Befolgen Sie diese Schritte, um die Sicherheit zu gewährleisten:
Waschen Sie Ihre Hände, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Verwenden Sie Seife und reiben Sie Ihre Hände mindestens 20 Sekunden lang – die Zeit, die Sie benötigen würden, um das ABC-Lied in Ihrem Kopf zu singen -, spülen Sie sie aus und trocknen Sie Ihre Hände auf einem sauberen Küchentuch oder Papiertuch. Nur 4 Prozent der Personen in dieser Studie haben alle diese Schritte korrekt ausgeführt, bevor sie mit der Zubereitung der Mahlzeit begonnen haben.
Bereiten Sie Lebensmittel zu, die Sie roh essen, bevor Sie rohes Geflügel oder Fleisch zubereiten. Wenn Salatgrün und andere Lebensmittel, die Sie nicht kochen möchten, zuerst gepflegt (und aus dem Vorbereitungsbereich entfernt) werden, besteht laut USDA eine geringere Wahrscheinlichkeit, dass sie mit schädlichen Bakterien kontaminiert werden.
Waschen Sie das Huhn nicht. „Sie werden keine Salmonellen oder andere Bakterien entfernen, die Krankheiten verursachen können, wenn sie vorhanden sind, und wie diese Studie zeigt, erhöhen Sie nur das Risiko, Ihre Küche oder andere Lebensmittel, die Sie zubereiten, zu kontaminieren“, sagt Rogers. Wenn sich auf dem Huhn etwas befindet, das Sie entfernen möchten, tupfen Sie es mit einem feuchten Papiertuch ab und waschen Sie dann sofort Ihre Hände, rät das USDA.
Waschen Sie anschließend jedes Mal Ihre Hände, wenn Sie rohes Fleisch berühren. „Das Waschen oder Spülen von rohem Fleisch und Geflügel kann Ihr Risiko erhöhen, da sich Bakterien in Ihrer Küche ausbreiten. Es ist jedoch genauso gefährlich, Ihre Hände 20 Sekunden lang nicht sofort nach dem Umgang mit diesen rohen Lebensmitteln zu waschen“, sagt Carmen Rottenberg, Administratorin von USDAs Food Safety and Inspection Service.
Seien Sie vorsichtig mit Küchenutensilien. Verwenden Sie nicht dasselbe Schneidebrett, Messer, Teller oder anderes Utensil, das Sie für rohes Fleisch für andere Lebensmittel verwendet haben. Wenn Sie dies tun, müssen Sie das Utensil vor der Verwendung reinigen und desinfizieren Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer. „Gründliches Kochen ist der einzige Weg, um sicherzustellen, dass Fleisch oder Geflügel sicher zu essen sind, und Sie können nicht feststellen, ob dies durch Betrachten geschehen ist“, sagt Rogers . Geflügel sollte auf 165 ° F gekocht werden – ganz, teilweise oder gemahlen. Rindfleisch, Schweinefleisch und Lammfleisch sollten für Braten, Steaks und Koteletts eine Temperatur von 145 ° F und für Hackfleisch eine Temperatur von 160 ° F erreichen.