Pentru o lungă perioadă de timp, bucătarii au crezut că vinul de băut poate fi aruncat în cratiță. Ca ingredient de gătit, vinul își conferă aromele, corpul, aciditatea și chiar unele dintre subtilitățile sale. Acum, regula acceptată este „Dacă nu l-ai bea, nu găti cu ea.”

Un alt lucru de luat în considerare este vechea zicală „Ceea ce merge împreună crește împreună”. Aceasta înseamnă că vinul și o rețetă din aceeași regiune vor fi, de obicei, o combinație plăcută.

CUM SE CUMPĂRĂ

Nu există o regulă dificilă pentru a alege o varietate de vin. Unele feluri de mâncare ar putea beneficia de un vin cu mai multă fructificare, altele ar putea beneficia de un vin cu mai multă aciditate. Dar multe dintre rețetele noastre necesită vin roșu sec și, în general, care include Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Shiraz / Syrah, Zinfandel, Sangiovese și Cabernet Franc.

CUM SĂ UTILIZAȚI

Vinul este utilizat în mod obișnuit pentru a adăuga aromă sosurilor și pentru degresare și marinare. Rețineți faptul că aromele vinului se pot concentra atunci când îl reduceți. Deci, dacă doriți un sos mai dulce, alegeți un port sau alt vin fortificat și, dacă doriți un sos cu gust dulce, alegeți ceva cu un corp plin. Vinul trebuie gătit timp de 3 până la 4 minute după ce a fost adăugat la o rețetă, astfel încât aromele au șansa de a se amesteca.

Cum se prepară coaste scurte cu fiert de vin roșu