Den lilla, solfyllda huvudstaden i södra Spanien

Känd för sina ångvarma somrar, milda vintrar och Sultry opera zigenare hjältinna Carmen, Sevilla är en bijou stad vars fantastiska mat, extraordinära Mudejar, gotisk och renässans arkitektur, och exotiska flamenco rytmer aldrig misslyckas och förföra. kyrkor vid varje tur.

Följ lokalbefolkningen till barer med hål i väggen, smutta på cañas (små glas) öl och sedan gå vilse på de små gatorna i Barrio Santa Cruz, prickade med apelsinträd fyllda torg, innan du vilar i ett lugnt, skuggigt hörn på en kaklad bänk. För en mer autentisk upplevelse, gå till boho Macarena eller kakel-och-zigenarkvarteret Triana. Gå sedan upp efter skymningen upp på hustaken för att beundra världens största gotiska katedral och dess moriska-kristna torn från en terrass ba r.

• De bästa sakerna att göra i Sevilla

MORGON

Sopas tillbaka i tiden till kung Pedro den vise Mudejar (kristen-morisk) kungliga domstolen vid 1400-tals Alcazar-palatset (Patio de Banderas; 00 34 954 502 324), med sina utsökta keramiska plattor och himmelska guldtak. Utforska trädgårdarna, hem till påfåglar, paviljonger och pooler. Ser bekant ut? Du kanske har sett det som Dorne Water Gardens i Game of Thrones. På sommaren håller de utomhus nattkonserter här, förmodligen Sevillas mest magiska plats, med den gröna stenmuren som bakgrund när månsken strömmar genom palmerna. Obs: inträde är gratis på måndag eftermiddagar.

Korsa sedan Plaza del Triunfo och bli wowed – inifrån och ut – av Sevillas katedral (00 34 902 099 692), den tredje största i världen. Basilikans skala är käftande, med ett 40 meter högt skepp och 80 kapell. Var noga med att klättra upp på klocktornet Giralda, tidigare moskéns minaret som stod här, för fantastisk utsikt över Barrio Santa Cruz. Till lunch, belöna dig själv med några gudomliga moderna tapas på närliggande La Azotea (Calle Mateos Gago 8, 00 34 954 215 878) – prova havsabborre ceviche eller rakhyvlar med smörbönor.

ETTERMIDDAG

Gå nerför Calle San Fernando och sluta vid livsmedelsbutiken Mimo (00 34 854 556 800), inne i palatset Hotel Alfonso XIII (00 34 954 917 000), för vissa gourmetgodisar som såser, ekologiska sylt och extra jungfruolja (du kan göra din egen blandning) – de erbjuder också vinprovningar och matlagningskurser.

Beundra Royal Tobacco Factory nästa doo r, en av inställningarna för Sevillas berömda Carmen – se huvudet på kolon (Christopher Columbus) vid ingången – och promenera vidare till Parque Maria Luisa, hem till vackra kaklade bänkar, skuggiga hörn uppkallade efter kärlekspoeter och magnifika Plaza de España . Denna stora tegelstruktur, byggd för 1929-mässan, är en fotografs dröm med sin breda torg, elliptiska väggar och färgglada keramik och blommor. Håll utkik efter statyn av arkitekten Anibal Gonzalez som tittar på sin skapelse.

LATE

Av den senaste skörden av nya restauranger, Seis (00 34 955 440 030), i centrala Plaza Nueva, markerar alla lådor för inredning (djungeltema med otaliga bakre tendrils), service (effektiv, vänlig personal i smart vit uniformer) och mat (moderna medelhavs-asiatiska), samt erbjuder utmärkt värde. Börja med en husdesignad exotisk cocktail i den livliga baren (du är under en trädtak), som kan serveras i en marockansk mosaikplatta. Skjut sedan in i en mysig monter för en krabbtaco eller ris med anka och svamp.

Avsluta kvällen på takbaren EME Catedral Terraza (Calle Alemanes 27; 00 34 954 560 000), där du kan mingla med den smarta publiken och smutta på en mojito i ögonhöjd med några tyngdkraftsutmanande flygande stöd.

• De bästa restaurangerna i Sevilla

Dag två

MORGON

Gå över floden till stadsdelen Bohemiam, sjöman och keramiska plattor i Triana.Börja med ett besök på Museo de Tolerancia (Plaza del Altozano; 00 34 954 33 22 40), inrymt i ruinerna av Castillo de San Jorge, den ursprungliga platsen för den katolska kyrkans 400-åriga rensning – intressant utan att vara alltför dyster.

Popa sedan bredvid och absorbera sevärdheterna, dofterna och ljuden från Triana Market (00 34 674 074 099), fylla med färska lokala råvaror – missa inte de fantastiska fiskbåsarna, med skrämmande skaldjur eller skickliga jamon-carvers. Saunter ner calle Pureza till Sevillas äldsta församlingskyrka, Santa Ana, byggd 1266. Se upp för målningen av Santa Rufina och Santa Justa, kristna martyrer som var krukmakare från Triana; stadens skyddshelgon, de ”visas igen med Giralda, som de räddade från en jordbävning, enligt lokal legend.

EFTERMIDDAG

Tillbaka över floden i San Lorenzo-distriktet, gå in i det grotta Antigua Abaceria de San Lorenzo (Calle Teodosio 53; 00 34 954 38 00 67), en restaurang / livsmedelsbutik packad med eklektiska knick-knacks som känns som någons hus. Här äter du armbåge mot armbåge med Sevillanos – menyn är traditionell lokal mat, ingen fin plätering eller konstnärlig design – tortilla eller stekt ägg med orizo och tomat.

Över på Alameda de Hercules, centrum för skäggig hipster-dom, gå upp till takbaren vid Corner House (34 954 913 262) för en fågelperspektiv över alternativa Sevilla – terrassen erbjuder en opretentiös , avslappnad atmosfär; Aperol spritz är den valfria drycken.

SEN

Korsa tillbaka in i zigenardistriktet och gå till T de Triana (00 34 954 331 203) på Calle Betis, som har autentiska flamencoshower i intim skala – artisterna svänger sina kjolar tum från ditt ansikte. Du kan till och med se en granne ansluta sig spontant, i den sanna andan av flamenco. Ta en öl (du får en med din biljett) och tapas med utsikt över floden.

Gå sedan ner Calle Betis till Embarcadero (00 34 610 727 755), en nautisk -känn bar med bord nästan på vattnet. Alternativt, om du känner dig inspirerad att ta dig till golvet själv, gå tillbaka mot Triana Bridge till Lo Nuestro (00 34 699 995 241), där lokalbefolkningen övar Sevillanos, en lokal version av flamenco som utförs parvis på vårmässan, för levande musik året runt. En gin-tonic ger dig det holländska modet du behöver.

• De bästa gratis sakerna att göra i Sevilla

Luxury Living

Det magnifika Hotel Alfonso XIII, som är inramat av palmer, är en mycket älskad del av Sevillas historia. Med lampor med kronor och kungliga sängar kan man säga att den passar för en kung eller drottning. Det är också ett av endast två femstjärniga Gran Lujo-hotell i staden och erbjuder matlagningskurser och vinprovningar på plats.

Dubbelrum från € 275 (£ 240). San Fernando 2; 00 34 95 491 7000

Designer Digs

Triana House är ett uber-chic hotell med en Art Deco-atmosfär, beläget i trendiga men ändå jordnära Triana. De små men välutrustade rummen har en elegant inredning av Sevillas mest eftertraktade designer. Smarta extrafunktioner inkluderar ett snyggt häfte med väl valda tips om var du ska äta och handla.

Dubbelrum från € 119 (£ 105). Calle Rodrigo de Triana 96; 00 34 664 889 810

Budgetskönhet

Det prisvärda Alminar är ett litet hotell gömt bort på en slingrande gränd i Santa Cruz gamla stadsdel, bara några meter från katedralen och La Giralda. Det är enkelt men smart och samtida, och personalen är underbart artig och hjälpsam.

Dubbelrum från £ 67; Alvarez Quintero, 52; 00 34 954 293 913

• En komplett guide till bästa hotellen i Sevilla

Azulejos (keramiska plattor) är ett måste – Ceramica Triana (Calle Callao 14; 00 34 954 332 179), med en spektakulär fasad, har ett fantastiskt urval av färgglada varor och tar också uppdrag. Butiken ligger praktiskt intill Centro Ceramica Triana, ett fabriksmonterat museum om hantverket.

Andalusien producerar en stor del av världens olivolja (här drizzled det på toast till frukost). Få din handbagagevänliga 100 ml flaska ”flytande guld” från det vänliga folket vid delikatessbutiken Ueno Ueno (García de Vinuesa 30; 00 34 678 486 773) nära katedralen.

Vår och höst är de bästa tiderna att besöka staden, när dagstemperaturen är varm, med milda kvällar. Staden vaknar till liv för Semana Santa (Stilla veckan) i mars / april, följt av Feria två veckor senare – den sherried-up, frilly-dress-and-dance party i en nöjesplats söder om staden.

På sommaren är eftermiddagarna och kvällarna svällande, med siestas ett måste och en pool för kylning av doppar rekommenderas, medan vinterdagar kan vara svala och regniga. Men solen skiner (nästan) året runt, så du är nästan garanterad att du får blå himmel och fantastiskt ljus.

• Sevilla är en mycket avslappnad stad, men det är bra att vara beredd på vad man inte ska göra. Den största skillnaden mellan södra Spanien och Storbritannien är tidpunkten för måltiderna. Lunch händer inte för de flesta förrän minst 14:00 – även om dessa dagar öppnar vissa platser redan kl 12.30 – eller 21.30 för middag (vissa platser kl 20.00). Om du äter tidigt, var beredd att äta i en lugn restaurang utan lokalbefolkningen eller en livlig atmosfär.

• När det gäller klädkoder är shorts bra, men som var som helst, i smartare restauranger byxor eller en kjol är mer acceptabelt, medan det är respektfullt att täcka över i en kyrka.

• Kollektivtrafik är utmärkt, men om du bor i centrum är det osannolikt att du behöver det, eftersom du kan gå överallt. Det är mycket överkomligt per resa, med en eller tre dagars pass också tillgängliga. Spårvagnen går från Plaza Nueva via katedralen och Puerta Jerez (för Alfonso XIII-hotellet), till Prado de San Sebastian (för Parque Maria Luisa) och slutar vid San Bernardo. Den mest centrala tunnelbanestationen (endast en linje) är Puerta Jerez; linjen går västerut via Triana och Los Remedios (för Feria-marken) till förortsområdet Aljarafe och österut genom Nervion (för Sevilla FC-stadion) till Montequinto.

• Hyttar är lätta att hitta (vita och gul), med rankningar utanför lyxhotell (Inglaterra på Plaza Nueva, Gran Melia Colon på Calle Canalejas, Alfonso XIII vid Puerta Jerez), Calle Mateos Gago i Santa Cruz (vid katedralen), El Corte Ingles varuhus på Plaza del Duque, och Plaza de Cuba i Triana. De är mycket prisvärda och en åktur i det historiska centrumet (området inuti ringvägen) kommer inte att bryta banken.

• Vippning förväntas inte och det finns ingen serviceavgift, även om vissa restauranger har en täckningsavgift för bröd. Ett tips på cirka 10 procent i en restaurang kommer att tackas med tacksamhet.

Grunderna

Valuta: Euro €
Telefonkod: 00 34 954/955
Tid skillnad: GMT +1

Flygtid: Cirka två och en halv timme från London

Viktiga kontakter:

Brittiska konsulatet (00 34 952 35 23 00; gov.uk), Calle Mauricio Moro Pareto 2, Edificio Eurocom, 29006 Malaga, Spanien.

Polis: ring 091

Ambulans: ring 112

Turistbyrå: Plaza del Triunfo 1, Sevilla, Spanien; 00 34 954 210 005

Författare bio

Fiona har bott i den historiska, flamboyanta andalusiska staden sedan 2003. Som stadsguide njuter hon av besökarnas reaktioner – käftar faller i förvåning – vid dess nöjen, som världens största gotiska katedral och den strålande Plaza de España.

Telegraph Travel bästa hotell, turer, kryssningar och semester i Sevilla, testad, testad och rekommenderad av våra Sevilla-experter .