Wenn Sie noch nie das Vergnügen hatten, einen Bissen Mojo-marinierten kubanischen Schweinebratens zu essen, werde ich bald Patin für Ihre zukünftigen Kinder. P. >

Wenn ich Mojo sage, meine ich nicht die Stimmung, die verloren geht, wenn man älter wird, ich meine Mojo (ausgesprochen Mo-HO), die zitrische, garlicky Marinade / Sauce, die von vielen Hispanics in der Karibik geliebt wird, und bald genug Es wird auch von Ihnen geliebt werden!

Menschen karibischer Abstammung, ob Kubaner, Puertorikaner oder Jamaikaner, sind begeistert von kühnen Aromen und reichlich Gewürzen. Dieser Schweinebraten gibt Ihnen einen Einblick in unsere Liebe zu schmackhaftem Essen. Die Mojo-Marinade mit ihrer schweren Hand aus Knoblauch und einer säuerlichen Mischung aus Zitrussäften ergibt ein saftiges Stück Fleisch und dient gleichzeitig als Sauce, wenn sie über den fertigen Braten gelöffelt wird.

Was ist der beste Schnitt für Schweinebraten?

Kubanischer Schweinebraten kann entweder mit Schweineschulter oder Boston Butt hergestellt werden. Der Unterschied zwischen den beiden Fleischstücken ist minimal. Boston-Hintern kommen von der Oberseite der Vorderbeine des Schweins direkt über der Schweineschulter.

Ich bevorzuge einen Boston-Hintern mit Knochen, weil er schneller kocht und zarter als die Schulter ist. Die Schulter ist härter, daher werden zusätzliche 30 Minuten Kochzeit benötigt, um sie zart zu machen.

Obwohl das Schulterfleisch etwas zäher ist, gehe ich damit um, wenn ich Schweineschulter zum Verkauf finde der Bostoner Hintern, weil Ihr Mädchen gerne Geld spart.

Knochen oder kein Knochen? Das ist hier die Frage! Wenn es darum geht, ob Sie Fleisch am Knochen kaufen und braten sollten, gehen Sie immer mit Knochen hinein.

Die Wahrheit ist, je mehr ein Stück Fleisch verarbeitet wird, desto mehr wird es kosten. Mein Lebensmittelgeschäft berechnete 2,69 USD pro Pfund für einen knochenlosen, hautlosen Boston-Hintern und nur 1,49 USD pro Pfund für Bone-In mit einer minimalen Fettkappe. Ja, ich muss Zwillinge aufs College schicken, damit 20 Dollar für mein Bankkonto wertvoll sind.

Wenn Sie sich für einen Braten mit Knochen entscheiden, sparen Sie nicht nur ein paar Münzen, der Knochen hilft auch dabei, einige zu behalten des Saftes, der sonst während des Garvorgangs verloren gehen würde. Je mehr Muskeln Hitze ausgesetzt sind (wie es passiert, wenn fester Braten aufgeschnitten wird, um den Knochen zu entfernen), desto schneller trocknet er während des Kochens aus. Kosten und Saftigkeit reichen aus, um den Knochen zu behandeln, oder?

FAT = FLAVOUR

Boston Butt hat Fett im Fleisch und normalerweise eine Fettkappe auf der Oberfläche. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Hintern mit dieser Fettkappe auswählen und schneiden Sie ihn vor dem Braten nicht ab. Das Fett schmilzt in den Hintern, fügt Geschmack hinzu und begießt das Fleisch beim Kochen, was auch die Wahrscheinlichkeit verringert, dass ein knochentrockener Braten entsteht.

WAS IST MOJO MARINADE?

Ich habe meine Freunde und Familie befragt, und es gibt keine englische Übersetzung für Mojo. Entschuldigung, ich habe es versucht.

Egal! Die Erklärung ist einfach: Mojo ist nur eine Marinade auf Knoblauch- und Bitterorangenbasis mit viel Oregano.

Mojo wird verwendet, um vor dem Kochen eine große Auswahl an Fleisch in der karibischen Küche zu würzen. Wenn Mojo lange genug gekocht wird, um den Biss dieses rohen Knoblauchs zu durchschneiden, kann es auch als Sauce für fertige Gerichte verwendet werden.

Manchmal tauchen wir gebratene Kochbananen in rohes Mojo, aber Sie müssen sich wirklich wohl fühlen Ihre persönlichen Beziehungen, um diesen Schritt zu machen – der Knoblauch ist so stark im rohen Mojo, dass er geradezu vampirabweisend ist.

WIE MAN MOJO OHNE BITTERORANGEN HERSTELLT

Mojo wird traditionell verwendet der Saft aus bitteren Orangen. Wenn Sie Zugang zu ihnen haben, lohnt es sich, die schwer zu findende Bitterorange zu suchen, um „authentisches“ Mojo herzustellen.

Aber die Bitterorange ist in den angrenzenden Vereinigten Staaten nicht leicht zu finden, und ich ziehe sie an Ich möchte nicht, dass Sie die Geschmacksvielfalt dieses Gerichts verpassen, nur weil Sie sie nicht finden können.

Also habe ich für dieses Rezept den Bitterorangensaft weggelassen, die Menge an Limettensaft erhöht und Grapefruitsaft hinzugefügt, um nicht ganz authentische, aber dennoch großartige Ergebnisse zu erzielen. Hey, manchmal muss man mit dem arbeiten, was man hat!

WIE LANG, UM KUBANISCHEN SCHWEINBRATEN ZU MARINIEREN?

Mojo ist eine stark saure Marinade. Je länger das Schweinefleisch marinieren darf, desto mehr werden die Enzyme in der Marinade abgebaut Fleisch, das sich schließlich in ein matschiges Chaos verwandelt.

Ich empfehle, den Braten mindestens vier Stunden und für den Sweet Spot 12 Stunden (oder über Nacht) zu marinieren.

Don ‚ t marinieren Sie das Schweinefleisch für mehr als 24 Stunden, oder Sie werden r isk matschiges Fleisch.

WIE MAN MOJO-SCHWEIN IM LANGSAMEN KOCHER BRAT

Wenn Sie unter Zeitdruck stehen und diesen Braten verlassen möchten, um seine Sache zu tun, während Sie gerade sind Wenn Sie arbeiten oder mit dem Leben beschäftigt sind, werfen Sie es acht Stunden lang in den Slow Cooker oder vier Stunden lang in die Höhe. Sie werden die karamellisierte Kruste am Ende des Bratens nicht haben, aber es wird Sie nicht nach etwas Geschmacklichem verlangen lassen.

WAS IST MIT KUBANISCHEM SCHWEINBRATEN ZU DIENEN?

Machen Sie es wie ein Inselbewohner und dienen Sie diesem Kubaner Schweinebraten mit weißem Reis und gedünsteten Bohnen, spanischem Reis oder gebratenen Kochbananen. Ein kühler, knuspriger Krautsalat ist eine weitere großartige Begleitung zu gebratenen Schweinefleischscheiben. Stellen Sie sicher, dass Sie auch eine großzügige Menge der Mojo-Sauce darüber schöpfen.

WAS TUN MIT LEFTOVER PORK ROAST?

Reste sind einer der Segnungen, die dieses Rezept bietet. Kubanischer Schweinebraten kann etwa drei Tage lang aufbewahrt und durch Braten wieder erwärmt werden, bis Sie ihn durchgewärmt haben.

Meine bevorzugte Art, kubanischen Schweinebraten wiederzuverwenden, sind Sandwiches oder Quesadillas.

Wenn Sie Reste haben, müssen Sie einige zerhacken, um sie in Cubano-Sandwiches zu verwenden. Kubanische (a.k.a Cubano) Sandwiches kombinieren kubanischen Schweinebraten, Schinken, Schweizer Käse und Gurken auf weichem Brot zu einer ganz höheren Ebene der Erstaunlichkeit. Es gibt kein Wenn, Und oder Aber!

Tatsächlich habe ich diesen kubanischen Schweinebraten nur zum Zweck der Herstellung von Cubanos hergestellt!

Eine andere Möglichkeit, Reste wiederzuverwenden, besteht darin, das Fleisch mit Käse zwischen Mehl-Tortillas zu legen, um eine kubanische Quesadilla zu erhalten. Stellen Sie sicher, dass Sie Mojo-Sauce zum Eintauchen zur Hand haben!

MACHEN SIE VORAUS TIPPS FÜR KUBANISCHEN SCHWEINBRATEN

Wenn Sie eine Menschenmenge füttern müssen, marinieren und braten Sie Ihr Schweinefleisch. Dann schneiden oder zerkleinern Sie das Fleisch vom Knochen. Lagern Sie das gekochte, zerkleinerte Schweinefleisch bis zu zwei Monate in Gefrierbeuteln. Wenn Sie bereit sind, es zu servieren, tauen Sie es unter Kühlung auf und erhitzen Sie es nach Bedarf.

Sie können die Marinade auch bis zu einem Tag vor dem Marinieren des Schweinefleischs zubereiten.

BRAUCHEN SIE MEHR SCHWEINERRATTE?

• Mit Speck umwickelter Schweinebraten
• Langsam geröstete Schweineschulter mit pikanter Apfelsoße
• Geschmorte gefüllte Schweineschulter