Schokoladenkekse sind ein Standard und ein Grundnahrungsmittel in jeder Bäckerküche. Sie befriedigen jedes süße Verlangen, das Sie haben, und können auf so viele verschiedene Arten hergestellt werden.

Einige Leute lieben einen klebrigen Keks, während andere wie das Knuspern des Kekses auf die Schokoladenstücke treffen. Was auch immer Sie mögen, Sie können nicht leugnen, wie lecker ein Schokoladenkeks sein kann.

Sie können Schokoladenkekse mit Grundzutaten herstellen, die in Ihrer Speisekammer aufbewahrt werden. Sie brauchen eigentlich nichts Besonderes, tauchen Sie einfach tief in Ihren Backvorrat ein, um genau das zu finden, was benötigt wird.

Wir haben festgestellt, dass viele Rezepte die Verwendung von braunem Zucker erfordern. Es ist, als ob die Verwendung von normalem, granuliertem Zucker verpönt ist!

Wir möchten Sie nur wissen lassen, dass das Ersetzen einer anderen Zutat durch braunen Zucker sehr vorteilhaft sein kann. Wie? Wir hören Sie sagen!

Nun, die Verwendung einer anderen Zutat als braunem Zucker kann den Geschmack und die Textur Ihrer Kekse vollständig verändern. Brauner Zucker hat einige Vorteile, wie zum Beispiel, dass Ihre Schokoladenkekse eine dunklere Farbe haben. Allerdings liebt nicht jeder den Geschmack, den brauner Zucker auf den Tisch bringt.

Warum enthalten Schokoladenkekse braunen Zucker?

Brauner Zucker hat einige Vorteile, wenn er in einem Schokoladensplitter verwendet wird Keksrezept.

Die Zutat fügt einige Eigenschaften hinzu, die sonst mit einem weißen Zucker nur schwer zu erreichen wären.

In Geschäften sind zwei Arten von braunem Zucker erhältlich – hell und dunkel.

Hellbrauner Zucker

Wenn ein Rezept die Verwendung von braunem Zucker vorsieht, beziehen sie sich normalerweise auf hellbraunen Zucker.

Hellbrauner Zucker ist der Der Name deutet darauf hin, dass die Farbe heller ist, was dazu führt, dass das endgültige Backen der Kekse eine hellwarme braune Farbe hat.

Wenn Sie Schokoladenkekse mit hellbraunem Zucker backen würden, hätten Sie Kekse mit Karamellgeschmack. Die Kekse haben eine viel zähere Textur, was alles gut und schön ist, wenn Sie danach suchen.

Wenn Ihnen der Snap gefällt, den ein Cookie bieten kann, sollten Sie den braunen Zucker austauschen einer unserer Ersatz.

Wenn Sie in die Wissenschaft der Verwendung von hellbraunem Zucker einsteigen, können Sie genau sehen, wie der Keks eine zähe Textur erhält. Wenn Sie es zusammen mit Butter eincremen, enthält die Mischung weniger Lufteinschlüsse, eine breitere Verteilung und weniger mechanische Sauerteig.

Dies ist auf die Dichte des hellbraunen Zuckers zurückzuführen. Dies führt dazu, dass Ihre Kekse beim Backen an der Feuchtigkeit festhalten und sich als zäheres Plätzchen setzen.

Dunkelbrauner Zucker

Dunkelbrauner Zucker unterscheidet sich nicht wesentlich von der helleren Version. Es hat relativ die gleiche Zusammensetzung wie der hellbraune Zucker.

Wenn Sie sich jedoch für die Verwendung von dunkelbraunem Zucker in Ihren Schokoladenkeksen entscheiden, werden Sie möglicherweise leicht enttäuscht.

Wenn Sie den dunkelbraunen Zucker in Ihrer Mischung verwenden, werden die Kekse viel dunkler als erwartet. Tatsächlich befürchten viele Menschen, die in ihren Rezepten dunkelbraunen Zucker verwendet haben, dass sie ihre Kekse verbrannt haben. Sie sind nicht die attraktivsten Backwaren.

Der Geschmack der Kekse ist aufgrund der erhöhten Melasse einem reichen Toffee sehr ähnlich. Die Textur ist jedoch sehr ähnlich wie bei Verwendung von hellbraunem Zucker. Sie werden zäh sein, da die Mischung die Feuchtigkeit festhält.

Es hängt wirklich alles von den persönlichen Vorlieben ab. Magst du einen zähen oder krümeligen Schokoladenkeks? Für uns hängt es davon ab, in welcher Stimmung wir sind.

Wenn Sie einen Snap in Ihrem Cookie erzielen möchten, wird Ihr Rezept durch den Austausch des braunen Zuckers gegen eine andere Zutat verändert.

Ersatz für braunen Zucker in Schokoladenkeksen

Es gibt verschiedene Zutaten, die Sie als Ersatz für braunen Zucker in Schokoladenkeksen verwenden können.

Weißer Kristallzucker

Der häufigste Ersatz, den viele von uns in ihren Schränken finden, ist weißer Kristallzucker.

Dies ist ein Grundnahrungsmittel in unserem Schränke hier, so dass es für jeden, der Schokoladenkekse backen möchte, super zugänglich ist. Manchmal ist es schwierig, braunen Zucker im Laden zu finden, und das ist keine große Sache.

Die Art und Weise, wie weißer Kristallzucker hergestellt wird, hat keinen Einfluss auf die Farbe Ihrer Kekse. Sie müssen also nicht mehr zusammenzucken, wenn Ihre Kekse aufgrund des braunen Zuckers verbrannt aus dem Ofen kommen.

Weißer Zucker ermöglicht es Ihrer Mischung auch, sich im Ofen weit über das Backblech zu verteilen. Dies macht die perfekte Größe Cookies!

Einige Leute beschweren sich, dass die Verwendung von weißem Kristallzucker nicht den besten Geschmack erzeugt. Dies alles kann jedoch durch Zugabe eines Vanille- oder Mandelextrakts verbessert werden. Wenn Ihnen eine bestimmte Süße fehlt, lassen diese Extrakte das Rezept platzen.

Wie bereits erwähnt, bedeutet das Ersetzen von Weißzucker durch braunen Zucker, dass Sie einen krümeligeren Keks erhalten, der beim Beißen einrastet.

Abhängig davon, wie viele Schokoladenstückchen Sie hinzufügen Ihr Rezept, dann können Sie sie nach Belieben klebriger machen. Wenn Sie jedoch nach einem leckeren Crunch für Ihren Keks suchen, reicht nur die normale Menge an Schokoladenstückchen.

Goldener Puderzucker

Eine andere einfache Möglichkeit, Ihren braunen Zucker zu ersetzen, ist die Verwendung von goldenem Puderzucker. Wenn Sie ein normaler Bäcker sind, haben Sie diesen höchstwahrscheinlich bereits in Ihrem Schrank aufbewahrt.

Puderzucker ist viel feiner als Kristallzucker und löst sich daher schnell in der Mischung auf. Das spart viel Zeit.

Wenn Sie den Karamellgeschmack genießen, den brauner Zucker auf den Tisch bringt, aber nicht die dunklere Farbe des Kekses, dann könnte dies die richtige für Sie sein.

Da es sich um goldenen Puderzucker handelt, gibt er beim vollständigen Backen eine leichte Farbe ab. Es ist jedoch nichts in der Nähe der fast verbrannt aussehenden Kekse, zu denen brauner Zucker führen kann.

Der goldene Puderzucker fügt auch a hinzu leicht süßlicher Geschmack zum Keks. Ein leichter Karamellgeschmack zieht sich durch den Keks und ergänzt die Schokoladenstückchen gut.

Natürlich verleiht brauner Zucker auch einen Karamellgeschmack, wenn er in Schokoladenkeksen verwendet wird, aber manchmal kann er aufgrund der Melasse zu überwältigend sein im braunen Zucker.

Goldener Puderzucker ist ein großartiger Ersatz, wenn Sie eine etwas süßer schmeckende Keksbasis wünschen.

Puderzucker

Der dritte und letzte Brauner Zuckerersatz, über den wir sprechen werden, ist Puderzucker. Dieser Ersatz kann leicht in die Mischung gegeben werden, da er sich sehr gut in den feuchten Zutaten auflöst.

Sie fragen sich möglicherweise, welche Vorteile Puderzucker für Ihre Schokoladenkekse hat? Nun, wir sind hier, um Sie zu informieren!

Wenn Sie beim Einbeißen in Ihren Keks ein Erlebnis erleben möchten, bei dem Sie sich in den Mund schmelzen, könnte dies der Ersatz für Sie sein.

Es erzeugt eine weiche Textur, ohne dass der Cookie zu klebrig ist. Wir würden sie als zart beschreiben, wenn Sie in sie beißen, aber mit einer knusprigeren äußeren Krume.

Da Puderzucker zur Herstellung von Zuckerguss verwendet wird, können Sie erwarten, dass der Geschmack Ihrer Kekse ziemlich süß ist. Perfekt für alle süßen Zähne in Ihrer Familie!

Wenn Sie jedoch anstelle von braunem Zucker einen Puderzucker verwenden, sollten Sie keine Aromen wie Mandeln oder Vanille hinzufügen. Diese Zusätze können Ihren Gaumen überwältigen, sodass die Verwendung des Puderzuckers ausreicht, um Sie zufrieden zu stellen.

Nun haben wir besprochen, warum in einigen Schokoladenkeksrezepten brauner Zucker verwendet wird. Wir haben auch untersucht, welche Substitutionen Sie vornehmen können, wenn Sie keinen Zugriff auf diese Zutat haben.

Jetzt kommt das Beste, das eigentliche Rezept! Wir haben uns entschlossen, Ihnen ein leckeres Rezept mit weißem Kristallzucker zu liefern. Klingt gut? Lesen Sie weiter!

So machen Sie Schokoladenkekse ohne braunen Zucker

Hier ist ein einfaches und klassisches Schokoladenkeksrezept, das Sie bequem von zu Hause aus zubereiten können.

Bei der Betrachtung aller möglichen Substitutionen für braunen Zucker haben wir entschieden, dass weißer Kristallzucker die am besten zugängliche Wahl ist.

Sie erhalten einen köstlich schmeckenden Keks, der schnappt und zerbröckelt. Perfekt zu einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee, wenn das mehr dein Ding ist!

Dieses Rezept produziert 40 Kekse und insgesamt dauert die Zubereitung und das Backen 28 Minuten.

Zutaten

• 1 Tasse weiche Butter
• 1 ½ Tasse weißer Kristallzucker
• 2 TL Vanilleextrakt
• 2 große Eier
• 2 ¼ Tassen Allzweckmehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 12 Unzen Schokoladenstückchen

Methode

1. Zunächst müssen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Legen Sie dann ein Backblech mit Antihaft-Backpapier aus.
2. Nun ist es an der Zeit, die Mischung vorzubereiten. Den weißen Kristallzucker und die weiche Butter cremig rühren. Die besten Ergebnisse erzielen Sie mit einem elektrischen Handmixer. Wischen Sie weiter, bis sich die Mischung vereinigt und locker erscheint.
3. Als nächstes können Sie den Vanilleextrakt hinzufügen und der Mischung eine weitere Minute lang verquirlen. Sobald der Vanilleextrakt mit der Mischung kombiniert ist, fügen Sie ein Ei hinzu und verquirlen Sie, bis es vollständig zusammengeschlagen ist. Dann können Sie das zweite Ei hinzufügen und diesen Vorgang wiederholen. Legen Sie die Mischung beiseite, bis sie das nächste Mal benötigt wird.
4. Nehmen Sie das Allzweckmehl und sieben Sie es in eine große Schüssel. Fügen Sie in diesem Schritt auch Backpulver und Salz hinzu.
5. Es ist Zeit, sowohl die nassen als auch die trockenen Mischungen zu kombinieren. Beginnen Sie langsam mit einem Elektromixer, die trockene Mischung in die feuchte Mischung zu geben. Nur mischen, bis fast alles vollständig vermischt ist – dies ist wichtig, da Sie noch nicht fertig sind und die Mischung nicht überarbeiten möchten.
6. Das Beste – fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu. Alle von ihnen! Mischen Sie sie durch, bis sie so gleichmäßig wie möglich verteilt sind. Denken Sie daran, beim Mischen nicht über Bord zu gehen, da Sie die Textur der Cookies nicht beeinflussen möchten.
7. Schöpfen Sie den Keksteig mit einem Löffel heraus und legen Sie ihn auf Ihr Backblech. Platzieren Sie sie etwa 5 cm voneinander entfernt, um zu vermeiden, dass sie im Ofen verschmelzen.
8. Legen Sie die Kekse etwa 10 bis 12 Minuten lang in den Ofen, bis die Kekse golden sind.
9. Legen Sie die Kekse auf ein Kühlregal und lassen Sie sie vor dem Servieren vollständig abkühlen. Natürlich, wenn Sie einen frechen Geschmack Ihrer warmen Kekse frisch aus dem Ofen wollen, dann machen Sie es! Wir werden es keiner Seele erzählen!

Wir hoffen, dass Sie Ihre Schokoladenkekse ohne braunen Zucker genießen. Wie Sie aus diesem Artikel erfahren haben, ändert das Ersetzen von braunem Zucker das Endergebnis Ihrer Cookies nicht drastisch. Unabhängig davon, welchen Geschmack oder welche Textur Sie suchen, können Sie unser Rezept entsprechend ändern.

Nehmen Sie jetzt eine Tasse Kaffee oder ein Glas Milch und genießen Sie Ihre Schokoladenkekse nach Herzenslust!

• Autor
• Letzte Beiträge

Cassie bringt jahrzehntelange Erfahrung in die Küchengemeinschaft ein.
Sie ist eine bekannte Köchin und begeisterte Gärtnerin. Ihr neues Buch „Gesunde Ernährung durch den Garten“ erscheint in Kürze. Wenn Sie nicht über Lebensmittel und Gärten schreiben oder darüber sprechen, tummelt sich Cassie auf Bauernmärkten und Gewächshäusern und sucht nach der nächsten großartigen Idee.

Neueste Beiträge von Cassie Marshall (alle anzeigen)

• No Bake Chocolate Dessert – 2. Februar 2021
• 8 Ersatzstoffe, die für Vanilleextrakt verwendet werden können – 2. Februar 2021
• Gesunde Ramen-Nudel-Rührbraten – 2. Februar 2021