Revizuit în octombrie 2018.

Peste view

Strutul, o pasăre fără zbor care aparține familiei ratitelor (RAT tight) și este originară din Africa, este cea mai mare pasăre vie din lume. Când este complet crescut, struțul (Struthio camelus) cântărește aproximativ 450 de kilograme și are o înălțime de opt picioare. Emusii sunt, de asemenea, ratite, dar sunt originari din Australia. Au o greutate cuprinsă între 125 și 140 de lire sterline și au o înălțime de aproximativ șase picioare.
Industriile strutului și ale emu-urilor încearcă să se recupereze dintr-un shakedown economic semnificativ. După ce a cunoscut o creștere extraordinară în anii 1990, industria și-a depășit capacitatea de a dezvolta o cerere consecventă care ar putea susține valorile umflate plasate pe perechile de reproducere și pe pui. Statele Unite ale Americii, la începutul anilor 1930, au recâștigat popularitate la începutul anilor 1990 în partea de est a Statelor Unite. A promis o modalitate de diversificare a operațiunilor agricole existente și a oferit oportunitatea noilor producători de a intra în agricultura de producție. Potențialul de rentabilitate rapidă și profituri uriașe din vânzarea de animale de reproducție, carne și alte produse secundare a atras dolari de investiții din fiecare segment al economiei. Pentru a începe producția comercială, numărul păsărilor trebuie crescut la un nivel în care există suficiente păsări, astfel încât unele să poată fi scoase din reproducere și sacrificate pentru carne. Odată ce acest nivel a fost atins, acesta trebuie menținut astfel încât să poată fi generată o cantitate consistentă de carne. Cu toate acestea, piețele pentru carnea de ratite și alte produse nu s-au dezvoltat așa cum era de așteptat.
Deși carnea este un produs de înaltă calitate, producătorii nu au putut dezvolta o bază de consumatori suficient de mare dispusă să plătească costurile suplimentare pentru achiziționarea produsului. (Tăieturile de carne cu ratite aduceau adesea cu câțiva dolari pe kilogram mai mult decât tăieturile de carne de vită comparabile.) În ciuda incertitudinii de pe piață, industria a continuat să supraproducă într-un ritm care a inundat rapid piața. Supraproducția a dus ulterior la scăderi dramatice ale prețurilor care au eliminat o parte semnificativă a operațiunilor de producție. Prețurile pentru păsări au scăzut de la maxime de 25 până la 50 de mii de dolari pe pereche de reproducători până la o mie de dolari pe pereche. Ouăle și puii fertili care aduceau odată până la o mie de dolari sau mai mult fiecare au fost vândute acum cu mai puțin de o sută de dolari.
Producătorii supraviețuitori de ratite care au suportat această furtună economică încă se confruntă cu aceeași problemă fundamentală cu care a început industria: cum să crească numărul producției și cererea pieței la o rată care se completează reciproc. Deși iluzia de a obține profituri rapide a trecut de mult, rămâne un sentiment puternic pentru o pasăre care oferă produse din carne sănătoase, uleiuri versatile și produse din piele remarcabile.

Producție

Potrivit americanului Asociația Strutului, nu există o sursă unică, fiabilă și cuprinzătoare de informații despre producție, prețuri și piețe pentru produsele de struț.
Recensământul agriculturii din 2012 notează că 258 de ferme au crescut 6.540 de struți și au comercializat aproximativ 3.141. Aceasta este o scădere dramatică față de 2007, când 714 fermieri au crescut 11.188 de struți și au comercializat aproximativ 5.697. Aceasta continuă să scadă din 2002. Texasul, urmat de California și Kansas, sunt primele trei state în producția de struți. Texas este, de asemenea, numărul unu în producția de emu, urmată de California și Florida.
Producția de struți poate fi adoptată de fermierii mici și cu jumătate de normă, cu capital investițional adecvat, deoarece cerințele de teren și creștere sunt minime.

Produse cu valoare adăugată

În trecut, piața principală a strutilor era animalele de reproducție. Pentru ca industria strutului să devină o întreprindere agricolă mai viabilă, piețele pentru carne, ulei, piele (piele), pene și ouă trebuie dezvoltate în continuare.
Carnea de ratită are o piață gourmet. Cu o textură și o culoare asemănătoare cărnii de vită, are un conținut scăzut de grăsimi, calorii și sodiu. Are mai puține calorii, mai puține grăsimi și mai puțin colesterol decât carnea de vită, pui sau curcan. De asemenea, este o sursă bună de fier și proteine. Strutul la sol se vinde cu 10,35 dolari pe kilogram, iar fripturile de filet de struț se vând cu 24,90 dolari pe kilogram.
Uleiurile de ratit sunt utilizate pe scară largă în industria cosmetică și farmaceutică. Sunt reputați că au calități excepționale de hidratare, penetrare și terapeutice pentru oameni și animale. Unele teste clinice indică faptul că uleiul de emu poate avea proprietăți antiinflamatorii și, eventual, proprietăți de sensibilizare a pielii. Uleiul și produsele cosmetice care utilizează uleiuri de ratită sunt vândute în magazinele de produse naturiste și pe internet. Uleiul de emu complet rafinat se vinde în prezent la aproximativ 160 USD pe galon.
Pielea de struț are un model distinctiv de pană, care este foarte apreciat pentru cizme, genți de mână și plicuri.Piața penelor de struț este limitată, dar acestea pot fi folosite pentru curățarea mașinilor și echipamentelor fine. Cojile de ouă sunt sculptate în ornamente, folosite ca recipiente sau transformate în bijuterii decorative. Fermierii de struți pot vinde, de asemenea, ouă pentru incubație. La un preț cuprins între 40 și 75 USD, fiecare ou proaspăt cântărește 4 kilograme și este echivalentul a 24 de ouă de pui. Cojile de ou costă câte 20 USD fiecare.

Reglementările guvernamentale

Inspecția USDA FSIS este necesară pentru toate ratitele. Pentru a se deplasa între state sau pentru a fi exportate, păsările și produsele lor secundare trebuie sacrificate într-o fabrică de carne inspectată la nivel federal.

Outlook

necesitatea dezvoltării unor piețe durabile pentru produsele din carne și piele; lipsa cercetării în producția de struți; și lipsa infrastructurii pentru a se asigura că producătorii pot sacrifica și prelucra păsările atunci când sunt gata pentru piață.

Surse

• American Ostrich Association – Organizație de membru care oferă informații despre industrie și promovează produse.
• Struturi – Diverse păsări de curte – Inventar și număr vândut: 2012 și 2072, 2012 Recensământul agriculturii – Date de stat, Serviciul Național de Statistică Agricolă.
• Fișă informativă privind ratitele – Siguranța alimentelor și Serviciul de inspecție, USDA, 2013 – Focus pe struț, emu și rea.
• Recensământul agriculturii – USDA

Alte legături

• American Emu Association – Organizație bazată pe calitatea de membru pentru dezvoltarea și promovarea industriei. Oferă mai multe biblioteci online de informații de interes pentru fermierul emu.
• Analiza industriei strutului – Asociația mondială a strutului, 2014.
• Oklahoma State Ostrich Book – informații introductive despre diferitele aspecte de producție de ratite.
• Asociația Mondială de Strut – Această organizație a fost înființată în 2002 pentru a oferi și disemina informații și pentru a elabora standarde industriale pentru toți cei implicați în industrie, de la producător la consumator.