I tusentals år har kryddor och örter använts i matlagning som ett enkelt och ekonomiskt sätt att ge smak till varje maträtt. Skillnaden mellan krydda och ört kommer från vilken del av växten som används. En växts blad används som en kulinarisk ört, medan någon annan del av växten (ofta torkade frön, bark eller rötter) är en krydda. Tänk på att örter kan användas både torra och färska; kryddor används bara i torr form.

Även om det ”perfekta” kryddskåpet kommer att vara unikt för individuella smaker, här är 10 grundläggande örter och kryddor som ger dig en bra grund att bygga på.

Tips: Även om hela kryddor och örter kan ha en hållbarhet på upp till 3 år, tappar de gradvis smak över tiden. För att få dem att smaka bäst, köp i små mängder och förvara i glasburkar med metalllock på en sval, mörk plats.

1. Svarta pepparkorn.
Peppar är ett krydda som är bekant för alla. Denna lite skarpa och aromatiska krydda ska malas fräsch för optimal smak. När det är möjligt väljer du att köpa hela pepparkorn och använda en pepparkvarn istället för det förmalda kryddan för att ge dig mest smak och värme.

Prova:
Pepprig nötköttfilé med krispiga schalottenlök
Quick-pickles med quatre-epices

2. Malad kanel.
En varm krydda fylld med antioxidanter, kanel ger en touch av sötma till rätterna. Vanligtvis används i bakning och söta beredningar, det finns också i salta indiska och marockanska rätter. Men visste du att det mesta av kanel vi köper inte egentligen är kanel? Odlad i hela Asien säljs kassiabark som kanel runt om i världen eftersom det är mer överkomligt än den riktiga affären.

Prova:
Kryddat lamm med pinjenötter
Kanelsocker-snöskor

Relaterat: 4 vanliga salttyper som används i köket

3. Chilipulver.
Chilipulver är känt för en ljusröd eller orange färg och är en kombination av en mängd olika chilis. Används ofta i tacokrydda och curryrätter, denna krydda finns med olika nivåer av värme (mild, medium och varm). Eftersom det är en blandning av kryddor hittar du ibland chilipulver innehåller kummin, paprika och salt.

Prova:
Turkiet chili med cheddar majsbröd
Hemlagad tacokrydda

4. Hot-red-chili flingor.
Chili flingor är ett utmärkt sätt att tillföra värme till varje maträtt. Tillverkad av krossade, torkade röda chilipeppar, du hittar ofta den här kryddan som används i pasta och pizza, men den läggs också till pickles och oljor för smak.

Prova:
Sesam pitabröd med rökigt tomatdopp med fettuccine från Medelhavet

5. Kummin.
Kummin är varm och jordnära, världens näst mest populära krydda och ett utmärkt tillskott till nordafrikanska, Mellanöstern eller indiska rätter. Det är bäst att lägga kummin tidigt i tillagningsprocessen för att öka smakdjupet.

Testa det:
Marockansk chili i stor sats
Krämig hummus

6. Malad ingefära.
Den används oftast vid bakning, men ingefära finns också i kryddblandningar som jerk-krydda, currypulver eller tandoori-kryddor. Dess söta, peppriga citronnoter kompletterar både salta och söta rätter.

Prova:
Pepparkakakakor med pepparkakakryddade nötter

Relaterat: 10-minuters hemlagad chiliolja

7. Muskot.
Det är viktigt att notera att lite går längs med detta kraftfulla och skarpa krydda. Odlad i samma utsäde som den mindre vanligt använda kryddmassan, muskotnöt är söt och varm och passar bra i varma drycker, bakverk eller med rotgrönsaker. För den bästa smaken, riv muskotnöt färskt med ett mikroplanrivjärn.

Prova det:
Klassisk lasagne
Frukt och nöt havregryn

8. Rökt paprika.
Rökt paprika är något söt med anteckningar av rök som kan vara antingen mild eller varm. Det lägger till en vacker röd färg samt lite sötma och rökig smak till kött, fisk och grönsaker. Används över hela världen i en rad olika kök, det borde vara viktigt för din kryddlåda att ge extra djup till rätter.

Prova:
Kryddiga och söta nötter
Fläskfilé med rapini och krämig polenta

9. Torkad oregano.
Torkad oregano, en mångsidig ört som används i medelhavs- och sydamerikansk matlagning, har en djärv blommig och citronsmak. Torkad oregano vill vara stjärnan i vilken maträtt som helst, så var försiktig eftersom den kan överväldiga andra smaker.

Testa:
Mullbräda korta revben
ört cheddarsoda bröd

10. Lagerblad.
Lagerblad är bakgrundsstjärnan för soppor och grytor; medan smaken inte är lika in-your-face som oregano eller kummin, om de används i stora mängder kommer de att lägga bitterhet i rätterna (bara ett eller två blad ger tillräckligt med smak).Lägg till dem i början av tillagningsprocessen och ta bort innan de serveras.

Testa det:
Stekt bräserad nötköttgryta
Nötköttsoppa

En guide till sju vanliga äpplesorter
5 viktiga kastruller och stekpannor för varje kök
10 vanliga matlagningstekniker förklarade