Meine Konservierungsfähigkeiten nenne ich gerne a “ in Arbeit.“ Das heißt, sie sind begrenzt.

Ich weiß, wie man Tomaten mit der Wasserbadmethode würfelt, aber das ist ungefähr das Ausmaß meiner Konservierungsfähigkeiten.

Was das Dehydrieren betrifft, denke ich Ich bin ziemlich gut. Ich kann alle Arten von Früchten sowie Kräuter dehydrieren und sogar unsere eigenen dehydrierten Preiselbeeren herstellen.

Beim Einfrieren kann ich mich jedoch auszeichnen. Immer wenn ich etwas in loser Schüttung mache – hausgemachte Erdbeermarmelade, herzhafte Spaghettisauce, Hühnerbrühe mit langsamem Kocher und Bohnen mit langsamem Kocher – ich ziehe es vor, sie einzufrieren.

Der einzige Haken beim Einfrieren ist das Wissen, wie man Gläser einfriert, ohne dass sie zerbrechen.

Sie würden denken, wir sollten in der Lage sein, ein Glas in den Gefrierschrank zu stecken und nie ein Problem zu haben. Aber für viele Menschen ist es IMMER ein Problem.

• Zerbrochene Gläser im Gefrierschrank.
• Knacken von Gläsern beim Auftauen (und das Innere sickert überall heraus).
• Explodierender Inhalt beim Öffnen des Glases.

Wenn Sie ‚ Haben Sie jemals Spaghettisauce von Ihrer Decke gereinigt, wissen Sie genau was Ich spreche von.

Wie Sie sich vorstellen können, bedeutet viel Einfrieren viele Lektionen gelernt. Eine dieser Lektionen ist, wie Sie verhindern, dass Gläser im Gefrierschrank zerbrechen.

Verhindern, dass Glas im Gefrierschrank zerbricht

Wählen Sie die richtige Form.

Bei Raumtemperatur sind alle Gläser gleich. Nicht so sehr, wenn Sie in Gläsern einfrieren.

Glasgefäße sind normalerweise eine von zwei Hauptformen – gerade Seiten oder Schultern – und Sie möchten in Gläsern mit geraden Seiten einfrieren.

Glasgefäße mit geraden Seiten sind genau das – direkt von oben bis unten. Die Öffnung oben ist nicht kleiner oder größer als das Glas selbst.

Ein perfektes Beispiel sind diese Weithals-Einmachgläser (ebenfalls oben abgebildet). Beachten Sie, dass sich das Glas nicht nach innen oder außen beugt. Diese eignen sich hervorragend zum Einfrieren (entweder in Pint- oder Quart-Größe).

Glasgefäße, bei denen die Öffnung kleiner oder größer ist, haben Schultern. Die Schulter des Glases ist der Punkt, an dem sich das Glas nach innen oder außen zwischen der Öffnung und dem breitesten Teil des Glases selbst biegt.

Ein Beispiel für Gläser mit Schultern sind diese traditionellen Einmachgläser. Wie Sie sehen können, ist die Schulter auf diesen leicht. Dieses 1/2-Gallonen-Glas hat jedoch bedeutende Schultern und dieses 1-Gallonen-Glas hat Schultern, die so groß sind, dass ich niemals in Betracht ziehen würde, darin zu frieren!

Wählen Sie die richtige Glasart.

Gläser werden normalerweise aus einer von zwei Glasarten hergestellt – gehärtetes Glas oder nicht gehärtetes Glas – und Sie möchten nach Möglichkeit in Gläsern aus gehärtetem Glas einfrieren.

Nicht gehärtetes Glas enthält mikroskopische Gläser Luftblasen, die sich beim Erhitzen und Abkühlen des Glases ausdehnen und zusammenziehen, insbesondere bei extremen Temperaturen wie beim Einmachen und Einfrieren.

Wenn sich diese kleinen Luftblasen ausdehnen, verursachen sie Risse oder explodieren sogar im Glas.

Gehärtetes Glas hat diese kleinen Luftblasen nicht, da es während des Herstellungsprozesses verstärkt wurde. Das Endergebnis ist ein Glas, das 4-5 mal stärker ist als ungehärtetes oder normales Glas.

Haben Sie Glasvorratsbehälter, die sicher vom Gefrierschrank über die Mikrowelle bis zum Geschirrspüler über und übergehen können? erneut? Ein bisschen wie diese? Diese werden aus gehärtetem Glas hergestellt.

Die meisten derzeit hergestellten Einmachgläser sind aus gehärtetem Glas. Die meisten in Gläsern gekauften Lebensmittel (z. B. Gelees, Spaghettisaucen, Gurken usw.) sind jedoch KEIN gehärtetes Glas (siehe Abbildung unten und beachten Sie, dass es auch Schultern hat).

Es ist durchaus möglich, einzufrieren in nicht gehärtetem Glas und verwenden Sie die restlichen Tipps in diesem Beitrag, um dies erfolgreich zu tun. Wenn Sie sich für gehärtetes Glas entscheiden, steigt jedoch die Wahrscheinlichkeit, dass Glas nicht in den Gefrierschrank fällt.

Dies ist ein Grund, warum 99% meiner Tiefkühlprodukte in:

• enthalten sind 8-Unzen-Einmachgläser
• 16-Unzen-Weithals-Einmachgläser oder
• 32-Unzen-Einmachgläser (und ich behalte die Schachteln, in die sie kommen! Siehe Tipp Nr. 10 unten.)

Ich behalte und verwende immer noch alte Spaghetti-Saucen- und Gurkengläser (und entferne die Etiketten mit dieser Methode). Aber ich verwende diese, um Reste im Kühlschrank oder trockene Waren in der Speisekammer aufzubewahren – besonders wenn ich in großen Mengen kaufe.

Lassen Sie oben Platz für Erweiterungen.

Der Platz bei Die Oberseite des Glases, von der Stelle, an der sich Ihre Fülllinie bis zum Deckel befindet, wird als Headspace bezeichnet.

Lebensmittel dehnen sich aus, wenn Sie es einfrieren, und der einzige Ort, an den sie gehen müssen, ist der Platz, den Sie oben lassen . Um zu verhindern, dass Gläser im Gefrierschrank zerbrechen, müssen Sie oben viel Platz lassen.

Die allgemeine Faustregel lautet 1 Zoll Kopfraum, aber es handelt sich nicht um eine Einheitsgröße -alle Lösung. Je größer Ihr Glas ist, desto mehr werden Sie es füllen.Wenn mehr Inhalte eingefroren werden müssen, muss mehr erweitert werden, und Sie müssen mehr Platz lassen, damit diese Erweiterung stattfinden kann.

Im Allgemeinen benötigen dünne Gläser mehr Headspace und breite Gläser weniger. Abhängig von der Breite des Glases lautet meine persönliche Faustregel für das Verlassen des Headspace in Gläsern:

• 8 – 14 Unzen Gläser, lassen Sie 1 „- 1 1/2“ Headspace
• 14 – 24 Unzen Gläser, lassen Sie 1 1/2 „- 2“ Headspace
• 24 Unzen Gläser oder größer, lassen Sie 2 „oder mehr Headspace

Wenn Sie Gläser haben, die speziell zum Einfrieren hergestellt wurden, werden Sie feststellen, dass die meisten eine Fülllinie haben. Ich werde nicht sagen, dass der Hersteller falsch liegt, aber ich persönlich werde meiner eigenen „Regel“ folgen und mehr Raum lassen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Wenn Sie den Headspace verlassen, bedeutet dies, dass Sie gewonnen haben Es wird nicht so viel Inhalt in jedes Glas gegeben, ABER es bedeutet auch, dass das Glas nicht im Gefrierschrank zerbrochen wird und möglicherweise alles ruiniert wird, was Sie im Glas eingefroren haben.

Tipp: Wenn Sie Gläser einfrieren möchten Schultern, behandeln Sie die Schulter als die Oberseite und lassen Sie von dort ausreichend Kopfraum.

Bewahren Sie das Glas auf der Seite auf.

Aufbauend auf # 3 besteht eine andere Möglichkeit, viel Platz für Erweiterungen zu lassen, darin, das Glas auf der Seite zu lagern. Im Wesentlichen das Glas abstellen.

Wenn Sie das Glas im Stehen aufbewahren Es hat nur einen Durchmesser von 2 bis 3 Zoll für die Erweiterung. Wenn Sie das Glas jedoch im Liegen aufbewahren, haben Sie jetzt auch die gesamte Länge des Glases UND 2 bis 3 Zoll Tiefe.

Das Aufbewahren des Glases auf der Seite nimmt mehr Platz ein, aber sobald das Glas fertig ist Wenn Sie ihn 24-48 Stunden lang im Gefrierschrank aufbewahren, können Sie ihn für eine längere Lagerung aufrecht stellen.

Ziehen Sie den Deckel nicht sofort fest.

Wenn Sie den Deckel festziehen Im Glas erzählst du im Grunde alles drinnen, dass sie nirgendwo hingehen. Nicht cool, wenn Sie wissen, dass sich das Material im Inneren ausdehnen wird!

Wenn Sie den Deckel des Glases nicht vollständig festziehen, verlassen Sie einen kleinen Fluchtweg für die Luft, die austreten muss. Es ist nicht viel, aber es ist genug. Und keine Sorge, Ihre Gläser werden nicht im Gefrierschrank verbrannt, wenn Sie vergessen, sie in ein paar Tagen festzuziehen.

Lösen Sie die Deckel beim Auftauen.

Aus den gleichen Gründen wie # 4, außer jetzt bist du auf der anderen Seite des Zauns. Lösen Sie die Deckel oder entfernen Sie sie vollständig, während Sie die Gläser auftauen, und verhindern Sie, dass das Glas zerbricht.

Füllen Sie gefüllte Gläser langsam ab.

Wenn es einen sicheren Brandweg gibt Glasgefäße im Gefrierschrank zu zerbrechen, ist ein Thermoschock. Thermoschock tritt auf, wenn die Temperaturverschiebung extrem groß ist und im Wesentlichen zu viel für das Glas ist. Ein perfektes Beispiel wäre, heiße Spaghettisauce in ein Glas zu geben und dieses Glas dann in den Gefrierschrank zu stellen.

Der beste Weg, um einen Thermoschock zu vermeiden und zu verhindern, dass Gläser in den Gefrierschrank gelangen. ist das Glas so langsam wie möglich abzukühlen. So können Sie das machen:

1. Füllen Sie die Gläser mit kühlem Inhalt, ODER füllen Sie das Glas mit heißem Inhalt und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.
2. Sobald die Glas UND Inhalt haben Raumtemperatur, mindestens über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am besten 24 Stunden.
3. Stellen Sie das Glas zur Gefriertür (nicht zur Rückseite des Gefrierschranks, siehe Nr. 9 unten) oder zur Oberseite einer Gefriertruhe, wobei der Deckel leicht locker ist.
4. Wenn es vollständig gefroren ist (24-48 Stunden), ziehen Sie den Deckel fest und bewegen Sie sich zur Rückseite des Gefrierschranks ODER zum Boden des Gefrierschranks, falls gewünscht.

Gefrorene Gläser langsam auftauen lassen.

Wieder das gleiche Konzept wie # 6, jedoch in umgekehrter Reihenfolge. Weil die Wahrscheinlichkeit, ein Glas zu zerbrechen, nicht am Gefrierschrank endet!

So tauen Sie gefrorene Gläser auf, damit Sie nicht zerbrechen:

1. Wenn Sie Nehmen Sie sich Zeit und stellen Sie das gefrorene Glas zur Tür des Gefrierschranks oder zur Oberseite des Gefrierschranks. Wenn Sie keine Zeit haben, stellen Sie das gefrorene Glas auf die Rückseite des Kühlschranks und lösen Sie den Deckel.
2. Lassen Sie das Glas mindestens 75% auftauen, bevor Sie das Glas zur Theke stellen, um das Auftauen zu beenden Zimmertemperatur. Lösen Sie den Deckel wieder oder entfernen Sie den Deckel vollständig. (An der Außenseite des Glases tritt Kondenswasser auf. Ich empfehle daher, das Glas auf ein Küchentuch zu legen.)
3. Wenn der Inhalt zu 90% aufgetaut oder höher ist, gießen Sie ihn zum Erhitzen oder Erwärmen in einen anderen Behälter.

Stellen Sie das Glas NICHT in heißes Wasser oder in die Mikrowelle, um es aufzutauen. Selbst wenn der Inhalt größtenteils aufgetaut ist, besteht die Möglichkeit, dass das Glas selbst nicht vollständig Raumtemperatur hat. Es ist besser, ein anderes Gericht zu waschen, als das Glas und möglicherweise die darin aufbewahrten Lebensmittel zu ruinieren.

Vermeiden Sie die Kühlelemente im Gefrierschrank.

Je näher Sie einen Gegenstand an die stellen Kühlelement in einem Gefrierschrank, je kälter der Artikel wird, oder? Um zu verhindern, dass Gläser im Gefrierschrank zerbrechen, sollten Sie Gläser nicht über oder neben oder neben dem Kühlelement des Gefrierschranks aufbewahren.

• Bei einem Gefrierschrank oder einem nebeneinander angeordneten Kühl- / Gefrierschrank wäre dies der Rücken.
• Bei einem Gefriertruhe wäre dies der Rücken unten.

Ihr Glas gefriert immer noch und ist reichlich kalt, wenn Sie es in der Tür eines aufrechten Gefrierschranks oder in der Nähe der Oberseite oder in einem Korb eines Gefrierschranks aufbewahren. Und die Wahrscheinlichkeit, dass Ihr Glas kaputt geht, sinkt!

Lassen Sie zwischen den Gläsern im Gefrierschrank Platz.

Ich habe bereits erwähnt, dass sich die Gläser im Gefrierschrank ausdehnen und zusammenziehen ebenso wie der Inhalt im Glas. Es scheint keine große Sache zu sein, aber wenn Sie die Gläser direkt nebeneinander in den Gefrierschrank stellen, bleibt dem Spielraum kein Spielraum zum Ausdehnen.

Außerdem frieren die Gläser ein und sobald sie eingefroren sind. Nach dem Einfrieren ist das Glas selbst anfälliger für Brüche. Wenn Sie die Gläser nahe beieinander aufbewahren, können sie bei jedem Öffnen der Tür klappern. Wenn Sie sie in der Nähe aufbewahren, kann sich die Geschwindigkeit ändern, mit der die Gläser einfrieren. Denken Sie daran, dass die Gläser nicht zu schnell gefrieren sollen.

Ich verwende gerne die Schachtel, in die die Einmachgläser kommen, um meine Gläser im Gefrierschrank aufzubewahren. Es lässt gerade genug Platz und hilft auch, wenn ich Gläser vertikal in meiner Gefriertruhe aufbewahre (wir haben eine ältere Gefriertruhe ähnlich dieser).

Wenn Sie Gläser wiederverwenden Wenn Sie die Schachtel nicht aufbewahrt haben, können Sie jedes Glas in eine Socke stellen, und die Socke ist der Puffer.

Manchmal brechen Gläser trotz aller Bemühungen trotzdem.

Wenn Sie nicht riskieren möchten, Ihre Gläser zu zerbrechen, sollten Sie in Nichtglasbehältern wie Plastiktüten einfrieren und alte Joghurt- und Sauerrahmbehälter wiederverwenden. Wenn ich Muffin-Teig einfriere oder mehrere Brote einfriere, verwende ich normalerweise Plastik-Aufbewahrungsbeutel, da dies für das, was ich gemacht habe, am besten funktioniert.

Es ist möglich zu verhindern, dass Gläser im Gefrierschrank zerbrechen, aber Selbst wenn sie kaputt gehen, lassen Sie sich nicht davon abhalten, Geld zu sparen!

Ich unterrichte in meinem eCourse, Grocery Budget Bootcamp, Einzelheiten darüber, warum Sie zusätzliche Produkte kaufen und aufbewahren sollten Sie können später Geld sparen. Hier sind einige andere Ideen für die Konservierung:

• Wie man Obst dehydriert
• DIY-Apfelchips (dehydrierende Äpfel)
• Wie man Kräuter dehydriert
• Wie man Karotten dehydriert
• Gefriermarmelade ohne Koch
• DIY-Obstbutter
• Tomatenwürfel in Dosen
• Wie man kann Apfelmus
• Blanchieren von Grüns
• Getrockneter DIY-Sellerie
• Einfrieren von Früchten

Haben Sie weitere Tipps? um zu verhindern, dass Glas im Gefrierschrank bricht?

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