Eines meiner Lieblingsnahrungsmittel ist zarter, auseinanderziehbarer Schmorbraten (Hallo, Mississippi-Schmorbraten!), Der über heißem Kartoffelpüree zerkleinert und mit Saftschöpflöffeln oder Tropfen oder einer schnellen hausgemachten Soße belegt wird … oh, sehr geehrter. Es ist die Art von Hausmannskost, die meiner Seele singt.
Als meine Tante in Kansas aufwuchs, kochte sie ab und zu langsam einen Braten auf dem Herd. Sie schichtete ihn immer mit Karotten riesige Stücke gehackter Kartoffeln, bevor ein Deckel aufgesetzt wird, damit es seine Sache machen kann. Eine perfekte Mahlzeit zum Aufkleben von Fleisch und Kartoffeln.

Eine Alternative zum Slow Cooker Pot Roast mit Ketchup oder Rotwein

Als Kind habe ich immer groß gepflückt Fleischstücke und Kartoffeln aus dem Topf kommen zu den Mahlzeiten, stapeln sie auf einen Teller, bestreuen sie großzügig mit Salz und tauchen dann jeden Bissen in Ketchup! Ack. Nicht beurteilen.
In diesen Tagen bin ich alles über langsam – Gekochter Schmorbraten mit Rotwein, Brühe und Kräutern, hergestellt in einem manuellen Slow Cooker oder einem emaillierten holländisch / französischen Ofen. (Und kein Ketchup.) Yum, yum, yum!
Aber eine Person kann nur das gleiche alte essen. “ Schmorbraten so lange, bis sie sich zum Experimentieren entschließen, oder? Das und ich habe nicht immer Wein zur Hand, wenn ich plötzlich Lust auf langsam gekochtes Rindfleisch habe.

Slow Cooker Schmorbraten mit Zwiebelsuppenmischung

So entstand dieses Rezept. Ich hatte keinen Wein mehr und beschloss, auf Pinterest nach Slow Cooker Pot Roast-Rezepten zu surfen, die andere Gewürze verwendeten. Ich fand dieses Rezept für Schmorbraten und fand es fantastisch, wollte aber keine Dosencremesuppe oder Trockenzwiebelsuppe verwenden (beide enthalten normalerweise eine Tonne Natrium, Zusatzstoffe, Konservierungsmittel usw.) Ich habe nachgeschlagen, wie man aus echten Lebensmittelzutaten eine hausgemachte Zwiebelsuppenmischung macht (zum Glück gibt es eine Tonne mit unterschiedlichen Gewürzen) und mich für dieses Rezept von The Gracious Pantry entschieden.

Hier ist, was sie für die trockene Zwiebel verwendet Suppenmischung:

• getrocknete gehackte Zwiebeln (Sie können Flocken verwenden)
• getrocknete Petersilie
• Zwiebelpulver
• Selleriesamen
• schwarzer Pfeffer
• Kurkumapulver
• Meersalz
• Knoblauchpulver

Warum dieses? Ich habe nur ein paar Minuten gebraucht, um die Gewürze zu mischen, die ich bereits zur Hand hatte, und ich liebe es, dass sie getrocknete Kurkuma enthalten, was so gut für Sie ist!
Ich empfehle auf jeden Fall, es auszuprobieren, wenn Sie nach einem suchen gesündere Alternative zu den trockenen Zwiebelsuppenpaketen, die sie im Laden verkaufen.

Sollten Sie den Chuck-Braten vor dem langsamen Kochen bräunen (anbraten)?

Das tue ich immer! Ja, Sie können diesen Schritt überspringen, aber Meiner Meinung nach sind die zusätzlichen 5 Minuten, die zum Bräunen des Fleisches benötigt werden, 100% wert.
Um den pikanten Faktor zu erhöhen, trage ich vor dem Anbraten einen Teil der Zwiebelsuppenmischung auf die Außenseite des Bratens auf (für zusätzlichen Geschmack) ) und geben Sie dann den Rest der Trockengewürzmischung in die Brühe, um das Gemüse und das Rindfleisch zu infundieren.
Beim Anbraten entsteht eine aromatische Kruste auf der Außenseite des Bratens, die dann leckere Rindfleischstücke in der Pfanne zurücklässt.
Von dort füge ich etwas mehr Speiseöl in dieselbe Pfanne, gefolgt von meinen normalen Schmorbraten aus geschnittenen Zwiebeln und Wurzelgemüse (Karotten und süße + würzige Pastinaken – mmmmm). Diese bekommen einen schnellen Koch in der Pfanne, um ein paar Minuten zu „schwitzen“, und dann in den Slow Cooker um den Chuck-Braten geworfen.
Dann gieße ich ein bisschen Brühe in die Pfanne, um alle aromatischen Stücke vom Rindfleisch abzukratzen & Gemüse, mehr Zwiebelsuppenmischung einrühren, und alles geht in den Slow Cooker, um seine Magie zu entfalten.
Sie könnten dies alles überspringen und alles in den Slow Cooker werfen, wenn Sie „Sie sind in großer Eile, ABER die zusätzlichen 10 Minuten einfacher Zubereitung helfen dem Endprodukt, besser zu schmecken.

Kartoffeln separat kochen

Wenn Sie darauf warten, dass ich erwähne, wie ich die Kartoffeln in den Slow Cooker gebe … nun, ich weiß nicht, ich weiß, dass es sehr beliebt ist und a Zeitersparnis beim Kochen von Kartoffeln mit dem Fleisch, aber ich ziehe es tatsächlich vor, sie separat zu reparieren.
Was? Sie denken, ich bin ein totaler Verrückter? Pssssssshhh.
Hier ist meine Logik:

1. Kartoffelpüree ist das perfekte Gefäß für Schmorbraten und hausgemachte Soße.
2. Wenn Sie die Kartoffeln Karotten, Zwiebeln & zusammen kochen, schmecken sie am Ende gleich.

Ich genieße zufällig ein wenig Abwechslung in meinen Mahlzeiten.Deshalb mag ich meine Kartoffeln nebenbei. Daran ist nichts auszusetzen. Außerdem haben Sie die Flexibilität, die „stärkehaltige“ Beilage mit dem Gemüse zu ersetzen, das Sie gerade zur Hand haben.

Für meine Kollegen vom Typ B … Kochen Sie den Schmorbraten in der Höhe

Ohhhh … und ich sollte Ihnen wahrscheinlich sagen, dass Sie, wenn Sie wenig Zeit haben und nicht so gut im Voraus planen können (ich!), in ca. 4-5 einen langsamen Bratentopf auf der HIGH-Einstellung braten können Std. Puristen mit Schmorbraten mögen denken, dass es blasphemisch von mir ist, dies vorzuschlagen, aber es funktioniert, wenn Sie unter Zeitdruck stehen!
Also … sind Sie bereit, ein herzhaftes Fleisch zum Schmelzen im Mund mit zartem Gemüse und cremigem Kartoffelpüree zu probieren? Machen wir es möglich!

Gemütliche Beilagen zum Servieren Dieser Crock-Pot Chuck Roast

• Gesunde Süßkartoffelpüree
• Blumenkohlpüree „Kartoffeln“ mit geröstetem Knoblauch
• Colcannon (irische Kartoffelpüree mit Gemüse)
• Kekse mit Cheddar-Knoblauch-Buttermilch-Tropfen (Red Lobster Copycat)
• Pikanter gerösteter Butternusskürbis

Sehen Sie sich das Rezeptvideo

an Sind Sie ein visueller Lerner? Sehen Sie sich mein kurzes Rezeptvideo an, das Ihnen zeigt, wie einfach es ist, dieses Bratrezept für Zwiebelsuppentöpfe in Ihrem Slow Cooker zu Hause zuzubereiten.

Rezept, Lipton, Topftopf, Zwiebelsuppe, Chuck Roast, Rinderbraten, einfach

Hauptgerichte

American

Ausbeute: 6 Portionen

Autor: Elaina Newton – Der aufsteigende Löffel

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Slow Cooker Schmorbraten mit hausgemachter Zwiebelsuppenmischung

Vorbereitungszeit: 20 Mcook-Zeit: 4 Stunden Gesamtzeit: 4 H & 20 M

Im Topf gekochter, zart gerösteter Schmorbraten mit Wurzelgemüse und hausgemachter Zwiebelsuppenmischung. Die Zubereitung dieses supereinfachen Rezepts dauert etwa 20 Minuten und kann bei hoher Einstellung in nur 4 bis 5 Stunden oder bei niedriger Einstellung in 8 bis 10 Stunden hergestellt werden. Servieren Sie es mit Ihren Lieblingskartoffelpürees, Süßkartoffeln oder Blumenkohl für die beste Art von Komfortnahrung.

Zutaten:

• 3 lb. Rinderfutterbraten ohne Knochen
• 2 Esslöffel Speiseöl (wie Avocadoöl, Butter, Ghee oder Kokosöl)
• 3 Esslöffel hausgemachte Zwiebelsuppenmischung (oder im Laden gekauft)
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 3 Karotten
• 3 Pastinaken
• 2 Selleriestangen
• 2 Tassen Rinderbrühe oder Hühnchen Brühe (ich verwende normalerweise hausgemacht)
• 3 Knoblauchzehen, geschält und zerkleinert
• 1 Lorbeerblatt
• Salz & Pfeffer nach Geschmack (dies hängt davon ab, ob Sie hausgemachte Brühe & Zwiebelsuppenmischung verwenden)

Anleitung:

So kochen Sie Slow Cooker Pot Roast mit hausgemachter Zwiebelsuppenmischung

1. Ziehen Sie den Braten aus dem Kühlschrank und streuen Sie alle Seiten darüber mit Salz & Pfeffer und für abou beiseite stellen t 10 Minuten zum Aufwärmen. In der Zwischenzeit die hausgemachte Zwiebelsuppenmischung zubereiten (dies sollte mit Gewürzen, die Sie zur Hand haben, nur etwa 1-2 Minuten dauern). Nutzen Sie diese Zeit, um auch das Gemüse zuzubereiten, indem Sie die Zwiebeln schälen, dann in Keile schneiden, den Sellerie hacken, dann die Karotten und Pastinaken schälen und hacken. (Bewahren Sie alle Gemüsereste für die hausgemachte Brühe auf.)
2. Streuen Sie einen Esslöffel der Zwiebelsuppenmischung über den Braten (alle Seiten) und drücken Sie die Gewürze bei Bedarf in das Fleisch . Stellen Sie eine Pfanne oder einen großen Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie dann 1 Esslöffel Speiseöl hinzu. Wenn das warm ist (sollte 1-2 Minuten dauern), legen Sie den Braten in die Pfanne (es sollte brutzeln, wenn Sie es hinzufügen). Braten Sie alle Seiten des Bratens mit einer Zange an, um das Fleisch umzudrehen (ich lasse die großen Seiten kochen 1 1/2 Minuten und die anderen Seiten 30-45 Sekunden lang), dann den Schmorbraten in den Slow Cooker geben.
3. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, in einem weiteren Esslöffel Speiseöl messen und hinzufügen in den Zwiebeln. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten kochen lassen. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und im Slow Cooker um den Schmorbraten legen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den Karotten, Pastinaken & Sellerie (alle zusammen gekocht) und legen Sie diese ebenfalls in den Slow Cooker.
4. Messen Sie die Brühe in a Tasse oder Schüssel, dann gießen Sie etwa 1/4 Tasse davon in die Pfanne. Kratzen Sie mit einem Holzlöffel den Fond (aromatische fleischige Stücke) vom Boden der Pfanne ab und geben Sie die restlichen 2 Esslöffel Zwiebelsuppenmischung in die PfannePfanne und gießen Sie langsam den Rest der Brühe unter Rühren. Lassen Sie die Brühe einige Minuten warm werden (Sie müssen sie nicht zum Kochen bringen) und gießen Sie sie dann über das Gemüse in den Slow Cooker.
5. Decken Sie den Slow Cooker mit seinem Deckel ab und kochen Sie ihn 4-5 Stunden lang auf HOCH ODER 8-10 Stunden lang auf NIEDRIG oder bis das Fleisch zerfällt und das Gemüse vollständig gekocht ist.
6. Servieren Sie den Schmorbraten zerkleinert oder in großen Stücken mit zusätzlichen Tropfen / Säften. Alternativ können Sie die Tropfen / Säfte verwenden, um eine schnelle hausgemachte Soße mit einer Mehlschwitze oder Maisstärke (siehe Hinweise unten) zuzubereiten.

HINWEISE:

Wenn Sie die Tropfen / den Saft zur Herstellung von Soße verwenden möchten, können Sie entweder eine Mehlschwitze (mit Mehl + Butter) oder eine schnelle Soße mit Maisstärke zubereiten in Wasser gemischt. Dies ist mein Lieblingsrezept für hausgemachte Soße mit Mehl (ich optimiere es basierend auf der Menge, die ich & der Art von Tropfen machen möchte, die ich verwende). Wenn ich keine Zeit habe Um dies zu tun, mache ich stattdessen 1 Tasse Tropfen (Fett eingeschlossen – ich messe nicht) + 1 Tasse Brühe, die in einer Pfanne erhitzt wurde, mische 2 Esslöffel Maisstärke mit 1/4 Tasse kaltem Wasser und gieße sie dann ein das in die Tropfen unter ständigem Rühren bis etwa dick (ca. 2-3 Minuten). Dann würze ich mit Salz & Pfeffer.

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