29 maj 10 ryska livsmedel du måste försöka

Bröd, potatis och kål. Det faktum att sovjetisk matbrist inte har glömts bort av samtida ryssar syns tydligt i deras livsmedelslistor. Men även om de kanske inte är världens största experimenterande kan jag inte låta mig kalla det ryska sättet att laga mat fantasifullt.

Vem skulle annars kunna förvandla de mest grundläggande ingredienserna till hjärtliga rätter, som kan slå dig av dina fötter snabbare än en vodka? Krispig deg, pinnar med smör, rik grädde och fett kött är de utmärkande egenskaperna för det ryska köket – och i kombination med ett strö av dill kan de lysa upp även de kallaste vinternätterna. Dessa tio ryska livsmedel som du måste prova kommer att lämna dig hungrig och eventuellt förvånad över att det finns mer i rysk mat än potatis och vodka!

Pelmeni (Пелмени)

via Mika Meskanen

Pelmeni är den ultimata berusade maten – ett köttfylld, smetana-täckt ljus i slutet av den ordspråkiga tunneln för att robotiskt skaka mitt byte i en för dyr klubb. Jag vill säga att de är som tortellini – bara bättre – men detta bör tas med ett saltkorn, eftersom jag inte minns att jag någonsin har ätit dem nykter.

Om du har en söt tand eller är vegetarisk, kanske du föredrar vareniki – en liknande maträtt som kommer fylld med potatis, äppelpuré eller söt keso.

Blini (Блины)

via Bolshakov

Blini är mycket som crêpes, bara lite tjockare och möjligen fetare. De är också otroligt mångsidiga – de kan fyllas med kött, täckas med ost eller dammas med pulver socker. Men de traditionella kryddorna är rökt lax, kaviar, smetana (en tjock och tung gräddfil) och dill (en riktigt motbjudande grön ört ryssarna älskar att sätta på allt).

Nötkött Stroganoff (Бефстроганов)

Nötköttstroganoff är gjord med remsor av nötkött och en tjock, krämig sås. Jag borde kunna ge dig mer saftiga detaljer, men sanningen är att jag inte har provat denna maträtt än. Jag vet, jag vet – jag borde träna det jag predikar. Men det faktum att denna maträtt är populär på avlägsna platser som Japan och Iran får mig att känna att det är en internationell publikmiljö.

Pirogi (Пироги)

via Nemos stora farbror

Pirogi eller den mindre pirozhki är bakade surdegdumplings, som kan fyllas med i stort sett allt – malet träff, lök, ägg, potatis, kål, diamanter eller enhörningar . Jag väntar fortfarande på bekräftelse angående de två sista, men allt är möjligt i Ryssland. Pirogi är ett perfekt mellanmål och du kan få dem riktigt billigt, ofta för mindre än $ 1.

Du kan köpa pirogi nästan var som helst – du hittar oundvikligen minst ett smutsigt bageri i någon större tunnelbanestation. Dessa är bra, men om du vill prova några av de mest saftiga pirogierna någonsin har sett, besök Pirog House nära tunnelbanestationen Maryina Roshcha i Moskva.

Golubtsy (Голубцы)

via Natural Noshing

Golubtsy (vilket konstigt nog betyder duvor) är fyllda kålblad. De är vanligtvis fyllda med köttbullar, men jag har provat vegetariska versioner med svamp och ris och de var också läckra. De serveras inte alltid med tomatsås på toppen som på bilden, men de ser ganska otilltalande ut utan den. Google det, jag vågar dig.

Salad Olivier (Оливье)

via The Kitchenmaid / Lucy Corry

När jag kom till Ryssland för första gången gjorde jag en bindande pakt med mig själv. ”Jag kommer att äta hälsosamt från och med nu”, skulle jag meddela alla som var villiga att lyssna. Jag tänkte följa igenom och beställde en sallad på min första resa till en restaurang och kände mig självbelåten och nöjd. Men när den kom fram, mina ögon vidgades av skräck. Det fanns ingen grönsak i sikte – allt jag kunde se var ett gigantiskt berg av majonnäs.

Moralen i den här historien? Bara för att den kallas en sallad, gör den inte menar att det inte kommer att lägga fem tum till din midjemått. Och vem bryr sig om det gör det – det är gott och du är vacker precis som du är.

Plov (Плов)

via Evgeni Zotov

Jag kunde kalla denna maträtt ”kryddat ris med kött” och få det att låta som världens tråkigaste sammansättning. Eller så kan jag bara säga att du ska få din handväska och prova själv. Denna uzbekiska specialitet är det bästa som någonsin har hänt ris och vem vet – det kan också vara det bästa som någonsin hänt dig. Så få din handväska och låt oss gå!

Solyanka (Солянка)

via Roland Geider

Bortsett från är en populär nattklubb i Moskva, solyanka är också en utsökt kryddig och sur soppa.Ingredienslistan låter lite inkonsekvent – inlagda gurkor, oliver, korv, citron och kål, någon? – men lita bara på den här.

Borsch (Борщ)

via Paul Arps

Borsch behöver knappast en introduktion – denna ödmjuka rödbetasoppa är lite av en internationell kändis. Många länder har försökt hävda det som sitt eget och medan jag är benägen att säga att borsch ursprungligen var ukrainska (där, alla mina ryska läsare …), spelar det knappast roll när du äter den första skeden. Du bryr dig inte om martianerna tillagade den efter den här läckra buljongen kittlar dina smaklökar!

Kvass (Квас)

via Konstantin Ryabitsev

Åh pojke, älskar ryssarna deras kvass! På sommaren kan du inte missa de rostiga lastbilarna som kör runt och distribuerar klibbiga koppar av den i utbyte mot småbyte – och jag är ganska säker på att det faktum att vätskan skulle frysa i mitten är den enda anledningen till att de inte arbetar i vintern.

Kvass är en jäst dryck gjord av råg eller bröd och den innehåller malt, precis som öl. Till skillnad från öl har det förmodligen små alkoholhalter, varför ryska barn får konsumera det i stora mängder. Sedan märkte Ryssland bara öl som en alkoholhaltig dryck 2011 – så vem vet egentligen?

Har du någonsin varit i Ryssland eller provat rysk mat? Vad tycker du om dessa ryska livsmedel du måste prova – vill du smaka på dem?