Rădăcinile celui mai cunoscut fel de mâncare din Filipine nu sunt ușor de urmărit, dar știm câteva lucruri despre originile adobo și despre modul în care a evoluat în felul de mâncare pe care filipinezii îl iubesc astăzi. Citiți mai departe pentru a descoperi numeroasele versiuni ale adobo și de ce inspiră o astfel de devotament fanilor săi.

Puține subiecte din Filipine ridică la fel de multe opinii diferite ca și modul corect de a face adobo. Este un subiect despre care toată lumea se simte pasionat, indiferent dacă gătește sau nu. Motivul este că un adobo bun este un fel de mâncare care schimbă viața. Toată lumea dorește ca toți ceilalți să experimenteze epifania, dar diavolul – așa cum se spune – este în detalii, iar detaliile pot fi disputate la nesfârșit.

În engleză, adobo înseamnă „înțepenit cu oțet”. Bucăți de carne tăiate uniform sunt mai întâi arse în grăsime fierbinte sau în ulei până când se rumenesc. Se adaugă apoi lichide pentru fierbere, cum ar fi oțet și sos de soia, și amestecul este lăsat să fiarbă la foc mic. Căldura umedă pătrunde ușor în carne pentru a descompune colagenul și fibrele dure, rezultând o textură ușoară cu furculiță, cu un sos gros, aromat. Este o metodă de gătit care consumă mult timp, dar este incontestabil satisfăcătoare.

Alte rețete Pinoy Pork Adobo includ cartofi, frunze de dafin, ceapă, zahăr, lapte de cocos , și chiar ananas. Rețeta Adobo filipinez de porc variază în funcție de regiune și iată câteva dintre ele:

Rețeta clasică Adobo de porc:

Acest adobo este cel mai simplu de gătit și este rețeta de intrare a oricărei molii er, lucarna sau cei care au acum experiență în gătit. PS. Am enumerat mai jos ingredientele și instrucțiunile de gătit pas cu pas.

Adobo de pui în lapte de cocos:

Această versiune de adobo se potrivește bine cu puiul. Combinați doar carnea de pui cu ingredientele obișnuite ale Classic Adobo, dar de data aceasta adăugați niște lapte de cocos cu un pic de zahăr.

Această versiune vă va oferi o aromă mai ușoară, un pic pământească și dulce. !

Adobo galben (Adobong Dilaw):

Curcuma este ingredientul cheie pentru această versiune, unde este fierte împreună cu carnea. Această încarnare a adobo-ului este cea mai bine gătită folosind carne de porc. Sosul de soia este îndepărtat de ingredientele principale și înlocuit cu turmeric, explicând astfel culoarea gălbuie a acestui adobo delicios de ușor și aromat piperat.

Adobo alb (original):

Din sud Luzon, hai să mergem acum la Visayas, care are versiunea sa a acestui viand delicios, și da, este și dezbrăcat de sos de soia! Este gătit ca Adobo clasic, dar nu există sos de soia, iar oțetul este folosit exclusiv.

Adobo de calamar (Adobong Pusit):

Acum, această versiune este unică. Folosește toate ingredientele principale, dar cu cerneala calmarului, tocanita devine neagră, lăsând mâncătorul lacom cu dinții negri! Cu toate acestea, aroma și răsucirea unică nu vor împiedica pe nimeni să mănânce această versiune!

CUM SE FACE PORC ADOBO

Rețetă clasică Pork Adobo

Există multe versiuni ale porcului adobo, iar versiunea mea poate fi sau nu ca al tau. Dar acest Adobo filipinez de porc este al meu, așa cum am fost învățat de mătușa mea, iubit de familia mea, și felul de mâncare pe care îl prepar în continuare acasă.

Îmi place să-l gătesc jos și încet pe aragaz lăsați umărul de porc să se croiască la perfecțiune, dar se poate face cu ușurință într-un aragaz lent sau într-o oală sub presiune (de exemplu, Instant Pot) și includ aceste instrucțiuni în cartea de rețete Pork Adobo de mai jos. / h3>

• 1 kg burta de porc, tăiată în cuburi mari
• 1 ceapă, tăiată fâșii
• 6 căței de usturoi, tocate
• ¼ cană sos de soia filipinez
• ¼ cană oțet de trestie filipinez
• 1 linguriță piper negru, măcinat
• 2 foi de dafin
• Cilantro sau ceapă verde pentru garnitură, opțional

Instrucțiuni de gătit

• Începeți prin marinarea porcului în sos de soia, oțet, usturoi și piper timp de 30 de minute, sau ideal, peste noapte. Cu cât este mai lung, cu atât mai bine.
• Așezați carnea de porc și marinada, împreună cu frunzele de dafin, într-o oală la foc mediu și gătiți până aproape de gătit timp de aproximativ 10 minute.
• Rezervați sosul într-un castron și rumeniti carnea de porc pe toate părțile.
• Puneți sosul în tigaie, adăugați apă și aduceți la fierbere. Reduceți focul la foc mic, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 1 oră sau până când carnea de porc este fragedă. Descoperiți oala și lăsați să mai gătească puțin până când sosul s-a îngroșat.
• Serviți peste orez și bucurați-vă.

Cu ingrediente simple și instrucțiuni de gătit ușor de urmat, sper că puteți găti acest preparat popular Pinoy acasă folosind Adobo-ul nostru din carne de porc filipinez rețetă!

Doriți mai multe actualizări despre mâncare, festivaluri și activități turistice în Filipine? Urmăriți #TeamOutofTown, pe Facebook și Twitter, Instagram, Bloglovin și Pinterest pentru mai multe idei de călătorie.

Citiți și:

• Călătorie alimentară: Unde să mâncați în San Pablo Oraș
• 24 de mâncăruri gustoase filipineze pe care ar trebui să le consumați acum