Aveți chef de ceva dulce? Da, da, știm că am vorbit deja despre deserturi, de la tiramisu la acel alt tiramisu și canoli, dar din moment ce acest subiect special este atât de popular printre cititorii noștri … da, am mers din nou acolo.

Și suntem destul de siguri că vei fi supărat că nu ți-am adus această rețetă autentică de zeppole mai devreme – știm asta nu pentru că avem o bilă de cristal care prezice viitorul, ci pentru că

1. italiană rețetele nu eșuează niciodată și
2. Este foarte, foarte bine.

Deci, ce este exact un zeppola? Este o patiserie tipică italiană formată dintr-o bilă de aluat prăjită. Practic, gogoșile umplute de care te vei îndrăgosti la prima mușcătură. Această rețetă autentică de desert italian vă este adusă de Sfântul Iosif. Stai ce?

Aceste gogoși umplute sunt de fapt biblice, derivând dintr-o tradiție veche datând din epoca romană.

Se presupune că după ce Iosif a fugit în În Egipt cu Maria și pruncul lor Isus, el a început să vândă produse de patiserie pentru a susține familia. Și se părea că gogoșile sale au fost atât de puternice, încât romanii chiar le-au dat un apelativ.

Datorită acestei povești, zeppole-ul San Giuseppe sunt dulciurile tipice de Ziua Tatălui în Italia, când viața lui Iosif este sărbătorit.

Deoarece se întâmplă în bucătăria italiană (și nu numai!), această rețetă de desert este, de asemenea, cunoscută ca având diferite variații în întreaga regiune, dar un lucru este sigur – trebuie să prăjiți le în abundență de ulei.

Și dacă gâfâi la partea de ulei – hei, puteți fie 1) să vă răsfățați din când în când sau 2) să coaceți o versiune mai ușoară. Indiferent de ce alegeți, asigurați-vă că nu le pierdeți.

Versatila & Gogoasă prăjită delicioasă

Dacă ați încercat Googling zeppole, s-ar putea să devii un pic confuz pentru că obții imagini care nu arată exact la fel. Deci, haideți să facem câteva precizări, nu-i așa?

La fel ca și alte feluri de mâncare tradiționale din Italia (multe dintre ele produse de patiserie), aceste gogoși prăjite au variații diferite în toată peninsula italiană.

Ele pot avea toate formele, dimensiunile și pot avea tot felul de umpluturi și toppinguri. Da, poate fi una dintre cele mai confuze produse de patiserie din toată Italia.

Cele mai populare două soiuri sunt cele realizate cu aluat de pizza și celălalt din aluat de foietaj, care este denumit în mod obișnuit choux pattry.

Cu toate acestea, tipurile de zeppole autentice pot depinde și de sărbătoarea, sărbătoarea sau sărbătoarea pentru care sunt făcute … sau regiunea în care sunt pregătite.

Zeppole di San Giuseppe

Realizată cu foietaj numită în mod obișnuit choux, această versiune este probabil una dintre cele mai recunoscute din lume.

Și nu este de mirare că oamenii adoră aceste produse de patiserie, deoarece arată ca niște veritabile opere de artă în miniatură.

Fiecare patiserie are o bază de aluat crestată, cu o umplutură cremă de culoare galbenă și acoperită cu o singură cireșă frumoasă, care poate fi fie dulce sau acri.

Se mai numesc în Roma zeppole napoletane și sfincia, sfinge sau Bignè di S. Giuseppe.

Zeppole di San Gennaro

Acesta este un aliment popular de stradă în timpul sărbătorii San Gennaro, sau Sfântul Ianuarie, care se sărbătorește în fiecare 19 septembrie. Acest tip de zeppole este realizat cu aluat obișnuit de pizza cu ricotta care sunt în formă de bile, prăjite , și apoi acoperit cu zahăr rafinat, zahăr de cofetărie sau zahăr de scorțișoară.

Zeppole di Carnevale

La fel ca frittierele San Gennaro , cele Carnevale sunt aluat prăjit. Pot fi modelate în bile sau gogoși tipice și acoperite cu cristale de zahăr rafinate. Bulele de aluat sunt de obicei umplute cu cremă de patiserie. de obicei pregătite în timpul sărbătorii de Crăciun. Sunt gogoși prăjiți la fel ca alte versiuni, doar că sunt acoperite cu stropi colorate (aceleași pe care le folosiți pentru acele cuccidati) pentru acea atingere festivă.

Zeppole Calabresi

Dintre toate tipurile, acesta este probabil cel mai unic. Cum? Ei bine, sunt încă gogoși prăjite, dar cu hamsii înăuntru. Da, ai citit bine … hamsii, care sunt mici pești de apă sărată. Pot fi modelate în bile sau întinse și răsucite.

Dar iată-vă rețeta atât de celebră!

Rețetă autentică italiană Zeppole (Zeppole di San Giuseppe)

Zeppole di San Giuseppe sunt o patiserie italiană prăjită servită în mod tradițional în ziua Sfântului Iosif. Este o rețetă ușoară și rapidă și „este delicios!

4.95 din 18 voturi

Tipărire Pin

Curs: Desert

Bucătărie: italiană

Cuvânt cheie: gogoși prăjite, zeppole

Timp de pregătire: 40 minute

Timp de gătit: 20 minute

Timp total: 1 oră

Porțiuni: 8 gogoși

Calorii: 251kcal

Autor: Nonna Box

Ingrediente

• 3 ouă mediu
• 40 g unt 1/3 cană
• 70 g zahăr 5/8 cană
• 1 coajă de lămâie rasă
• 250 ml apă 8,45 oz sau 1 cană
• 150 g făină 2/3 cană
• 1 vârf de sare fină

PENTRU CREMA DE PATRIZĂ

• 3 gălbenușuri de ou
• 25 g făină 4 linguri.
• 1/2 fasole de vanilie
• 75 g zahăr 1/3 cană
• 250 ml lapte integral 1 cană sau 8,45 oz

PENTRU PRĂJIRE ȘI GARNITURĂ

• 8 cireșe în sirop
• ulei vegetal ca ulei necesar pentru prăjire
• zahăr pudră, după cum este necesar pentru a garni

Instrucțiuni

• Pentru a pregăti gogoșile Saint Joseph, trebuie mai întâi să creați crema de patiserie. Încălziți laptele într-o cratiță, adăugând o jumătate de fasole de vanilie, împreună cu semințele sale.
• Bateți gălbenușul și zahărul într-un castron , apoi adăugați făina.
• Scoateți boabele de vanilie din lapte cu ajutorul unui clește, apoi turnați laptele cald peste amestecul de gălbenușuri, apoi începeți să bateți.
• Puneți amestecul din nou pe aragaz și amestecați-l constant, până când crema s-a îngroșat.
• Transferați crema într-un castron și lăsați-o să se răcească, păstrând-o acoperită cu o folie.
• Pentru aluat, puneți untul tăiat în bucăți mici într-o cratiță cu fund gros și turnați apa. Se adaugă sare și se fierbe încet, amestecând cu o lingură de lemn.
• De îndată ce untul s-a topit și apa începe să fierbeți, scoateți cratița de pe foc și turnați făina înăuntru, folosind un sită.
• Puneți cratița înapoi pe aragaz și începeți să amestecați cu un tel, apoi continuați să amestecați cu o lingură de lemn, pentru a obține o bilă compactă.
• Continuați să rulați amestecul până când vedeți o patină albă format pe fundul cratiței (va dura aproximativ 10 minute).
• Opriți focul și adăugați zahărul, amestecați bine pentru a-l încorpora în amestec, apoi turnați amestecul într-un castron și lăsați-l să se răcească.
• Odată răcit, transferați aluatul într-un castron și adăugați coaja de lămâie rasă și ouăle, una câte una, adăugând următorul ou numai când primul este complet absorbit.
• În cele din urmă, veți obține o compoziție netedă și omogenă. Transferați-l într-o pungă de patiserie cu o duză înstelată.
• Tăiați 8 tigăi de coli pătrate de aproximativ 8 cm (3,14 inch) și strângeți fiecare dintre ele un disc de aluat, în spirală, cu un diametru de 5 cm (1,96 țoli).
• Pe marginea exterioară a fiecăruia disc. suprapuneți un „inel” de aluat suplimentar, astfel încât să creați ceva asemănător unei mingi cu două straturi.
• Repetați procesul pentru restul cele 7 gogoși cam așa, până când amestecul este terminat.
• Într-o cratiță adâncă, puneți uleiul să se prăjească, la o temperatură între 160 ° C și 170 ° C (350-375 F). Nu lăsați uleiul să fiarbă, deoarece trebuie să prăjiți gogoșile ușor, întorcându-le cu susul în jos de mai multe ori, astfel încât să fie prăjite uniform.
• Când uleiul a atins temperatura ideală, nu scufundați mai mult de 1-2 gogoși, cu hârtia pergament pe care le-ați pus, deoarece se va dezlipi de la sine după câteva secunde și le puteți scoate din ulei cu clești de bucătărie.
• Se amestecă gogoșile mai multe de ori în ulei fierbinte până se rumenesc, apoi scurgeți-le cu un skimmer. Folosiți prosoape pentru a îndepărta excesul de ulei.
• După ce ați prăjit toate gogoșile, strângeți cremă într-o pungă de patiserie cu o duză înstelată. chiar în centrul gogoșilor.
• Garnisiți-le cu sirop de cireșe sau o cireșă confițată deasupra cremei.
• Transferați-le pe o farfurie și bucurați-vă de Zeppole di San Giuseppe!

Note

Gogoșele prăjite Sf. Iosif trebuie consumate proaspete, astfel încât să vă puteți bucura de ele fierbinți și crocante. Nu le depozitați mai mult de 2 zile la frigider. Încercați să evitați înghețarea lor. Nu depășiți 170 ° C (375 F) când prăjiți sau gogoșile nu vor crește, dar rămâneți dezumflate și crude în interior. Puteți să le stropiți. cu zahăr glazur.

Nutriție

Calorii: 251kcal | Carbohidrați: 37g | Proteine: 6g | Grăsimi: 8g | Grăsimi saturate : 4g | Colesterol: 148mg | Sodiu: 82mg | Potasiu: 91mg | Zahar: 19g | Vitamina A: 370IU | Vitamina C: 1mg | Calciu: 56mg | Fier: 1.5mg

Ți-a plăcut această rețetă? Urmărește-ne NonnaBox pentru mai multe!

Buon Appetito !