Du är i mataffären och får ingredienserna för saag paneer, när … ugh … du inser att de är ur koriander. Det aromatiska, citruskrydda är svårt att replikera, men det finns några andra ingredienser som kommer att göra i en nypa. Om du har befunnit dig i den här situationen, läs vidare för fyra korianderersättningar som fungerar helt.

Vänta, vad är skillnaden mellan koriander, korianderfrön och koriander?

Om ditt huvud snurrar över de olika alternativen som detta krydda ger till bordet, är du inte ensam. När ett recept kräver koriander men inte anger vilken variation som ska användas, kan det bli svårt, men här är ditt fuskark:

Markkoriander är det pulveriserade krydret du ’ är det mest troligt att du använder när du gör en curry, jazzerar upp grillat kött eller ger smak till rostade grönsaker. Det är en häftklammer i indiska och Mellanösternrätter och kök. Men var kommer koriander från marken? Korianderfrön, som vanligtvis säljs torkade, används ofta i betningsblandningar och ger lite krydda till fermenterade grönsaker, som kimchi. Slutligen är koriander faktiskt det spanska ordet för ”korianderblad.” (Förvirrad ännu?) Koriander är den lövrika delen av samma växt, och det är de saker du är van vid att hugga upp och lägga i din guacamole. (Det är också örten som kan smaka som tvål för vissa människor – lyckligtvis båda malda koriander- och korianderfrön har en mildare smak.) Det används i stor utsträckning i indisk och mellanöstlig matlagning, liksom i mexikanska, latinamerikanska och sydamerikanska rätter.

Vad kan jag ersätta för varje?

Om ni alla har slut på koriander eller bara inte hittar det i butiken finns det några sätt att skapa en mycket liknande smakprofil med andra ingredienser i ditt skafferi.

Korianderersättningsmedel

Kummin:

När en maträtt kräver koriander, finns det en god chans att receptet också kommer att innehålla kummin. De två kryddorna kompletterar varandra och har en liknande nötig, kryddig kvalitet. Kummin är mer aggressiv och kommer mer än att kompensera för korianderens smak, så var noga med att inte gå överbord när du lägger till en streck mer till dina marockanska tyle pasta Bolognese. (Om du inte är riktigt intresserad av det, i vilket fall, gå nötter.)

Kummin:

Liksom koriander kommer kummin i både hela frön och ett malt pulver. Det smakar så mycket som koriander att det är nästan omöjligt att se skillnaden (ja, för oss, i alla fall). Tekniskt sett har kummin en tonårig antydan till extra sötma, men att byta in den mot koriander i en maträtt som Saag Paneer är en lätt fix i vår bok.

3. Garam masala:

Detta krydda är särskilt användbart att ha till hands om du lagar en indisk maträtt. Garam masala är en kombination av jordnära smaker som pepparkorn, koriander, kryddnejlika, kummin, kanel och lagerblad. Denna smakprofil skiljer sig från ren koriander, så använd en lätt hand när du subberar den i din långkokta kyckling tikka masala.

4. Currypulver:

Detta är en annan blandning av kryddor, inte en enstaka krydda i sig. Massor av curryrätter inkluderar örter och kryddor som gurkmeja, chilipulver, koriander, garam masala, kummin och kardemumma. Att lägga till ett streck till alla recept som behöver den koriander sparken – som denna kikärta och vegetarisk kokosnöt curry – fungerar bra.

Koriander ersättare

Persilja:

Varför ser dessa två örter ut och luktar så lika? Persilja och koriander är faktiskt från samma växtfamilj. Om du är någon som inte tål smaken av koriander, släng in lite persilja – men överdriv inte det. Denna ört är lite mer bitter än koriander och kommer att märkas mer i din mat. (Och ja, du kan lägga till den i guac.)

2. Basilika:

Italiensk basilika är till nytta när du gör pesto, eller om du vill lägga till en aromatisk element till en maträtt som klarar lite sötma. Om du har turen att ha en livsmedelsbutik som har thailändsk basilika, ladda upp den – örten är långt närmare i smak till koriander eftersom den är lite mer bitter än sin söta italienska kusin. Vill du ha lite inspiration? Du kan använda antingen koriander eller thailändsk basilika i dessa thailändska nötköttskålar med risnudlar.

3. En örtblandning:

Om du gör en enorm gryta med gryta, grubla dig genom din skarpare låda och bli kreativ. Har du ett par gräslökar? Några dragonblad? Några kvarvarande persilja och en stam eller två av rosmarin? Hacka upp allt och kasta det i potten. Några av dessa smaker liknar koriander och andra är definitivt inte (vi tittar på dig, rosmarin), men när du gör något med skiktade smaker som den här linssoppan, kommer koriander aldrig att vara en utmärkande i maträtten ändå . Att lägga till en blandning av örter ger din middag intresse – men kom ihåg att precis som ögonskugga är mindre mer.