătărie pentru a îndepărta cu atenție și a pune deoparte pe o farfurie.
Adăugați 1 lingură de unt și vin alb în oală peste temperatura medie. Folosiți o spatulă de silicon pentru a „curăța” (deglaia) fundul tigaiei.
Adăugați ceapa și ciupercile și gătiți 4 minute. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă 1 minut. Scoateți-l de pe foc.
Adăugați bulionul de vită, bulionul, oțetul de vin roșu, sosul Worcestershire și muștarul Dijon la aragazul lent și amestecați la combina. Adăugați carnea de vită, precum și orice suc care ar fi putut picura pe farfurie. Adăugați ceapa / ciupercile / usturoiul.
Gătiți la maxim timp de 4-5 sau la minim timp de 8-9 ore.
Combinați amestec de amidon de porumb / apă rece și amestecați-l în aragazul lent. Întoarceți-l la cald.
Într-un castron mediu, bateți smântâna cu 1 cană de lichid din aragazul lent până la omogenizare. Adăugați la Slow Cooker și amestecați cu grijă pentru a combina. Se adaugă crema condensată de supă de ciuperci, dacă se dorește.
Opriți căldura și învârtiți 2 linguri de unt rece. Acest lucru adaugă un finisaj neted, catifelat. Se servește peste tăiței cu ouă.
Cum se îngroașă Stroganoff de vită
Stroganoff de vită tinde să aibă o consistență asemănătoare cu cea a unei tocanite. Folosesc 3 metode pentru îngroșarea sosului:
- Smântână: Nu numai că este un plus clasic la această rețetă și este ceea ce face sosul cremos, dar ajută și la îngroșarea acestuia.
- Șlam: Aceasta este o combinație de amidon de porumb + apă și, de asemenea, ajută la îngroșarea sosurilor, tocanelor și a supelor.
- Supă de cremă de ciuperci: Acest lucru este total opțional, dar îmi place să adaug adăugarea mea de casă cremă condensată de supă de ciuperci la această rețetă. Îl îngroașă și mai mult și adaugă cea mai bună aromă.
Depozitare
Se păstrează într-un recipient etanș și se dă la frigider până la 3 zile sau se congelează până la 3 luni .
Vă recomand să îl congelați și să fierbeți tăiței proaspeți când sunteți gata să-l serviți din nou!
Instrumente pentru această rețetă
(Linkuri afiliate Amazon)
- Clestele de bucătărie facilitează manipularea delicată a cărnii pentru a o așeza în oală pentru a o arde și a o scoate. după aceea.
- Am primit acest Crock Pot pe Amazon și îmi place foarte mult, deoarece puteți arde carnea chiar pe plită. Se trece automat la cald după ce a trecut timpul de gătit, ceea ce este extrem de convenabil când ieșiți din casă.
Încercați aceste Următor
Chicken Stroganoff Stew de carne de vită lentă Coaste de bucătărie lentă Mississippi Pot Roast Chifteluțe la cuptor Pui prăjit de țară Obțineți planul de masă gratuit
Am un plan de masă gratuit cu 7 dintre rețetele mele foarte populare (completate cu lista de produse alimentare)! Înscrieți-vă la lista mea de e-mailuri și o voi trimite acum împreună cu rețete săptămânale de cină!
Și urmați-mă pe Facebook, Instagram și Pinterest!
Am încercat această rețetă?
Lasă o recenzie, îmi place să aud feedbackul tău! ⭐⭐⭐⭐⭐
Slogan Cooker Beef Stroganoff
Atingeți sau plasați cursorul la scară
Ingrediente
- ▢ ¼ ceașcă de făină
- ▢ ½ linguriță piper negru
- ▢ 1 linguriță sare de usturoi
- ▢ 2 ½ kg carne tocată, tăiată în cuburi de 1 inch
- ▢ 3-6 linguri ulei de măsline
- ▢ 3 linguri de unt rece, separat
- ½ cană de vin alb, poate supa bulion de pui
- ▢ 16 oz. buton Ciuperci
- ▢ 1 ceapă galbenă mică, tăiată cubulețe
- ▢ 4 căței de usturoi, tocat
- ▢ 4 cani de bulion de vită
- ▢ 1 linguriță mai bună decât bouillon, sau 1 cub de bouillon de carne de vită
- ▢ 2 linguri oțet de vin roșu
- ▢ 2 linguri sos Worcestershire
- ▢ 2 linguri de muștar Dijon
A îngroșa:
- ▢ ¼ ceașcă de amidon de porumb + ¼ ceașcă de apă rece
- cup 1 ½ căni Cremă acidulată, fără grăsime redusă
- ▢ 10,5 oz.supă cremă de ciuperci, opțională
Pentru servire:
- ▢ 1 lățime lățime făină de ouă de casă
Instrucțiuni
-
Tăiați carnea de vită în cuburi de un inch și uscați-o complet. Aruncați bucățile mari de grăsime. Grăsimea care se marmurează în carne este bună!
-
Întindeți carnea de vită pe o farfurie mare și presărați cu sare de usturoi și piper folosiți-vă mâinile pentru a arunca și acoperi uniform. Presărați făina peste ea și aruncați-o din nou.
-
Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu-mare. Se toarnă carnea în loturi timp de 45 de secunde pe fiecare parte, până se rumenesc, dar nu sunt fierte. Folosiți clești de bucătărie pentru a îndepărta cu atenție și a pune deoparte pe o farfurie. Adăugați mai mult ulei de măsline între loturi, după cum este necesar și reduceți ușor căldura dacă tava se încălzește prea mult.
-
Adăugați 1 lingură unt și vin alb în oală la foc mediu. Folosiți o spatulă de silicon pentru a „curăța” (deglazarea) fundul tigaiei. Adăugați ceapa și ciupercile și gătiți timp de 4 minute. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă 1 minut. Scoateți-l de pe foc. >Adăugați bulionul de vită, bulionul, oțetul de vin roșu, sosul Worcestershire și muștarul Dijon la aragazul lent și amestecați pentru a combina . Adăugați carnea de vită, precum și orice suc care ar fi putut picura pe farfurie. Adăugați ceapa / ciupercile / usturoiul.Gătește la maxim 4-5 sau la minim timp de 8-9 ore.Combinați amestecul de amidon de porumb / apă rece și introduceți-l în aragazul lent.Flip to warm.Într-un castron mediu, bateți smântână cu 1 cană lichid de la aragazul lent până se omogenizează. Se adaugă în aragazul lent și se amestecă c bine de combinat.Se amestecă crema condensată de ciorbă de ciuperci, dacă se dorește. (Versiunea mea de casă adaugă și mai multă grosime și aromă.)În cele din urmă, opriți căldura și învârteți în 2 linguri de unt rece. Aceasta adaugă un finisaj neted și catifelat.Serviți peste tăiței cu ouă. Dacă doriți, adăugați tăiței de ou gătite / scurse direct în aragazul lent, amestecați pentru a combina și serviți!
Note
- Fripturi cu chuck (cea mai bună opțiune)
- Fripturi cu cremă
- Runde de jos
Se păstrează într-un recipient etanș și se dă la frigider până la 3 zile sau se congelează până la 3 luni.
Se îngheță sosul separat și se fierbe tăiței proaspeți pentru servire. (Puteți servi, de asemenea, peste piure de cartofi!)
Pentru o versiune ușoară a săptămânii a acestei rețete, asigurați-vă că încercați Stroganoff de carne de vită măcinată!