Dragă nu mai mult, domnule Rice Rice,

Am vești bune și vești proaste pentru dvs. Să rupem Band-Aid-ul și să începem cu răul.

Vă rugăm să aruncați restul de orez dacă este mai vechi de o săptămână! În școala culinară, am fost învățat că cinci zile sunt într-adevăr durata maximă de viață pentru orice resturi – după aceea, riscați să vă îmbolnăviți de alimente cu fiecare zi care trece (în plus, nimic nu are un gust atât de delicios după o săptămână).

Având în vedere că orezul nu are multe semne evidente de deteriorare (spre deosebire de alte alimente), poate fi greu de spus dacă acel recipient din ziua a șaptea a trecut de fapt momentele sale … dar există câteva lucruri de care trebuie să fii atent. (Mai multe despre asta într-o secundă.)

În primul rând, totuși, veștile bune: nu sunt sigur unde ați citit despre acești sinistri paraziți ai orezului, dar nu sunt reali. Vă puteți îmbolnăvi de consumul de orez care nu a fost depozitat sau reîncălzit corespunzător. Există o bacterie numită Bacillus cereus căreia îi place să-și pregătească tabăra în alimentele cu amidon atunci când ating temperaturi favorabile bacteriilor (cunoscută și ca „zona de pericol” sau oriunde între 40 și 165 grade Fahrenheit). Potrivit NHS, restul de orez este un vinovat pentru că unul, este amidon, și doi, este adesea lăsat să se răcească la temperatura camerei mai mult decât se recomandă. (Orezul răcit este cel mai bun pentru a face orez prăjit, deoarece este mai uscat și mai puțin aglomerat.) Resturile au o viață nouă, dar daunele a fost deja făcut. Potrivit unui studiu al Universității din Florida, căldura de la gătit nu este suficientă pentru a ucide toxinele B. cereus și rămâneți cu niște probleme, um, de burtă când o mâncați.

Iată cum să vă dați seama dacă orezul gătit este rău:

• Este uscat și dur ca o piatră. Cu cât orezul gătit mai lung stă în frigider, cu atât va fi mai uscat. Dacă este crocant , s-a făcut. Puteți maximiza durata de viață a acestuia, depozitându-l într-un container etanș.
• A stat prea mult pe tejghea. ar trebui să se străduiască să răcească orezul fierbinte cât mai repede posibil, apoi să-l transfere la frigider. Cu cât rămâne mai mult în acea zonă de pericol menționată, cu atât mai mult timp trebuie să înflorească bacteriile. (TBH, acest lucru este valabil pentru toate alimentele.) Orice lucru care s-a „răcit” în ultimele două ore ar trebui aruncat.
• A fost răcit și reîncălzit de mai multe ori. Din nou, scopul este de a minimiza cantitatea de timp petrecut în zona de pericol. Odată ce un aliment a fost răcit, aveți cu adevărat o singură șansă să îl reîncălziți în siguranță. (În loc să înfundați în microunde întregul recipient, luați doar porția pe care doriți să o mâncați.)
• Miroase ciudat. Trebuie să spunem mai multe?

Deci, cât timp pot păstra orezul gătit în frigider?

Cinci zile, maxim! În mod ideal, ar trebui să utilizați în termen de trei până la patru zile, conform USDA. Faceți orez prăjit, amestecați-l în supă sau pur și simplu încălziți-l și puneți un ou pe el.

Morala poveștii? Păstrați alimentele fierbinți fierbinți și alimente reci reci. Încălziți întotdeauna resturile la cel puțin 165 de grade Fahrenheit și răciți-le sub 40 de grade Fahrenheit – și nu lăsați orezul gătit să stea la temperatura camerei mai mult de două ore, chiar dacă îl răciți pentru a face orez prajit imediat Tely după. (Sfat fierbinte: dacă întindeți orezul gătit într-un strat subțire pe o foaie de copt, acesta se va răci cu viteza fulgerului.)

Acum că aveți povara unui misterios parazit al orezului ridicat de pe umeri , du-te și gătește!

Xo,

Katherine

Editor de alimente, PureWow