Schokoladensplitter-Muffins im Bäckereistil
Dieses 2013 veröffentlichte Schokoladensplitter-Muffin-Rezept ist nach wie vor ein Favorit der Leser. Diese Schokoladensplitter-Muffins im Backstil sind GROSS in Größe, Geschmack und Textur. Sie sind köstlich weich und feucht mit einem knackigen Muffin-Oberteil. Mit Zimt gewürzt und mit Schokoladenstückchen beladen, wenden Sie sich nie wieder einem anderen Muffinrezept zu.
Die heutigen hausgemachten Schokoladensplitter-Muffins konkurrieren mit denen einer Bäckerei. Sie sind groß und verantwortlich, voller Geschmack und werden mit einem süßen, funkelnden Zucker-Crunch gekrönt. Es ist eine Variation von meinem Muffin-Rezept im Bäckereimaster.
Zutaten in Schokolade Chip Muffins
Neben Geschmack und Textur werden Sie die einfache Zutatenliste zu schätzen wissen. Sie brauchen nur ein paar Grundzutaten, um absolut fantastische Schokoladensplitter-Muffins herzustellen. Jede Zutat ist wichtig und verwandelt langweilige Muffins in Schokoladen-Muffins im Backstil!
- Mehl: Mehl ist die Grundlage dieser Schokoladen-Muffins-Muffins. Wir brauchen einen dicken Teig, um alle Schokoladenstückchen zu halten.
- Backpulver & Backpulver: Es wird viel Sauerteig benötigt, um einen signifikanten Anstieg gegen alle zu erzielen der feuchten Zutaten.
- Zimt & Muskatnuss: Zimt ist das Lieblingsgewürz eines Muffins. Sie brauchen auch nur eine kleine Prise Muskatnuss. Ich verspreche Ihnen, dass Muskatnuss das ist, was den meisten Schokoladensplitter-Muffin-Rezepten fehlt. Sie werden nie zurückkehren!
- Vanilleextrakt & Salz: Beide werden für den Geschmack verwendet.
- Eier: Eier geben Feuchtigkeit und binden alles zusammen.
- Sauerrahm oder Joghurt: Ich fing an, diesem Teig einen Hauch von Sauerrahm hinzuzufügen. Es hilft, die Muffins besonders feucht zu halten, und ich kann es nur empfehlen!
- Zucker: Verwenden Sie Kristallzucker, um diese Muffins zu süßen.
- Öl: Öl erzeugt ein feuchtes, zartes Muffin. In diesen Tagen kombiniere ich ein wenig geschmolzene Butter und Öl. Siehe meine Rezeptnotiz.
- Milch: Milch fügt viel Feuchtigkeit hinzu und hellt die Krume auf.
- Schokoladenstückchen: Dies wären keine Schokoladenstückchen-Muffins ohne Schokoladenstückchen!
- Grobstreuender Zucker: Meine geheime Zutat für Funkeln und Knuspern. Ich mag Sugar in the Raw oder Sie können weiße Sprudelzucker-Streusel verwenden, die normalerweise mit den Streuseln im Backgang zu finden sind.
Wie man Schokoladensplitter-Muffins im Backstil herstellt
Dieses Rezept für Schokoladensplitter-Muffins könnte nicht einfacher sein. Der Teig kommt in wenigen Minuten zusammen und ist daher ein wunderbares Rezept für geschäftige Morgenstunden.
Mischen Sie die nassen und trockenen Zutaten getrennt von Hand und kombinieren Sie sie dann. Der Teig ist dick, was ideal für Muffin-Add-Ins wie Obst, Nüsse oder Schokoladenstückchen ist. Muffin-Teig ist viel dicker als Cupcake-Teig, weil Muffins dichter sind. Je dicker der Teig ist, desto unwahrscheinlicher ist es, dass die Add-Ins auf den Boden sinken.
- Tipp: Stellen Sie sicher, dass die Eier, die saure Sahne und die Milch Raumtemperatur haben, wodurch sie schneller und schneller eingearbeitet werden einfacher mit anderen Zutaten. Ich empfehle, diese Zutaten etwa 30 Minuten vor dem Start aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Teilen Sie den Teig in Ihre Muffinform und füllen Sie sie bis zum Rand. Sie können dieses Rezept als 6 große Muffins (siehe Abbildung), 14-15 Muffins in Standardgröße oder 40 Mini-Muffins zubereiten. Top mit einer Prise grobem Zucker für ein wirklich authentisches Muffin im Backstil!
Nicht zu viel mischen.
Wenn Sie die nassen und trockenen Zutaten kombinieren, mischen Sie nicht zu viel. Dies ist sehr wichtig, um weiche und flauschige Schokoladensplitter-Muffins zu gewährleisten. Sie werden versucht sein, weiter zu mischen, weil dieser Teig so dick ist, aber es dauert nur etwa 20 Striche, um alles zusammen zu mischen. Möglicherweise bemerken Sie ein paar Klumpen im Teig, aber das ist normal. Denken Sie daran, nicht zu viel zu mischen!
Der geheime Trick für hohe Muffin-Tops
Füllen Sie Ihre Muffin-Dosen ganz nach oben. Wenn Sie eine riesige Muffinform verwenden, füllt Ihr Teig 6 große Dosen bis zum Rand, wie oben gezeigt. Backen Sie die Muffins 5 Minuten lang bei 425 ° F und dann etwa 25 Minuten lang bei 350 ° F. Diese anfänglich hohe Ofentemperatur hebt das Muffinoberteil schnell an und erzeugt eine hohe Kruste, weshalb das Füllen der Muffinformen bis zum Rand unbedingt erforderlich ist.
Die meisten Muffins backen dazwischen 350 ° F – 375 ° F für die gesamte Zeit. Wenn Sie den Ofen zunächst auf 425 ° F einstellen und dann nach 5 Minuten die Temperatur senken, werden Muffins mit hohen, zuckerkrustigen, rissigen Spitzen garantiert. Ich mache das in all meinen Muffinrezepten.
Weitere Geschmacksoptionen und -ideen finden Sie in meinem Muffinrezept im Bäckereimaster.
Weitere Lieblingsrezepte für Muffins
- Blaubeere Muffins
- Cranberry-Orangen-Muffins
- Mini-Schokoladen-Chip-Muffins
- Morning Glory-Muffins
- Bananen-Muffins
Beschreibung
Große Muffins im Bäckereistil, gefüllt mit Schokoladenstückchen und garniert mit einer Prise Zucker. Dieses Rezept enthält 6 Jumbo-Muffins. Informationen zu Standardgrößen oder Mini-Muffins finden Sie in den Hinweisen am Ende des Rezepts. Die Backzeiten sind unterschiedlich.
Zutaten
- 3 Tassen (375 g) Allzweckmehl (Löffel & geebnet)
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional)
- 1/3 Tasse (5 Esslöffel; 80 g) ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
- 1/3 Tasse (80 ml) Pflanzenöl *
- 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
- 2 große Eier bei Raumtemperatur
- 1/3 Tasse (80 g) saure Sahne oder Joghurt bei Raumtemperatur *
- 1 Tasse (240 ml) Milch bei Raumtemperatur *
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 und 1/2 Tassen (270 g) halbsüße Schokoladenchips *
- optional: grober Zucker zum Bestreuen
Anweisungen
- Ofen auf 218 ° C vorheizen. Fetten Sie eine Jumbo-Muffinform mit 6 Zählern großzügig mit Butter oder Antihaftspray ein (Antihaftspray empfohlen) oder legen Sie sie mit Muffinlinern aus. Beiseite stellen.
- Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer großen Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
- Die geschmolzene Butter, das Öl, den Zucker und die Eier verquirlen, bis sie sich vereinigen. Dann die saure Sahne, die Milch und den Vanilleextrakt unterrühren. Die Mischung ist hellgelb. Gießen Sie feuchte Zutaten in trockene Zutaten und falten Sie sie mit einem Gummispatel oder einem Holzlöffel zusammen, bis sie vollständig vermischt sind. Verwenden Sie bei Bedarf einen Schneebesen, um große Mehlklumpen zu entfernen. Übermischen vermeiden. Der Teig wird dick sein. Die Schokoladenstückchen unterheben.
- Den Teig auf jede Muffinschale verteilen und bis zum Rand füllen. Mit grobem Zucker bestreuen (für zusätzlichen Crunch empfohlen!). 5 Minuten bei 425 ° F backen, dann die Muffins im Ofen belassen, die Ofentemperatur auf 177 ° C reduzieren und 25-26 Minuten weiter backen, bis die Oberseiten leicht goldbraun und die Zentren sind einstellen. Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins, um den Gargrad zu testen. Wenn es sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.
- Vor dem Servieren 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.
- Restliche Muffins abdecken und 5 Tage bei Raumtemperatur oder in der Pfanne aufbewahren Kühlschrank für 1 Woche. Muffins gefrieren bis zu 3 Monate lang gut. Im Kühlschrank oder auf der Theke auftauen.
Hinweise
- Öl: Pflanzenöl, Rapsöl oder geschmolzenes Kokosöl eignen sich am besten für dieses Rezept.
- Sauerrahm / Joghurt: Ich empfehle Vollfett-Sauerrahm oder Vollfett- oder fettarmen Naturjoghurt. Ich empfehle auch nicht, fettfrei zu sein.
- Milch: Ich verwende in diesem Rezept gerne Buttermilch oder Vollmilch, weil entweder wunderbare Feuchtigkeit und Geschmack hinzugefügt werden. Sie können jede Milch, Molkerei oder Nichtmilch verwenden, aber je weniger Fettmilch Sie verwenden, desto weniger aromatisch und feucht schmecken Ihre Muffins.
- Schokoladenchips: Ich liebe es, eine Mischung aus normaler und kleiner Schokolade zu verwenden Chips für unterschiedliche Schokoladentexturen. Sie können auch Schokoladenstücke oder Milchschokoladenchips verwenden.
- Muffins in Standardgröße oder Mini-Muffins: Reduzieren Sie bei Muffins in Standardgröße, die in einer Muffinform mit 12 Zählern gebacken werden, die Backzeit auf insgesamt etwa 20 Minuten: 5 Anfangsminuten bei 425 ° F und 15 Minuten bei 350 ° F. Ergibt 14-15 Muffins in Standardgröße. Für etwa 40 Mini-Muffins die ganze Zeit 11-13 Minuten bei 350 ° F backen.
- Warum hat alles Raumtemperatur? Alle gekühlten Gegenstände sollten Raumtemperatur haben, damit sich der Teig leicht und gleichmäßig vermischt. Weitere Informationen finden Sie hier.
Schlüsselwörter: Muffins, Schokoladensplitter-Muffins
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