Schlagsahne
Einfache Schlagsahne. Leicht wie Luft, flauschig wie Wolken und immer perfekt im Mund zergehen! Dieses hausgemachte Allzweck-Topping mit nur 2 Zutaten ist ein unverzichtbares Küchen-Know-how. Hier erfahren Sie alle Tipps zum Erfolg.
Es ist das krähende Finish zu den besten Desserts. Lesen Sie weiter, um einige meiner bevorzugten Verwendungsmöglichkeiten zu sehen!
Schlagsahne Rezept
Ich habe wahrscheinlich 7.902 Mal Schlagsahne gemacht oder so, es ist ehrlich gesagt eines meiner Lieblingsspeisen. Ich habe es geschafft, solange ich mich erinnern kann. Weißt du, wann du auf einem Barhocker stehen musstest, um die Theke und die Schüssel zu erreichen?
Meine Mutter hat nie gefrorenes, geschlagenes Topping gekauft und war fest davon überzeugt in hausgemachter Schlagsahne, so wurde es immer serviert und jetzt serviere ich es auch immer. Es ist um Welten besser als gefrorenes, geschlagenes Topping. Wenn Sie diese Route einmal eingeschlagen haben, werden Sie nie mehr zurückblicken!
Viele von Ihnen haben diese Route wahrscheinlich bereits eingeschlagen. Sie können also einfach nach unten scrollen, um verschiedene Rezepte zu finden, die Sie können Verwenden Sie es in.
Es ist super einfach zu machen und schwer durcheinander zu bringen, wenn Sie ein paar einfache Schritte befolgen, wie im Rezept aufgeführt. Und die Möglichkeiten, wie Sie es verwenden können, sind endlos. Eine meiner Lieblingsmethoden ist es, es einfach mit leicht gesüßtem frischem Obst zu kombinieren (Mangos, Erdbeeren und Himbeeren sind unten abgebildet. Pfirsiche sind auch in der Saison eine gute Option).
Dann wird auch gezeigt, dass es dazu serviert wird Engelskuchen und frisches Obst (die Hälfte der Erdbeeren, die ich gerne in einer Küchenmaschine für eine Sauce püriere).
Schlagsahne ist ein super vielseitiger Belag, der unzähligen Desserts den perfekten Abschluss verleiht. Ich habe eine Handvoll Verwendungsmöglichkeiten aufgelistet, aber glauben Sie mir, diese Liste könnte weiter und weiter gehen.
Zehn Rezepte für hausgemachte Schlagsahne:
- Erdbeer-Shortcake
- Angel Food Cake
- Key Lime Pie
- Tres Leches Cake
- Blueberry Trifles (mit Frischkäse hinzugefügt!)
- Ananas-Upside-Down-Kuchen / Cupcakes
- Kokoscremetorte
- Schokoladenmousse-Torte
- Zitronen-Käsekuchen-Mousse
- Oreo-Käsekuchen
Zutaten und Ausrüstung für Schlagsahne
- Sahne
- Kristallzucker oder Puderzucker
- Vanille (optional)
- Elektrischer Handmixer
Wie man echte Schlagsahne macht
- Kühlen Sie eine Rührschüssel und die Rührblätter eines Handmixers 5 Minuten lang im Gefrierschrank oder 15 Minuten lang im Kühlschrank.
- Gießen Sie die Sahne in eine gekühlte Schüssel und fügen Sie bei Verwendung Zucker und Vanille hinzu.
- Schlagen Sie die Mischung auf mittlerer Stufe – Niedrige Geschwindigkeit bis zur leichten Verdickung, ca. 1 Minute.
- Erhöhen Sie die Geschwindigkeit und fahren Sie fort mischen. Hier unten erreichen Sie mittlere Spitzen, die sich gut zum Dolloping über Desserts eignen. Sie hängen herab und halten ihre Form nicht besonders gut.
- Mischen Sie weiter, bis Sie diese schönen steifen Spitzen erhalten. Wenn Sie es für Rohrleitungen verwenden, sollte es gerade anfangen, diesen nassen Glanz zu verlieren (Wenn Sie es verwenden, um es in eine Kuchenfüllung oder etwas zu mischen, das viel Struktur benötigt, werde ich es sogar noch ein wenig weiter mischen, um eine schöne, stabile Basis zu erhalten ).
Kann ich Schlagsahne anstelle von Sahne verwenden?
Nein . Wenn es nur als „Schlagsahne“ aufgeführt ist, die nicht so viel Fett wie Sahne enthält und daher nicht gleich peitscht oder hält. Aber „schwere Schlagsahne“ unterscheidet sich von nur „Schlagsahne“ und so weiter funktioniert auch hier hervorragend. Stellen Sie im Grunde nur sicher, dass auf dem Etikett „schwer“ aufgeführt ist (zumindest hier in den USA).
Kann ich einen Standmixer oder einen Drahtbesen verwenden?
Ja und ja. Ich bevorzuge den elektrischen Handmixer und hier ist der Grund: Sie erhalten mehr Kontrolle und es ist schneller als das Mischen von Hand. Der Schneebesenaufsatz des Standmixers reicht nicht ganz bis zum Boden der Schüssel, sodass Sie etwas Sahne übrig haben, die nicht mitgeschlagen wird. Wenn Sie diesen Weg gehen, halten Sie ein- oder zweimal an und falten Sie die Mischung von unten und von den Seiten hinein .
Kristallzucker oder Puderzucker zum Süßen?
Puderzucker produziert etwas stabilere Schlagsahne, aber das einzige, was ich nicht mag, ist die zugesetzte Maisstärke in Puderzucker, wenn Sie Sie verwenden nicht viel, Sie können es nicht wirklich schmecken, aber alles über ein paar Esslöffel und es wird deutlicher (tauchen Sie Ihren Finger in Puderzucker und probieren Sie es, dann tauchen Sie es in Kristallzucker und probieren Sie es, Sie werden sehen, was Ich meine).
Granulierter Zucker funktioniert hervorragend, solange Sie ihn zu Beginn des Mischens hinzufügen. Auf diese Weise bleibt genügend Zeit, damit sich das Granulat auflöst. Es ist ein Mythos, dass Sahne nicht gleich aufschlägt, wenn der Zucker zu Beginn hinzugefügt wird.
Wussten Sie, dass sogar Ahornsirup oder flüssiger Honig Schlagsahne süßen?
To Vanille hinzufügen oder nicht Vanille hinzufügen?
Wirklich, dies hängt nur von den persönlichen Vorlieben ab. Ich habe den Geschmack von Schlagsahne ohne Vanille immer geliebt, deshalb füge ich ihn nicht sehr oft hinzu. Wahrscheinlich, weil meine Mutter es immer so gemacht hat. Wenn Sie den zusätzlichen Geschmack auf jeden Fall wünschen, fügen Sie etwas hinzu, aber ich empfehle nicht, mehr als 1/2 TL hinzuzufügen, da dies sonst überwältigend sein wird. Sie können sogar eine Vanilleschote / oder Vanilleschotenpaste verwenden.
Kann ich das Rezept verdoppeln oder halbieren?
Ja. Ich verdiene oft die Hälfte, das Doppelte oder sogar das Dreifache, je nachdem, wie viel ich brauche. Das Mischen kann je nach verwendetem Volumen etwas weniger oder etwas länger dauern.
Was mit übrig gebliebener Schlagsahne servieren?
- Fügen Sie es Ihrem hinzu Morgen Haferflocken zusammen mit frischen Pfirsichen oder Erdbeeren.
- Frieren Sie es für heiße Schokolade ein.
- Verwenden Sie es als Dip für frisches Obst.
- Servieren Sie es über Pfannkuchen oder Waffeln am nächsten Morgen mit hausgemachtem Blaubeersirup (eine meiner Lieblingsmethoden aller Zeiten!).
Was sind die besten Piping-Tipps für Schlagsahne?
Okay, vielleicht interessieren sich nur begeisterte Bäcker für diese, aber meine Lieblingstipps für das Piping von Schlagsahne sind die Ateco 826 oder 827 (was wurde verwendet, um darin zu pfeifen oberes Foto) dann für eine kleinere Option den Wilton 1M und für einen Rüschenlook den Wilton 2D. Ich esse zu viel Schlagsahne, können Sie sagen?
Tipps für die beste Schlagsahne jedes Mal:
- Verwenden Sie keine Schlagsahne. Es wird nicht so steif peitschen, da es nicht den gleichen Fettgehalt wie Sahne hat.
- Verwenden Sie gut gekühlte Sahne. Dies hängt von der Wissenschaft ab. Laut Bon Appetit emulgieren die Fettkügelchen schneller und bleiben im kalten Zustand länger emulgiert.
- Verwenden Sie auch eine kalte Schüssel und Schlagklingen. Ich bin schuldig, dies nicht jedes Mal in Eile zu tun, aber es hilft wirklich besonders an einem warmen Tag.
- Fügen Sie nicht zu viel Zucker hinzu. Wenn zu viel Zucker hinzugefügt wird, werden die Spitzen möglicherweise nicht steif genug, und wenn Sie ihn mit einem Dessert kombinieren, schmeckt er möglicherweise zu süß.
- Halten Sie ihn im Kühlschrank kalt und versuchen Sie, ihn innerhalb weniger Stunden zu verwenden solange es noch schön und locker ist.
Wie man stabilisierte Schlagsahne macht
Sie benötigen:
- 1 TL nicht aromatisierte Gelatinepulver
- 4 TL kaltes Wasser
- 1 Tasse Sahne
- 3 EL Puderzucker
Anleitung:
- Wasser in eine kleine Schüssel geben und Gelatine gleichmäßig darüber streuen. 5 Minuten stehen lassen.
- 10 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, herausnehmen und verquirlen, um sich vollständig aufzulösen. Etwa 2 Minuten abkühlen lassen (nicht zu lange ruhen lassen, da es sonst fest wird!).
- Sahne und Puderzucker (und 1/4 TL Vanille, falls verwendet) in einer großen Mischung aufschlagen Schüssel mit einem elektrischen Handmixer, der auf mittlere bis niedrige Geschwindigkeit eingestellt ist, bis er leicht eingedickt ist.
- Während des Mischens langsam die Gelatinemischung in einem langsamen, gleichmäßigen Strom einfüllen. Fahren Sie mit hoher Geschwindigkeit fort, bis sich steife Spitzen bilden.
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Whipped Sahne
Zutaten
- 1 Tasse (236 ml) schwere Schlagsahne *, gekühlter
- 2 EL (25 g) Kristallzucker oder 3 EL Puderzucker **
- 1/4 TL Vanille (optional) ***
Anweisungen
-
Stellen Sie eine große Glas- oder Metallmischschüssel und die Rührblätter eines Handmixers 5 Minuten lang in den Gefrierschrank oder 15 Minuten lang in den Kühlschrank.
-
Gießen Sie Sahne in eine gekühlte Schüssel, fügen Sie Zucker und Vanille hinzu, wenn Sie verwenden.
-
Mischung aufschlagen mittlere bis niedrige Geschwindigkeit, bis sie leicht eingedickt ist, ca. 1 Minute.
-
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und peitschen Sie, bis steife Spitzen, die ihre Form behalten (sehr steife Spitzen, die anfangen, diesen nassen Glanz zu verlieren, am besten funktionieren) für Rohrleitungen) ca. 1 Minute ****.
-
Sofort verwenden oder in einem luftdichten Behälter innerhalb eines Paares im Kühlschrank aufbewahren Stunden für die flauschigsten Ergebnisse.
Hinweise
- * Verwenden Sie nicht nur „Schlagsahne“ Verwenden Sie Sahne und ich empfehle, nach einer Sahne zu suchen, die keine Magermilch als Zutat enthält.
- ** Die Menge des zugesetzten Zuckers kann leicht nach Geschmack angepasst werden. Verwenden Sie 1 – 3 EL Kristallzucker und 1 1/2 – 4 EL Puderzucker.
- *** Ich füge die Vanille selten hinzu, weil ich den Geschmack der reichhaltigen Creme selbst liebe, aber wenn Sie Vanillegeschmack hinzufügen möchten, empfehle ich, nicht mehr als 1/2 TL zu verwenden, damit es so ist nicht überwältigend.
- **** Die Mischzeit kann je nach Modell Ihres Elektromixers variieren. Einige haben schnellere Motoren als andere. Achten Sie daher nur auf die Konsistenz und nicht so sehr auf die benötigte Zeit. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, da es sonst zu einer Trennung kommen kann.
- Um stabilisierte Schlagsahne herzustellen, die mehrere Tage haltbar ist und sich hervorragend für Kuchen und Füllungen eignet, siehe Hinweise oben im Rezept
Schlüsselwort: Schlagsahne