Tăiței Lo Mein alunecoși aruncați într-un sos Lo Mein cu tone de legume și proteine la alegere. Etalonul auriu pentru mâncare se reduce la sosul potrivit și la tăiței potrivite – atunci sunteți la doar 6 minute distanță de cerul tăiței!

Lo Mein Noodles

Taiteii efectivi din imaginea de mai sus au fost cina mea aseară, deși eram puțin greu cu o mare păpușă de sos de chilli care mă făcea să gâfâie și să transpir (și să înjur) prin fiecare mușcătură .

Nu vă temeți, a fost tortură auto-provocată. Fâșiile roșii pe care le vedeți sunt ardei gras / ardei gras, nu ardei iute. Nu există niciun semn de ardei iute în această rețetă – Lo Mein nu este picant !!!!

Ce se întâmplă în Lo Mein Taitei

Iată ce intră în tăiței (a se vedea mai jos pentru sos):

• Lo Mein tăiței – pentru stilul de mâncare, folosiți tăiței galbeni proaspeți (de obicei etichetați „tăiței de ou”) care au o grosime de aproximativ 3 mm / 1/8 „. Prin„ proaspăt ”, mă refer la cei pe care îi primiți în secțiunea frigider a magazinelor alimentare (Aussies – Coles, Woolies etc, găsiți-l în secțiunea paste din frigider). Aceste tăiței au textura masticabilă și alunecoasă pe care o iubești.

Cel mai bun este tăiței de ou uscat sau tăiței de ou „proaspeți”.

Dar chiar poți faceți total Lo Mein cu orice tăiței – groși, subțiri, proaspeți, uscați, ouă sau orez – sau tăiței ramen, sau chiar spaghete sau alte paste lungi. Lo Mein nu judecă! Acest lucru va fi delicios cu ORICE tip de tăiței (sau paste – credeți-mă, nimeni nu va ști!).

• Proteine – folosiți fie pui, carne de porc, carne de vită, curcan, creveți / creveți sau tofu. Instrucțiuni despre cum să tăiați și să gătiți cu fiecare dintre acestea sunt incluse în rețetă (PS tofu tare este atât de delicios în asta!)

• Legume – Am folosit ardei gras / ardei gras, morcov și ceapă verde. Folosește 5 căni în total (ambalate) din orice legume ai plus 1/2 ceapă și usturoi – acestea fac parte din baza de aromă!

Sos Lo Mein

Un standard de aur Lo Mein cere un sos excelent – și iată ce aveți nevoie de Lo Mein cu adevărat de luat în considerare! Vedeți aceste ingrediente în practic fiecare dintre prăjiturile și taiteii mei – sunt sfântul graal al gătitului chinezesc!

• Dark sosul de soia este etichetat ca atare pe sticlă și este vândut în majoritatea magazinelor alimentare din zilele noastre. Acesta adaugă culoare și aromă vasului – observați cum tăițele mele sunt bronzate frumos? Vă mulțumim, domnule soia întunecată!
• sos de soia – celălalt poate fi orice sos de soia generic sau sos de soia ușor (sticla va fi etichetată ca atare). Acest sos de soia adaugă sare și puțină aromă felului de mâncare, dar nu pătează tăiței ca soia întunecată.
• Vinul de gătit chinezesc (vinul Shaoxing) este un ingredient esențial pentru a face cu adevărat un restaurant asiatic tăiței. Înlocuiți cu Mirin, sake de gătit sau sherry uscat. Înlocuitor nealcoolic – înlocuiți atât vinul de gătit, cât și apa cu bulion / pui cu conținut scăzut de sodiu, reduceți sosul de soia ușor la 1,5 linguri.

Lo Mein face sfaturi!

Partea de realizare este o briză – și se mișcă foarte repede, așa că asigurați-vă că aveți toate ingredientele gata să le aruncați în wok!

Iată câteva sfaturi pentru a vă face viața de gătit Lo Mein simplă, chiar dacă sunteți primul cronometru:

• Fii pregătit ! La fel ca în cazul tuturor cartofilor prăjiți și tăiței, aveți totul tocat și gata de aruncat direct, deoarece odată ce începeți să gătiți, se mișcă RAPID! Veți termina 5 – 6 minute.
• Sos dublu – orice proteine pe care le folosiți, condimentați-le cu o parte din sos e înainte de gătit. Îl face extrem de gustos!
• DOUĂ linguri de lemn vă vor face viața mai ușoară.
• Wok sau tigaie – nu trebuie să gătiți cartofi prăjiți într-un wok, dar face mai ușor să arunci cu entuziasm, așa cum se solicită cu cartofi prăjiți. Dacă nu aveți un wok, folosiți doar o tigaie foarte mare, de preferință una grea, care să țină bine căldura.
• Păstrați lucrurile în mișcare! Odată ce ați început să gătiți, continuați să amestecați tot timpul, altfel lucrurile vor începe să fiarbă, adică lichidul lipitor. Acest lucru vă va face legumele înmuiate și tăiței tăi apoși.
• Legumele fragede CRISP – toate cartofii prăjiți și tăiței ar trebui să aibă legume „crocante”, ceea ce înseamnă că legumele sunt doar fierte, dar sunt încă puțin crude Acest lucru nu numai că își păstrează mai bine aroma, culoarea și substanțele nutritive, dar este, de asemenea, parte integrantă din vas, deoarece legumele prea gătite sunt apă de lipitor, care udă aroma sosului.

Aceste tăiței Lo Mein au suficiente legume în ele pentru a face o masă completă, dar dacă sunteți într-adevăr plin de verdețuri suplimentare, puteți înghesui în alte 2 căni de legume (în mod ideal, cum ar fi varza mărunțită, spanacul sau varza de fasole, care sunt „în formă de tăiței” odată gătite, astfel încât acestea să dispară în tăiței), sau adăugați o salată laterală ca una dintre acestea:

Sugestii de salată laterală

Și, odată cu asta, voi renunța. Este rândul vostru. Mergeți și fii un maestru de tăiței! Și amintește-ți , aruncați din abundență! Aceasta este însăși esența tăiței prăjiți. Aruncați, aruncați, aruncați !! – Nagi x

Urmăriți cum să o faceți

Îți este foame de mai multe? Abonează-te la newsletter-ul meu și urmărește pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru toate cele mai recente actualizări.

Noodles Lo Mein

Autor: Nagi

Pregătire: 8 minute

Bucătar: 7 minute

Rețea

Chineză americană, asiatică, chineză

4.98 din 35 de voturi

Porții3

Atingeți sau plasați cursorul la scară

Video de rețetă de mai sus. Dacă doriți fidea Lo Mein delicios de delicioasă la fel ca cea de luat masa, trebuie doar să faceți SOSUL corect! Partea de tăiței este ușoară – puteți folosi literalmente orice tăiței, chiar și paste (da, serios). De asemenea, schimbați legumele cu 5 căni (ambalate) din orice legume tocate la alegere.

Ingrediente

• ▢ 1,5 linguri ulei vegetal sau arahide
• ▢ 2 căței de usturoi tocat mărunt (Nota 1)
• ▢ 1/2 ceapă, tăiată mărunt
• ▢ 300g / 10oz pui sau alte proteine, feliate 0,5cm / 1/5 „grosime (Nota 2)
• ▢ 2 morcovi medii, curățați și tăiați în 4 x 0,75cm / 1,75 x 1/3 „bastoane
• ▢ 1 ardei gras roșu / ardei gras, feliat (sau 2 mici)
• ▢ 6 cepe verzi, tăiate în lungimi de 5 cm / 2 ”
• ▢ 500g / 1lb Lo Mein, Hokkien sau alte tăiței de ou cu grosime medie, proaspete, preparate pe pachet (Nota 3 pentru uscate)
• ▢ 1/4 cană (65ml) apă

Sos:

• ▢ 4 lingurițe de făină de porumb / amidon de porumb
• ▢ 2 linguri sos de soia negru (Nota 4)
• ▢ 2 linguri sos de soia sau sos ușor de soia (Nota 4)
• ▢ 1 lingură vin de gătit chinezesc sau Mirin (Nota 5 subs.)
• ▢ 1 linguriță zahăr alb (omiteți dacă utilizați Mirin)
• ▢ 1/2 linguriță ulei de susan, prăjit, opțional (Nota 6)
• ▢ 1/4 linguriță piper alb (sub negru)

Garnitură (opțional):

• ▢ Ceapă verde, tăiată mărunt

Instrucțiuni

• Sos: Se amestecă făină de porumb și soia neagră până când nu se formează bucăți, apoi se adaugă restul ingredientelor pentru sos.
• Pui de sezon: transferați 2 lingurițe de sos în castron cu pui. Aruncați pentru a acoperi.
• Încălziți uleiul într-un wok sau într-o tigaie mare pe bază de grele la foc mare până la fumat.
• Adăugați ceapă și usturoi, amestecați 30 de secunde.
• Adăugați pui , amestecați până se albă la exterior, încă crud în interior – 1 minut.
• Adăugați morcov și ardei gras / ardei gras, gătiți 2 minute sau până când puiul este gătit.
• Adăugați tăiței, sos și apă. Utilizați 2 linguri de lemn și aruncați timp de 30 de secunde.
• Adăugați ceapă verde, aruncați încă 1 minut până când toți tăiței sunt slick cu sos .
• Serviți imediat, garniți cu ceapă verde suplimentară dacă folosiți.

Note despre rețetă:

1. Usturoiul – nu folosiți pastă de borcan sau presă de usturoi, face ca usturoiul să fie apos = scuipă & arde când lovește uleiul. Tăiați-l mărunt – chiar și feliile sunt suficiente.

2. Proteine – cum să gătiți & tăiați:

• Carne de vită, porc, curcan – feliați și gătiți pe rețetă
• Carnea măcinată / tocată – gătiți usturoi și ceapă pe rețetă, apoi gătiți măcinată / tocată. Odată gătită, adăugați 1 lingură de sos, amestecați, apoi continuați cu pașii următori din rețetă.
• Tofu tare – tăiați în 1 x 4cm / 1/3 x 1,5 „bastoane, gătiți pe rețetă.
• Creveți / creveți – utilizați coajă mică, gătiți pe rețetă.
• Mai multe legume – utilizați încă 2 1/2 cani de legume tocate.

3. Fidea tăișoarele Lo Mein sunt tăiței galbeni proaspeți (de obicei etichetați „fidea de ou”) care au aproximativ 3 mm / 1/8 „gros, vândut în secțiunea frigider a magazinelor alimentare.

Fidea tăiată – utilizați tăiței ramen 200 g / 8 oz sau alte tăiței uscați. Acestea vor crește în volum și în greutate odată gătite pe pachet.

Notă – Lo Mein este încă delicios preparat cu ORICE tip de tăiței – groase, subțiri, proaspete, uscate, ouă sau orez – sau tăiței ramen, sau chiar spaghete sau alte paste lungi (credeți-mă, nimeni nu o va face știți!).

4. Sosuri de soia:

• Sosul de soia închis la culoare este etichetat ca atare, oferă culoare și conferă mai multă aromă sosului decât alte sosuri de soia . Vândut în magazinele alimentare din Aussie în zilele noastre. Rezervă: sub cu soia mai obișnuită sau mai ușoară (dedesubt)
• sos de soia – sos de soia obișnuit pentru toate scopurile, spun doar „sos de soia” pe etichetă (de exemplu, Kikkoman Poate folosi și sos de soia ușor – sticla este etichetată ca atare.

5. Vinul de gătit chinezesc („Shaoxing wine”) este un ingredient esențial pentru a face cu adevărat tăiței asiatici „standard de restaurant”. Înlocuiți cu Mirin, sake de gătit sau sherry uscat. Subalcoolic sub-vin sub formă de vin de gătit ȘI apă cu bulion / pâine cu conținut scăzut de sodiu + reduceți sosul de soia ușor la 1,5 linguri.

6. Uleiul de susan – uleiul de susan prăjit este maro și are mai multă aromă decât prăjit (care este galben). Uleiul de susan implicit vândut în Australia este prăjit, prăjit este mai greu de găsit.

7. Porții – face 3 porții.

Informații nutriționale:

Calorii: 461,22cal (23%) Carbohidrați: 63,78g ( 21%) Proteine: 30,85g (62%) Grăsimi: 8,1g (12%) Grăsimi saturate: 2,67g (17%) Colesterol: 95mg (32%) Sodiu: 1720,76mg (75%) Potasiu: 602,72mg (17% ) Fibre: 6,1g (25%) Zahar: 8,23g (9%) Vitamina A: 8299,02IU (166%) Vitamina C: 59,55mg (72%) Calciu: 47,54mg (5%) Fier: 5,02mg (28%) )

Cuvinte cheie: pui lo mein, lo mein, fidea Lo mein

Ați făcut această rețetă? Îmi place să aud cum ați mers cu rețetele mele! Etichetați-mă pe Instagram la @RecipeTinEats.

Noodle Lovers – stai!

Viața ta nu va fi completă și fără aceste tăiței!

Life of Dozer

Nu ați crede cât de des mă întreabă oamenii dacă îi sertez urechile … NU, EU NU!!! 😂

(Deși nu pot da vina pe nimeni pentru că am întrebat, fiind doamna nebună de câine care sunt)