Viele Sorten von Winterkürbis sind austauschbar. Wenn Sie Kabocha nicht auf dem Markt finden, ist Butternut meistens in Ordnung. Aber Spaghettikürbis … nun, es ist nicht wie bei anderen Kürbissen. Wenn es richtig gekocht wird, blättert das Fleisch in lange Stränge ab (daher der Name).

Um herauszufinden, wie man Spaghettikürbis auf die schnellste, einfachste und wohlschmeckendste Art und Weise kocht, hat die ehemalige Epi-Lebensmittelredakteurin Anna Stockwell probierte einige der gebräuchlichsten Techniken aus, die im Internet angepriesen werden: ganzer gerösteter Spaghettikürbis; halbiert und geröstet, mit der Seite nach oben geschnitten; halbiert und geröstet, mit der Seite nach unten geschnitten; halbiert und mit etwas Wasser dampfgeröstet; in Runden geschnitten und geröstet; und in der Mikrowelle gezappt. Nachdem viele, viele Kürbisse auf die Probe gestellt worden waren, kam sie zu einigen Schlussfolgerungen. Hier sind sie:

So schneiden Sie Spaghetti-Kürbis

„Spaghettikürbis kann sehr hart sein“, sagt Anna, „und das Schneiden in einen kann ein bisschen beängstigend sein.“ Um das Risiko für Ihre Finger zu minimieren, schlägt Anna vor, den länglichen Kürbis mit einem Gemüsemesser zu stechen und kurz in der Mikrowelle zu kochen. Nur 5 Minuten helfen dabei, das harthäutige Tier weicher zu machen. (Wenn Sie keine Mikrowelle haben, können Sie dies auch erreichen, indem Sie sie ein wenig einstechen und 15 bis 20 Minuten lang bei 375 ° F ganz rösten.)

Schneiden Sie den Kürbis von dort in die Hälfte langer Weg – Anna versuchte, in Ringe zu schneiden, was häufig angeboten wird, um längere Stränge herzustellen, fand diesen Prozess jedoch „zu pingelig und kompliziert“ und sagte, sie habe „keinen großen Unterschied in den Ergebnissen zwischen ihm und dem einfacheren bemerkt“ halbierte Version.

So kochen Sie Spaghettikürbis

Sobald der Kürbis wie oben angegeben teilweise gekocht und halbiert ist, legen Sie ein umrandetes Backblech mit Pergament aus. Wir empfehlen nicht immer die Verwendung von Pergament zum Braten von Gemüse, aber dies ist der beste Schritt, da wir zum Backen des Kürbisses kein Öl verwenden (wenn kein Öl verwendet wird, kann beim Kochen mehr Feuchtigkeit abgeführt werden). Um Spaghettikürbis dazu zu bringen, sich wie Nudeln zu verhalten, möchten Sie nicht viel Bräunung auf der Oberfläche bekommen (ein bisschen Bräunung ist in Ordnung).

Schaufeln Sie die Samen aus der Mitte jeder Hälfte. (Entsorgen Sie die Samen oder finden Sie eine andere Verwendung für sie.) Streuen Sie etwa ¼ Teelöffel Salz über die Schnittfläche jeder Hälfte (wenn Sie einen sehr großen Kürbis haben, möchten Sie vielleicht etwas mehr; für einen kleinen Kürbis etwas weniger).

Legen Sie jede halb geschnittene Seite nach unten auf das Pergament und schieben Sie sie in einen Ofen, der auf 375 ° F eingestellt ist. 40 bis 50 Minuten rösten, bis der Innenraum gabelig ist. Auch hier wirkt sich die Größe darauf aus, wie lange es dauert, Spaghettikürbis bis zur Zartheit zu kochen. (Ein Hinweis zum Gargrad: Anna bevorzugt Spaghettikürbis mit „einem leichten al dente Biss, was das Ersetzen von Nudeln so viel glaubwürdiger macht“. Wenn Sie möchten, dass Ihr Kürbis etwas zarter ist, braten Sie Spaghettikürbis hinein der Ofen etwas länger.)

So kochen Sie Spaghettikürbis schneller

In ihren Tests stellte Anna fest, dass die Verwendung der Mikrowelle bei weitem der schnellste Weg war, um Spaghettikürbis zu kochen -mikrowellen Sie den Kürbis ganz und schneiden Sie ihn dann in zwei Hälften. Sie stellte fest, dass das Mikrowellen jeder Hälfte mit der Seite nach unten für etwa 10 Minuten gute Ergebnisse erbrachte. Es sei denn, Sie arbeiten mit einem kleinen Kürbis oder haben eine große Mikrowelle. Ich muss jede Hälfte einzeln kochen, sagt sie, was bedeutet, dass Sie insgesamt 20 Minuten betrachten. Beachten Sie, dass wir die Textur und den konzentrierten Geschmack der gerösteten Version sehr bevorzugt haben, aber wenn Sie unter Zeitdruck stehen, dies ist eine lohnende Option.

Wie man keinen Spaghetti-Kürbis backt

In ihren Experimenten stellte Anna fest, dass das Rösten eines ganzen Kürbisses bis zu einem Punkt, an dem er eine al dente Textur hatte, viel zu lange dauerte. Das Rösten mit den geschnittenen Seiten nach oben führte zu einem zu trockenen Kürbis, und das Rösten in einem flachen Wasserbett erzeugte zu nasse Stränge. Wenn Sie sich fragen, wie man Spaghettikürbis backt, lesen Sie die obigen Methoden.

Wie man Spaghettikürbis in „Nudeln“ verwandelt

Sobald Ihr Spaghettikürbis gekocht und kühl genug ist, um Drehen Sie eine Hälfte so, dass eine lange Seite zu Ihnen zeigt. Ziehen Sie die Fäden vorsichtig mit einer Gabel von der Schale weg. Schaben Sie weiter, drehen Sie sie nach Bedarf und schütteln Sie die „Nudeln“, bis alle Fäden frei sind.