Mjöl är en av de ingredienser som verkar så enkla i teorin (det är en häftklammer för en anledning) , men idag kommer mjöl i alla olika varianter: helvete, glutenfritt, nötterbaserat och till och med tillverkat av bönor! Du kanske befinner dig undrar vilket mjöl du ska använda, så innan du kör ut till livsmedelsbutiken, se först den här listan över bästa mjölersättningar. Du tackar oss senare!

När det gäller mjöl är det få saker att tänka på. Först, vad exakt är mjöl? I allmänhet är mjöl tillverkat av finmalt vete. Det finns två typer av vete – hårt vete (som innehåller mycket protein och gluten) och mjukt vete (som innehåller lite protein). För att göra något som bröd vill du ha ett mjöl som innehåller mycket protein som brödmjöl så att degen blir stark. För att göra något som ängelmatstårta vill du ha mjöl med mindre protein, som bakverk, så att kakan förblir lätt och luftig.

Precis som med Goldilocks finns det alltid något i mitten som är precis rätt (inte för hårt och inte för mjukt). Det är där allmjölet kommer in. Titta på alla recept som kräver vanligt gammalt mjöl och det hänför sig troligen till allmjölk (eller AP-mjöl, som vissa kallar det). Som namnet antyder är allmjölk en av de mest anpassningsbara mjölerna du kan använda: Oavsett om du bakar kakor eller gör en pizza, kan den användas för alla ändamål! Anledningen till dess mångsidighet? Allmjölsmjöl är ett vitt mjöl som har måttlig mängd protein, vilket betyder att det bildar precis rätt mängd gluten för att ge strukturen till bakverk utan att vara för tät.

Även om det mesta mjölet hänvisar till vetemjöl, kan du också hitta mjöl gjorda av andra spannmål, som havre och råg, eller till och med gjorda av alternativa ingredienser, som mandel, potatis och kokosnöt. Matlagning och bakning med dessa andra mjöl kan vara lika bra – och i vissa fall kan det till och med vara hälsosammare! Fler och fler människor lagar mat med alternativa mjöl, antingen för att de har en allergi, eller om de testar en ny diet (som den gången Ree gick på en mjölsabbat). Nyckeln till att använda dessa mjölersättningar är att förstå att de alla har olika texturer och de kommer alla att ha lite olika t resultat. På grund av detta är det alltid bäst att använda mjölspecifika recept. Oavsett om du byter ut vitt mjöl för ett hälsosammare alternativ eller om det finns brist på mjöl i din lokala butik, kommer dessa enkla mjölersättningar att rädda dagen.

(PS: Kolla in de bästa bakpulverersättningarna och äggersättningarna här!)