Rötterna till Filippinernas mest kända maträtt är inte lätta att spåra, men vi vet några saker om ursprunget till adobo, och hur det har utvecklats till den maträtt som filippinerna älskar idag. Läs vidare för att avslöja de många versionerna av adobo, och varför det inspirerar till sådan hängivenhet i sina fans.

Få ämnen i Filippinerna tar upp så många olika åsikter som det rätta sättet att göra adobo. Det är ett ämne som alla känner passionerat för, oavsett om de lagar mat eller inte. Anledningen är att en bra adobo är en livsförändrande maträtt. Alla vill att alla andra ska uppleva uppenbarelsen, men djävulen – som de säger – finns i detaljerna, och detaljerna kan slås om oändligt.

På engelska betyder adobo ”vinäger-braised.” Jämnt skurna köttbitar såras först i hett fett eller olja tills de blir bruna. Bräserande vätskor, såsom ättika och sojasås, tillsättes sedan och blandningen låt sjuda på låg värme. Den fuktiga värmen tränger försiktigt in i köttet. för att bryta ner kollagen och hårda fibrer, vilket resulterar i en gaffel öm konsistens med en tjock, smakfull sås. Det är en tillagningsmetod som är tidskrävande men obestridligt givande.

Andra Pinoy Pork Adobo-recept inkluderar potatis, lagerblad, lök, socker, kokosmjölk och till och med ananas. Filippinska Adobo-receptet för fläsk varierar beroende på region, och här är några av dem:

Det klassiska Adobo-receptet för fläsk:

Denna adobo är det enklaste av allt att laga mat och är receptet för alla malar är, dormer eller de som nu har erfarenhet av matlagning. PS. Vi listade ingredienserna och steg-för-steg-matlagningsinstruktionerna nedan.

Kycklingadobo i kokosmjölk:

Denna version av adobo passar bra med kyckling. Kombinera bara kycklingköttet med de vanliga ingredienserna i Classic Adobo, men lägg till lite kokosmjölk den här gången med lite socker.

Denna version ger dig en lättare smak som är lite jordnära och söt. !

Den gula Adobo (Adobong Dilaw):

Gurkmeja är den viktigaste ingrediensen för denna version, där den smälts tillsammans med köttet. Denna inkarnation av adobo tillagas bäst med fläsk. Sojasås avlägsnas från huvudingredienserna och ersätts med gurkmeja, vilket förklarar den gulaktiga färgen på denna utsökt lätta och pepparrika smaksatt adobo.

The White Adobo (Original):

Från söder Luzon, låt oss nu gå till Visayas, som har sin version av denna smaskiga viand, och ja, den är borttagen från sojasås också! Den tillagas som Classic Adobo, men det finns ingen sojasås och vinäger används exklusivt.

Bläckfisk Adobo (Adobong Pusit):

Denna version är nu unik. Den använder alla huvudingredienser, men med bläckfiskens bläck blir grytan svart och lämnar den glupande ätaren med svartfärgade tänder! Ändå kommer aromen och den unika vridningen inte att hindra någon från att äta den här versionen!

HUR MAN GÖR POB ADOBO

Recept med klassisk fläskadobo

Det finns många versioner av fläskadobo, och min version kanske eller kanske inte som din. Men denna filippinska fläskadobo är min, som jag lärde mig av min moster, älskad av min familj, och den maträtt som jag fortsätter att göra hemma.

Jag gillar att laga den låg och långsam på spisen till låt fläskans axel smälta till perfektion, men det kan enkelt göras i en långkokare eller tryckkokare (t.ex. Instant Pot), och jag tar med instruktionerna i receptkortet för fläsk Adobo nedan.

Ingredienser

• 1 kg fläskmage, skuren i stora kuber
• 1 lök, skuren i remsor
• 6 vitlöksklyftor, hackad
• ¼ kopp filippinsk sojasås
• ¼ kopp filippinsk sockerrättsvinäger
• 1 tsk svartpeppar, malet
• 2 lagerblad
• koriander eller gröna lök för garnering, valfritt

Matlagningsinstruktioner

• Börja med att marinera fläskköttet i sojasås, vinäger, vitlök och peppar i 30 minuter, eller helst, över natten. Ju längre, desto bättre.
• Lägg fläskköttet och marinaden tillsammans med lagerbladen i en kruka på medelhög värme och koka tills de är nästan kokta i cirka 10 minuter.
• Reservera såsen i en skål och brun fläskköttet på alla sidor.
• Sätt tillbaka såsen i pannan, tillsätt vattnet och koka upp det. Sänk värmen till en simmer, täck och koka i cirka 1 timme, eller tills fläsket är ömt. Avtäck krukan och låt koka lite mer tills såsen har tjocknat.
• Servera över ris och njut.

Med enkla ingredienser och lätta att följa matlagningsanvisningarna hoppas jag att du kan laga denna populära Pinoy-maträtt hemma med vår filippinska fläskadobo recept!

Vill du ha mer uppdateringar om mat, festivaler och turismaktiviteter i Filippinerna? Följ #TeamOutofTown, på Facebook och Twitter, Instagram, Bloglovin och Pinterest för fler reseidéer.

Läs också:

• Food Trip: Where To Eat In San Pablo Stad
• 24 läckra filippinska livsmedel du borde äta nu