Machen Sie sich bereit für Karamellliebhaber – diese Schokoladencupcakes mit Karamellglasur sind für dich. Sie beginnen mit feuchten, zarten Schokoladencupcakes mit einem köstlichen Schokoladengeschmack. Dann werden sie mit cremiger, flauschiger, extra verträumter gesalzener Karamellbuttercreme gekrönt.

In Seattle gibt es einen berühmten Cupcake-Laden namens Cupcake Royale. Sie haben einige der besten Cupcakes, die ich je probiert habe – sie sind feucht, weich, voller Zuckerguss und im Grunde genommen der Himmel in entzückender Cupcake-Form. Außerdem können Sie einen köstlichen Milchshake zu Ihrem Cupcake bekommen. Denn das ist natürlich sehr notwendig.

Als ich das letzte Mal in Seattle war, habe ich einen sehr anstrengenden Geschmackstest gemacht. Und nach einer sehr wissenschaftlichen, sorgfältigen Studie war ihr Schokoladencupcake mit Karamellglasur mein Favorit. Es hat eine weiche Kuchenkrume und einen köstlichen Schokoladengeschmack, der reichhaltig ist, ohne aufdringlich zu wirken. Dann wird es mit dicker, cremiger gesalzener Karamellbuttercreme gekrönt, die irgendwo zwischen Karamellsauce und Karamellfondant liegt und außer Kontrolle köstlich ist.

Heute teile ich meine Version dieser Schokoladen-Karamell-Cupcake-Köstlichkeiten.

Schokoladen-Cupcakes mit Karamell-Zuckerguss

Ok – lass uns über Cupcake-Rezepte sprechen. Ich wusste, dass die Schokoladencupcakes feucht, perfekt weich und leicht sein mussten, aber immer noch stark genug, um viel Zuckerguss zu unterstützen. Also ging ich zu den Zutaten:

• Öl für Feuchtigkeit
• Eier für Zartheit
• und Buttermilch für die weichste Krume.

Ich verwende niemals Öl in Vanille-Cupcakes (Sie benötigen Butter für mehr Geschmack). Bei Schokoladencupcakes benötigen Sie jedoch keinen zusätzlichen Geschmack. Und da Öl bei Raumtemperatur flüssig ist, anstatt Butter (die fest ist), ist Öl perfekt für Schokoladencupcakes geeignet, da es die Krume so feucht und leicht hält. Dann ist Buttermilch der Schlüssel für eine weiche, zarte Textur mit null trockenen Cupcake-Krümeln.

Für den besten Schokoladengeschmack benötigen wir für dieses Rezept nur Kakaopulver. Ich verwende gerne holländischen Prozesskakao für einen reichhaltigeren Geschmack. Dann fügen wir dem Teig kochendes Wasser hinzu, weil dadurch der Kakao „blüht“, was im Grunde bedeutet, dass er den Schokoladenfaktor intensiviert und verbessert.

Dann für den Karamell-Zuckerguss. Ok – es ist köstlich. Es ist reichhaltig Es ist voller Karamellgüte. Und es ist soooo cremig. Ich habe einige Karamell-Zuckerguss-Rezepte gesehen, die braunen Zucker verwenden – aber wussten Sie, dass der Unterschied zwischen Karamell und Butterscotch darin besteht, dass Karamell Weißzucker und Butterscotch braunen Zucker verwendet? ???

Für die beste, karamelligste Karamellbuttercreme müssen wir also Weißzucker verwenden. Wir beginnen mit der Herstellung von gesalzener Karamellsauce. Für diesen Zuckerguss verwenden Sie am besten ein dickes Karamell, das etwas dunkler ist. Deshalb habe ich mein Lieblingsrezept für gesalzene Karamellsauce für Sie angepasst. Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie vorgefertigtes Karamell kaufen, stellen Sie einfach sicher, dass es von hoher Qualität ist dick.

Von dort aus ist es einfach, die Buttercreme zuzubereiten. Die Butter schaumig schlagen. Dann h untermischen alf des Puderzuckers, gefolgt von gesalzenem Karamell, Vanilleextrakt & Salz. Den Rest des Puderzuckers etwa 1/2 Tasse auf einmal abwechselnd mit 1 Esslöffel Schlagsahne einrühren.

Dann ist es Zeit, sie mit Zuckerguss hoch zu stapeln. Verwenden Sie einen Spritzbeutel oder ein Messer und fügen Sie dann optional einen Spritzer Karamellsauce hinzu.

Diese Schokoladencupcakes mit Karamellglasur sind ein wahrer Himmel, wenn Sie gesalzenes Karamell lieben. Die weichen Schokoladencupcakes sind die perfekte Kombination für süße, cremige, flauschige Karamellbuttercreme. Und wenn Sie nach einem Cupcake suchen, der ein absoluter Showstopper ist, dann sind diese definitiv für Sie.

Lieben Sie Karamell? Probieren Sie diese anderen Favoriten:

• Schokoladen-Karamell-Kuchen
• Gesalzene Karamell-Sauce
• Erdnussbutter-Karamell-Blondinen

Oder probieren Sie für weitere Schokoladencupcakes diese anderen Favoriten:

• Ultimative doppelte Schokoladencupcakes
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Schokoladencupcakes mit Karamellglasur

Diese Schokoladencupcakes mit Karamellglasur sind perfekt für echte Karamellliebhaber. Die Schokoladencupcakes sind feucht mit einer weichen Krume und einem köstlichen Schokoladengeschmack. Dann ist die Karamellbuttercreme cremig, süß & macht süchtig.

Vorbereitungszeit 45 Minuten

Kochzeit 16 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde 31 Minuten

Kurs: Dessert

Küche: Amerikanisch

Stichwort: Karamell, Schokoladen-Karamell-Cupcakes, Schokoladenrezepte, Cupcakes

Portionen: 12 Cupcakes

Autor: Fiona Dowling

Zutaten

Schokoladencupcakes

• 3/4 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 Tasse Kakaopulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/3 cu p Pflanzenöl oder Raps
• 3/4 Tasse weißer Zucker
• 1 großes Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/3 Tasse Buttermilch
• 1/4 Tasse kochendes Wasser

gesalzene Karamellsauce

• 1 Tasse weißer Zucker
• 1/3 Tasse ungesalzene Butter, in 5-6 Stücke geschnitten
• 1 / 2 Tasse Schlagsahne, kann Milch nicht ersetzen
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Meer Salz

Karamellglasur

• 3/4 Tasse ungesalzene Butter, erweicht
• 3 Tassen Puderzucker
• 1/2 Tasse gesalzene Karamellsauce
• 2-3 Esslöffel Sahne nach Bedarf

Anweisungen

Schokoladencupcakes

• Heizen Sie den Ofen auf 350F Grad vor. Eine Muffinform mit Muffinpapieren auslegen.
• In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl und den Kakao verquirlen Pulver, Backpulver, Backpulver & Salz.
• In einer großen Schüssel mit einem Elektromixer Öl, Zucker, Ei und Vanilleextrakt verquirlen (ca. 1 Minute). Buttermilch vorsichtig einrühren.
• Die Mehlmischung jeweils etwa 1/2 untermischen Schalten Sie den Mischer aus und kratzen Sie die Seiten der Schüssel dazwischen ab.
• Mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit vorsichtig in kochendem Wasser einrühren.
• Den Teig in das vorbereitete Teig geben Muffinform, jeweils ca. 2/3 voll.
• 16 bis 19 Minuten backen oder bis sich die Spitzen leicht fest anfühlen und Ein eingesetzter Zahnstocher kommt sauber heraus.

Gesalzene Karamellsauce

• Den Zucker bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben.
• Erhitzen Sie den Zucker unter ständigem Rühren. Nach einer Weile bilden sich Klumpen, die sich in eine glatte bernsteinfarbene Flüssigkeit verwandeln.
• Die Mischung vorsichtig verquirlen, bis sie eine glatte und dunkle Bernsteinfarbe hat. Seien Sie vorsichtig oder sonst Ihr Karamell kann brennen.
• Die gehackte Butter vorsichtig unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist ( es wird sprudeln).
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und verquirlen Sie die Schlagsahne.
• Dann den Vanilleextrakt & einrühren Salz.

Karamellglasur

• In einer großen Schüssel die Butter schaumig schlagen (ca. 2 Minuten).
• 2 Tassen Puderzucker einrühren, beginnend mit dem Mixer auf niedrig und dann auf mittel stellen, während er eingearbeitet ist.
• Mischen Sie eine halbe Tasse gesalzene Karamellsauce ein (Sie brauchen nicht alles, was Sie gemacht haben). Sie muss 100% abgekühlt sein, bevor Sie sie in den Zuckerguss geben.
• Den restlichen Puderzucker etwa 1/2 Tasse auf einmal abwechselnd mit 1 Esslöffel Sahne bis zur gewünschten Süße einrühren und Konsistenz ist erreicht.
• Bereifen Sie die Cupcakes mit einem Messer oder einem Spritzbeutel (ich habe eine 1M-Spitze verwendet). Optional kann jeder Cupcake mit mehr gesalzener Karamellsauce beträufelt werden.

Hinweise

* Wenn Sie keine Buttermilch haben, fügen Sie 1 Teelöffel Essig hinzu / 3 Tasse Milch. Lassen Sie es 5 Minuten lang säuern, bevor Sie es verwenden.

** Lagern Sie Cupcakes bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank, wenn Ihre Küche warm ist. Nicht gefrorene Cupcakes können im Kühlschrank eingefroren und aufgetaut werden. Zuckergussreste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie sie vor der Verwendung bei Raumtemperatur weich werden.

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