1 Kommentar

Das Wort Adobo kommt von der spanischen Adobar, um zu marinieren. Unsere Adobo- und Hot and Smoky Adobo-Mischungen nach mexikanischer Art sind von dieser Tradition inspiriert und enthalten einige der Grundelemente der mexikanischen Adobo-Sauce, die zum Marinieren von Fleisch oder Hühnchen verwendet wird.

Dieses mexikanische Hühnchen-Adobo-Rezept ist Perfekt für Tacos, Enchiladas, auf einem Salat oder als Teil dieser Hühnchen-Adobo-Tostadas mit Zitrus-Krautsalat.

Das Würzen des Huhns über Nacht oder mindestens einige Stunden vor dem Kochen ist ein wichtiger Schritt. Ich habe diesen Schritt manchmal übersprungen, bis ich das Buch Salz, Fett, Säure, Hitze meines Freundes Samin Nosrat gelesen habe. Darin lehrt sie elegant den Unterschied, den es macht, wenn Sie Ihr Fleisch vorher salzen. Die Aromen werden tiefer und köstlicher. Tun Sie es!

Die Guajillo-Chilis verleihen einen fruchtigen Chiligeschmack, ohne Wärme hinzuzufügen Während die optionale Pasilla de Oaxaca eine Schicht Rauch und Umami hinzufügt, hat das resultierende Huhn eine vernachlässigbare Hitze. Wenn Sie etwas Schärferes wünschen, versuchen Sie es mit heißem und rauchigem Adobo oder würzigeren getrockneten Chilis wie Chipotle oder sonnengetrocknetem New Mexican Rote Chilis.

Oft wird eine traditionelle Chilisauce durch ein Sieb geschoben Aber manchmal, wie in diesem Rezept, mag ich eine dickere Textur und überspringe diesen Schritt. Sie möchten nur sicherstellen, dass Ihr Mixer stark genug ist, um die Textur von den Chilis zu entfernen und eine glatte, seidige Flüssigkeit zu erzeugen Schleifen Sie kleine Stücke Chilischale ab.

Apfelessig macht dieses Huhn nett und spritzig. Probieren Sie, wenn es fertig ist, und fügen Sie etwas mehr hinzu, wenn es mehr Herbheit benötigt. Ich überziehe das Huhn oft mit etwas Eingelegtem oder einem Krautsalat auf Zitrusbasis, um auf diesem Geschmack aufzubauen.

Dieses Huhn kann auch hergestellt werden in einem Instant-Topf! Siehe meine Notizen unter dem Rezept. Dies spart nicht unbedingt Zeit, aber ich finde, dass das Huhn im Instant-Topf etwas saftiger ist. Es fällt auseinander und zerfetzt etwas leichter.

Außerdem ein Hinweis zu den Portionsgrößen: Da ich dies normalerweise für Tacos oder Tostadas mache, serviert ein Pfund Hühnchen vier. Wenn Sie das Huhn für einen Salat oder eine Burritoschüssel verwenden, geht ein Pfund möglicherweise nicht ganz so weit.

Mexikanisches Hühnchen Adobo

Serviert 4

Zutaten:

1 Pfund ohne Knochen ohne Haut Hühnerbrust
2 Esslöffel Mexikaner- Stil Adobo
1 Teelöffel Salz
3 Guajillo-Chilis
1 Pasilla de Oaxaca (oder ein vierter Guajillo)
2 Esslöffel Tomatenmark
3 Knoblauchzehen
¼ Tasse Apfelessig
1 Tasse Hühnerbrühe
1 Esslöffel Olivenöl

Würzen Sie das Huhn von allen Seiten mit Salz und Adobo nach mexikanischer Art.

Decken Sie es ab und kühlen Sie es 4 Stunden oder über Nacht.

Ofen auf 375 vorheizen.

Sauce zubereiten: Die Stängel und Samen von den getrockneten Chilis entfernen. Mit kochendem Wasser abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Die Chilis entfernen und in einen Mixer geben oder Küchenmaschine. Wasser wegwerfen. Knoblauchzehen, Essig, Tomatenmark und Hühnerbrühe in den Mixer geben und glatt rühren.

Einen holländischen Ofen ov erhitzen er mittlere bis hohe Hitze. Fügen Sie das Olivenöl hinzu. Wenn das Öl schimmert, das Huhn in die Pfanne geben. Pro Seite ca. 2 Minuten bräunen, um eine gewisse Karamellisierung zu entwickeln. Gießen Sie die Chilisauce über das Huhn und stellen Sie sicher, dass das Huhn so eingebettet ist, dass es vollständig mit Sauce bedeckt ist.

Braten Sie es abgedeckt 40 Minuten lang im Ofen.

Nehmen Sie das Huhn vorsichtig aus der Sauce und zerkleinern Sie es mit zwei Gabeln (oder warten Sie, bis es abgekühlt ist, und zerkleinern Sie es mit Ihren Händen).

Stellen Sie den holländischen Ofen in der Zwischenzeit auf mittelgroße. hohe Hitze auf dem Herd und kochen Sie die Sauce unter gelegentlichem Rühren, bis sie um die Hälfte reduziert ist, etwa fünf Minuten. Das zerkleinerte Huhn wieder in die Sauce geben und abschmecken. Fügen Sie bei Bedarf Salz oder Essig hinzu.

Im Instant-Topf:

Stellen Sie den Instant-Topf auf Braten und fügen Sie das Öl hinzu. Wenn das Öl schimmert, fügen Sie das Huhn hinzu und bräunen Sie es wie oben beschrieben. Gießen Sie die Sauce darüber und verschließen Sie den Topf. 20 Minuten auf Schnellkochtopf stellen. Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise ab. Öffnen Sie vorsichtig den Topf, entfernen Sie das Huhn und zerkleinern Sie es.

In der Zwischenzeit den Topf wieder auf Braten stellen und die Sauce unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich die Sauce halbiert, etwa fünf Minuten.

Fügen Sie das zerkleinerte Huhn wie oben beschrieben wieder in die Sauce ein.

1 Antwort

Amy

27. Juni 2020

Ich habe dieses Hühnchen-Adobo mit dem Kokos-Frühlingszwiebel-Reis von Anson Mills gemacht und es hat eines gemacht von den wirklich leckersten Tacos, die ich je gegessen habe. Ich habe dieses Rezept bereits fast jedem empfohlen, den ich kenne, es war so einfach und ist sosososo gut! Wow.