Vamă și bucătărie din Republica Dominicană

De Linda McElroy, curator

Bucătăria din Republica Dominicană este alcătuită în principal dintr-o combinație de influențe spaniole, indigene Taíno și africane, prima și ultima apariție în ultimele cinci secole. Bucătăria dominicană seamănă cu cea a altor țări din America Latină, cu cele ale insulelor din apropiere Puerto Rico și Cuba, mai ales, deși numele felurilor de mâncare vor diferi.

Micul dejun poate consta din ouă sau carne și mangú (piure de pătlagină). Ca și în Spania, cea mai mare, cea mai importantă masă a zilei este prânzul. Cea mai tipică formă a sa, poreclită La Bandera („Steagul”), constă din orez, fasole roșie, carne (carne de vită, pui, carne de porc sau pește) și salată.

De când Republica Dominicană a fost în trecut o colonie spaniolă, multe trăsături spaniole sunt încă prezente pe insulă. Multe feluri de mâncare tradiționale spaniole au găsit o nouă casă în Republica Dominicană, unele cu o întorsătură. Mâncărurile africane și taíno sunt încă puternice, unele dintre ele neschimbate.

Toate sau aproape toate grupurile de alimente sunt găzduite în bucătăria tipic dominicană, deoarece încorporează carne sau fructe de mare; cereale, în special orez, porumb (originar din insulă) și grâu; legume, cum ar fi fasole și alte leguminoase, cartofi, yuca , sau banane, și salată; produse lactate, în special lapte și brânză; și fructe, cum ar fi portocale, banane și mango.

Băuturile dominicane preferate includ rom, bere, sucuri de fructe proaspete, piureuri și nucă de cocos apă.

Etichetă culinară:

Dacă sunteți invitat la cină acasă la un dominican, aduceți un cadou precum bomboane de ciocolată sau produse de patiserie. O strângere de mână, cu contact vizual direct și un zâmbet primitor este standard. Menținerea contactului vizual este crucială, deoarece indică interes. Deși punctualitatea este considerată un lucru bun, nu se așteaptă ca oaspeții să sosească la timp pentru ocazii sociale. Sosirea între 15 și 30 de minute mai târziu decât ora prevăzută este luată în considerare la timp.

Îmbracă-te bine – dominicanii se mândresc cu aspectul lor și îi judecă pe alții după îmbrăcămintea lor. Oamenii sunt extrem de conștienți de modă și cred că hainele indică poziția socială și succesul. Ei se mândresc cu faptul că poartă țesături și haine bune la cel mai bun standard pe care și-l pot permite. Etichetele de designer, în special cele din SUA, sunt privite favorabil.

Problemele rasiale și economice determină stratificarea socială în Republica Dominicană. Oamenii considerați „clasa superioară” sunt descendenți din coloniștii europeni și au pielea mai deschisă decât cei considerați „clasa inferioară” – oameni cu tenul mai închis la culoare descendenți din sclavi africani sau haitieni. Statutul este definit mai mult de originea familiei decât de bogăția absolută. Există o mobilitate socială redusă.

Familia stă la baza stabilității. Individul obține o rețea socială și asistență în momentele de nevoie de la familia extinsă, care cuprinde în general trei generații. Adesea mai multe generații locuiesc în aceeași casă. Loialitatea față de familie vine înainte de orice altă relație socială sau profesională. Constituția dominicană garantează libertatea religiei. Peste 90% din populație este romano-catolică.