Ernährung

Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate oder wie viel Fett, Ballaststoffe oder Eiweiß sind enthalten? Ein Sashimi- oder Sushi-Gericht hängt oft von dem darin verwendeten Fisch oder Fleisch ab. Im Allgemeinen hat Sushi mehr Kalorien und Kohlenhydrate, weil es Reis und andere Zutaten wie Mayonnaise verwendet, die Sashimi nicht verwendet. Da beide Gerichte häufig Fisch verwenden, sind sie in der Regel reich an Omega-3-Fettsäuren. Die meisten Untersuchungen zu den gesundheitlichen Vorteilen von Omega-3-Fettsäuren sind derzeit nicht schlüssig.

Arten

Thunfisch und Lachs sind zwei der beliebtesten Fische, die im Sashimi verwendet werden, aber es gibt zahlreiche andere Arten von Fleisch und Fisch, die darüber hinaus verwendet werden. Seebrassen, Makrelen und Gelbschwänze sind häufig, ebenso wie einige Schalentiere und Weichtiere wie Tintenfische oder Tintenfische, Garnelen, Jakobsmuscheln und Muscheln. Lachseier und Seeigel können ebenfalls gefunden werden. Aufgrund des erhöhten Risikos einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit wird rohes rotes Fleisch wie Pferd weniger häufig konsumiert, existiert jedoch. Das folgende Video beschreibt, wie man Sashimi in Scheiben schneidet und serviert.

Es gibt viele Arten von Sushi, aber alle enthalten Essigreis. Sushi-Rollen werden oft in getrocknete Blätter aus Seetang, Reispapier oder Yuba (Sojabohnenschale) eingewickelt. Einige der häufigsten Arten von Sushi sind Nigiri, Gunkan (kleine getrocknete Algenbecher mit Meeresfrüchten) und Temaki (Nori-Seetang- „Zapfen“ mit Meeresfrüchten und Gemüse). Norimaki oder Sushi-Rollen sind ebenfalls sehr beliebt, werden jedoch außerhalb Japans oft anders hergestellt. In Japan werden der Reis und andere Zutaten in Sushi-Rollen in getrockneten Seetang eingewickelt. Außerhalb Japans werden Sushi-Rollen oft mit Reis außen und Seetang und anderen Zutaten innen hergestellt. Sehen Sie sich das folgende Video an, um zu erfahren, wie traditionelles Sushi zu Hause hergestellt wird.

Teil zwei des obigen Prozesses ist hier zu sehen.

Sicherheit

Einige Geschäfte verkaufen Fisch in Sashimi- oder Sushi-Qualität. Solche Etiketten sind jedoch eigentlich nur Marketing-Schlagworte, da die FDA keine klaren Richtlinien darüber hat, welcher Fisch als Sashimi- oder Sushi-Qualität eingestuft wird. In den USA besteht die Hauptanforderung für Fisch, der roh verzehrt werden soll, darin, dass er zuerst eingefroren werden muss, da dies das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten minimiert.

Quecksilber

Unabhängig davon, ob Fisch roh oder gekocht verzehrt wird, sind Quecksilber und andere Schwermetallverunreinigungen ein Problem, und der Verzehr großer Mengen Sashimi oder Sushi wird nicht empfohlen. Schwangere oder Frauen mit geschwächtem Immunsystem sollten rohen Fisch meiden und den Verzehr bestimmter gekochter Fische, einschließlich Thunfisch, begrenzen.

Parasiten

Einfrieren von rohem Fisch vor dem Verzehr es wird alle Parasiten töten. Durch das Einfrieren werden jedoch nicht alle Krankheitserreger und Mikroorganismen entfernt, von denen einige gesundheitliche Probleme verursachen können. Für Menschen mit geschwächtem Immunsystem wird das Kochen von Fisch dringend empfohlen.

Nach der Atomkatastrophe von Fukushima Daiichi

Nach der Atomkatastrophe von 2011 in Fukushima, Japan, waren einige besorgt über die Strahlung in Fisch, aber mit Ausnahme von Fischen, die in der Nähe der Küste von Fukushima gefangen wurden, gibt es wenig bis gar keinen Grund zur Sorge. Japan hat auch neue, strengere Grenzwerte für das Vorhandensein von radioaktivem Cäsium in Lebensmitteln eingeführt.

Galerie

Sushi-Rollen	Nigirizushi süßes Sushi mit Erdbeere und Minze	Temaki-Sushi-Rollen
Makizushi-Sushi-Rollen bereit zum Schneiden.	Salmon Sashimi	Sashimi-Platte
Fugu Sashimi Tessa ist Sashimi von dünnem s Liced Kugelfisch	Verschiedene Sashimis über einer Schüssel Reis.

• Frische und gefrorene Meeresfrüchte: Sicher auswählen und servieren – FDA.gov
• Ist es sicher, nach der Katastrophe von Fukushima Sushi zu essen? – Sushi FAQ
• Sashimi – Japan Guide
• Wissenschaftler sagen, hör auf, dir Sorgen um die Radioaktivität von Fukushima bei Fischen an der Westküste zu machen – Northwest Public Radio
• Sushi – Japan Guide
• Sushi Kalorien und Nährwertangaben – Sushi FAQ
• Was Fisch zu Sushi-Qualität macht – YumSugar
• Wikipedia: Liste der Sushi und Sashimi Zutaten
• Wikipedia : Strahlungseffekte der Atomkatastrophe von Fukushima Daiichi
• Wikipedia: Sushi
• Wikipedia: Sashimi