Dieser Artikel ist Teil unseres Leitfadens für die Gründung von Bäckereien – eine kuratierte Liste von Artikeln, mit denen Sie Ihr Bäckereigeschäft planen, starten und ausbauen können!

Hören Sie sich die Audio-Zusammenfassung an:

Sind Sie derjenige, der zu jedem Geburtstag Killerkuchen macht? Wirst du für Donuts sterben? Wenn Sie bereit sind, Ihre Talente in eine profitable Bäckerei zu verwandeln, sind Sie bei uns genau richtig.

Wir haben uns mit einigen hervorragenden Bäckern zusammengetan, die bereit waren, ihre großartigen geschäftlichen Ratschläge zu teilen. Dieser Leitfaden soll Ihnen alle Zutaten geben, die Sie benötigen, um eine erfolgreiche Bäckerei zu planen, zu starten und anzubauen.

Um Ihr Stück Kuchen zu erhalten, kombinieren Sie diese Tipps mit Ihren beeindruckenden Backtalenten und Sie werden Seien Sie auf dem Weg zum Erfolg.

Treffen wir uns mit der Bäckerei Geschäftsinhaber:

Michelle Green begann als Teenager mit dem Backen, aber erst als sie sich in ihrer Karriere befand, erkannte sie, dass Backen ihre wahre Berufung war. Diese Bäckerin und Mutter von Drillingen hatte die Nase voll von den abgestandenen Muffins, die bei all ihren Vorstandssitzungen Standard zu sein schienen, und beschloss, den Business-Anzug fallen zu lassen und in Australien einen eigenen Laden namens Three Sweeties zu eröffnen.

Barbara Batiste backte auch schon in jungen Jahren Leckereien für ihre eng verbundene philippinische Familie, und nachdem sie jahrelang ihre Verwandten mit ihren Kreationen verblüfft hatte, beschloss sie, ihre Liebe zu allen leckeren Dingen in ein Geschäft zu verwandeln. Sie begann in ihrem Haus und ihr Geschäft expandierte weiter. Seitdem ist sie drei gewerblichen Küchen entwachsen, was zum Teil auf ihre kreative Geschäftsmodellierung zurückzuführen ist, die sowohl einen Catering-Service als auch einen mobilen Dessert-Food-Truck umfasst. Jetzt bereitet sie sich darauf vor, in West Los Angeles ein Geschäft mit dem Namen B Sweet Dessert Bar zu eröffnen.

Victoria Roe begann vor über einem Jahrzehnt mit dem Backen, als sie gebeten wurde, zum Geburtstag ihrer Schwiegermutter einen Karottenkuchen zu backen. Sie führt ihr Geschäft von zu Hause aus, einer Heimindustrie, in einem kleinen Dorf in Ohio. Die meisten ihrer Kunden finden sie durch Mundpropaganda oder erfahren etwas über ihr Geschäft, wenn sie eine ihrer Kreationen in einem örtlichen Café probieren. Sie konzentriert sich auf glutenfrei und vegan – aber man würde es nie wissen, um sie zu probieren. Der Betrieb von Three Leee Cupcakery von zu Hause aus gibt Victoria die Flexibilität, ihrer jungen Familie präsent zu sein und einen Abschluss in Business zu machen, während sie Einkommen einbringt.

Planen Sie Ihre Bäckerei

Mit der Hilfe von Michelle und Barbara können Sie den Planungsprozess starten.

Wählen Sie die Art der Bäckerei aus, die Sie öffnen möchten

Eine der ersten Entscheidungen, die Sie treffen müssen, ist die Art von Geschäft, das Sie eröffnen möchten. Dazu möchten Sie Ihre Talente, Ihr Budget und Ihre Ziele bewerten. Stellen Sie sicher, dass Sie diese Entscheidung nicht in einer Blase treffen – Sie möchten ein Ohr für die nationalen Trends in der Branche haben -, erinnern Sie sich an den Cupcake-Shop-Wahn (und die Cupcake-orientierten Reality-TV-Shows) vor ein paar Jahren? Aber nehmen Sie Ihre Ergebnisse auch nicht einfach zum Nennwert. Ebenso wichtig ist es, lokale Marktforschungen durchzuführen, um herauszufinden, wie sich nationale Strömungen auf Ihren Standort und Ihre Bevölkerungszahl auswirken. Von dort aus: Schauen Sie sich die Liste unten an und entscheiden Sie, welche für Sie geeignet ist.

• Online. Sie benötigen keine Ladenfront, um eine Bäckerei zu eröffnen. Sie können online beginnen. Mit einer Killer-Website, Bildern Ihrer Arbeit und einer Möglichkeit, eine Bestellung aufzugeben, können Sie diese von zu Hause aus ausführen.
• Counter-Service. Mit einer kleinen Gewerbefläche können Kunden Backwaren von einem von Mitarbeitern verwalteten Schalter abholen.
• Spezialservice. Wenn Sie sich auf eine bestimmte Art von Backwaren spezialisieren möchten, ist ein Spezialservice die beste Option. Ob Sie das Geschäft von zu Hause aus betreiben oder einen Raum mieten, liegt bei Ihnen.
• Setzen Sie sich. Immer mehr Eigentümer versuchen, von der Option zum Sitzen und Essen zu profitieren. Dies ist derzeit ein wachsender Trend in der Bäckereiindustrie. Stellen Sie sich einen Raum vor, in dem Sie sowohl Backwaren bestellen als auch Platz zum Sitzen und Genießen haben.

Schreiben Sie einen Geschäftsplan

Sobald Sie wissen, welche Art von Bäckerei Sie haben Wenn Sie öffnen möchten, müssen Sie einen Geschäftsplan erstellen. Dies wird Sie zwingen, das Geschäft aus jedem Blickwinkel zu betrachten. Es hilft Ihnen dabei, Ihr Unternehmen zu definieren, Ziele festzulegen, Wege zu finden, um Einnahmen zu generieren, Ausgaben aufzulisten, Ihren Kundenstamm zu identifizieren und Ihre Konkurrenz zu untersuchen.

Bewerten Sie Ihre Startkapital

Als Teil Von Ihrem Geschäftsplan werden Sie in die Finanzen eintauchen. Eine der Zahlen, die Sie generieren müssen, sind die Startkosten. Sie müssen eine Liste der Geräte zusammenstellen, von Geräten wie Öfen und Kühlschränken bis hin zu kleineren Gegenständen wie Utensilien und Pfannen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine vollständige Liste der Werkzeuge erstellen. Die Ausrüstung wird ein einmaliger Erfolg sein, aber Sie benötigen auch Geld, um davon zu leben, während sich das Geschäft etabliert.

Sie werden nicht über Nacht Gewinne erzielen, also müssen Sie sich hinsetzen und herausfinden, wann Sie die Gewinnschwelle erreichen und wie viel Geld Sie benötigen, um bis zu diesem Zeitpunkt zu überleben.

Platz suchen

Wenn Sie von zu Hause aus eine Bäckerei betreiben, haben Sie Ihren Platz bereits herausgefunden. Wenn Sie Kunden in Ihr Geschäft einladen möchten, benötigen Sie einen formellen Ort mit einer Küche und einem Bereich für die Öffentlichkeit. Einige Bäcker beschließen, nur gewerbliche Küchenräume zu vermieten. Dies ist eine gute Option, wenn Sie nicht möchten, dass Kunden durch Ihr Geschäft gehen und nur eine größere, besser ausgestattete Küche benötigen.

Seien Sie wählerisch, was auch immer Sie benötigen. Stöbern Sie herum, vergleichen Sie Preise, sprechen Sie mit benachbarten Unternehmen und recherchieren Sie in der Umgebung, um sicherzustellen, dass Sie den richtigen Platz finden. Es ist nie eine schlechte Idee, sich mit Inkubator-Programmen für kleine Unternehmen zu befassen, die Raum- und Geschäftsschulungen oder Mentoring zu einem reduzierten Preis anbieten. Vergessen Sie nicht, die rechtlichen Notwendigkeiten zu berücksichtigen, die von Staat zu Staat unterschiedlich sind, wie beispielsweise die Erlangung einer Lizenz zum Backen aus Ihrer eigenen Küche.

Roe sagt, dass sie es nach einigen einfachen Richtlinien des USDA zulässt Verdienen Sie ein Einkommen, entwickeln Sie Großhandelsbeziehungen zu lokalen Restaurants, unabhängigen Hotels und Cafés und genießen Sie dennoch die Vorteile einer Mutter, die zu Hause bleibt. „Manchmal kann das Backen von zu Hause aus eine Herausforderung sein, hauptsächlich im Bereich des Zeitmanagements und der kleinen Finger, die den ganzen Zuckerguss ausprobieren möchten. Ich bin auch auf bestimmte Zutaten beschränkt, die ich je nach Säuregehalt und Lagerfähigkeit verwenden darf, weil Ich bin keine gewerbliche Küche “, sagt sie.

Überlegen Sie sich, wo immer Sie sich entscheiden, Ihre Bäckerei zu betreiben, die Vor- und Nachteile und die damit verbundenen Kosten.

Preis für Ihre Backwaren

Die meisten Bäcker stützen ihre Einzelhandelspreise auf die Kosten für Lieferungen und die Zeit, die für die Herstellung der Waren benötigt wird, aber Green sagt dies Die Formel ist fehlerhaft.

„Ihre Preise sollten Dinge wie Aufräumzeit, Verpackung und Zeit für die Werbung für Ihr Unternehmen in sozialen Medien enthalten“, sagt sie. „Die größten versteckten Kosten in einer Bäckerei sind Zeit. Es ist leicht zu vergessen, wie viel Zeit Sie damit verbracht haben, Blumen zu machen, weil Sie dabei ferngesehen haben. Es gibt nichts Schlimmeres, als danach zu erkennen, dass Sie mit einer fabelhaften Kreation 50 Cent pro Stunde verdient haben. ”

Haben Sie eine definierte Richtlinie für Freunde und Familie

Bevor Sie Ihren ersten Scone verkaufen, beachten Sie, dass Freunde und Familie wahrscheinlich um einen Rabatt bitten werden.

Wann Sie verkaufen Kuchen und Kekse als Nebenauftritt. Es ist in Ordnung, dem Nachbarn oder dem PTA-Präsidenten einen Rabatt zu gewähren, aber wenn Sie Ihr Unternehmen gründen, ist das anders. „All diese wunderbaren Leute, die zuvor Kuchen für die Kosten von Ihnen gekauft haben Die Anzahl der Zutaten muss neu aufgeklärt werden, was Sie jetzt tun “, sagt

Green. „Diejenigen, die Sie wirklich lieben und unterstützen, werden auch verstehen, dass Sie Ihre Familie ernähren und Ihre Miete bezahlen müssen.“ Wenn Sie Freunden und Familienmitgliedern einen Rabatt von 10 Prozent gewähren möchten, ist dies in Ordnung. Unabhängig von Ihren Richtlinien sollten Sie jedoch sicherstellen, dass diese konsistent sind.

Unterstützung finden

Apropos Freunde und Familie, Ein Backsystem ist im Backgeschäft von entscheidender Bedeutung, sagt Batiste. Die Eröffnung eines Geschäfts ist zeitaufwändig. Das Backen ist nur die halbe Miete. Sie müssen Ihr Geschäft vermarkten, Bestellungen entgegennehmen, Kunden helfen und eine Reihe von Aufgaben erledigen Verwaltungsaufgaben.

Wenn Sie nicht von jemandem angefeuert werden, kann es schwierig sein. Ob es Ihr Ehepartner, ein Kollege oder ein Geschäftsmentor ist, Sie brauchen jemanden in Ihrer Ecke. Roe sagt: „To sagen, es ist nur ich wäre eine Lüge. Obwohl ich alles backe, hilft mir mein Mann enorm, von der Lieferung bis zum späten Auslaufen von Bio-Butter. “

Füttere die Menschen

Was ist die einzige Zutat, die jedes erfolgreiche Kleinunternehmen braucht? Kunden. Dieses nächste Segment hilft Ihnen dabei, Kunden zu finden und zu binden.

Seien Sie der Beste, der Erste oder der Einzige.

Seien Sie originell. Diese beiden Wörter mögen wie allgemeine Ratschläge erscheinen, aber um zu überleben, können Sie keine Kopie Ihrer Konkurrenten sein. „Seien Sie der Beste, der Erste oder der Einzige, der die Art von Leckereien backt, die Sie machen“, sagt Green. „Wenn Sie alle drei dieser Dinge sein können, ist das sogar noch besser.“

Wissen Sie, welche Art von Wettbewerb, den Sie in Ihrer Nähe haben und arbeiten, um sich von anderen abzuheben. Die Bäckerei von Green ist zum Beispiel die einzige in der Region, die nussfreie Cupcakes verkauft.

Roes Fokus liegt auf glutenfreien und veganen Backwaren, die aus biologischen und lokalen Zutaten hergestellt werden. „Ich finde es wirklich glücklich zu sehen, dass ein Kind an seinem Geburtstag einen dekadenten Cupcake oder ein Stück Kuchen haben kann, das sonst aufgrund von Nahrungsmittelallergien nicht möglich wäre. Ich habe unermüdlich experimentiert, um Rezepte zu kreieren, die erstaunlich schmecken und sogar wissen, dass sie es sind Frei von tierischen Nebenprodukten, Gluten, lästigen Konservierungsstoffen und all dem anderen bösen Zeug.“Es ist ein Ansatz, der in ihrer Gemeinde Anklang findet, in der so viele Menschen natürliche und lokal bezogene Lebensmittel schätzen.

Eine der ursprünglichen Wendungen von Batiste ist ein Imbisswagen. Sie kennen die Imbisswagen, die während der Mittagspause Sandwiches und Pizza an Leute verkaufen? Nun, Batiste hat ihre eigenen Dessert-Trucks, die durch die Straßen von Los Angeles fahren und alle Arten von Leckereien verkaufen. Die Trucks haben sogar ein eigenes Twitter-Handle, sodass Kunden sie jederzeit finden können.

Seien Sie bereit, Ihr Produkt zu vermarkten

Sie können den ganzen Tag und die ganze Nacht in der Küche verbringen, um das nächstbeste zu schaffen Kuchen, aber wenn niemand davon weiß, spielt es keine Rolle. Deshalb müssen Sie Zeit und Geld einplanen, um Ihr Unternehmen zu vermarkten.

„Ein fabelhafter Bäcker zu sein, garantiert keinen Erfolg“, sagt Green. „Sie müssen auch ein fabelhafter Vermarkter sein.“ Zu viele Bäcker sind mit Technik beschäftigt, aber „perfekte Ganached-Kanten bedeuten nichts, wenn Sie keine tatsächlichen Aufträge für perfekte Ganached-Kanten haben.“

Hier einige kostengünstige oder kostenlose Marketingideen:

• Blog schreiben: Um für ihr Geschäft zu werben, widmet Green einen Teil ihrer Zeit dem Bloggen. Kürzlich schrieb sie einen Beitrag über die Lieferung von Kuchen über große Entfernungen.

• Social Media verwenden: Social Media ist eine großartige Möglichkeit, Ihr Unternehmen zu fördern. Wenn Sie wenig Zeit haben, wählen Sie eine Social Media-Site aus und konsequent posten.
• Gruppen beitreten: Wie bei jedem Unternehmen kann das Networking mehr Kunden anziehen. Treten Sie lokalen Unternehmensgruppen wie Ihrer Handelskammer oder Ihrem Verband kleiner Unternehmen bei und knüpfen Sie Beziehungen.

Konzentrieren Sie sich auf Ihre Kunden

Ihre Kunden sind Ihr Schlüssel zum Erfolg. Zufriedene Kunden werden zu Stammkunden , also arbeite Um jedes Kundenerlebnis unvergesslich zu machen, bittet Batiste.

Bitten Sie Ihre Kunden um Feedback, sprechen Sie mit ihnen am Schalter und fragen Sie ab und zu nach Produktvorschlägen. Green stimmt zu. „Lassen Sie das Kundenerlebnis zählen“, sagt sie. „Dies ist der beste Weg, um Stammkunden und Geld in das Register aufzunehmen.“

Bauen Sie Ihre Bäckerei auf

Sobald die Bäckerei in Betrieb ist, können Sie über Wachstum nachdenken. Wir haben ein paar Tipps, um sicherzustellen, dass es weiterhin gedeiht.

Diversifizieren

Die meisten Bäckereien sind in den warmen Monaten beschäftigt. Käufer, die unterwegs sind, kommen an sonnigen Sommertagen wahrscheinlich in Ihr Geschäft. Außerdem ist der Sommer voller Partys wie Promotionen und Hochzeiten. Das Ende des Jahres wird auch beschäftigt sein, sagt Batiste, da die Feiertage für Bäcker immer eine hektische Zeit sind.

Um Ihre Einnahmequellen auszugleichen, könnten Sie erwägen, Ihr Geschäft zu diversifizieren. Batiste bietet zum Beispiel Catering an. Ihre Firmenkunden sorgen das ganze Jahr über für einen stetigen Auftragseingang. Das Hinzufügen von Produkten kann natürlich Ihre Ausgaben erhöhen und Ihren Workflow ändern. Stellen Sie daher sicher, dass Sie alle Optionen abwägen, wenn Sie eine Verzweigung planen.

Hilfe einstellen

Wenn sich die Bestellungen häufen und Sie mehr Hände in der Küche benötigen, müssen Sie Ihre erste Einstellung vornehmen. Batiste sagt, es fiel ihr schwer, Hilfe einzustellen, weil sie nicht wollte, dass die Qualität ihrer Produkte darunter leidet.

Sie hat mehrere Mitarbeiter an Bord geholt, aber sie hat dies vorsichtig getan. „Stellen Sie niemanden sofort ein und stellen Sie neue Mitarbeiter auf Probe. Sie möchten sicherstellen, dass sie vertrauenswürdig sind und lernen können“, sagt sie. „Delegieren Sie wirklich, wie Sie Ihr Geschäft wollen und wie Sie Ihr Essen wollen.“ gekocht und gebacken. Legen Sie die Messlatte wirklich hoch. “

Vergessen Sie das Marketing nicht

Ihre anfänglichen Marketingstrategien werden sich hoffentlich ergeben in einem stetigen Strom von Stammkunden, aber das bedeutet nicht, dass Sie Ihre Marketingbemühungen aufgeben sollten.

Probieren Sie neue Marketingtaktiken aus. Kaufen Sie Anzeigen in sozialen Medien, nehmen Sie an Wohltätigkeitsveranstaltungen teil und verteilen Sie Visitenkarten so oft wie möglich. Sie sollten immer nach neuen Wegen suchen, um Ihren Namen bekannt zu machen, sagt Green.

Plan für den Ruhestand

Wenn Sie zum ersten Mal anfangen, denken Sie darüber nach, die Gewinnschwelle zu erreichen . Geld für den Ruhestand wegzulegen ist normalerweise ziemlich weit unten auf der Liste der zu erledigenden Aufgaben, aber Sie sollten es nicht verweilen lassen.

Sobald das Geschäft funktioniert, sollten Sie sich mit einem Finanzberater zusammensetzen und darüber sprechen Sparen für den Ruhestand. Als Geschäftsinhaber liegt es in Ihrer Verantwortung, langfristige Finanzpläne zu erstellen.