Ich muss das zugeben – amerikanische Saucen sind in der Tat ein Albtraum, um richtig zu werden.

Mit traditionellem Italienisch, Französisch, oder sogar englische Küche, es ist so einfach, eine zuverlässige Quelle zu finden, die Sie für Ihr Rezept verwenden können. Auf diese Weise können Sie das von Ihnen zubereitete Gericht schnell mit einer „idealen“ Version vergleichen und alle entsprechenden Änderungen vornehmen.

Wenn Sie Ihren Freund um Rat fragen oder online suchen, erhalten Sie in der Regel sofort eine ziemlich endgültige Antwort Wenn Sie eine Sauce eindicken müssen, enthält das Rezept ein Nicht-Rezept, das Ihnen genau sagt, wie das geht.

Sie sind wahrscheinlich auf dieses Problem gestoßen, wenn Sie jemals versucht haben, Ihren Lieblingsgrill nachzubilden oder Ranch-Sauce. Jeder Staat hat seine regionalen Unterschiede zu dieser Sauce, und jede Stadt in diesem Staat kann das Rezept noch weiter variieren. Was in einigen Teilen des Landes als „richtig“ bezeichnet werden könnte, würde aufgrund der Textur allein in anderen Teilen abgelehnt so viel wie ein Hauch.

Ich kann Ihnen sagen – Spaghettisauce ist in einem sehr ähnlichen Boot. Diese typische amerikanische Sauce hat sehr wenig mit ihren ursprünglichen italienischen Marinara-Wurzeln zu tun. Es ist ein individuelles Rezept, das sehr unterschiedlich ist, je nachdem, in welcher Küche Sie sich befinden.

Aber genug mit den Theorien – ich muss Ihnen eine ziemlich aufregende Geschichte erzählen.

Wie Spaghettisauce eindicken

Es war einer dieser langen Sommertage; Mein Mann war im Einsatz und ich beschloss, ihn mit seinen Lieblingsspaghetti zu überraschen. Ich habe mein Bestes gegeben, aber leider war die Sauce nicht dick genug!

Ich habe mich entschieden, nicht aufzugeben, und begann, nach der besten Option zu suchen. Am Ende stellte sich heraus, dass die Art der Sauce der nachteilige Faktor ist – Sie können nicht „eine Methode verwenden, um sie alle zu verdicken“.

Obwohl mit der perfekten Methode (und Variationen) die Soße kann genau so werden, wie Sie es wollten. Ratet mal, was mit dem Essen passiert ist, das ich zubereitet habe – ja, mein Mann war beeindruckt!

So habe ich es perfekt dick gemacht & cremig, so dass es eine perfekte Kombination mit den Spaghetti bildete.

Gehen wir Schritt für Schritt!

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Wie wird die Sauce eingedickt?

Im Allgemeinen gibt es zwei Möglichkeiten, jede Sauce zu verdicken – Flüssigkeit reduzieren oder Stärke hinzufügen.

Diese beiden Aktionen decken alle denkbaren Verdickungstechniken ab. Sie können die Flüssigkeit reduzieren, indem Sie zunächst weniger hinzufügen, zunächst Überstunden kochen oder dickere Flüssigkeit hinzufügen (z B. Milch statt Wasser). Zu den Stärken gehören Mehl, Maisstärke, Nudelwasser und Semmelbrösel oder sogar Kartoffelpüree.

Meistens führen Sie diese Aktionen etwas zusammen aus. Normalerweise möchten Sie Stärken, die Sie ein wenig hinzufügen, kochen, um deren Stärkegeschmack zu reduzieren. Es ist auch bequemer, Pulver in einer heißen Flüssigkeit aufzulösen, und aus diesem Grund werden Sie wahrscheinlich ein wenig Flüssigkeit abkochen, wenn Sie Ihre Stärke einarbeiten.

Wenn Sie versuchen, Spaghettisauce zu verdicken gibt es auch eine zusätzliche Option. Tomatenmark ist ein ziemlich dicker Geschmackszusatz auf Tomatenbasis, der dazu beiträgt, Ihre Sauce dicker zu machen. Das liegt daran, dass es sich im Grunde genommen bereits um eine dicke Tomatensauce handelt.

Wenn Sie sie zu Ihrer Spaghettisauce hinzufügen, erhöhen Sie die Anzahl der Tomatenfeststoffe, ohne die Flüssigkeitsmenge zu erhöhen, wodurch die Sauce eingedickt wird.

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Wie wird Tomatensauce ohne Tomatenmark eingedickt?

Die Spaghettisauce unterscheidet sich in Bezug auf die Grundprinzipien der Verdickung nicht wesentlich von jeder anderen Sauce. Deshalb gebe ich Ihnen einige spezielle Techniken, mit denen Sie es eindicken können, ohne auf Tomatenmark zurückgreifen zu müssen.

Reservieren Sie Nudelwasser, damit Sie es für die Sauce verwenden können.

• The In Wasser, in dem Sie Nudeln gekocht haben, schwimmen viele Stärken, was es zu einem starken Verdickungsmittel macht! Sie möchten es nicht unbedingt der Sauce hinzufügen, die bereits zu dünn ist. Verwenden Sie stattdessen etwas Nudelwasser als Wasser, das Sie im Rezept verwenden.

Maisstärke hinzufügen

• Maisstärke ist geschmacksneutral und sehr leicht zu verwenden Fügen Sie der Sauce hinzu, die bereits gemacht wurde. Sie müssen es nicht mit irgendetwas mischen oder eine Mehlschwitze machen.
• Rühren Sie stattdessen eine kleine Menge Maisstärke ein und lassen Sie es ein oder zwei Minuten kochen, und Sie werden oft Ergebnisse mit a sehen schockierend kleine Menge Maisstärke.

Kartoffelpüree hinzufügen

• Das klingt ein bisschen verrückt, aber vertrau mir – es funktioniert perfekt! Genau wie vier, Maisstärke und Nudeln, werden Kartoffeln mit Stärke beladen. Wenn Sie eine gekochte Kartoffel herumliegen haben, versuchen Sie, sie zu zerdrücken und in Ihre Sauce zu mischen. Sie erhalten ein einzigartiges Aroma und werden Ihre Sauce ein wenig eindicken.

Machen Sie eine Roux

• Eine Mehlschwitze ist eine Kombination aus Fett, das für ein wenig gekocht wurde, und Mehl. Während es einige Mühe kostet, Mehl und Butter zu mischen und zu kochen, bis es nicht mehr nach Mehl schmeckt, ist die Herstellung einer Mehlschwitze wahrscheinlich eine der häufigsten Methoden, mit denen ein erfahrener Koch Pizzasauce eindickt. Sie können dies sehr schnell mit ein wenig Übung tun!

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Verdicken und reduzieren Sie Ihre Sauce durch Kochen

• Unabhängig davon, welche anderen Techniken Sie zum Eindicken von Spaghettisauce verwenden, möchten Sie wahrscheinlich diese verwenden. Wenn Sie Ihre Sauce einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, verdunstet viel Wasser während des Kochvorgangs.
• Sie helfen auch dabei, die Gewürze und Kräuter in der Sauce zu mischen, und aktivieren Sie alle Stärken, die Sie verwenden hinzugefügt haben, und kochen Sie alle stärkehaltigen Aromen. Sie müssen nicht verrückt nach Kochzeiten werden, da 20 Minuten normalerweise ausreichend sind.

Soße reduzieren wie ein Profi

Es gibt einen einfachen Trick, mit dem der Reduktionsprozess viel schneller ablaufen kann! 🙂

Anstatt lange darauf zu warten, dass Ihre Sauce die Hitze reduziert oder aufheizt, verwenden Sie einen breiteren Topf oder sogar eine Pfanne. Die Oberfläche Ihrer Sauce hat viel damit zu tun, wie schnell sie sich verdickt und verringert, wenn Sie sie köcheln lassen.

Idealerweise würden Sie eine Untertassenpfanne oder eine andere schicke Pfanne mit geneigten Seiten verwenden, aber Es ist in Ordnung, eine größere Bratpfanne, einen Suppentopf oder sogar eine Pfanne zu verwenden. Solange Sie die Oberfläche der Sauce vergrößern, verringert sich die Zeit, die zum Reduzieren benötigt wird.

Siehe auch: Unsere Anleitung zur Auswahl eines Suppentopfs.

Muss Spaghettisauce sein dick?

Die traditionelle Marinara-Sauce ist dünn. Die fleischige und dicke Spaghettisauce, mit der Sie wahrscheinlich vertraut sind, ist eine moderne amerikanische Erfindung.

Wenn Sie Ihre Sauce auf diese Weise bevorzugen, ist es in der Tat nichts Falsches, wenn Sie Ihrer Spaghettisauce und viele herzhafte Zutaten hinzufügen Verdickung.

Der beste Weg, um Spaghettisauce zu verdicken

Ok, wir sind gekommen Der Punkt, an dem ich mein Geheimnis mit Ihnen teilen muss – vielleicht werden Sie ein bisschen enttäuscht sein, weil die einfache Kombination aller oben genannten Techniken Wunder bewirkt, um Ihre Spaghetti zu verdicken!

1. Zunächst einmal: Fügen Sie eine kleine Menge Stärke wie eine Mehlschwitze oder Maisstärke hinzu.
2. Fügen Sie danach ein wenig Tomatenmark hinzu, um den Geschmack zu verbessern und die Dinge stärker zu verdicken.
3. Zum Schluss umrühren und Kochen Sie Ihre Sauce mindestens zehn Minuten lang.

Ich bin sicher, dies wird Ihre Gäste beeindrucken, da Sie eine sehr dicke Spaghettisauce erhalten!

Wenn dies nicht der Fall ist funktioniert nicht richtig, du kannst einfach die st wiederholen eps! Aber probieren Sie unbedingt Ihre Sauce, wenn Sie gehen. Während einige Stärken in kleinen Mengen fast geschmacklos sind, können Sie sie probieren, wenn Sie Ihrer Sauce genug hinzufügen.

Wenn Sie jedoch über Bord gehen, möchten Sie möglicherweise mehr Knoblauch und Gewürze hinzufügen oder sogar Tomaten, um das Gleichgewicht wieder herzustellen.

Guten Appetit! 😉

Weiterführende Literatur:

• Die am meisten empfohlenen gefrorenen Fleischbällchen für Ihre Spaghetti
• Lasagne-Pfannen, bewertet im Jahr 2021: Top 5+ empfohlen