Wenn Sie im Sukiyabashi Jiro essen möchten, sich dort aber keine Plätze sichern können, versuchen Sie Ihr Glück mit Jiros Sohn Restaurant Sukiyabashi Jiro Roppongi stattdessen. Lesen Sie hier unseren Leitfaden zur Reservierung und entscheiden Sie selbst, ob es sich lohnt, hier zu essen oder nicht.

Thunfisch-Akami oder magerer Thunfisch – mager, aber täuschend zart. – image © Florentyna Leow

Essen in Sukiyabashi Jiro Roppongi Übersicht

Die meisten Menschen, die mit dem geringsten Interesse an Sushi nach Japan reisen, werden wahrscheinlich den Dokumentarfilm Jiro Dreams of Sushi gesehen oder gehört haben . Feinschmecker kommen aus der ganzen Welt, um das Sushi von Chefkoch Jiro Ono zu probieren. Eine Reservierung im heiligen Sukiyabashi Jiro zu tätigen ist jedoch notorisch schwierig (und teuer). Selbst wenn Sie in einem der besten Hotels in Tokio übernachten, Das allein garantiert Ihnen keinen Platz in seinem Restaurant in Ginza, es sei denn, Sie haben Glück und planen Monate, wenn nicht bis zu einem Jahr im Voraus.

Wenn Ihr Herz darauf ausgerichtet ist, Jiro zu essen Sushi-Stil Eine andere Möglichkeit ist jedoch, im Restaurant von Jiros Sohn, Chef Takashi Ono, zu speisen. Das Restaurant von Chef Takashi heißt Sukiyabashi Jiro Roppongi. Obwohl es noch nicht ganz einfach ist, für Anfänger zu buchen, ist dies hier wesentlich einfacher.

Chef Takashi ist der zweite Sohn von Chef Jiro Ono. Takashi wurde von seinem Vater im ursprünglichen Sukiyabashi ausgebildet Jiro in Ginza, bevor er sein eigenes Restaurant, Sukiyabashi Jiro Roppongi, eröffnet. Chefkoch Takashi erscheint auch in der Dokumentation Jiro Dreams Of Sushi, in der er über seine Beziehung zu seinem Vater spricht und Jiros Vermächtnis fortsetzt.

Flunder, mit Nikiri-Sojasauce bestrichen, die Shari noch warm. – image © Florentyna Leow

Verwenden von GoVoyagin zum Buchen von Sukiyabashi Jiro Roppongi

• Wie können Sie eine Reservierung bei Sukiyabashi Jiro Roppongi vornehmen? Sie nehmen Reservierungen nicht direkt von erstmaligen Besuchern in Übersee entgegen. Sie müssen daher entweder einen Hotel-Concierge fragen – vorausgesetzt, Sie übernachten in einem Hotel – oder einen Online-Buchungsservice nutzen. Hier kommt GoVoyagin ins Spiel: Sie helfen ausländischen Besuchern Japans, sich einen Platz in seinem Restaurant zu sichern.
• Hier „ein Link zu Voyagins Reservierungsservice:
  Reservierung für Sushi Jiro Roppongi Michelin 2-Sterne Tokio
• Mit 7.000 JPY pro Person ist dies nicht die billigste Option, aber äußerst praktisch. Sie müssen diesen Service nur online kaufen – das Klicken und Abschließen dauert weniger als 2 Minuten. Wenn sie zu Ihren geplanten Terminen keine Reservierung vornehmen können, werden Sie vollständig zurückerstattet.
• Um Ihre Chancen auf einen Sitzplatz für Ihre Gruppe zu maximieren, sollten Sie den Mitarbeitern von GoVoyagin am besten as zur Verfügung stellen Viele Optionen in Bezug auf die verfügbaren Zeiten während Ihrer Reisedaten. Sie können diese eingeben, bevor Sie für den Service bezahlen.
• Versuchen Sie, Ihre Reservierung nicht zu verpassen: Bei Nichterscheinen wird der gesamte Kurs berechnet Gebühr pro Person. Dies ist in kleinen Restaurants wie diesem üblich, da jedes Nichterscheinen sie hart trifft – es ist unwahrscheinlich, dass in letzter Minute neue Gäste auftauchen, und das Restaurant wird wahrscheinlich Einnahmen verlieren. GoVoyagin sendet Ihnen in diesem Fall einen Zahlungslink. oder es wird automatisch von Ihrer Kreditkarte abgebucht, wenn es nicht innerhalb eines bestimmten Datums bezahlt wird.

Sayuri oder japanischer Halbschnabel . Delicate. – image © Florentyna Leow

Sollten Sie GoVoyagin verwenden, um Sukiyabashi Jiro Roppongi zu buchen?

GoVoyagin berechnet JPY 7.000 pro Person für die Nutzung ihrer Reservierungsdienste Service. Sie zahlen das Mittagessen an dem Tag, der je nach zusätzlichen Bestellungen oder Getränken zwischen 18.000 und 26.000 JPY liegt. Ist es die Kosten wert?

Es lohnt sich, wenn Jiro auf Ihrer kulinarischen Wunschliste steht und:

• a) Sie können es sich leisten. Wenn Sie im Jiro essen gehen, haben Sie wahrscheinlich ein bisschen Bargeld übrig. In diesem Fall ist Ihre Zeit wahrscheinlich auch wertvoller als die Anstrengungen, die Sie unternehmen, um eine Reservierung zu sichern.
• b) Wenn Sie nicht bei einem Concierge übernachten. Gäste Ein Aufenthalt in einem Hotel kann in der Regel den Concierge bitten, in seinem Namen kostenlos zu reservieren. Aus irgendeinem Grund übernachten Sie jedoch möglicherweise nicht in einem Hotel. Manchmal möchten Sie lieber mehr für das Essen ausgeben als für Ihren Schlafplatz. Manchmal bist du in einem Airbnb. In solchen Fällen ist GoVoyagin ein nützlicher Dienst.
• c) Du gehst nicht mit einem japanischsprachigen Einwohner. Bei Erstbuchungen von Besuchern aus Übersee werden Buchungen nur über einen seriösen Hotel-Concierge (außer dem Westin Hotel) oder über einen Buchungsservice wie GoVoyagin entgegengenommen.
• d) Sie können keine Reservierung erhalten im originalen Sukiyabashi Jiro.Wenn Ihr Herz absolut darauf ausgerichtet ist, Jiros Sushi-Stil zu essen, Sie sich aber im Ginza-Restaurant keine Plätze sichern können, ist Sukiyabashi Jiro Roppongi überhaupt keine schlechte Alternative. (Mehr zu ihrem speziellen Sushi-Stil später in dieser Rezension.)

Die Ladenfront für Sukiyabashi Jiro in Roppongi. – image © Florentyna Leow

Anreise nach Sukiyabashi Jiro Roppongi

Der Roppongi-Zweig von Sukiyabashi Jiro ist nicht so einfach zu finden. Es befindet sich in Roppongi Hills, befindet sich jedoch in einer ruhigen Ecke auf der Keyakizaka-Seite des Komplexes und nicht auf dem West Walk. GoVoyagin sendet Ihnen nach Bestätigung Ihrer Reservierung eine E-Mail mit ziemlich detaillierten Anweisungen, und es wird empfohlen, sich genügend Zeit zu nehmen Suchen Sie das Restaurant. Dies ist begründet – es ist schwierig, diesen Ort zum ersten Mal zu finden.

Zeichen zum Verlassen von 1c. – image © Florentyna Leow

Nehmen Sie die Ausfahrt 1c der Roppongi Station auf der Hibiya-Linie. Wenn Sie Rolltreppen sehen, gehen Sie nicht hoch – biegen Sie rechts ab und gehen Sie am Ende nach den Schließfächern die Treppe hinauf.

Oberirdisch an der Ausfahrt 1c. – Bild © Florentyna Leow

Wenn Sie oberirdisch sind, biegen Sie links ab.

Eine Kreuzung. – image © Florentyna Leow

Überqueren Sie die Straße.

Überqueren Sie hier nicht. – image © Florentyna Leow

Sie sehen das Roppongi Hills Cross Point-Gebäude vor sich. Nicht überqueren – biegen Sie links ab und folgen Sie der Straße nach links.

Ein Sake-Shop. – image © Florentyna Leow

Sie gehen den richtigen Weg, wenn Sie Suzusake auf der linken Seite sehen.

Hugo Boss-Laden – Bild © Florentyna Leow

Wenn Sie das Grand Hyatt zu Ihrer Linken und Hugo Boss gegenüber sehen die Straße, biegen Sie links ab.

Biegen Sie in die Keyakizaka Street ein. – Bild © Florentyna Leow

Überqueren Sie hier die Straße – Escada befindet sich an der gegenüberliegenden linken Ecke.

Auf Keyakizaka Straße. – image © Florentyna Leow

Sie folgen einer kurvenreichen Straße, die so aussieht.

Halten Sie vor diesem Schild an – ein Spielplatz auf der anderen Straßenseite. – image © Florentyna Leow

Wenn Sie dies sehen, sollten Sie auf der linken Seite aufpassen.

Eine Treppe. – image © Florentyna Leow

Sie suchen diese Treppe. Wenn Sie zwei Stockwerke hochgehen, gelangen Sie direkt vor Sukiyabashi Jiro Roppongi.

Selbst mit diesem Handbuch würde ich empfehlen, sich zusätzliche Zeit zu nehmen, um diesen Ort zu finden. Es wird etwas länger dauern als Sie denken, besonders wenn Sie kein schneller Wanderer sind.

Kohada oder Shad Gizzard. Ein ungewöhnlicher , stark aromatisiertes Stück. – Bild © Florentyna Leow

Einige Regeln für das Restaurant Sukiyabashi Jiro Roppongi

Dies ist weniger entmutigend als es sich anhört! Essen, ich würde mir keine Sorgen machen. Die meisten von ihnen sind gesunder Menschenverstand für Restaurants dieser Art. Einige davon sind:

• Kein schweres Parfüm oder Köln
• Keine kragenlosen Hemden, Shorts oder Sandalen.
• Tauchen Sie Ihr Sushi nicht ein zusätzliche Sojasauce.
• Seien Sie pünktlich – tauchen Sie 5-10 Minuten vorher auf, wenn Sie können. Es ist besser als zu spät.
• Es ist vollkommen in Ordnung, das Sushi mit Ihren Händen aufzunehmen (Und wenn Sie mit Stäbchen zu kämpfen haben, würde ich empfehlen, diese Methode zu verwenden.)

Weitere Informationen und Erläuterungen finden Sie auf der offiziellen Website.

Auf der obigen Website bat ich um Erlaubnis, keine Fotos von Sushi zu machen, und Chef Takashi sagte ja – vorausgesetzt, ich machte keine Fotos von den anderen Kunden. Wenn Sie Fotos machen möchten, empfehle ich, nur für den Fall zu fragen.

Akagai. Rutschige, leicht knusprige Textur. Ziemlich gut. – image © Florentyna Leow

Das Mittagessen hier besteht aus einem Omakase-Set mit 14 Sushi-Stücken. Die genauen verwendeten Meeresfrüchte ändern sich je nach Jahreszeit, sodass die Mahlzeit hier die Neta widerspiegelt, die während eines frühen Winterbesuchs im Dezember verfügbar ist. Das Essen geht ziemlich schnell voran und gegen Ende des Essens wird er Sie fragen, ob Sie zusätzliche Stücke möchten – nicht im Mittagsset enthalten -, bevor er das letzte Stück Tamago serviert.

Ein Wort zur Shari hier oder zu Sushi-Reis. Der Sushi-Reis ist weitaus essiger als die meisten anderen High-End-Sushi-Restaurants. Dies ist charakteristisch für Jiros Stil – sie verwenden einen ziemlich hohen Anteil an weißem Yonezu (Reisessig) zu Reis. Es kann für einige Gäste zu sauer werden, weshalb Sie einige Online-Bewertungen sehen werden, die Enttäuschung über das Sushi ausdrücken . Es ist persönlich nicht mein Lieblingsstil von Shari, aber einige Gäste lieben es – deshalb hat Jiro eine Kult-Anhängerschaft.Das Profil der Shari scheint sich ein wenig zu ändern, je nachdem, mit was sie gepaart ist, und es ist besonders schön mit der fetteren Neta.

Einige Highlights von Sukiyabashi Jiro Roppongi sind:

Lachsrogen. – Bild © Florentyna Leow

Lachsrogen. Unglaublich frisch, salzsüß und eines der Stücke, bei denen mich die Essig-Scharia nicht „überwältigt“ hat. Es wird alles im eigenen Haus zubereitet: Rogensäcke direkt vom Lachs, die wiederholt unter fließendem Wasser gespült wurden, um Spuren von Fisch zu entfernen. Kein zusätzlicher Grund, nichts, was den Rogen beeinträchtigen könnte. Es gibt einen deutlichen Unterschied zwischen ikura in einem mittelgroßen Geschäft und diesem hier. Ein bemerkenswertes Stück.

Kuruma ebi. – Bild © Florentyna Leow

Leicht gekochte Tigergarnele. Es ist genau so, wie es sich anhört – und die Einfachheit der Technik zeigt, wie gut sie ist, insbesondere der reichhaltigere Kopfteil der Garnele.

Seeigel Gunkan. – Bild © Florentyna Leow

Seeigel – kalt, frisch, köstlich cremig. Interessanterweise achtet er darauf, ausschließlich männliche Murasaki-Uni zu verwenden – obwohl die Zungen des männlichen Bengels nicht so gut wie die weiblichen Zungen halten, ist der Geschmack weitaus süßer und überlegen.

Geräucherter Bonito. – Bild © Florentyna Leow

Geräucherter Bonito mit einem Schuss Ingwer. Ein berauschender Umami-Ansturm von fleischigem Rauch im Mund, spürbar besser als andere Sushi-Restaurants, die das gleiche Stück servieren. Ich bin mir nicht sicher, ob andere Bonitos jemals wieder ausreichen werden. Der Fisch wird über Reisstroh geräuchert – und nicht über Holzkohle oder Gas -, was ihm einen unvergleichlichen Duft verleiht.

Anago oder Ozeanaal. – Bild © Florentyna Leow

Wilder Anago. Ich habe Anago-Sushi immer seinem Süßwasser-Unagi-Gegenstück vorgezogen, aber dieses Stück hat die Messlatte für mich gesetzt. „Melt-in-the-Mouth“ ist ein Klischee zum Schreiben von faulen Lebensmitteln, das auf alles und jedes angewendet wird und die meiste Zeit eine ungenaue Beschreibung ist. Aber dieser Anago kollabiert tatsächlich sofort in der Hitze Ihres Mundes – es ist so betörend süß, zart und weich.

Chutoro oder Medium -fetter Thunfisch. Herrlich. – image © Florentyna Leow

Einige zusätzliche Sukiyabashi Jiro Roppongi-Essensnotizen

Einige Dinge, die Sie vor Ihrem Besuch beachten sollten:

• Hungern. Dies mag ein ziemlich offensichtlicher Rat sein, aber 14 Stück können für einige Gäste eine angemessene Menge sein – besonders wenn Sie zuvor eine leichte Mahlzeit oder Snacks gegessen haben. Sie möchten auf Ihre Kosten kommen!
• Die Mahlzeiten bewegen sich zügig. Eine Mahlzeit mit 14 Stücken Sushi plus Zeit für Extras dauerte knapp eine Stunde. (Viel Scherz mit dem Küchenchef.) Dies kann sich für einige Gäste zu gehetzt anfühlen, besonders wenn Sie sich nur Zeit lassen möchten. Ich habe es geschafft, jedes Mal vor dem Essen Fotos zu machen, aber es ist auch eine gute Idee, das Sushi nicht zu lange auf dem Teller zu lassen – idealerweise sollte jedes Stück gegessen werden, sobald es vor Ihnen landet.

Shime Saba oder Makrele mit Essig. – image © Florentyna Leow

• Erwarten Sie nicht unbedingt das beste Sushi Ihres Lebens. Das bedeutet nicht, dass es nicht gut ist – er ist offensichtlich sehr geschickt und das Sushi ist gut. High-End-Restaurants sind jedoch sehr subjektiv und handeln oft eher von bestimmten kulinarischen Vorlieben als von „dem besten“ Essen. Nicht alle Sushi-Stile sind gleich. Einige Gäste lieben diese Art von Sushi, andere nicht. Wenn Sie können, finden Sie heraus, was Ihnen gefällt, und überlegen Sie, ob Jiro für Sie geeignet ist.
• Wenn Sie in Japan kein teures Sushi gegessen haben Zuvor ist dies möglicherweise nicht der beste Ort, um diese Reise zu beginnen. Essen Sie an einem günstigeren Ort oder arbeiten Sie sich daran! Sie werden wahrscheinlich einen anderen Ort genauso genießen, wenn nicht sogar mehr.
• Erwarten Sie Essig-Shari. Wenn Sie möchten, dass Ihr Sushi-Reis merklich säuerlich ist, wird Ihnen das gefallen. Es passt sehr gut zu einigen der fetteren Neta.
• Chefkoch Takashi ist möglicherweise nicht jedermanns Sache. Er ist im Allgemeinen angenehm gegenüber Kunden, insbesondere wenn Sie einige Regeln beachten (z Er trägt kein starkes Parfüm, taucht das Sushi nicht in mehr Sojasauce …). Sein Englisch ist auch bemerkenswert fließend und er spricht sogar Mandarin-Chinesisch und Taiwanesisch. Allerdings kann er in bestimmten politischen Fragen (nur) eher stumpf und offen sein gilt, wenn Sie Japanisch sprechen) und kann definitiv einige Leute in die falsche Richtung reiben.

Online-Reservierungen:
Wenn Sie Hilfe bei der Reservierung benötigen, können Sie viele mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Tokio buchen Restaurants online mit GoVoyagin. Beachten Sie, dass Sie nur für die Reservierung eine Gebühr zahlen – Ihre Mahlzeit ist nicht inbegriffen.

Weitere Auswahlmöglichkeiten für Tokio-Sushi-Restaurants finden Sie auf unserer Seite Bestes Sushi in Tokio.

Englischer Name:
Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills

Japanischer Name:
Address き F ば し d 六 本 木 ヒ ル ズ 店

Englische Adresse:
3F Keyakizaka-dori, 6-12-2 Roppongi, Minato, Tokio 106-0032

Japanische Adresse:
-106-0032 Tokio, Minato, Roppongi, 6-12-2 F F F け や き F F F 3F

Öffnungszeiten:
11:30 – 14:00 Uhr, 17:30 – 21:00 Uhr

Eintritt: Buchen Sie über Ihren Hotel-Concierge oder online bei Voyagin für 7.000 JPY pro Person.

Nächster Transport:
U-Bahn: 8 Gehminuten von der Ausfahrt 1c des Bahnhofs Roppongi der Tokyo Metro Hibiya Line entfernt.

Nächste Hotels:
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Telefon:
+ 81- 0-5413-6626

Website:
sushi-jiro.jp

In der Nähe:
Die Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills befinden sich in Tokios Stadtteil Roppongi Unsere vollständige Liste der Aktivitäten in Tokios Stadtteil Roppongi, einschließlich Restaurants, Nachtleben und Übernachtungsmöglichkeiten.

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Tokyo Restaurants Reservierungsservice:
Mit dem Tokyo Restaurant Reservierungsservice von Voyagin können Sie problemlos Tische in über 300 Tokyo Restaurants reservieren.

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